Selleri selleri - når du skal rengjøre og hvordan å lagre?

Selleri er en av de mest nyttige grønnsaker. Juice er presset ut av petioles, som fremmer vekttap, styrker nervesystemet og forbedrer hudfarge. Nyttige aminosyrer, mikroelementer, karoten og andre elementer, metter en grønn grønnsak. Nybegynnere trenger å vite når du skal samle voksen selleri, og hvordan du lagrer det, slik at alle egenskaper ikke forsvinner etter en stund.

høsting

Selgeren vokser store, søte selleri stilker hvis de overholder alle reglene når de plantes. Det er nødvendig å finne ut hvilken tid det tar å høste fra denne avlingen.

Selleri er veldig følsomt overfor negative temperaturer. Dette gjelder spesielt for selvblekkende varianter, siden de ikke er begravet i jord eller mulket. De må kuttes før det er kaldt vær senest i september. I nærvær av isolasjon kan du utsette samlingen i 2 uker.

Det er viktig! Anbefalingene om landbruketeknologi spell ut tidspunktet for innhøsting, i de fleste tilfeller er de 11-16 uker. Ellers vil grønnsakene herde og miste smak og aroma.

Alt selleri er gravd ut av jorda, røttene fjernes, og i denne tilstanden blir de lagret. For varianter som trenger oppdrett, blir røttene ikke kuttet, dryss med våt sand og satt i en kjeller eller drivhus.

Lagrings- og behandlingsbetingelser

Det er 5 måter å lagre sellerirot på:

1. Kald kjeller - nyttige egenskaper og utseende er bevart i sin helhet, men i en kort periode - ikke mer enn 2 måneder.
2. Kjøleskap - egnet til trimmede røtter, i opptil 3 uker.
3. Frysning - etter slik lagring, rist salat eller få saften ikke til å virke, holdbarheten er opptil 1 år.
4. Tørking - de fleste av de fordelaktige egenskapene er bevart, men stikkene er kun egnet som krydder i hovedretten, tørket selleri er lagret i mer enn et år.
5. Salting - grønnsaker helles med mye salt og lagres i kjøleskapet hele vinteren.

Erfarne husmødre bruker flere metoder samtidig, slik at du kan lage en grønnsak når som helst på året.

Kjøleskapet

Kjøpt eller tatt fra kjelleren selleri er lagret i kjøleskapet til neste forberedelse. Det er nødvendig å bevare stengelens elastisitet, og for å forhindre rotting. Selleri vaskes, tørkes og pakkes på en av følgende måter:

• folie innpakning;
• innpakning av et papirhåndkle og legging i en plastpose
• bruk av matfilm.

Tørkede deler kappes før matlaging. Selleri beholder de fleste av sine fordelaktige elementer.

kjeller

Dette er den mest effektive måten å lagre stiklinger på. I selleri, er løvet kuttet, rhizomet er igjen til 3 cm. Alle stiklinger er vertikalt plassert i den ferdige esken og dekket med sand til halvparten av beholderens høyde. Noen prøver kan fylles med våt sand eller torv. I mangel av kjeller kan selleri lagres på en kald balkong, veranda eller loggia. Hovedbetingelsen - temperaturen skal ikke være under 0 grader.

frysing

En veldig populær metode. Til tross for lignende lagringsforhold er det betydelige forskjeller: tilstedeværelse eller fravær av varmebehandling.

Du kan søke blanchering. Prosessen ligner på prosessering av brusselspirer. Handlingsplanen er som følger:

1. Vask stikker, kutt harde fibre, kutt i små eller mellomstore deler.
2. Skivet grønnsak dyppet i kokende vann i 2-3 minutter.
3. Trekk selleri ut av kokende vann og dypp det i isvann eller is for rask avkjøling.
4. Ordne brikkene på en klut eller et annet lerret i 1 lag, vent på at fuktigheten skal fordampe og legg dem på et baktap med pergament.
5. Sett pannen i fryseren.
6. Etter frysing, plasser selleri i en stram pakke.

Det er ikke nødvendig å blanchere selleri, det er nok å umiddelbart sette de skivede grønnsakene i en pose og legg den i fryseren. Holdbarheten er imidlertid redusert til 3 måneder.

Zasushka

Metoden er testet gjennom årene. Selleri stilker skylles med rennende vann, jordpartikler, sand og andre forurensninger fjernes, de tørkes med et håndkle. Hele eller hakkede grønnsaker legges på pergament og dekkes med samme ark på toppen. Selleri bør stå igjen for å tørke ved romtemperatur (ca. 1 måned). Tørket stikkontakt lagres i glassvarer. Om nødvendig må du få det og lage mat. Grønnsak kan knuses i en blender, rullet i kjøttkvern, slip i mørtel eller bruk som krydder.

For å øke hastigheten på prosessen kan du bruke ovnen eller en elektronisk tørketrommel. Stort skiver stables på et bakeplate og tørkes ved en temperatur på 50-60 grader. Hvis en ovn benyttes, er det nødvendig å åpne døren for god luftcirkulasjon, ellers vil selleri bakt og ikke tørkes.

beising

Denne metoden har blitt brukt i lang tid, men for øyeblikket er den ikke så populær. I en glassburk stablet skiver selleri stykker og dekket med salt. Andel: 200 gram salt er nødvendig per 1 kg grønnsaker. Etter salting legges selleri til varme, kjøttretter og sauser for å legge til smak.

Tips og triks

1. 2 uker før behandlingen, stengene er bedre å bleke - stenglene er samlet sammen, bunnen er innpakket med et pustende materiale. Dette vil gjøre selleri mer øm og fjerne bitter smak.
2. Det er viktig å vurdere type grønnsak: grønn anbefales å bleke, gul krever mild omsorg og trenger ikke denne prosedyren, rosa og røde varianter kan behandles senere, de er mer motstandsdyktige mot forkjølelse.
3. Stiklinger kan brukes når du lagrer små kostholdsmat. Selleri er kokt og frosset uten å kutte. Curd OST, revet ost, søt pepper, greener og hakket kylling er egnet som fyllstoff. Hvis du viser fantasi, får du en velsmakende og sunn matrett, rik på sporstoffer.

Video: hvordan å holde stalked selleri