Treść artykułu
Eleganckie rosiczki rosną wszędzie - w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Jasne kapelusze - od żółtego i czerwonego do białego i zielonego - można znaleźć wszędzie: na trawiastych łąkach, na zboczach skraju lasu. Około jedna trzecia zbiorów pochodzi z tych grzybów. W sumie w rosyjskich lasach jest ponad 60 rodzajów Russula, będzie to kwestia brzozy russula.
Opis
Brzoza Russula nie różni się zbytnio od innych gatunków. Czapka jest mięsista, dość łatwo łamana, mała - do 5 centymetrów średnicy. Faliste krawędzie młodych grzybów, z wiekiem w środku kapelusza, tworzyły małe nacięcia. Kolor waha się od czerwonego do różowo-liliowego, środek jest lekko żółty. W deszczową pogodę staje się pistacjowy, pojawiają się plamki. Skórka z czapki jest łatwo oddzielana. Mięso jest białe, raczej kruche, zapach grzyba jest łagodny. Dolna część kapelusza jest lamelowa, płytki są białe, rzadkie i cienkie, kruche, lekko przylegające do łodygi. Zarodniki w postaci jajek, biały proszek.
Nogi są puste (zwłaszcza u dojrzałych grzybów), ale gęste. Grubość wynosi od 7 do 10 milimetrów, długość - od 3 do 6 centymetrów. Po deszczu grzyby mogą upaść, gdy nogi zmoczą się i staną się bardzo kruche. Górna część jest nieco grubsza niż spód, pokryta zmarszczkami. Ma kolor żółty lub biały.
Lokalizacje
Jak jadalne
Niektóre rodzaje rusułowców odpowiadają bezpośrednio ich nazwie - można je jeść na surowo, bez obróbki cieplnej. Nie dotyczy to brzozowej rosji - skóra pokrywająca czapkę zawiera toksyny, które powodują zaburzenia żołądkowe i żołądkowe. Dlatego lepiej jest usunąć skórę i przetworzyć grzyb termicznie (smażyć, gotować, gotować na wolnym ogniu) przez co najmniej 20 minut, wtedy będzie dość jadalny i bezpieczny.
Właściwości lecznicze i korzyści
Podobnie jak wiele grzybów, brzoza russula ma pewne właściwości lecznicze i jest z powodzeniem stosowana w medycynie. Przede wszystkim przyczyniają się do całkowitego oczyszczenia przewodu pokarmowego, a osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego są po prostu niezastąpione.
- Zawierają dużą ilość witamin z grupy B, uczestnicząc we wszystkich procesach metabolicznych organizmu, zapobiegając powstawaniu niedokrwistości i służąc jako zapobieganie chorobom nerwowym.
- Niezbędna witamina C przyczynia się do układu odpornościowego, wzmacnia naczynia krwionośne.
- Przydatna witamina E bierze udział w tworzeniu i rozwoju komórek zarodkowych, pomaga zaopatrywać tkanki ludzkiego ciała w tlen, odżywia skórę, nie pozwalając jej wyschnąć. W rosjanach jest wiele mono- i disacharydów, kwasów tłuszczowych i różnych błonników pokarmowych. Również w dużych ilościach zawiera metale, wraz z użytecznymi pierwiastkami śladowymi - żelazem, potasem, wapniem, fosforem, sodem. Ze względu na niską zawartość kalorii rusule brzozy są szeroko stosowane w różnego rodzaju dietach i przyczyniają się do pozbycia się nadwagi.
- Między innymi grzyby zawierają dużo lecytyny - substancji zakłócającej tworzenie się płytek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych.
Russula zapobiega zagęszczaniu krwi i jest stosowany jako środek przeciwzakrzepowy.
Szkody i przeciwwskazania
Niektóre trujące grzyby wyglądają bardzo podobnie do brzozy russula, więc podczas zbierania należy zachować maksymalną uwagę i uważać, aby nie jeść ich na surowo.
Lepiej też odmówić spożywania syroezheków z chorobą serca i tych, którzy cierpią na wrzód trawienny.
Gotowanie i używanie w gotowaniu
Zupy mogą nie być zbyt smaczne - gorzki smak zawarty w pieczarkach zepsuje potrawę, więc lepiej je dusić lub smażyć. I podawaj ze śmietaną.
Niewątpliwą zaletą syruzheki jest to, że są szybko solone i marynowane - dosłownie następnego dnia wszystko jest gotowe! A jeśli wymieszasz z innymi grzybami i dodasz cebulę i inne przyprawy, otrzymasz doskonałą sałatkę.
Ogólnie rzecz biorąc, przepisy kulinarne - bardzo wiele, więc każdy może wybrać swój gust.
Aby wysłać