O que pode substituir um ovo no cozimento

Bolos corados, cupcakes exuberantes, biscoitos derretendo na boca ... Cozinhar deliciosos, assar exuberante é impossível imaginar sem usar ovos. Eles dão massa suavidade, leveza, agradável cor "saborosa". Cozimento sem ovos - soa incomum e um pouco intrigante. Mas não há limite para a perfeição e a fuga do pensamento culinário. Graças à imaginação de padeiros e tecnologia moderna, os ovos são completamente intercambiáveis ​​em qualquer cozimento. Neste caso, o sabor da massa não vai sofrer.

Como substituir o ovo na preparação de massa de levedura

Quase todas as tortas, bolos, tortas, bolos são assados ​​a partir dele. Muitas vezes, a falta de ovos não afeta este tipo de massa, e as qualidades de sabor dos bolos só se beneficiam disso.

Se de acordo com a receita de uma massa de levedura simples, 1-2 ovos são supostos para ser, e eles não estavam à mão, é perfeitamente possível substituí-los com um dos ingredientes:

• 100 gr. óleo vegetal;
• 100 gr. kefir ou iogurte;
• 100 gr. leite;
• 80 gr. margarina derretida.

Massa de fermento doce envolve a presença de ovos, manteiga, creme azedo ou kefir. Neste teste, os ovos podem ser substituídos por manteiga derretida ou margarina, creme azedo, kefir. 2 ovos são iguais a 100 gr. manteiga ou creme azedo.

É importante. Para assar massa de fermento acabou por sair ao ar, você deve cumprir várias condições:

• farinha e levedura de boa qualidade;
• uso de ingredientes à temperatura ambiente;
• lote correto.

Para o correto amassar a massa de levedura, você precisa pegar o momento em que ela ainda é muito macia e ficar grudada nas suas mãos. Se você exagerar com farinha, a massa ficará muito densa e sem gosto.

Como substituir o ovo na preparação de biscoitos e muffins

A base habitual para massa de biscoito - ovos batidos em uma espuma exuberante. Mas mesmo em uma forma tão exigente de massa, você pode encontrar um substituto para eles. Biscoito sem ovos pode ser preparado:

• base de kefir;
• em �ua mineral gaseificada;
• em purê de frutas.

Para fazer um biscoito em uma base de kefir, adicione o refrigerante diretamente para aquecer o kefir e deixe por 5-10 minutos. Para a massa tinha uma consistência uniforme, os ingredientes líquidos são misturados separadamente, depois gradualmente adicionados à farinha em pequenas porções. Em vez de kefir, você pode usar iogurte, creme de leite, leite, iogurte.

Para fazer um bolo de esponja em uma multicozinha, a água com gás é batida com um batedor com óleo vegetal e adicionada à farinha em porções iguais. É importante que a massa esteja macia e suave. No final do lote adicione o fermento em pó. Ele permite que você obtenha bolos exuberantes, cores bonitas e uma boa consistência de produtos acabados.

É importante. Para um bom resultado, a fim de evitar a deposição de biscoito, você não pode abrir a porta do forno durante o cozimento da massa, bem como por 10 minutos depois disso.

Purê de frutas - banana ou maçã substituem perfeitamente os ovos na preparação de biscoitos, charlottes, muffins, cookies, bolos doces. Ao usá-los, você pode reduzir a quantidade de açúcar sem comprometer o sabor do produto. Purê de pêssego ou ameixa também é adequado como um substituto.

Para substituir 4 ovos, tome 3 bananas médias ou um copo de compota de maçã. As bananas precisam amassar com um garfo, misturar com um batedor com ingredientes líquidos e depois adicionar pequenas porções à farinha. O bolo de esponja acabado tem uma bela sombra de chocolate, boa consistência e suavidade. Purê de maçã, ameixa e pêssego dá um sabor de fruta brilhante ao produto acabado.

Para melhorar o sabor, a canela é adicionada ao purê de banana e a baunilha é adicionada ao purê de maçã.

É importante. Para assar biscoitos em purê de frutas, use soda hidratada, fermento em pó ou fermento.

Como substituir o ovo na preparação de massa de biscoitos

Na preparação de massa curta em vez de ovos usando cerveja light. A massa de cerveja é adequada para assar com qualquer recheio, doce e salgado. Para a sua preparação, todos os ingredientes são misturados com a farinha ao mesmo tempo: cerveja, manteiga ou margarina, açúcar e sal, refrigerante com slaked. Um copo de cerveja substitui 1-2 ovos.

Na preparação de várias panquecas, panquecas, bem como a massa, a cerveja usa-se não só em vez de ovos, mas também leite.

Como usar a linhaça para fazer massa

Quando incha, ele se transforma em uma massa gelatinosa.Um tal aditivo à massa confere-lhe um ligeiro sabor a nozes. Adequado para massa com diferentes recheios - salgado e doce. Para substituir um ovo, duas colheres de sopa de sementes moídas são misturadas com três colheres de sopa de água morna. A massa incha em 5 minutos. Depois disso, é adicionado à massa.

Use amido para massa

Amido de milho ou batata é usado para substituir ovos na indústria de confeitaria industrial.

Para preparar a massa, o amido é diluído com água numa proporção de 1: 1. Para substituir um ovo é suficiente para dissolver uma colher de sopa de amido em água. Uma parte dos ovos pode ser substituída por amido diluído, a segunda parte - com purê de frutas.

É importante. Ao usar o amido, é necessário adicionar um fermento, um refrigerante ou um fermento à massa.

Como obter uma bela crosta corada

Outros substitutos

Os substitutos de ovo comercialmente disponíveis - farinha de soja, ovo em pó, farinha de tapioca, amido, melange - são fáceis de usar e são usados ​​não apenas para assar, mas também para outros pratos. Devido ao seu baixo teor de colesterol e facilidade de preparo, eles são usados ​​por fãs de alimentação saudável e culinária vegetariana. Seu uso é uma questão de gostos e preferências pessoais.

Pastelaria caseira sem ovos não é apenas simples e acessível, pode ser surpreendentemente saborosa. As receitas da sua preparação podem ser úteis em vários casos, seja uma dieta, indicações médicas ou um jejum ortodoxo. Um pré-requisito para excelentes resultados ao trabalhar com qualquer teste é uma abordagem sólida e de bom humor.