Aipo aipo - quando limpar e como armazenar?

O aipo é um dos vegetais mais saudáveis. O suco é espremido dos pecíolos, o que promove a perda de peso, fortalece o sistema nervoso e melhora a cor da pele. Aminoácidos úteis, microelementos, caroteno e outros elementos saturam um vegetal verde. Iniciantes precisam saber quando pegar o aipo cultivado e como armazená-lo, para que todas as suas propriedades não desapareçam depois de um tempo.

Colheita

Um jardineiro crescerá grandes, talos de aipo doce se observar todas as regras ao plantar. É necessário descobrir o tempo necessário para colher desta cultura.

O aipo é muito sensível a temperaturas negativas. Isto é especialmente verdadeiro para as variedades auto-branqueadoras, já que elas não são enterradas no solo e não são mulhadas. Eles devem ser cortados antes do início do tempo frio, o mais tardar em setembro. Na presença de isolamento, você pode adiar a coleta por duas semanas.

É importante! As recomendações sobre tecnologia agrícola explicitam o tempo da colheita, na maioria dos casos são de 11 a 16 semanas. Caso contrário, os legumes endurecerão e perderão seu sabor e aroma.

Todo o aipo é extraído do solo, as raízes são removidas e, nesse estado, são armazenadas. Para variedades que precisam de criação, as raízes não são cortadas, polvilhe com areia molhada e coloque em uma adega ou estufa.

Condições de armazenamento e processamento

Existem 5 maneiras de armazenar a raiz de aipo:

1. Adega fria - propriedades úteis e aparência são totalmente preservadas, mas por um curto período - não mais de 2 meses.
2. Geladeira - adequado para raízes aparadas, por até 3 semanas.
3. Congelamento - depois de tal armazenamento, retalhar salada ou obter o suco não vai funcionar, a vida útil é de até 1 ano.
4. Secagem - a maioria das propriedades benéficas é preservada, mas as mudas são adequadas apenas como temperos no prato principal, o aipo seco é armazenado por mais de um ano.
5. Salga - legumes são derramados com bastante sal e armazenados na geladeira durante todo o inverno.

Donas de casa experientes usam vários métodos ao mesmo tempo, para que você possa cozinhar um vegetal em qualquer época do ano.

A geladeira

Comprado ou retirado do celery aipo é armazenado na geladeira até a próxima preparação. É necessário preservar a elasticidade das hastes e evitar o apodrecimento. O aipo é lavado, seco e embalado de uma das seguintes formas:

• embrulho de folha;
• embrulhando uma toalha de papel e colocando em um saco plástico;
• uso de filme alimentar.

As partes secas são cortadas antes de cozinhar. O aipo retém a maioria dos seus elementos benéficos.

Adega

Esta é a maneira mais eficaz de armazenar cortes. No aipo, a folhagem é cortada, o rizoma é deixado a 3 cm Todos os cortes se encaixam verticalmente na caixa preparada e cobertos com areia até a metade da altura do recipiente. Alguns espécimes podem ser preenchidos com areia molhada ou turfa. Na ausência de um porão, aipo pode ser armazenado em uma varanda fria, varanda ou loggia. A condição principal - a temperatura não deve ser inferior a 0 graus.

Geada

Um método muito popular. Apesar das condições de armazenamento semelhantes, existem diferenças significativas: a presença ou ausência de tratamento térmico.

Você pode aplicar o branqueamento. O processo é semelhante ao processamento de couves de Bruxelas.O plano de ação é o seguinte:

1. Lave as estacas, corte fibras duras, corte em pedaços pequenos ou médios.
2. Vegetal fatiado mergulhado em água fervente por 2-3 minutos.
3. Puxe o aipo para fora da água fervente e mergulhe-o em água gelada ou gelo para resfriamento rápido.
4. Arrume as peças em um pano ou outra tela em uma camada, espere a umidade evaporar e coloque-as em uma assadeira com pergaminho.
5. Coloque a panela no freezer.
6. Após o congelamento, coloque o aipo em um pacote apertado.

Não é necessário branquear o aipo, basta colocar os legumes picados em um saco e colocá-lo no congelador. No entanto, o prazo de validade é reduzido para 3 meses.

Secagem

O método é testado ao longo dos anos. Os talos de aipo são enxaguados com água corrente, partículas de solo, areia e outros contaminantes são removidos, são limpos com uma toalha. Vegetais inteiros ou picados são colocados em pergaminho e cobertos com a mesma folha de papel por cima. O aipo deve ser deixado a secar à temperatura ambiente (cerca de 1 mês). Estacas secas são armazenadas em copos. Se necessário, pegue e cozinhe.Vegetal pode ser esmagado em um liquidificador, rolado em um moedor de carne, moer em um almofariz ou usar como tempero.

Para acelerar o processo, você pode usar o forno ou um secador eletrônico. Fatias grandes são empilhadas em uma assadeira e secas a uma temperatura de 50-60 graus. Se for utilizado um forno, é necessário abrir a porta para uma boa circulação de ar, caso contrário, o aipo será cozido e não seco.

Salmoura

Este método tem sido usado há muito tempo, mas no momento não é muito popular. Em um jarro de vidro empilhados pedaços de aipo em fatias e derramado com sal. Proporção: 200 gramas de sal são necessários por 1 kg de vegetais. Após a salga, o aipo é adicionado aos pratos quentes de carne e molhos para dar sabor.

Dicas e truques

1. 2 semanas antes do tratamento, as hastes são melhores para serem branqueadas - os caules são reunidos, o fundo é envolvido com um material respirável. Isso tornará o aipo mais macio e removerá o sabor amargo.
2. É importante ter em conta o tipo de vegetal: recomenda-se a lixívia verde, o amarelo requer um cuidado delicado e não necessita deste procedimento, as variedades rosa e vermelha podem ser processadas mais tarde, são mais resistentes ao frio.
3. As aparas podem ser usadas ao cozinhar pequenos lanches dietéticos. O aipo é cozido e congelado sem cortar. Queijo de requeijão, queijo ralado, pimentão, verduras e frango picado são adequados como um enchimento. Se você demonstrar imaginação, você terá um prato saboroso e saudável, rico em oligoelementos.

Vídeo: como manter o aipo perseguido