Como limpar o aipo e se deve fazê-lo?

Raízes picantes perfumadas e talos de aipo estão se tornando uma adição cada vez mais popular para os pratos em nossas mesas. A planta acrescenta notas salgadas a saladas e receitas de carne, enriquece o prato com fibras e também carrega muitas vitaminas e componentes úteis para o corpo.

O aipo não era familiar para muitos desde a infância, por isso muitas vezes até as pessoas que adoram experimentos alimentares e ousadamente compram uma planta complexa não sabem como processá-lo. Existem diferentes opiniões sobre se deve limpar o aipo. Repita a necessidade de considerações sobre a digestibilidade do produto.

Como tratar os verdes de aipo antes do consumo

Aipo planta pode ser dividido em três componentes, que são comidos de maneiras diferentes. Verduras frescas que têm um aroma etéreo áspero são adicionadas a saladas e molhos, e pratos de carne e vegetais são decorados com folhas.Para fazer isso, basta enxaguar os verdes debaixo d'água, selecionar folhas desbotadas e amareladas - e enviá-las para o prato completamente ou picadinho.

As verduras cortadas rapidamente deixam seu suco, para que o prato fique rapidamente saturado com o aroma da grama. Folhas inteiras revelarão sua especiaria ao mastigar. Portanto, escolha o método de introdução ao prato, dependendo do objetivo. Aipo verde é geralmente picado para molhos e marinadas.

Como limpar os talos de aipo

Em primeiro lugar, as mudas são lavadas do pó e soluções com as quais o aipo pode ser refrescado na loja. Você pode dividir imediatamente as hastes uma a uma, de modo que seja mais fácil trabalhar com um vegetal. Após a lavagem, você precisa cortar as partes secas nas bordas, bem como remover as inclusões e os filmes da superfície do vegetal.Eles não são perigosos para o corpo, mas podem ter gosto amargo, e pode ser desagradável comer e digerir essa parte do vegetal.

A rigidez da casca nos talos de aipo pode depender do grau de "maturação" do produto, bem como da sua localização no feixe. As estacas do interior serão mais macias do que as do lado de fora e podem não requerer tratamento. Plantas jovens são cobertas com um filme fino, que você não pode limpar, mas as hastes crescidas ganham proteção mais dura.

Para remover o filme, basta forçar com uma faca na borda da veia convexa e puxe para descascar o filme. Você também pode usar um descascador de batatas ou caseiro para remover rapidamente o estrato córneo da superfície das hastes. Após a limpeza, o sabor das hastes será suave e refinado.

Como descascar aipo

Raízes de aipo são recomendadas para limpar sem falhas. A pele grossa que cobre a raiz não é realmente digerida, não tem suco, e também recolhe toda a sujeira. Se você tiver raiz de aipo na sua frente, lave-a com água morna e limpe-a.

Para facilitar sua tarefa com a limpeza, mesmo na loja, tente escolher um vegetal mais suave com casca fina e macia.Essa raiz será mais jovem e seu sabor melhor. Na borda da raiz estarão os restos de hastes verdes. Para esta parte, você será capaz de entender por quanto tempo você preparou um produto para venda. Raízes de aipo não se deterioram, mas se houver uma escolha, pegue um vegetal com restos verdes frescos.

Aipo casca pode ser cortado com uma faca ou descascador de batata - sutil e puro. Se você precisar de uma pequena porção de raiz picante - você pode dividir imediatamente o vegetal em 2-4 partes. Aqueles que não precisa para cozinhar urgentemente, é melhor conservar-se na geladeira na forma "vestida", então a raiz continuará suculenta mais por muito tempo, e as suas propriedades sãs e de gosto permanecerão até o próximo uso. A mesma parte que você precisa para o prato será muito mais fácil de limpar quando a “borda” aparecer após o corte.

A casca deve ser cortada na espessura que se torna visível na raiz cortada - tudo o que não é polpa suculenta é removido. Nestas partes não há aroma e microcomponentes úteis. As únicas exceções são casos com dieta alimentar. Se você aprecia os chamados produtos com teor calórico negativo - isto é, aqueles que tomam mais energia para digerir do que vêm deles, uma camada esponjosa é útil para você.É rico em fibras, ajuda a limpar os intestinos e será digerido por muito tempo. Não há suco saboroso nele. Mas para pessoas com um estômago sensível, esta parte é melhor não cozinhar.

Raiz de aipo é esfregada em um ralador grande com chips para saladas e ensopados, e para molhos eles usam um pequeno ralador ou liquidificador para que o rizoma dá seu suco perfumado para os componentes de base. Para acompanhamentos, você pode cortar a raiz em fatias finas. Este produto não é picado em cubos e outras peças grandes, pois é muito duro e tem um odor pronunciado. Em pequenas quantidades, o sabor do aipo sutilmente preenche o prato, acrescentando-lhe notas volumétricas nobres.

A raiz não se extingue por um tempo muito longo, até que se torne de textura macia e adquira um tom castanho claro de avelã.

Para o armazenamento adequado das raízes de aipo incisão há um segredo do chef: se você derramar água na polpa, a fruta não vai escurecer. Não guarde raízes abertas na geladeira por muito tempo. Como outros vegetais, esse produto secará, murchará e perderá suas propriedades nutricionais benéficas.

Vídeo: como descascar aipo