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Ameixas secas são ameixas secas. Como outras frutas secas, é usado para preparar compotas e picles, bem como sobremesas, saladas e molhos. Acompanha bem a carne, acrescentando-lhe uma nota doce característica. Mas, além do sabor expressivo, as ameixas se distinguem por uma rica composição de vitaminas e oligoelementos. Tem um efeito benéfico sobre o trabalho do trato gastrointestinal, normaliza a secreção de bile e melhora o estado geral do corpo.
Em alguns casos, as ameixas são boas para a saúde e em que é melhor não comer? Como escolher as frutas secas e como secar as ameixas em casa?
Propriedades úteis de ameixas
- A composição das ameixas é dominada por substâncias pécticas que são consideradas agentes anti-inflamatórios e de limpeza naturais para o trato digestivo. Em combinação com a fibra vegetal, que também está presente nela, estimula perfeitamente os intestinos e é uma combinação profilática no combate à constipação.
- As ameixas são ricas em vitaminas do complexo B (B1, B2, B5, B6, B9). A vitamina B1 é necessária para o sistema nervoso, B2 estabiliza o metabolismo das gorduras e proteínas. A vitamina B6 está envolvida no metabolismo de todos os oligoelementos essenciais, bem como a absorção de glicose pelas células do sistema nervoso. Sem vitamina B9 (ácido fólico) é impossível completar o trabalho dos sistemas circulatório e imunológico.
- Devido à presença de ferro, ameixas ajuda com anemia. Portanto, recomenda-se usá-lo para mulheres grávidas e pessoas com doenças crônicas.
- A vitamina A contida em ameixas restaura a visão. Também pertence à categoria antiviral, portanto, sua adição à comida ajudará na luta contra infecções sazonais.
- Ameixas indispensáveis na luta pela juventude. Realizando a função de um antioxidante, ele efetivamente combate os radicais livres, melhora o estado geral do corpo e aumenta a potência.
- A adição de frutas secas ajudará a satisfazer a fome.Este maravilhoso produto não só torna o sabor do prato mais rico, mas também satura. Portanto, é frequentemente adicionado às barras energéticas. Pode ser dado a crianças, especialmente adolescentes ativos envolvidos em esportes.
- Especialistas recomendam prestar atenção às ameixas para pessoas que sofrem de problemas com a coagulação do sangue. A vitamina K como parte da fruta seca faz um excelente trabalho com este problema.
- A tonificação da vitamina C é importante para o sistema imunológico, ótimo funcionamento do tecido conjuntivo e ósseo.
- As ameixas são usadas como prevenção do câncer. Esta característica de uma fruta seca é derivada de sua capacidade de suprimir processos patológicos no corpo.
Ameixas secas são úteis para doenças cardíacas, pressão alta, aterosclerose e reumatismo.
Mas os principais benefícios das ameixas caem no intestino. Tem um efeito antibacteriano, inibindo o crescimento da microflora patogênica: estafilococo, salmonela e Escherichia coli. E devido à estimulação natural dos músculos, o trato digestivo ajuda na normalização das fezes e na desintoxicação natural.
Como usar ameixas secas como laxante
Para combater a constipação, você pode comer frutas secas diretamente, e você pode fazer infusões naturais a partir dele. Eles são adequados para pessoas de quase qualquer idade.
Infusão de ameixas
Tome 12 unidades. ameixas, enxaguar bem, deixe de molho por 15-20 minutos em água limpa, separar a carne da semente. Coloque-os em um recipiente conveniente e despeje 200 ml de água fervente. Cubra o recipiente com uma tampa e infusão por 10-12 horas. As crianças dão uma colher de chá depois de uma refeição, os adultos podem beber meio copo de uma vez, mas é melhor antes de dormir.
Laxante para bebês
Purê de ameixa é uma ótima maneira de prevenir a constipação em crianças pequenas. Pode ser administrado a crianças a partir dos 8 meses. Leve de 5 a 10 unidades. ameixas, enxaguar em água corrente, mergulhe por meia hora em água limpa. Suavizar as frutas despeje água fervente e novamente colocar em água limpa por 12 horas. O ideal é fazê-lo à noite. De manhã, você precisa ferver as ameixas por alguns minutos em água limpa, descascá-las e torcê-las em um moedor de carne. O resultado será um ótimo purê de batatas que pode ser dado à criança.Comece a entrar na dieta gradualmente, com uma colher de café. Ajuste a quantidade máxima de purê de batatas, com base na idade e condição dos intestinos da criança.
Contra-indicações para o uso de ameixas
Apesar de seus enormes benefícios para o corpo, em alguns casos, as ameixas devem ser descartadas. Em primeiro lugar, é contra-indicado para diabéticos, uma vez que tem um alto teor de açúcar. Não abuse de ameixas e gipotonikam porque ajuda a reduzir a pressão. Nos casos de intolerância individual, o uso de ameixas pode manifestar-se sob a forma de reação alérgica.
Quantas ameixas podem ser comidas por dia
O consumo diário ideal de ameixas - 5-6 pedaços. Uma vez que tem um efeito laxante, quantidades excessivas na dieta podem causar problemas com as fezes. Além disso, é um produto altamente calórico - 230 kcal por 100 gramas.
Como escolher ameixas naturais
De fundamental importância na escolha de qualquer fruta seca é a sua tecnologia de secagem.Não só a qualidade do produto, mas também a sua segurança para uma pessoa depende do método escolhido pelo fabricante. Pode ser:
Secagem de sombra
A maneira ideal de colher ameixas, porque não envolve o uso de quaisquer ajudas. Além disso, a fruta mantém todas as suas propriedades benéficas e o sabor fica ainda mais claro. O único inconveniente dessa abordagem é o grande custo do tempo.
Secagem sob o sol
Um caminho válido, mas não o melhor. As ameixas secas desta maneira são seguras para o corpo, contém vitaminas e oligoelementos, mas toda a umidade e o suco são evaporados a partir dele, por isso, tem um gosto forte comparado às ameixas secas à sombra.
Secagem com o uso de química
Esta é a pior e mais comum maneira de colher frutos secos. Nós vendemos mais frequentemente ameixas fumadas com dióxido de enxofre e pintadas com corantes. Parece mais bonito do que ameixas secas à sombra, os insetos não se sentam nele e podem ser armazenados por anos. Mas a razão para isso é a abundância de química, o que torna as frutas secas simplesmente de plástico.
Às vezes, as ameixas são "fumadas" pelo fumo líquido, que, apesar das declarações dos fabricantes, é um agente cancerígeno.Afeta extremamente negativamente o estado dos intestinos e o consumo regular de alimentos processados por eles, ameaça com oncologia. Na maioria dos países civilizados, é proibido.
Algumas empresas desonestas usam soda cáustica para processar ameixas. Frutos verdes muitas vezes têm cascas muito duras, o que as torna secas por muito tempo. Para acelerar este processo, a ameixa é mergulhada em uma solução de refrigerante não alimentar, que destrói a pele e a secagem é mais rápida. Mas no final, as ameixas feitas desta forma tornam-se um terreno fértil para bactérias patogênicas, porque qualquer microorganismo penetra facilmente através da pele.
As ameixas secas devem ter uma cor preta fosca. Ele não tem gosto amargo e não tem um rico sabor defumado. Seu sabor natural é adocicado com uma acidez neutra.
Se as ameixas tiverem uma cor marrom rica, então antes de embalá-las, elas foram colocadas em água fervente para amolecimento. Não há nada de particularmente ruim nisso, mas também não traz nada de bom. O mesmo tom e nas nozes secas, que são mergulhadas em não-soda.
Ameixas secas, que na aparência se assemelham a carvão (tem tons de grafite e uma superfície brilhante), são cobertas com uma camada de glicerina.Isso é feito para melhorar sua apresentação e torná-la mais apetecível.
Como verificar a qualidade das ameixas? Muito simples - molhe e reserve por um tempo. Natural em alguns lugares um pouco fica branco, não natural permanecerá "perfeito".
Também é melhor comprar ameixas com uma pedra. De acordo com a filosofia oriental, a “alma” é preservada nela, respectivamente, e o sabor de tal fruta é muito expressivo. E especialistas ocidentais baseados em estudos de laboratório afirmam que há mais vitaminas e minerais nessas ameixas.
Não esqueça que os frutos secos devem ser bem lavados, mesmo que pareçam estar perfeitamente limpos. Isso não só irá purificá-los de sujeira, mas também lavar pelo menos uma parte da química deles. Para estes fins, é muito útil embeber as ameixas em água quente. Ele vai amaciar a fruta e absorver algumas das substâncias nocivas.
Como preparar ameixas em casa
Se você não está preparado para colocar em risco sua saúde e a saúde de seus parentes, você pode secar as ameixas em casa. Para fazer isso, estocar ameixas frescas e escolher a tecnologia que melhor lhe convier.Antes de secar, a fruta deve ser bem lavada e deixada a secar em condições naturais. Em uma pitada, eles podem ser apagados com uma toalha de cozinha de papel.
No forno
Para secar rapidamente as ameixas no forno, mantendo todas as propriedades úteis nelas, primeiro elas precisam ser cortadas ao meio e remover o osso. Caso contrário, a pele grossa de toda a ameixa não permitirá que ela seque bem e você terá que mergulhá-la em água fervente. A secagem no forno consiste em três etapas:
- Pré-aqueça o forno a 50 ° C e coloque as ameixas durante 5 horas. Depois desse tempo, nós os retiramos e deixamos esfriar até a temperatura ambiente.
- Nós pré-aquecemos o forno a 70 ° C, colocamos as ameixas do outro lado e novamente deixamos definhar nele por 5 horas. Depois de mais uma vez os tiramos e deixamos esfriar.
- Aquecemos as ameixas a 75 ° C e deixamos no forno para “atingir” a máxima prontidão. O estágio final geralmente leva várias horas.
As ameixas secas que usam esta tecnologia têm um sabor muito rico e são completamente saudáveis.
Usando secadores elétricos
Como guardar ameixas
Você pode armazenar ameixas em uma panela de esmalte, uma jarra de vidro ou um saco de pano. O contêiner deve ser feito de materiais naturais e deve ser fechado.
A ameixa seca é uma fruta seca disponível, acrescentando-a à dieta irá enriquecê-la com componentes nutricionais. Mesmo o prato mais simples pode ser mais expressivo e original com ele. E o extrato de ameixas é uma alternativa segura aos laxantes de farmácia, permitidos até para as crianças.
Vídeo: o uso de ameixas
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