Café - propriedades úteis e contra-indicações

O café é uma bebida amada por muitos. Se as disputas surgem frequentemente sobre o chá e muitas pessoas realmente não gostam, então quase todo mundo bebe café. Existem muitas variedades: espresso, cappuccino, latte, mocha, glacier, americano e muitos, muitos outros. É impossível resistir à visão de tal diversidade e não tentar pelo menos alguma coisa. Todo mundo sabe que o café é muito prejudicial para o corpo. No entanto, este é realmente o caso?

Beber história

O café tem uma longa história cheia de segredos e mistérios. Acredita-se que a Etiópia seja o berço do cafeeiro. Foi lá que primeiro tentou os grãos de café. Diz a lenda que um dos pastores monásticos notou como algumas bagas vermelhas dão força e energia às suas cabras. Deu esses grãos ao abade do mosteiro e, convencido de seu poder miraculoso, começou a fornecer a seus monges grãos de café.No entanto, naqueles dias eles eram simplesmente mastigados sem assar ou com água.

Mais tarde, os árabes vieram para a Etiópia, que fez algo como doces de grãos de café. Eles inventaram para derramar café com água. Frite começou apenas no século XIII dC. Então eles aprenderam sobre a bebida na Europa e começaram a comprar grãos. O Império Otomano e suas campanhas em diferentes partes do mundo ajudaram a espalhar os cafeeiros fora da Península Arábica.

Há lendas que os comerciantes secretamente exportaram grãos de café para vários continentes durante as Grandes Descobertas Geográficas. Isso ajudou a reduzir seus preços. E agora podemos beber café cultivado no Brasil, na Costa Rica, em Cuba.

Como é o café?

Muitos acreditam que é apenas café preto e café com vários aditivos. Dependendo dos aditivos, vários nomes ocorrem. No entanto, os verdadeiros conhecedores desta bebida sabem que mesmo o café preto pode ser diferente. Isso é importante para conhecer e um homem simples na rua, que ocasionalmente bebe essa bebida. O fato é que a força da bebida e todas as suas propriedades dependem da torrefação do café e sua variedade.

O grau de torrefação aloca (ascendente):

1. Tipo escandinavo. O grão mais leve, bem seco, mas apenas ligeiramente torrado. Este café tem um sabor amargo e aroma forte, frequentemente consumido com aditivos.
2. Tipo vienense. Tais grãos de café são ligeiramente mais escuros do que o assado escandinavo, mas o sabor difere significativamente. O café vienense tem um sabor adocicado e um sabor menos saturado.
3. Tipo americano. Os amantes da fragrância americana só podem distingui-la de todas as outras. É uma bebida com um amargor sutil e um agradável aroma de café.
4. Tipo francês. Um pouco mais escuro que o americano e tem um sabor aveludado mais amargo.
5. Tipo italiano. Esta é uma receita clássica de café. Café amargo e rico é feito a partir dos grãos de torrefação italiana.
6. Tipo continental. Este café não vai gostar de todos. Muito amargo, chamado café expresso preto. Muitos chamam de café com adrenalina.

Quanto maior o grau de torrefação, mais propriedades tônicas o café possui. Uma bebida feita a partir de grãos dos dois últimos tipos de torrefação geralmente não é recomendada para beber após o jantar, somente de manhã para revigorar.Deve ser dito que o café instantâneo é muito mais fraco que o choux. Suas propriedades são menos afetadas pelo grau de torrefação. Além disso, a quantidade máxima de substâncias tônicas contém apenas grãos integrais. O café moído rapidamente os perde.

Além da torrefação, a variedade de cafeeiro é de grande importância. Comercialmente, apenas dois de seus tipos são usados: Arábica e Robusta. A primeira variedade é clássica e cresce na Península Arábica. Estes são os grãos de café que têm uma forma oblonga e curvatura característica. Este café é mais caro, mas seu sabor e sabor valem a pena. Robusta é trazido da Indonésia, Sri Lanka e Índia. Grãos têm uma forma redonda e cor clara. Seu sabor e aroma é diferente do arábica, mas contém mais cafeína. O Robusta é mais usado para fazer café instantâneo.

O efeito do café no corpo

A discussão a seguir concentra-se apenas no café preto feito a partir de grãos arábica. O grau de torrefação dependerá apenas da gravidade das propriedades listadas abaixo. Vale lembrar que vários aditivos alteram não apenas o sabor, mas também as propriedades do café.

Estudos das propriedades do café foram realizados em 2016. Seu resultado é os seguintes dados:

1. Efeito no sistema cardiovascular. Acreditava-se anteriormente que o café provoca um aumento persistente da pressão arterial naqueles que o abusam, e também aumenta o risco de doenças coronárias. Descobriu-se que esta bebida pode realmente aumentar a pressão arterial em 10 mm Hg, mas, ao contrário, para aqueles que raramente a bebem. O aumento persistente da pressão arterial do café provoca não todos. Além disso, descobriu-se que a bebida não afeta o desenvolvimento de doenças coronárias em tudo.
2. Café e diabetes. Descobriu-se que os diabéticos não são apenas prejudiciais, mas até mesmo úteis para usar o café. Claro, sem açúcar. O fato é que o café aumenta a sensibilidade à insulina e reduz a possibilidade de desenvolver diabetes do segundo tipo. No entanto, aqueles que são tratados com insulina devem evitar beber café ou ajustar sua dosagem.
3. Sistema nervoso A cafeína contida nesta bebida tem um efeito tônico. Com uso infreqüente, aumenta o desempenho, elimina a sonolência, ajuda a combater enxaquecas e até aumenta o efeito dos analgésicos.No entanto, com o uso freqüente de cafeína é viciante. Seu uso não tem mais efeito tônico, e a ausência, pelo contrário, causa sonolência e apatia.
4. Efeito no sistema digestivo. O estudo descobriu que o café reduz o risco de desenvolver doenças no fígado. Em pessoas com alcoolismo e tomando regularmente café, a cirrose hepática é significativamente menos comum do que entre os alcoólatras que não bebem café.
5. Café e ossos. No sistema ósseo, a bebida tem um efeito negativo. É capaz de liberar cálcio dos ossos, aumentando sua fragilidade e aumentando o risco de fraturas.
6. Oncologia. Acreditava-se anteriormente que o café é um carcinogênico capaz de causar câncer. Descobriu-se que não há provas de que esta bebida aumenta o risco de desenvolver doenças tumorais. Em 2016, o café foi excluído da lista de carcinogênicos. Em seguida, descobriu-se que reduz o risco de desenvolver câncer de próstata e câncer de mama.
7. Café e gravidez. A cafeína é capaz de penetrar na placenta. Ela afeta negativamente o sistema cardiovascular do feto e também pode causar anemia. Se você abusar da bebida, pode ocorrer parto prematuro ou aborto espontâneo.

Contra-indicações

Com base no exposto, podemos dizer que é indesejável beber café:

1. Pacientes com hipertensão ou hipertensão secundária.
2. Sofrendo de diabetes tipo 1 e usando insulina para o tratamento.
3. Idosos com osteoporose.
4. Crianças no momento do crescimento e desenvolvimento de ossos e dentes.
5. Pessoas com um tipo de atividade nervosa excitável, doença mental e uma tendência à agressão.
6. Grávida a qualquer momento.

Deve-se dizer que todas as outras categorias de pessoas devem usar o café apenas com moderação. Uma ou duas xícaras por dia é suficiente. Espresso forte é medido em xícaras de 50 ml, americano - 100 ml.

Assim, podemos concluir que o café tem muitas propriedades úteis, mas, ao mesmo tempo, muitas propriedades perigosas. Estudos recentes permitiram determinar com precisão quais estruturas do corpo e como o café afeta. Na ausência de contra-indicações, seu uso moderado traz grandes benefícios ao organismo.

Vídeo: verdade obscura sobre café