Como cozinhar dolma de folhas de uva

Dolma - prato picante, na culinária há muitas receitas. O produto é famoso pelo seu sabor inesquecível. Sabe-se que dolma se refere à culinária caucasiana. Muitas nações não concordam com esta afirmação, há uma explicação para isso. Para agradar a casa, considere as seguintes receitas para cozinhar dolma.

Dolma na tecnologia clássica

• cebolas - 2 pcs.
• cenouras - 1 pc.
• tomates maduros - 4 pcs.
• filé mignon - 700 gr.
• arroz redondo - 100 gr.
• noz-moscada - 3 gr.
• folhas de uva frescas - 60 unid.
• ervas frescas sortidas - 50 gr.
• suco de tomate natural - 350 ml.
• creme azedo - 220 gr.
• oleo vegetal - 85 ml.
• sal - 12 gr.
• pimenta da Jamaica - 5 gr.
• temperos - 4 gr.

Cozinhar recheio de carne

1. Pegue um pedaço de carne, lave-o sob a torneira e corte em pedaços pequenos. Passe o produto através de um moedor de carne. Em seguida, pique os tomates.Combine os componentes, mexa até ficar homogêneo.
2. Em seguida, descasque 1 cebola e pique finamente, enxágüe e pique. Adicione estes ingredientes à carne picada, misture em especiarias e arroz. Traga a composição para uniformidade. Pronto picado perfumado.

Preparação de folhas de uva

1. Lave as folhas frescas com água morna. Digite a tigela de líquido. Deixe os verdes encharcados por meia hora.
2. Em seguida, retire as folhas e transfira-as para um recipiente fundo, coloque água fervente. Aguarde 4-6 minutos, dobre o produto em uma peneira.

Dando a forma correta

• Dobre as folhas ao meio, corte o ramo com uma tesoura.
• Expanda as cópias, coloque no centro 30 gr. carne picada.
• Em seguida, enrole as bordas em um envelope, roll roll.

Dolma recarga

1. Retire as cascas das cebolas, pique. Em seguida, esfregue as cenouras em um ralador fino. Coloque os ingredientes em uma panela, coloque o óleo, adicione temperos a gosto.
2. Aqueça um pouco de mistura, mova para a panela. Frite o molho para a transparência, mas não se esqueça de mexer.

Molho de cozinha

1. Combine em creme azedo de gordura de capacidade total e suco de tomate natural.
2. Despeje o tempero necessário ao seu gosto, completamente amassar a composição.

Cozinhando dolma

1. Dobre os rolos firmemente em uma panela, coloque um molho de tomate líquido, adicione um pouco de água, se necessário. Cubra com os restos de folhas de uva.
2. Cubra o pote com uma tampa com uma válvula para drenar o vapor. Envie o dolma para o fogão, ligue o fogo mínimo. Cozinhe por cerca de uma hora.
3. Depois de um tempo especificado, coloque o molho em uma panela em cima das folhas. Retire o recipiente do fogão, enrole uma toalha quente e a tampa deve estar fechada. Insistir meia hora.

Servindo para a mesa

1. Depois de infundir porções, coloque os rolos em pratos, adicione-lhes o molho, no qual o dolma foi cozido.
2. Para agradar a casa com um prato único, recomenda-se servir creme azedo, pão pita ou pão preto com dolma.

Dolma armênio em folhas de uva

• carne de porco picada e carne - 1 kg.
• arroz não cozido no vapor - 110 gr.
• cebola - 3 peças
• manjericão seco - 10 g.
• uma mistura de pimentas moídas - 5 oz.
• sal - 10 gr.
• alecrim seco - 8 gr.
• folhas de uva em conserva - 65-85 pcs.
• caldo de carne - 60 ml.

1. Coloque a carne picada fresca em uma tigela funda, polvilhe arroz cru e temperos, sirva caldo. Mexa bem os ingredientes, espere 35-40 minutos.
2. Retire as folhas em conserva da jarra, envolva-as num coador e depois seque. Em seguida, comece a cozinhar o dolma, espalhe as folhas de uva preparadas.
3. Coloque aproximadamente 25 a 30 g no centro de cada amostra. recheio de carne. Embrulhe o produto, envie os rolos acabados em um recipiente de cerâmica de tamanho adequado.
4. É importante que cada cópia se encaixe perfeitamente. Deite água suficiente para que o líquido cubra os rolos.
5. Envie a panela para o fogão, defina o fogo mínimo. Ensopado por 40-50 minutos, sirva quente com creme azedo ou molho branco.

Dolma com cordeiro

• Cordeiro fresco (filé) - 1 kg.
• cauda gorda - 55 gr.
• arroz longo - 110 gr.
• cebolas - 2 pcs.
• Menta - 12 gr.
• coentro - 20 gr.
• folhas de uva - 90 unid.
• sal de mesa - 15 gr.
• pimenta moída - 6 gr.
• água filtrada - 100 ml.

1. Lave e corte o cordeiro, descasque as cebolas e pique. Passe os componentes através de um moedor de carne. Junte os grãos de arroz e as ervas frescas picadas e despeje em água morna.
2. Retire as folhas de uva enlatadas, lave com água corrente e seque-as.Coloque os espécimes no avião, preencha-os com uma massa de carne homogênea.
3. No fundo da panela deve colocar uma placa resistente ao calor. Coloque rolos em cima em camadas densas. Depois disso, cubra o dolma com o mesmo prato.
4. Cozinhe um prato em fogo baixo por 35-45 minutos. Sirva quente, de preferência com molho branco e pão pita armênio fresco.

Vegetariana Dolma

• várias especiarias - 5 gr.
• pimenta moída - 4 gr.
• sal - 10 gr.
• óleo de girassol - 90 gr.
• creme azedo - 120 gr.
• ovo - 1 pc.
• cogumelos frescos - 180 gr.
• ervas frescas sortidas - 65 gr.
• folhas de uva em conserva - 55-65 pcs.
• arroz não cozido a vapor - 220 gr.
• cenouras - 1 pc.
• cebola - 2 peças
• tomates frescos - 2 pcs.

1. Despeje o cereal de arroz na panela com água, enxágüe a composição. Despeje em novo líquido, envie o recipiente para o fogão. Cozinhe até meio cozido. Em seguida, dobre o arroz em um filtro, dar a oportunidade de drenar o excesso de água.
2. Lave bem os cogumelos, seque-os e pique finamente. Em seguida, envie o produto para a frigideira com óleo quente. Também no recipiente deve ser adicionado cebolas picadas e cenouras raladas. Frite os alimentos até dourar.
3. Lave os tomates e corte em cubos pequenos. Adicione os tomates em um recipiente comum, adicione cereais de arroz, verduras picadas, ovo de galinha e fritura para eles.Adicione um pouco de tempero a gosto. Misture bem os ingredientes até ficar homogêneo.
4. Folhas de uva enlatadas também podem ser compradas nas prateleiras dos supermercados. Retire o produto da lata, lave-o sob a torneira. Se necessário, corte os galhos nas folhas com uma tesoura.
5. Espalhe o produto decapado em um plano adequado, coloque a mistura vegetal preparada no centro das folhas. Enrole o dolma em rolos. Coloque em uma panela em uma camada espessa.
6. Deite água a ferver para que o líquido cubra completamente o prato. Envie o recipiente para o queimador com uma potência mínima, cozinhe o produto 40-50 minutos. Logo que a composição ferve, é necessário verter o sal e a pimenta.
7. Depois do tempo, sirva o prato quente. Lembre-se que o dolma deve ser retirado da panela com cuidado. O prato é servido com molho de tomate ou creme de leite caseiro. A pedido, você pode enviar pão pita fresco.

É fácil criar um prato único de folhas de uva, se você seguir dicas práticas sobre culinária dolma. Experimente todas as receitas acima e encontre a opção perfeita para você.Varie a quantidade de especiarias ao seu gosto, combine carnes.

Vídeo: Receita Dolma Turca