Como cozinhar macarrão italiano em casa

Para cozinhar massas italianas, você não precisa ser um cozinheiro ou um nativo do país de origem do prato. Cada vez mais turistas viajam pelo mundo e aprendem a cultura, os costumes, a culinária. Existem muitas variedades de massas italianas, você pode cozinhar o prato em seu próprio país e agradar a casa.

Macarrão "Carbonara"

• bacon - 120 gr.
• gema de ovo - 4 pçs.
• esparguete - 300 gr.
• nata máxima de gordura - 110 ml.
• alho - 4 dentes
• sal - a gosto
• parmesão ralado - 65 gr.
• pimenta esmagada - a gosto
• salsa fresca - 25 gr.
• azeite de oliva - 40 gr.
• água potável - 4 l.

1. Para começar, pique o bacon em pequenos cubos iguais, enviá-lo para uma frigideira quente com azeite. Frite o produto em fogo médio, não seque. Espere até que uma casca de luz apareça. Em paralelo, coloque uma panela de esmalte de água no fogão.
2. Despeje o sal no recipiente com o líquido, leve a composição para ferver. Em seguida, coloque o espaguete na panela, a massa deve ser cozida a um estado de semi-cozido. O tempo de tratamento térmico é de 7-8 minutos, se o produto for de variedades de trigo duro.
3. Em uma tigela, misture as gemas, o creme, o sal e a pimenta a gosto. Use o batedor, leve a mistura à homogeneidade. Em seguida, adicione o parmesão ralado, misture bem. Coloque o bacon frito num prato separado.
4. Pique o alho e mande para a panela. Alcance o ouro do produto. Uma vez que o alho esteja cozido, adicione o espaguete e misture bem. Quando o macarrão aquecer, remova o recipiente resistente ao calor do calor, despeje a mistura de ovos.
5. O esparguete precisa ser misturado com rapidez suficiente, caso contrário as gemas se enrolam. Depois disso, adicione o bacon de menta. Espalhe o carbonara em porções, polvilhe cada prato com queijo ralado e folhas verdes frescas.

Massa de tomate cereja

• cereja enlatada - 150 gr.
• alho - 3 dentes
• espaguete - 320 gr.
• pimentão vermelho - 4 gr.
• azeite de oliva - 60 gr.
• manjericão - 20 gr.

1. Despeje o azeite de oliva em uma panela de Teflon e aqueça, ajuste a potência do queimador a um nível médio.
2. Depois de encher o recipiente, adicione o alho picado e o pimentão moído. Misture bem e leve a mistura para uma tonalidade de bronze.
3. Em seguida, reduza o calor para um mínimo, adicione tomates, antes de se livrar da casca. Enquanto isso, ferva o espaguete até meio cozido.
4. Adicione macarrão a todos os ingredientes disponíveis. Misture bem, cozinhe o prato sob uma tampa em fogo mínimo por 4-5 minutos.

Macarrão com legumes

• cenoura - 3 pcs.
• brócolis - 340 gr.
• Pimenta búlgara (vermelho) - 1 pc.
• esparguete - 500 gr.
• Cereja - 200 gr.
• ervilhas frescas - 180 gr.
• pimenta da Jamaica - 7 gr.
• alho - 1 cabeça
• azeite - para fritar
• Parmesão - 100 gr.
• sal - a gosto

1. Descasque e pique finamente o alho. Envie para a panela com azeite. Cozinhe até crosta marrom, em seguida, adicione as metades de cereja e pimenta, misture bem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
2. Comece a cozinhar espaguete até meio cozido. 4 minutos antes do final da manipulação, adicione os legumes ao macarrão, e a pimenta e as cenouras búlgaras devem ser cortadas em tiras.
3. Após o tempo, coloque o espaguete com legumes em um prato liso, adicione o molho cozido.Polvilhe macarrão com queijo parmesão ralado.

Espaguete com carne picada

• Cebola - 1 pc.
• carne moída - 120 gr.
• tomates - 3 peças
• alho - 6 dentes
• pasta de tomate - 25 gr.
• Açúcar granulado - 12 gr.
• manjericão - 17 gr.
• vinho tinto - 60 ml.
• orégano - 3 gr.
• Parmesão - 75 gr.
• esparguete - 100 gr.
• azeite de oliva - 50 gr.

1. Você precisará de uma panela funda com revestimento antiaderente. Despeje azeite, envie o recipiente para fogo médio. Adicione a carne moída e frite até dourar. Se uma grande quantidade de gordura é liberada durante a preparação do produto de carne, você precisa se livrar dele.
2. Descasque as cebolas e o alho, pique finamente, mande para o recheio. Mexa bem, frite por mais alguns minutos.
3. Depois disso, pique os verdes, alho e tomate, enviá-los para o recipiente comum. Adicione o açúcar, orégano, tomate e vinho à composição, misture, leve a massa a ferver.
4. Em seguida, diminua o fogo para o mínimo e cubra a panela com uma tampa. Tomit cerca de 35 minutos, não se esqueça de mexer. A vontade é determinada pela densidade da composição.
5. Em paralelo, coloque uma panela de água, após as primeiras bolhas aparecerem, coloque o espaguete no recipiente.
6. Você precisa cozinhar o produto até meio pronto. Coloque a massa sobre os pratos e despeje o molho. Polvilhe com purê de parmesão sobre a pasta. Opcionalmente, você pode adicionar raminhos de verduras frescas.

Espaguete com creme e cogumelos

• cogumelos - 180 gr.
• cebolas - 1 pc.
• pasta de tomate - 55 gr.
• salsa - 20 gr.
• tomates frescos - 350 gr.
• carne moída - 450 gr.
• alho - 6 dentes
• azeite de oliva - 75 gr.
• vinho tinto - 150 ml.
• lasanha (placas de massa seca) - 400 gr.
• Queijo holandês - 400 gr.
• leite - 400 ml.
• Queijo parmesão - 200 gr.
• manteiga - 150 gr.
• farinha de alta qualidade - 60 gr.
• Queijo ricota - 130 gr.
• creme - 170 ml.
• ovos de codorna - 4 peças.

1. Aqueça o forno a 180 graus. Para fazer uma pasta, você precisa de um prato retangular profundo e resistente ao calor. Unte com uma pequena quantidade de gordura.
2. Em paralelo, envie uma frigideira grande de teflon com azeite para a placa. Quando o recipiente estiver quente, adicione cebola picada e alho para ele. Frite a uma crosta dourada em fogo médio.
3. Depois disso, adicione os cogumelos picados à mistura. Aguarde 3-4 minutos, coloque em pasta de tomate, tomate fatiado e vinho. O queimador deve ser baixado ao mínimo e deixar a massa ferver.
4. O excesso de líquido deve evaporar.Depois disso, adicione sal e pimenta, adicione a salsa picada. Em seguida, prossiga para a preparação do molho branco. Coloque a panela no fogão, adicione a manteiga, derreta a um estado líquido.
5. Lentamente comece a misturar farinha, evitando grumos. Mergulhe a mistura em fogo baixo por 5 minutos. Depois disso, retire a panela do fogão e despeje o leite. Mexa a mistura completamente. É importante que o leite esteja um pouco quente.
6. Após a mistura, retorne os ingredientes ao fogão e deixe ferver em fogo baixo. Tomite 4 minutos, a massa deve ser espessa. Em seguida, adicione pimenta, sal e queijo Ricotto ralado.
7. Prossiga para o próximo passo, pegue a assadeira e coloque a massa de lasanha no fundo. É recomendável que você leia as instruções de preparação da placa em anexo. Talvez a composição precise ser mergulhada em água fervente por alguns minutos antes de assar. Depois de lidar com a lasanha, coloque-a na forma de sobreposição.
8. Em seguida, coloquei a carne moída sem grumos e enchi com metade do molho cremoso. Rale todo o queijo que permanece (“parmesão”, “holandês”) em um ralador. Polvilhe ¼ do total de carne picada com o molho.
9. Coloque as camadas até que os ingredientes acabem. Os últimos ingredientes devem ser folhas de lasanha. Pegue uma tigela pequena, misture ovos e creme, a composição deve ser levada à homogeneidade.
10. Despeje a lasanha com a composição resultante, polvilhe com queijo ralado. Depois disso, coloque o formulário no forno por 35 minutos a 180 graus. A vontade é determinada pelo olho, o prato deve ser coberto com uma crosta dourada. Antes de servir, deixe o prato em infusão por 10 minutos.

Conselhos práticos

1. Ao cozinhar massas, é estritamente proibido adicionar óleo de cozinha natural ao espaguete. Tal movimento irá piorar a capacidade de massas para absorver o molho.
2. Também não é recomendado lavar o espaguete acabado em água fria. Se a massa ficar grudada, tente separar as bolas com água fervente.
3. Recomenda-se fortemente que os ingredientes e o molho em si sejam armazenados em um recipiente de cerâmica ou vidro. A massa deve ser mantida em recipientes assim e mexa apenas com uma espátula de madeira.

Evite armazenar e tocar ingredientes de tomate com utensílios de metal.Tais produtos são propensos à oxidação e deterioração do sabor. Crie suas próprias receitas de massas únicas, experimentando queijos e especiarias.

Vídeo: macarrão ao molho de tomate