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A ostra pulmonar (Pleurotus Pulmonarius) pertence à família Oyster e à família Veshenkov. É considerada a espécie mais proeminente do resto desta família. Cogumelos jovens são usados na preparação de vários pratos culinários. Sua característica é um chapéu de cor branco ou marfim. Ele também tem outros nomes - como o cogumelo ostra primavera, faia e esbranquiçada. Este representante não tem uma cor particularmente cativante, mas a forma do próprio cogumelo parece elegante e bonita.
Características externas
A estrutura externa do próprio fungo é dividida em uma tampa e um pedículo com propriedades características.
Cogumelo Ostra
Sua forma convexa-prostrada é semelhante à aurícula humana, às vezes a um ventilador por causa das bordas dobradas ao redor do perímetro, e o tamanho atinge 2-5 cm de raio.As bordas freqüentemente se desgastam com o tempo, transformando-se em uma franja. De cima, é coberto com um filme fino e liso. Às vezes acontece que os gorros são duas vezes maiores, mas geralmente cogumelos com esse tamanho já são velhos e impróprios para alimentação. Sua cor varia do branco ao cinza claro, que às vezes pode ser até café, transformando-se em tons mais escuros mais próximos da perna. Nos cogumelos maduros, eles ficam amarelos. Do lado errado, há um grande número de placas de largura média, que são direcionadas para o início das pernas. Eles também mudam de cor com o capô com o envelhecimento. Além disso, eles são esporos cinza claro que o cogumelo de ostra se multiplica. A polpa do fungo é macia, quebradiça, arejada e branca como a neve.
Perna de cogumelo
Ele está localizado ao lado, mas ocasionalmente fica no centro da tampa e se assemelha a um cilindro em forma. Sua altura é geralmente não mais do que cinco centímetros, e a largura não é mais do que 6-10 centímetros. Em indivíduos jovens, eles são pequenos, com apenas 1-2 centímetros e o mesmo diâmetro. Sua superfície é coberta por minúsculos pêlos que parecem um cochilo ao toque. A cor das pernas é cinza claro.
Locais de distribuição de cogumelo-ostra
Tempo de colheita de cogumelos
Sob condições climáticas favoráveis, elas começam ativamente a crescer em grupos inteiros, atingindo centenas de pequenos cogumelos, fundidos. Para fazer isso, pegue o máximo possível de uma faca afiada e corte não um cogumelo, mas toda a família. Há uma opinião de que eles podem ser arrancados, mas isso está errado, já que dessa forma todo o sistema radicular está ferido. Portanto, o crescimento adicional de novos cogumelos pode acabar. Os cogumelos-ostra dão frutos desde o final da primavera até o final do primeiro mês do outono, após as fortes chuvas.
Variedades semelhantes
Na natureza, existem análogos comestíveis e não comestíveis. Entre eles destacam-se:
- Cogumelo Ostra Parece mais com o resto, mas a única diferença significativa que merece atenção é o limite. É muito mais fino e suas bordas são direcionadas para a terra.
- Ostra Ostra Sua touca é muito mais escura, e sua perna é enorme, por isso é muito difícil remover um cogumelo de um tronco de árvore. Embora seja comestível, o seu sabor não é muito claro e apenas os jovens podem cozinhar.
- Cogumelo-ostra Pode ser facilmente distinguida da pulmonar devido às vilosidades nas bordas da capa do fungo, mas a cor é a mesma que a pulmonar.
- Pleurocibella servindo. Você deve definitivamente distingui-lo com o cogumelo ostra, já que a pleurocibella é um fungo venenoso, que em nenhum caso não pode ser ingerido. Você pode distingui-lo pelo seu cheiro desagradável e estrutura frágil. Em alguns países, é considerado comestível, mas houve muitos casos de envenenamento após a ingestão.
Comestibilidade de cogumelos de ostra pulmonares
É permissível usar-se, como pertence ao terceiro subgrupo de cogumelos. Inclui condicionalmente comestíveis cogumelos, que não podem ser comidos em seu estado bruto, mas depois de um bom tratamento térmico, você pode comê-los com segurança.Como mostra a prática, o cogumelo ostra não possui um sabor tão brilhante como, por exemplo, boletos, cep e outros. Vale a pena consumir cogumelos jovens, porque quanto mais velhos eles são, mais difícil é a polpa.
Vídeo: ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius)
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