Morel cap - descrição de onde a toxicidade do fungo cresce

Já na primavera algumas espécies de cogumelos aparecem na floresta. Por exemplo, na floresta caducifólia, na qual cresce muito aspen, no período após a chuva, geralmente se vê um chapéu morel. Este tipo de cogumelo também é chamado de tampa ou cabeça delicada. Mas você nem sempre pode vê-los, pois eles tendem a desaparecer depois de um curto período de tempo.

Esta espécie pertence à família Morel. Na aparência, eles se parecem com morels. Seu chapéu tem um formato de sino. Parece que está apenas usando um chapéu. É por isso que a visão é chamada.

Aparência

A tampa tem uma superfície enrugada. Seu tamanho pode ser de 2 a 6 cm de altura e a largura é de 1-4,5 cm, a cor da tampa varia com a idade. O jovem fungo, eles têm um tom marrom escuro. Mas em um adulto ele é mais brilhante, fica amarelo ou ocre.Ela cresce junto com a perna apenas no topo, e na parte inferior sua superfície é lisa e tem estrias.

A perna é curva. Seu comprimento pode ser de até 14 cm, mas a maioria dos cogumelos tem um caule de 5 a 10 cm de comprimento, é de forma cilíndrica, mas às vezes achatada. Sua espessura é de 2-3 cm.Cogumelo velho tem pernas ocas. Os chapéus jovens morel na perna tem uma polpa, que por sua consistência se assemelha a lã de algodão, e tem uma cor amarelada.

Entre os fungos, espécies como morel e cônica também pertencem à espécie morel. Eles são condicionalmente comestíveis.

Onde cresce

Representantes desta espécie estão crescendo no Hemisfério Norte. Eles preferem condições de clima temperado, alta umidade. Você pode se encontrar na floresta no meio ou no final da primavera. Ele gosta de ter água por perto.

Em locais com condições ideais, eles crescem em grandes grupos de até 75-80 peças. Como regra, você pode vê-los ao redor de álamos e bétulas. Às vezes perto de linden.A maioria destes cogumelos pode ser vista no velho aspen. O solo está azedo.

Comestibilidade e composição

Especialistas consideram este tipo de cogumelo condicionalmente comestível. Portanto, antes de cozinhar, é necessário cozinhá-lo por cerca de 15 minutos. É importante que ao mesmo tempo no tanque tenha muita água, que é então drenada. Depois de um tratamento tão simples, a tampa fica mais macia e fica com um sabor agradável. Depois disso, o cogumelo pode ser cozido à vontade. É adequado para salgar e fritar. Se você secá-los em creme, o sabor é excelente. Então eles estavam preparados nos velhos tempos.

Consumir e secar. As toxinas que estão na composição se desintegrarão em um mês. Em sua forma bruta não pode ser consumido. Nos tempos antigos na Rússia, várias tinturas foram preparadas a partir deste cogumelo, o que ajudou a curar doenças oculares.

Estes cogumelos são muito calóricos. Eles contêm 92% de água. Cerca de 3 g de proteína e menos de uma porcentagem de gordura e carboidratos. Além disso, eles têm fibra dietética.

Espécies semelhantes

Como a tampa dos representantes dessa espécie está presa ao caule apenas no topo, é bastante simples distinguir esse cogumelo dos demais.Existem cogumelos storch tóxicos semelhantes, nos quais a tampa e a perna estão bem ligadas. Estes cogumelos mono são mais comumente encontrados perto da árvore conífera. E sua carne é mais densa.

Como essas espécies são muito semelhantes ao mel, elas são consideradas condicionalmente comestíveis. Isto é, eles devem ser fervidos antes de cozinhar. É importante lembrar que os sapos em hiromitrina não desaparecerão completamente dos morelos. Para a toxina da polpa completamente, o fungo é seco por pelo menos seis meses. Também pode ser seco a alta temperatura.

Como cozinhar

Depois de os cogumelos morel terem sido submetidos a um tratamento térmico adequado, eles podem ser cozidos de qualquer forma adequada para os cogumelos.

Eles são excelentes em conserva, salgados ou fritos. Muitas vezes usado como recheio de tortas, adicionado à sopa, qualquer molho. Eles complementam perfeitamente o sabor das batatas. Muitas vezes, um chapéu morel é usado como um prato separado.

As amostras cruas devem estar bem secas. Você pode adicioná-los em sopas apenas em um mês. Eles podem ser esmagados para polvilhar com vários pratos. Eles vão dar a qualquer um deles um grande aroma e sabor.Experientes catadores de cogumelos secam esses cogumelos para usá-los no inverno. Para cozinhar um gorro de morel, as mesmas receitas usam-se como para cozinhar um morel ordinário.

Antes de cozinhar, eles devem ser embebidos em água, depois de adicionar um pouco de sal a ele. Isso ajudará a limpá-los de sujeira e vários detritos. Depois disso, eles são cuidadosamente lavados. Para ferver 1 kg de cogumelos deste tipo, é necessário adicionar 15 g de sal à água, algumas folhas de louro e também cerca de 30 pedaços de pimenta preta.

Cogumelos são cozidos juntos com todos esses ingredientes e em abundância de água por pelo menos 15 minutos. Esta decocção não pode ser comida em qualquer caso, é derramada.

Às vezes eles são usados ​​para salga. Para fazer isso, 1 kg de chapéu fumado precisa de 50 g de sal. De especiarias você pode colocar endro seco, cravo. Você também pode adicionar folhas de groselha. Primeiro, eles são cozidos da maneira descrita acima, a água é drenada. E então ferver com a adição de sal e especiarias por 20 minutos. Cozinhe até que eles afundem no fundo. Então eles são colocados no banco. Mas eles precisam ser armazenados em um local fresco, e será possível usá-los apenas em 2 meses.

Este cogumelo tem um gosto muito bom.Você só precisa saber como distingui-lo de storchkov - e você pode coletar com segurança. Mas é muito importante seguir todas as regras de cozinhar, de modo a não prejudicar sua saúde. Pratos destes cogumelos, você certamente irá encantar todas as suas famílias. Mas as crianças pequenas são melhores para não dar a elas.

Vídeo: chapéu de morel - onde e quando procurar por este cogumelo?