Cum să curățați rapid peștii de cântărire: sfaturi utile

Joi, după cum știți, este considerată o zi de pescuit. Cu câteva decenii în urmă, în această zi, în cantine și bufete erau servite mâncăruri de pește. Acest lucru se datorează normelor de alimentație sănătoasă - peștele ar trebui să fie în dietă cel puțin o dată pe săptămână. Gospodinele moderne monitorizează starea de sănătate a familiilor lor și încearcă, de asemenea, să adere la regulile de alimentație sănătoasă. Dar, adesea, simplul gând al curățării pe termen lung a peștelui, a bucătăriei colorate și a câmpurilor de răspândire poate respinge orice zel culinar. Și la cină a servit din nou ceva, dar nu un vas de pește.

Este diavolul atat de teribil ca este pictat? Este cu adevărat dificil să curățați peștele? Nu există într-adevăr nici o modalitate de a ne ajuta să curățim peștele rapid și fără probleme? După curățarea peștelui, trebuie să spălați întreaga bucătărie din cântarele care sunt împrăștiate în toate direcțiile? Nu este așa! Să încercăm să înțelegem totul în ordine.

Modul clasic de curățare a peștelui

1. În general, peștele este mai ușor de curățat dacă este proaspăt. Prin urmare, dacă credincioșii dvs. au venit din pescuit, este mai bine să începeți să curățați întreaga captură deodată și numai apoi să așezați peștele în congelator pentru depozitare. Este chiar mai bine să curățați peștele chiar lângă iaz - riscul de murdărire a bucătăriei este minim.
2. În cazul în care peștele este foarte alunecos în mâinile tale - se presara cu sare. Acest lucru va facilita procesul de curățare.
3. Îndepărtați cu grijă toate aripioarele, cu excepția cozii. Fără o coadă, curățarea peștelui va fi mult mai dificilă. Aripile sunt tăiate pentru a evita rănirea - la unele specii de pești aceste aripioare sunt destul de ascuțite.
4. Următoarea etapă - purificarea peștilor. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit mare și ascuțit. Cu cât este mai mare cuțitul, cu atât este mai ușor să îl curățiți. Puneți peștele pe o placă de tăiere, țineți coada cu o mână. Cu o mână de mâna a doua, cu un cuțit, scapă peștele de cântare, trecând de la coadă în cap, adică, contra aranjamentului de cântare.
5. Dacă cântarele se răspândesc în bucătărie, puteți introduce apă în chiuvetă și puneți pește în apă. Curățați cântarele sub apă, astfel încât să nu dispară.
6. Când toate vasele sunt curățate, clătiți peștele cu apă. Următoarea etapă este evacuarea. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit subțire, care ar trebui să fie foarte ascuțit. Răspândiți burta de pește din cap până la aripile inferioare din spate.Îndepărtați cu grijă interiorul peștilor și încercați să îndepărtați pelicula subțire care acoperă burta din interior. Când scoateți interiorul, aveți grijă cu vezica biliară a peștilor - nu-l deteriorați. Altfel, peștele poate dobândi un gust amar neplăcut.
7. Atunci când gătire, să acorde o atenție la conținutul burta. Uneori poate fi caviar, care nu trebuie să arunce în nici un caz.
8. Dacă în conformitate cu o rețetă culinară este planificată să gătești pește în întregime (împreună cu capul), atunci trebuie să-ți elimini branhiile.
9. Nu uitați să spălați din nou peștele după curățare.
10. Dacă nu veți coace întregul pește și doriți să îl prăjiți în felii, atunci trebuie tăiat. Mai întâi, taie capul și coada. Partea rămasă este tăiată în segmente mici. Apoi, partea carne a peștelui este tăiată, apoi cu o lovitură ascuțită de un cuț trebuie să rupeți coloana vertebrală a peștelui în punctul tăierii. Apoi, restul de pește este tăiat.
11. Dacă aveți nevoie de fileuri de pește, nu le tăiați. Trebuie să luați peștele de coadă și cu un cuțit ascuțit tăiați carnea de-a lungul carcasei cât mai aproape de creastă. Veți avea două jumătăți - pe o coloană vertebrală și coaste și pe a doua coaste numai.După aceasta, coastele și oasele mari sunt îndepărtate cu ușurință. Apoi, fileul este tăiat în porții - în bucăți de dimensiunea dorită.
12. Dacă intenționați să preparați prăjituri de pește, împreună cu oasele, trebuie să curățați peștele și pielea.

După aceasta, peștele poate fi trimis la tigaie, în cuptor sau în tigaie.

Cum sa curatati diferite tipuri de peste

Curățarea peștelui depinde de tipul acestuia. Unele tipuri de pește, în general, nu pot fi curățate, de exemplu, somon sau goby. Ele sunt prăjite împreună cu cântare, deoarece este destul de moale și mici.

Alte specii de pește sunt curățate prin îndepărtarea completă a pielii lor, de exemplu, somn, burbot, anghilă. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură mică în capul peștilor și trageți pielea într-o singură mișcare.

Unele pești (de exemplu crapul crucian) se curăță foarte ușor, cu ajutorul degetelor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar sa spalati bine crucianul cu un curent de apa. Și dacă vărsați pești mici de orice fel cu sare, cântarele vor dispărea fără probleme.

Pikeul, bibanul și bobul pot fi spalate cu apă fiartă. Pentru a face acest lucru, peștele curat ar trebui să fie înmuiat în apă clocotită pentru o vreme. Timpul de albire depinde de mărimea și prospețimea peștelui și poate varia de la 30 de secunde la trei minute. Este foarte important să nu se digere carcasa, altfel cântarele se vor deplasa împreună cu carnea fiartă.

Dacă vă decideți să gătiți un tench, atunci mai întâi trebuie să-l clătiți bine din noroi și mucus. Dacă acest lucru nu ajută, puneți peștele spălat în chiuvetă și turnați apă fiartă peste el. Veți vedea imediat cum mucusul începe să se încurce, cum ar fi albul de ou. După aceea, peștele trebuie doar să se spele. Unii cred că nu este necesar să scoateți cântarele din tench, spun ei, este atât de subțire încât se dizolvă pur și simplu în ureche. Dacă particulele cele mai mici vă deranjează, puteți lăsa linia în apă clocotită timp de un minut și scoateți cântarele împreună cu pielea.

Dacă peștele râului miroase noroi și vă este frică că după gătire mirosul va rămâne, trebuie să lăsați carcasa de pește spălată în apă sărată timp de câteva ore. Și chiar înainte de gătit, turnați peștele cu suc de lamaie. Și apoi obțineți numai aroma plăcută, apetisantă de pește gătit.

Cum să curățați pește rapid și ușor

Am colectat câteva sfaturi pentru tine, astfel încât curățarea peștelui este foarte rapidă și confortabilă.

1. Unii curăță peștele cu un flotor. Este foarte convenabil, în afară de aceasta, cântarele nu zboară cu o jumătate de metru. Luați rădăcina obișnuită, și mai bine de patru părți - este mai ușor de ținut în mâinile tale.Îndepărtați cu atenție peștii împotriva cântarelor.
2. Dacă peștele nu este necesar acum, acesta poate fi prealat. Doar se presara carcasa cu sare, se pune într-un recipient din plastic și se lasă în frigider până dimineața. Dimineața, cântarele se îndepărtează cu pielea.
3. Peștele poate fi pre-înghețat. Acest lucru va facilita procesul de curățare. Lăsați peștele în congelator timp de o zi, apoi scoateți-l. Într-o oră, când cântarele s-au topit deja și peștele însuși este încă înghețat, va fi foarte ușor să-l curățați.
4. Cele mai multe seturi de mese au un cuțit special pentru curățarea peștelui. Marginile sale zimțate fac totul pentru dvs. - este o plăcere să curățați peștii în acest fel.
5. În magazinele de hardware există astăzi un număr mare de dispozitive noi pentru curățarea rapidă și sigură a peștilor. Aceasta este o placă de tăiere cu o clemă specială care asigură coada peștelui. Și scara universală de pește, care este un avion cu crestături ascuțite.
6. În condiții de mars, când nu există nici un cuțit la îndemână, peștele poate fi cu ușurință curățat cu o lingură de metal sau furculiță.
7. Dacă cu orice fel de cântare de curățare se răspândește în bucătărie, puteți folosi o pungă de plastic.Puneți peștele acolo și curățați-l chiar în el. După aceasta, sacul poate fi aruncat cu ajutorul cântarelor răzuite.
8. În condiții de câmp, peștele poate fi atașat la bord pentru o curățare ușoară, folosind un cui obișnuit sau un șurub.
9. Pentru ca peștele de orice fel să fie mai ușor de curățat, o bastonă sau o scobitoare este introdusă în gură, astfel încât gura peștelui să fie deschisă până la capăt.
10. Pentru a curăța rapid, pre-întindeți peștele "până la criza". Pentru a face acest lucru, fixați-l cu un cui sau o clemă în zona coada, și cu mâna a doua trageți carcasa din spatele ochilor. După criza caracteristică pentru a curăța peștele va fi mult mai ușor.
11. Dacă nu există nimic pentru a curăța peștele, puteți folosi o bucată de staniu, un mic bar și un cui. Faceți găuri în cuvă cu un cui astfel încât toate crestăturile să pară într-o direcție. Loviți partea dreaptă a barei și obțineți o unealtă gata pentru curățarea peștelui.
12. Peștele poate fi curățat cu o bucată de lemn și câteva capace de bere. Unghii de acoperire la copac, astfel încât partea ascuțită arată. Peștele este curățat cu acest instrument rapid, ușor și eficient.

Sfaturile noastre simple vă vor ajuta să faceți lucruri complexe ușor.

Curățarea peștelui este o sarcină destul de neplăcută, poate una dintre cele mai neplăcute procese din toate bucătăriile. Cu toate acestea, nu merită din cauza asta să renunțe la feluri de mâncare delicioase pește. Curățați pești ușor, rapid și confortabil!

Video: cum să curățați peștii de cântărire