Cum să faci kozinaki acasă

Este greu să găsești o persoană care să nu încerce această dulceață orientală și să nu se supună gustului ei. Gustarea georgiană - kozinaki poate fi făcută din nuci, semințe de floarea soarelui, susan și alte ingrediente. Ca componentă de liant se utilizează caramel, care este fiert din zahăr și miere, cu adăugarea de ingrediente suplimentare. Rețetele moderne permit variația componentelor, dar un lucru rămâne neschimbat - dulceața și gustul bogat al acestui tratament.

Kozinaki nu este numai foarte gustos, ci și sănătos. La urma urmei, nuci și semințe naturale conțin o cantitate uriașă de grăsimi sănătoase, macro și micronutrienți, vitamine. Miere - este un alt produs valoros care face parte din delicatețe. Kozinaki nu ar trebui să fie consumat de persoane alergice la produsele apicole.Dacă nu doriți să cumpărați kozinaki de calitate dubioasă în magazin, atunci puteți să vă faceți dulceața!

Rețeta pentru kozinaki clasic

Conform rețetei tradiționale, kozinaki este făcut din nuci cu migdale și miere.

1. Nucile trebuie să fie curățate pentru a obține aproximativ două pahare de sâni curate. Ei trebuie să adauge migdale, aproximativ 0,7 cești.
2. Nucile sunt pre-uscate în cuptor sau într-o tavă. Acest lucru se face pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Nuci uscate kozinaki vor fi crocante și gustoase. Este mai bine să se usuce nucile din cuptor la temperaturi scăzute, astfel încât miezurile să fie mai aromate. Dacă nu există timp pentru uscare lungă, puteți tocmai să toargeți nucile în tigaie și să le amestecați tot timpul timp de 10 minute. Nu supraîncălziți nucile, nu ar trebui să fie arse.
3. Următorul pas este de a tăia fructele cu coajă lemnoasă. Cel mai bine este să o faceți manual. La urma urmei, mașina de tocat carnea va transforma pur și simplu piulițele într-o mizerie, ele vor deveni uleioase și prea puțin adânci. Blender va produce un rezultat similar. Dar dacă tăiați nucile manual, atunci piesele întregi din produsul finit vor arăta foarte bine.Nuci mici pot fi lăsate întregi, iar cele mari vor trebui tăiate în mai multe bucăți.
4. Când nucile sunt gata, puteți trece la prepararea siropului. Pentru aceasta avem nevoie de zahăr, miere, apă și lamaie. Siropul trebuie gătit într-o cratiță cu fundul gros, astfel încât să nu se ardă. Se toarnă un pahar de zahăr în vase, se adaugă trei sferturi dintr-un pahar de apă și se pune un foc lent. Nu adăugăm imediat miere, astfel încât să nu se încălzească încă o dată și să își păstreze proprietățile benefice. Se amestecă continuu zahărul cu apă pentru a dizolva cristalele. Când zahărul se topește, adăugați la masă o jumătate de cană de miere și suc dintr-o lămâie. Lămâia dă kozinakamului o aromă subțire și o aromă delicată de citrice.
5. Când masa devine lichidă și absolut omogenă, siropul este gata. Acum poți pune nuci în ea. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece siropul este foarte fierbinte și puteți fi ars. În același timp, trebuie să amestecați constant vasul, astfel încât fundul să nu fie ars.
6. Când toată masa "apucă", va trebui să fie mutată pe o suprafață plană. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți foaia de copt sau bordul cu pergament umed. Nu va permite ca delicatesele viitoare să rămână la suprafață.
7. Puneți masa dulce pe pergament și aplatizați vârful. Stratul prea subțire nu trebuie să facă, altfel kozinaki se va sfărâma. Grosimea optimă a tratamentului este de 1-2 cm. Pentru a menține suprafața netedă, puteți rula stratul cu un știft de rulare. Nu vă faceți griji dacă marginile s-au dovedit a fi greoaie - ele pot fi ușor tăiate. Chiar înainte de întărirea kozinaki, faceți tăieturi ușoare pe suprafață. După solidificare, stratul dulce va fi ușor rupt de-a lungul liniilor marcate.
8. După turnare, stratul este trimis la balcon sau la frigider. La temperaturi scăzute, kozinaki se confruntă mai repede și mai bine.

Aceasta este o rețetă pentru nuc clasic și kozinaki de migdale. Dar există încă multe variații ale acestei dulciuri.

Gozinaki din semințe de susan

Kozinaki sunt foarte gustoase dacă le gătiți din semințe de floarea soarelui cu adaos de susan. Luați semințele și coajați-le. În magazin puteți cumpăra kerneluri deja curățate. Dacă semințele sunt crude, boabele trebuie să fie prăjite într-o tigaie. Acest lucru ar trebui făcut foarte repede, deoarece semințele pot arde în doar câteva minute.Se toarnă semințele într-o tigaie uscată și se amestecă fără a lăsa soba. Împreună cu semințele (în același vas) puteți să coaceți ușor semințele de susan.

După aceea, pregătiți caramelul. Puneți zahăr și apă într-un castron, fierbeți siropul. Pentru gust, puteți adăuga condimente la gust. Adăugați puțin nucșoară, ghimbir, scorțișoară sau suc de lămâie pentru a adăuga o aromă specială și un gust neobișnuit. Ultima etapă - adăugați la masa de miere. Se amestecă bine totul și așteptați ca mierea să se dizolve. După aceea, punem componenta uscată în tigaie și amestecăm rapid totul. Apoi, puteți pune masa pe o suprafață plană sau chiar direct în același tavă (dacă suprafața din partea inferioară a vasului permite). Lăsați înghețarea la frigider. După câteva ore poți trata oaspeții cu dulceață.

Dietetice kozinaki

Deoarece kozinaki este un desert destul de caloric, vom încerca să-i pregătim omologul alimentar. Astfel de kozinaki fără frică puteți mânca diabetici, alergii, precum și pe cei care îi pasă de cifra lor. Deci, pentru kozinaki dietetice avem nevoie de semințe, puțină arahide, câteva linguri de susan.Toate ingredientele uscate trebuie să se prăjească într-o tavă până la o criză ușoară. Arahidele pot fi zdrobite în câteva părți sau lăsate neschimbate. În loc de un sirop și o componentă dulce vom folosi o banană. Mash o pereche de banane într-un blender, adăugați un vârf de cardamom și o scorțișoară. Apoi trebuie să amestecați toate ingredientele. Este mai bine să amestecați totul cu mâinile, astfel încât fiecare sămânță și nuci să fie într-o coajă de banane. După aceea, rotiți stratul cu un știft de rulare și tăiați-l cu un cuțit în bucăți. Puteți, de asemenea, aranja kozinaki sub formă de cookie-uri - tăiați cifrele din rezervor cu matrite speciale. Formate kozinaki sunt trimise în cuptor pentru a se usca. Păstrați-le acolo este nevoie de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade. Lăsați kozinacul să se răcească și să se bucure de gustul său, fără a afecta sănătatea.

Fulgi de ovăz Kozinaki

Kozinaki cu orz

Aceasta este una dintre cele mai neobișnuite rețete pentru kozinaki, dar nu mai puțin gustoasă și sănătoasă. Pentru prepararea sa, avem nevoie de un pahar de orz de perle, 5 linguri de zahăr, 2 linguri de miere, suc de lamaie și ulei vegetal.

Orzul pre-ud înmuiat în apă caldă timp de 10 minute. După aceea, scurgeți apa, lăsați boabele să se scurgă într-un șuviu. Apoi, din nou, umpleți cu apă și lăsați-o puțin timp. Asa ca repeta 4-5 ori. Greutatea de coduri se înmoaie puțin, dar va fi încă suficient de puternică și de întreg, ar trebui pusă pe o tigaie uscată. Se amestecă orzul ud, astfel încât să fie complet uscat. Apoi se toarna cateva linguri de ulei vegetal in grits si se toarna timp de 10 minute. Într-un castron separat, fierbeți zahărul și siropul de miere, apoi amestecați cele două ingrediente.Formați un strat, tăiați-l în bucăți și lăsați-l să înghețe. Orice folositor de kozinaki de orz. Gustul aminteste de popcornul de porumb din siropul de zahar.

Kozinaki este o mare alternativă la produsele din făină și la deserturi. Bucurați-vă pe cei dragi de gustul dureros familiar al kozinaki-ului georgian.

Video: cum să gătești kozinaki