Cum se face aluatul pentru clătite: 7 rețete

Clatite sunt considerate a fi un desert delicios din cele mai vechi timpuri. Rețetele de gătit sunt variate, în Rusia antică preparatul a fost pregătit în funcție de capacitățile sale financiare. Majoritatea secretelor au supraviețuit. Clatite au devenit populare in intreaga lume, pot fi consumate in viata de zi cu zi si servite la evenimente festive cu diferite umpluturi (de la carne la dulce).

Aluat pentru clătite pe apă

Clatite, preparate pe baza de apa, au o calorie scazuta, spre deosebire de alte retete similare. De asemenea, aluatul de pe apă este mai ușor de făcut din produsele uzate. Din acesta, cel mai simplu mod de a pregăti delicatețea dorită, chiar și pentru un bucătar neexperimentat.

• apa potabila - 550 ml.
• făină de grâu - 430 gr.
• oua de pui - 2 buc.
• sare - 3 ciupituri
• zahăr granulat - 25 gr.
• ulei vegetal - 75 gr.

1. Combinați făină, ouă, sare și zahăr într-un castron. Se amestecă compoziția, se toarnă lent în apă, se rup toate bucățele formate. Se aduce amestecul la omogenitate.
2. Se toarnă uleiul pe o tigaie cu fund gros, apoi se încălzește recipientul de foc. Introduceți în ladă cantitatea necesară de compoziție a făinii și expediați în recipiente rezistente la căldură. Aduceți produsul pe o crustă pe ambele părți.

Lapte pe bază de lapte

• făină - 300 gr.
• lapte integral - 900 ml.
• ou - 3 buc.
• sare - 6 gr.
• zahăr - 55 gr.
• ulei de floarea-soarelui - 140 ml.

1. Într-un recipient separat se amestecă componentele în vrac, în al doilea - lapte, ouă și 50 ml. ulei.
2. După aceea, combinați cei doi compuși, evitând formarea de bucăți. Apoi continuați să prăjiți clătite.

Clatite la chefir

• făină - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• ou de pui - 3 buc.
• zahăr - 20 gr.
• sare - 4 gr.
• Ulei de porumb - 50 ml.

1. Profitați de ambalajul adânc. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului, pentru a evita bulionarea. Se amestecă amestecul până se înmoaie.
2. Pentru comoditate, folosiți un mixer sau un amestecător. Amestecul trebuie să fie cremos. Turnați uleiul în recipiente rezistente la căldură, continuați să gătiți.

Aluat aluat cu suc de portocale

• lapte - 270 ml.
• suc de portocale - 85 ml.
• făină - 120 gr.
• sare - pe vârful unui cuțit
• zahăr - 65 g.
• coaja de portocala - 25 gr.
• unt - 50 gr.
• ulei de floarea-soarelui - 75 ml.

1. Se amestecă într-un recipient profund toate ingredientele, cu excepția uleiurilor. A obține uniformitatea compoziției.
2. Încălziți recipientul cu fundul gros cu ulei vegetal, continuați să gătiți. Ungeți fiecare clătită prăjită cu unt.

Apă minerală

• oua de pui - 6 buc.
• apa minerala - 650 ml.
• sare comestibila - 12 gr.
• zahăr - 55 gr.
• Soda saturată - 7 gr.
• făină - 330 gr.
• ulei vegetal - 100 ml.

1. Combinați apă minerală ușor carbonată, zahăr, ouă de pui bătut, sare și sifon ars. După aceea, se toarnă încet făina.
2. Apoi se toarnă în ulei, aduce amestecul într-o stare uniformă. Dacă este necesar, spargeți bucățele formate. Încălziți producătorul de clătite și continuați cu manipularea.

Clatite din apa cu mare gust

• apă foarte carbogazoasă - 570 ml.
• făină - 280 gr.
• ouă - 4 buc.
• sare comestibila - 6 gr.
• trestie de zahăr - 12 gr.
• ulei rafinat - 55 gr.
• ulei de floarea-soarelui - 50 gr.
• unt - 80 gr.

1. Se amestecă într-un recipient comun de ouă de pui, sare și zahăr. Aduceți amestecul la o masă omogenă. După aceasta se adaugă 110 ml. apa apoasă. Continuați să amestecați, adăugând făină.Evitați formarea de bucăți.
2. Apoi topiți untul, adăugați la masa totală. Dă-i drumul. Se toarnă restul de sifon și ulei vegetal, se amestecă din nou.
3. Porniți arzătorul la putere medie, încălziți uleiul rafinat în tigaie. După aceasta, procedați la pregătirea delicateselor.

Drojdie de drojdie

• făină de calitate superioară - 1,2 kg.
• lapte integral - 1 l.
• drojdie de mare viteză - 25 gr.
• zahăr granulat - 115 gr.
• sare de sare - 13 gr.
• ouă - 5 buc.
• ulei vegetal - 200 ml.

1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se trimite la căldură scăzută. Apoi adăugați zahăr și sare în el. Se amestecă compoziția până se dizolvă complet.
2. Într-un castron profund, amestecați făina și drojdia, apoi adăugați încet laptele. Se amestecă compusul până se înmoaie.
3. Acoperiți aluatul cu o pânză de tifon, lăsați-o puțin timp la temperatura camerei, așteptați ca volumul să crească. Apoi adăugați ouăle bătute și uleiul de floarea-soarelui.
4. Apoi lăsați masa timp de încă o jumătate de oră la temperatura camerei. Așteptați să apară primele bule.Dacă aluatul este gros, îl puteți dilua cu o cantitate mică de lapte.
5. Adăugați untul în tigaie și încălziți-l. Este interzis să intervină în aluat după pregătirea completă. Scoateți cantitatea necesară de cartofi, trimiteți-o la tigaie. Păstrați desertul de coacere.

Subtilități ale aluatului de gătit pe drojdie

1. Pentru ca aluatul să se fermenteze în mod corespunzător, se toarnă lent puțin lapte cald într-un deal de făină de grâu, nu faceți opusul.
2. Respectați proporțiile de zahăr indicate în rețetă. Excesul de compoziție în vrac va duce la faptul că aluatul nu va putea să se ridice.
3. Dacă doriți să coaceți cu adevărat delicate și clatite unice, ar trebui să adăugați doar albuș de ou la aluat.
4. După terminarea coacerii, acoperiți întotdeauna produsul finit cu un prosop sau capac gros. O astfel de mutare va permite clatite să nu se usuce, nu vor pierde aspectul original.

Recomandări practice

1. Dacă coaceți clătite pe bază de kefir, ar trebui să alegeți un produs de lapte cu cel mai mic conținut de grăsimi. De asemenea, produsul poate fi diluat în continuare cu apă fiartă rece. Manipularea efectuată va permite hostessului să înlăture cu ușurință clatite terminate din tigaie.
2. Dacă aparțineți celor cărora le plăcea să coaceți astfel de feluri de mâncare, trebuie să obțineți o tigaie de pancake specială. Aparatul de uz casnic facilitează foarte mult coacerea.
3. Pentru a crește aderența făinii, adăugați întotdeauna lichid într-o formă caldă, fie că este vorba de apă, chefir sau lapte.
4. Dacă în timpul preparării primul lot de clatite, pe care se confruntă cu problema produsului rupere în caz de răsturnare, trebuie să adăugați un ou sau un pic de făină din greutatea totală.
5. Pentru a minimiza apariția bucăților de aluat în aluat, este necesară pre-diluarea făinii, a sarelor și a lichidului într-o cantitate mică.
6. Luați obiceiul de a curăța făina înainte de fiecare coacere. O astfel de mișcare va scăpa de particule mari, compoziția va fi îmbogățită cu oxigen. În cele din urmă, produsul va avea un gust mai delicat și mai plăcut.
7. Dacă aveți de gând să prăjit clătite pentru un eveniment important, ar trebui să utilizați mai multe aparate de uz casnic dintr-o dată. Prefer creatori de crep profesionist.
8. Înainte de prepararea primei clătite, încălziți întotdeauna tigaia. Pentru un gust bogat, ungeți fiecare făină fină cu unt.

Dacă vă hotărâți să vă bucurați gospodăria cu clătite delicioase, asigurați-vă că încercați să faceți fiecare rețetă o realitate. În cele din urmă, pe baza opiniei generale a rudelor, identificați-vă preferatul. Nu vă fie frică să experimenteze, să gătească dulciuri, precum și clătite cu umpluturi de carne și ciuperci. Încercați să adăugați nucă de cocos în loc de lapte de vacă.

Video: cum să faci aluat pentru clătite