Conținutul articolului
Negru podruzdok - un tip de ciuperci lamelare aparținând familiei Russula, principala caracteristică a căruia este absența sucului lăpit în pulpa corpului fructat. Această specie aparține ciupercilor comestibile condiționate (4 pisici). De asemenea, aceste ciuperci sunt cunoscute de numeroși locuitori și sub alte denumiri: fermă, negru russula.
Aspectul podgruzdka este remarcabil - destul de sumbru și neatractiv, motiv pentru care mulți fani ai vânătorii, neștiind despre comestibilitatea ei, o ocolește. Aceste ciuperci sunt o delicatesă preferată a diferitelor insecte și a larvelor lor.
Descrierea speciei
Pălăria este înnegrită, carne groasă, carne. În diametru, capacul ciupercului atinge 150 mm. În specimene tinere - are o bulgăre caracteristică, care se prăbușește cu maturizarea, formând o pâlnie mică, marginile devenind prostate și sinuoase.În mod direct suprafața capacului în sine este ușor lipicioasă, are o culoare cenușiu-maronie, cu pete maro închise caracteristice. Pielea este destul de strânsă pentru corpul fructelor din cauza a ceea ce este dificil de îndepărtat.
Piciorul de nervozitate este dens, regulat cilindric, suficient de neted pentru a atinge. În lungime ajunge la 80 mm. Culoarea picioarelor de ciuperci tinere coincide adesea cu culoarea capacului, în podgruzdkov adulți - gri închis.
Corpul lamelar este îngust, plăcile în sine sunt aderente, ramificate, nu prea adesea localizate. Culoarea plăcilor este cremoasă, atunci când incizia / ruperea se întunecă imediat, au o aromă ușoară de fructe. Sporii sunt albi, rotunjiti.
Unde crește
Cel mai adesea, rujul negru se găsește în păduri cu un climat temperat rece (mixt, conifere, foioase). Partenerul principal de copac al acestei specii de ciuperci este pinul, totuși, adesea, ciorchinii se găsesc în plantațiile de mesteacăn, pe poienile mici de pădure, de-a lungul căilor forestiere și a drumurilor.Se poate dezvolta atât singură, cât și în grupuri mici.
De vârf de fructe podgruzdka negru - de la mijlocul verii până la primul îngheț.
Gemenii și speciile similare
Chernushka, ca cele mai multe ciuperci comestibile, are gemeni care seamănă foarte mult cu această specie.
Este foarte ușor să confundați podgruzdokul cu un aspect asemănător unui Russula înnegrit, culoarea pielii a cărui capac poate fi, de asemenea, de aceeași culoare ca în Chernushka. Principala diferență este culoarea mai puțin saturată a ciupercii.
Un alt dublu al găurii negre este o sub-încărcare alb-negru, diferența principală dintre care este un corp lamelar suficient de dezvoltat (plăci care se încadrează adesea), precum și un capac gri deschis. Pulpa acestui tip de ciuperca devine imediat negru după rupere.
În mod frecvent placa-ca podgruzdok - această specie are o pălărie de culoare închisă întuneric, plăcile sub care sunt foarte mici. Cel mai adesea crește în pădurile de conifere.
comestibilitatea
Podruzhdok negarea este destul de ciuperci comestibile, cu toate acestea, de regulă, numai exemplare tinere sunt colectate pentru pregătire din cauza paste moale și gustoase.În ciupercile adulte, carnea este foarte dură cu un gust amar pronunțat. Un alt fapt incontestabil în favoarea colectării chernushki pentru pregătirea ulterioară este că această specie este o adevărată delicateță pentru multe insecte și viermi de pădure.
Cele mai populare sunt sărate Chernushki, care sunt bine înmuiate și fierte înainte. Acest tratament vă permite să scăpați de amărăciunea și aroma specifice. Podruzdki sărate au un gust plăcut și aromă, corpul de fructe se întunecă când este sărat.
De asemenea, de multe ori pregătirea sub-încărcăturilor tinere implică un tratament termic ca de coacere, prăjire și decapare. Obligatoriu în această situație - prelucrare primară (înmuiere și fierbere ulterioară timp de 20-30 minute). Negru podruzdok, ca multe tipuri de ciuperci, poate fi uscat, în această formă poate fi stocat timp de un an.
Este important! Pentru gătit, este mai bine să folosiți ciuperci tinere Chernushka. Probele mai vechi nu sunt folosite în scopuri culinare datorită faptului că pasta lor este prea greu.
Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că înnegrirea podruzhdok este un tip de ciuperci bine roditoare, iar în sezoanele sărace poate fi un substitut complet pentru ciupercile reale.
Video: Înnegrirea Podgruzdok (Russula nigricans)
Pentru a trimite