Aspen roșu - descrierea unde crește toxicitatea ciupercii

Specii de ciuperci aparținând mistretului roșu sunt incluse în familia Boletov, genul Leccinum. Această ciupercă are multe alte nume. Krasnyuk, aspenik, ciuperci roșii, roșu, roșcată - toate acestea sunt sinonime cu numele de bolete. În latină, numele său pare a fi Leccinum aurantiacum.

Descrierea generală

Capacul unui ciuperci în diametru poate fi la fel de mare ca și 15 cm, dar există și specimene cu dimensiuni mult mai mari. Atunci când o ciupercă este tânără, forma capacului său se apropie de emisferă. În starea adultă, ea poate lua forma unor rafturi. Marginile capacului sunt strâns presate. Această parte a ciupercilor este colorată roșu, dar pot exista cazuri cu nuanță maro-roșie și portocalie.Capacul are o coaja de caracter neted sau catifelat la atingere. Desigur, este posibil să o separați de capac, dar este posibil cu mare dificultate.

Culoarea capacului depinde de locul în care crește ciuperca. Dacă aspenul predomină în pădure, atunci se găsește o aspenă cu o pălărie roșie închisă. În pădurile cu copaci, reprezentate de plopi, cresc păsările gri de aspen. În alte păduri, colorarea capacului pentru ciuperci se caracterizează prin prezența diferitelor nuanțe.

Carnea capacului este caracterizată de prezența densității pronunțate și a carnei. Pe măsură ce crește, se înmoaie. Tulpina este caracterizată prin prezența structurii fibroase a pulpei. La tăiere, sub acțiunea oxigenului din aer, se obține rapid o culoare albastră. Apoi, în general, are o nuanță neagră. Carnea nu diferă prin gust și miros special.

În ce locuri este o aspen în creștere

Ele cresc în păduri deciduoase și mixte. De regulă, preferă să fie situate sub un copac tineresc. Arborii cei mai preferați pentru ei sunt aspen și plop. Uneori se găsesc sub alți copaci. Ciupercile pot crește pe drumuri forestiere, pe pajiști, pe peluze. Fructarea se face cu prezența unor grupuri mici. Partea europeană a țării noastre, Uralii, Siberia, Orientul Îndepărtat, Caucazul sunt teritoriile unde se găsește această ciupercă.

Aspen ciuperci produce activ din iunie până în octombrie. Cea mai mare recoltă a acestor ciuperci poate fi recoltată în păduri de aspen, păduri mici de foioase. Dacă vara este uscată, ciupercile preferă să se ascundă în lăstari ude. Vârful fructului la diferite specii de ciuperci de aspen cade pe perioade diferite ale sezonului de ciuperci. De exemplu, colecția de cădere a frunzelor este caracterizată de masa și durata.Ele pot fi colectate de la sfârșitul verii până în septembrie.

mâncare

Redfinch - o ciupercă, fără îndoială, comestibilă. Se caracterizează printr-o selecție largă de metode de gătit. Se marină, se toacă, se fierbe, se prăjește. În timpul tratamentului termic, boletul portocaliu se întunecă. Pentru a evita acest lucru, trebuie mai întâi să fie înmuiată într-o soluție de acid citric. La marinare, ciupercile de aspen nu își schimbă culoarea.

Păsări aspen false: diferențele

Nimeni nu va argumenta cu faptul că boletul cu portocaliu este, fără îndoială, frumos. În plus, poate fi atribuită în condiții de siguranță celor mai sigure ciuperci. În marea majoritate a tuturor tipurilor de ciuperci de aspen pot fi consumate. Un colector experimentat de ciuperci, care cunoaște bine acest ciupercă, care se numește "față", colectează cu îndrăzneală ciupercile de aspen și le mănâncă fără teamă. În acest caz, nu există nici cea mai mică umbră de îndoială că otrăvirea nu va avea loc.

Cu toate acestea, în literatura de specialitate au fost descrise cazurile de intoxicare cu un aspen. Locul adunării lor era America de Nord. Dar nu există date concrete despre care specii de păsări aspen au fost mâncate.

Un picker de ciuperci începător poate pune o întrebare cu privire la posibilitatea existenței ciupercilor false de aspen. Un colector experimentat de ciuperci va spune afirmativ că astfel de ciuperci nu există în natură. Dar acest tip de reprezentanți ai regatului de ciuperci este ușor de confundat cu ciupercile de ciuperci. Dar este cel care este otrăvit. Această ciupercă este numită și gorchak. Dar dacă te uiți mai îndeaproape la ea, cu boletul cu capul mic, are o asemănare foarte îndepărtată.

Ciupercile diferă atât din punct de vedere al gustului, cât și al caracteristicilor externe. Ciuperca galbena are un gust amar. Dacă se face o tăietură a unui picior, atunci devine culoare roz sau maro. În plus, pe picior există o plasă brună. Gustul roșcată caracterul plăcut. Ciuperca în sine este caracterizată prin prezența unor balanțe negre pe tulpină. Tăierea picioarelor în aer are o culoare albastră.

Beneficiile păsărilor aspen

Cadouri de pădure, reprezentate de boletele capului roșu, au un gust bun. Înainte de gătit, acestea trebuie să fie înmuiate în soluție de acid citric 0,5%.

Proprietățile utile ale acestor ciuperci pot fi reduse la următoarele puncte:

1. Compoziția fungice este de 90% apă.Ponderea proteinelor reprezintă aproximativ 4%. 2% din ciuperci sunt compuse din fibre. Carbohidrații ocupă 1,5%, iar grăsimile - 1% din compoziția ciupercii. Aproximativ 1,5% din compoziția ciupercii este reprezentată de minerale.
2. Aspen ciuperci sunt de calorii scăzute. Este de 22 kcal în termeni de 100 g de produs. Nutriționiștii, această ciupercă este considerată ca o componentă a unui aliment complex alimentar. Aceste ciuperci sunt atribuite indicele glicemic zero. Această circumstanță ne permite să recomandăm păsări aspen pentru nutriție persoanelor cu antecedente de diabet zaharat.
3. Boletul proteic include aminoacizii esențiali pentru oameni. Ei au o digestibilitate bună, care este aproape de cifra de 80%. În compoziția sa, fracția de proteină a unui aspen este similară cu cea a proteinelor animale. Din acest motiv, ciorba acestor ciuperci este așezată la același nivel cu supă de carne.
4. Compoziția chimică a roșcată are un conținut suficient de diferite vitamine. În funcție de conținutul de vitamine B, această ciupercă poate fi pusă la egalitate cu cerealele. Vitamina PP într-un bolet de portocaliu este conținută într-o cantitate care, conform acestui indicator, poate concura cu ficatul. Vitaminele A și C sunt prezente în cantități suficiente în aceste ciuperci.
5. O paletă largă este reprezentată în această compoziție minerală de ciuperci. În cantități mari, conține potasiu. Puțin mai puțin conținut de magneziu și fosfor. De asemenea, în compoziție se găsesc ioni de fier, calciu și sodiu.

Dovada științifică este faptul că, dacă mâncați în mod regulat un bolet de portocaliu, toxinele și zgurii sunt excretați rapid din organism.

Dacă o persoană a suferit o boală virală gravă, atunci forța imună îi va ajuta să restaureze supa obținută atunci când gătește ciupercile de aspen. Este, de asemenea, util în anemie, deoarece îmbunătățește formarea celulelor sanguine.

Negative asociate cu boletul roșu

Fără îndoială, această ciupercă este gustoasă și sănătoasă. Dar așa cum spun ei, există excepții de la orice regulă. Un număr de persoane sunt interzise să utilizeze păsări de aspen datorită unor anumite limitări:

1. Orice ciupercă, inclusiv ciupercile de aspen, este un aliment greu pentru organism. Nimeni nu ar trebui să fie abuzat în mod special. Mâncărurile din ciuperci sunt contraindicate persoanelor cu antecedente de patologie severă renală și hepatică.Astfel de persoane sunt recomandate cu tărie pentru a elimina complet din mâncăruri dieta, care includ aspen.
2. Boletul roșu are o tendință pronunțată de a acumula substanțe nocive și săruri ale metalelor grele din mediul înconjurător. Ei posedă o astfel de capacitate într-o măsură mai mare în comparație cu omologii lor. Un colector experimentat de ciuperci, care se respectă pe sine, știe cu siguranță că nu puteți lua o ciupercă care a depășit deja. Nu puteți colecta ciuperci, dacă acestea se apropie de rutele aglomerate, ceea ce reprezintă un trafic destul de intens. Nu trebuie să înlocuiți un coș cu ciupercile, dacă se apropie de plantele industriale. Aceleași leagăne și diferite locuri de înmormântare.
3. O mare importanță este prevenirea botulismului fungic. În acest scop, ciuperca trebuie tăiată cât mai aproape de cap, lăsând majoritatea picioarelor în pământ. Atunci când pregătiți ciupercile acasă, trebuie să respectați cu strictețe normele sanitare existente. Ciupercile trebuie spalate bine. Tratamentul termic ar trebui să fie de înaltă calitate și suficient în timp.
4. Nu puteți mânca conserve de ciuperci a expirat.
5. Ciupercile roșii de aspen nu ar trebui să fie amare la gust. Dacă un astfel de caracter de gust este încă prezent, poate că roșcata este confundată cu alte ciuperci. Este probabil ca aceasta să fie o ciupercă gălăgioasă.

Unele fapte interesante

Datorită culorii roșu aprins a capacului, este dificil să confundați boletul de portocaliu cu alte ciuperci. Șapca cu o culoare strălucitoare spectaculoasă este vizibilă în pădurea de pădure.

Locuitorii unor țări care locuiesc în America de Nord, din ciupercile de aspen pregătesc un fel de mâncare națională pentru nuntă. Pentru prepararea sa, selectați ciupercile tinere de aspen, care sunt stinse. În același timp, mugurii de cartofi și boia de ardei se adaugă la feluri de mâncare. Pentru gătit fără a utiliza ghivece de lut. Mâncarea gătită este servită pe masă tânără.

Video: bolete roșu (Leccinum aurantiacum)