Sfecla - proprietati utile si contraindicatii

Sfeclă roșie - de mult timp a fost o legume celebru, care este mâncat de secole. Sfecla se consuma ca o farfurie separata, condimentata cu maioneza, adaugata la salate si supe, si se prepara sucuri din aceasta. Nu numai cultura rădăcină este potrivită pentru consum, ci și frunzele, care sunt adăugate și la salate. Este imposibil să gătești mâncăruri preferate de est-europeni fără sfecla: vinaigrette, hering sub blană și borscht. Există vreun beneficiu din consumul acestei legume?

Informații generale

Sfeclă roșie este un gen de plante erbacee aparținând familiei Amarantha. Dintre plantele comestibile din aceeași familie se numără spanacul. Este de remarcat faptul că în unele regiuni din Europa de Est sfeclă este numit "sfecla". În aceleași regiuni, este folosit ca legume rădăcinoase și numai ocazional frunzele sunt folosite pentru alimente.

Sfeclă roșie a fost cunoscută cu câteva mii de ani înainte de epoca noastră.Inițial, au mâncat sfecla sălbatică, iar apoi au cultivat această plantă. Cultivarea sfeclei își are originea în cel de-al 2-lea mileniu î.Hr. În acel moment, doar frunzele plantei erau folosite ca mâncare, rădăcina ei era mică, spre deosebire de cea pe care o vedem acum. Cultură rădăcină comestibilă a apărut în jurul anului 400 î.Hr. Ei au început să o cultive cu începutul erei noastre. A fost după începutul de utilizare a legumelor rădăcină, sfecla răspândit repede în întreaga lume. Cel mai valoros și delicios sfecla de zahăr, crescut în URSS.

În prezent, sfeclă crește pe toate continentele. Pe teritoriul Europei de Est, terenurile cele mai potrivite pentru cultivarea sa se află pe teritoriul Ucrainei de Vest, la poalele Carpaților. Aici se cultivă sfecla de zahăr, din care se face, de fapt, zahăr. Sfeclă roșie iubește un climat moderat cald și umed.

În plus față de sfecla de zahăr, există și alte specii ale acestei plante. Cel mai adesea, produsele alimentare sunt folosite pentru a mânca sfecla. Este distribuit pretutindeni, are un gust plăcut și aromă, este bogat în vitamine și oligoelemente utile. Această specie crește de obicei la dimensiuni medii și are o masă de până la 1 kg.Cel de-al treilea tip de sfecla furajera nu este consumat. De obicei ajunge la o dimensiune mare, poate cântări aproximativ 10 kg. Datorită calităților prea gustoase ale gustului, această plantă nu este consumată, dar este cultivată în multe țări. Sfeclă de furaje servesc ca hrană pentru diverse animale.

Compoziția sfeclei

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din sfecla arată ca: 8: 1: 48. Într-adevăr, chiar sfeclă roșie are o cantitate mare de carbohidrați, ceea ce reduce atractivitatea pentru diete. Cu toate acestea, merită să ne amintim că unele carbohidrați din sfecla nu sunt absorbite de organismul deloc și, prin urmare, nu sunt depozitate ca grăsimi.

Sfecla este bogata in vitamine.Conține o cantitate mare de vitamină A și acid ascorbic. Tiamina, niacinul, riboflavina, piridoxina și acidul pantotenic predomină între vitaminele din grupul B în sfecla roșie. Cele mai multe dintre ele sunt în legume rădăcinoase proaspete, deoarece sucul proaspăt presat de sfeclă este cel mai util. În plus față de vitamine, există multe microelemente în sfecla. Ea este titularul recordului de calciu printre alte legume. În plus față de calciu în sfecla o mulțime de fier, potasiu, fosfor și magneziu. Conținutul de substanțe utile scade ușor în timpul tratamentului termic al sfeclei.

Proprietăți utile ale sfeclei

Avantajul acestei legume este că vitaminele și oligoelementele sale nu acționează separat, ci în tandem. Într-o sfeclă, toate elementele sunt aranjate astfel încât să potențeze proprietățile celorlalte. Sfecla de sfecla are urmatoarele proprietati utile:

1. Tratamente și previne dezvoltarea anemiei cu deficit de fier. După cum sa menționat deja, în sfecla o cantitate mare de fier, care este pur și simplu necesar pentru persoanele cu anemie. În plus, această legume este utilă pentru femeile gravide pentru a preveni dezvoltarea anemiei.Acidul ascorbic conținut în sfecla creste digestibilitatea fierului de catre organism de mai multe ori.
2. Împiedică dezvoltarea osteoporozei. Osteoporoza este o boală osoasă care se dezvoltă ca rezultat al calciului insuficient în ea. Sfecla conține nu numai calciu, necesar pentru formarea țesutului osos, dar și fosfor. Fosforul este, de asemenea, necesar pentru oase.
3. Previne dezvoltarea bolilor dentare. În primul rând, vorbim despre carii și scorbutul. Caries se dezvoltă dacă smaltul dinților este deteriorat. Pentru a întări este necesar să se utilizeze calciu și fosfor. Tsinga se dezvoltă cu un aport insuficient de vitamină C. Sfeclă conține suficient de calciu, fosfor și acid ascorbic pentru a preveni dezvoltarea acestor boli.
4. Este prevenirea cancerului. Sfecla conține substanțe antioxidante care ajută organismul să scape de celulele tumorale. Cu toate acestea, nu s-au efectuat studii dovedite cu privire la această proprietate.
5. Lupta împotriva constipatiei. Sfecla conține cantități mari de fibre, care nu este absorbită de organism,dar irită peretele intestinal și sporește motilitatea acestuia. Ajută la lupta împotriva constipatiei.

Contraindicații privind utilizarea

În plus față de proprietățile benefice ale sfeclei și este dăunătoare. Contraindicațiile la utilizarea sa sunt următoarele:

1. Urolitiază. Datorită conținutului ridicat de calciu și fosfor, sfecla poate crește formarea de pietre la rinichi.
2. Diabetul zaharat. Sfecla conține multă carbohidrați ușori, deoarece persoanele cu această boală nu o pot folosi.
3. Diaree. Această plantă stimulează peristaltismul, care poate agrava diareea.
4. Gastrita și ulcerul peptic. Sfeclă roșie are o reacție acidă, deoarece cu bolile stomacului este mai bine să refuzați.

Astfel, putem concluziona că sfecla este cea mai veche legumă, gustul și proprietățile benefice care sunt cunoscute de mai multe milenii. Sfeclă roșie ajută la lupta împotriva multor boli și împiedică dezvoltarea lor. Cu toate acestea, există o serie de boli în care utilizarea acestei rădăcini este strict contraindicată.

Video: proprietăți utile ale sucului de sfeclă