Valui - descrierea unde crește toxicitatea ciupercii

Ciuperca Valui are multe porecle. De exemplu, plakun, taur, cam, soplivnik, cow, porc. Dar în lumea științifică aparține clasei de agaricomicite, familiei syrmejac.

Scurtă descriere

Dacă ciuperca este mică, capacul său seamănă foarte mult cu o minge, dar cu marginile ușor curbate spre interior. O ciupercă crește - și capacul se îndreaptă, dobândind o formă aproape plată, cu o nișă vizibilă chiar în centrul și muchiile coaste. Diametrul capacului depinde de vârstă, poate fi de câțiva centimetri sau poate ajunge la 18 cm. Înălțimea este de 2 până la 5 cm. Gama de culori variază de la galben la diferite nuanțe sau de la maro deschis la ocru închis. Capacul de carne are o suprafață subțire, alunecoasă și strălucitoare. În ciupercile adulte, deseori se crăpează.

Plăcile sunt frecvente, destul de lungi, aderente la capac. Sparge-le foarte usor. Culoarea lor se schimbă de la maro-alb la maro crem, pe măsură ce acestea îmbătrânesc. De multe ori pe picior se pot vedea pete de culoare galbenă. Acestea sunt plăci care au emis un lichid - o lapte de lapte - care, atunci când este uscat, lasă urme.

Valui are carne albă, care, în procesul de îmbătrânire, schimbă semnificativ culoarea, devenind maro. Gustul ciupercii cu amărăciune, puțin cald. Colectoarele de ciuperci condimentate o caracterizează ca un gust de unt deja stricat, mai ales că este îmbogățit în specimene mai vechi. Dar când ciuperca este udată de mult timp, amărăciunea va dispărea. Dacă nu se procesează ciuperca ciupită, se va întuneca și mai repede.

Spațiul de distribuție

Ciupercile ciudate cresc în Europa și Asia și au ales America de Nord. Este mult mai confortabil pentru ei să trăiască în păduri mixte, în mod necesar în acele locuri unde se observă o umiditate ridicată, iar locul este în permanență umbrit. Dacă doriți să găsiți o ciupercă, trebuie mai întâi să găsiți un site în care crește bradul, cel mai probabil valui dorit va fi găsit nu departe. De asemenea, puteți să îl căutați printre câmpurile aratate.Se poate dezvolta singură, dar și familiile întregi nu sunt neobișnuite. Uneori, o poală întreagă poate fi pusă cu aceste ciuperci la bucuria unui ciobuc.

Ciupercile cresc din iulie până în octombrie. Recoltarea poate începe încă din mijlocul verii, înainte de răcirea din octombrie. Pentru a păstra această ciupercă, se taie la aproximativ 2 cm de nivelul solului, apoi miceliul nu se va deteriora.

Profesioniștii sunt sfătuiți să meargă pentru aceste ciuperci numai în condiții calde și uscate, dimineața devreme. Se recomandă colectarea celor mai mici copii, astfel încât capacele lor să nu depășească 6 cm în diametru, deoarece cele vechi au acumulat prea multă amărăciune și pot fi otrăvite dacă sunt procesate necorespunzător. Deoarece aceste ciuperci se sparg ușor, coșul de colectare trebuie să fie ferm.

Nu puteți colecta aceste ciuperci în apropierea autostrăzilor și a întreprinderilor industriale. Ei iau toate substanțele nocive din aer și din sol.

Ciuperci similare

Pentru ca un colector de ciuperci fără experiență poate să fie în mod eronat foarte asemănător cu el. De exemplu, aceasta:

1. Russula este ocru. La ea, în primul rând, capacul are o nuanță verzui, iar forma este plat, dar în unele specimene se îndoaie în sus.Piciorul are o suprafață netedă, albă.
2. Morse russula, mai presus de toate, are un gust unic de migdale. Pentru a învăța vizual, trebuie să te uiți la plăci. Ele sunt galbene, iar la margine devin maronii cu o nuanta violeta.
3. Almond Russula miroase și de migdale, dar amărăciunea este amestecată cu această aromă.
4. Ciupercă albă. Partea inferioară a capacului este aproape albă și nu are plăci, ci este tubulară.

Dar există și ciuperci otrăvitoare, care pot fi confundate cu valui. Mai întâi de toate, acest göbelom este lipicios. Celelalte nume ale sale sunt false Valui, ciuperci de hrean sau, așa cum au inventat britanicii, tort otrăvit. Puteți distinge în primul rând datorită mirosului de hrean provenit din pastă. Este necesar să-l tăiați și să miroșiți imediat, altfel mirosul va dispărea în curând complet. Cu toate acestea, în cazul în care vremea este rece sau înghețul a avut deja loc, atunci astfel de condiții contribuie la faptul că mirosul devine camuflat, aproape inaccesibil. Cu toate acestea, la un moment dat, aceste ciuperci periculoase aproape dispar, fiind întâlnite destul de rar.

Este necesar să studiați cu atenție piciorul. Ideea este că este acoperită în scări mici.Este foarte periculos să confundăm o ciupercă comestibilă cu una falsă, deoarece corpul uman nu este capabil să o perceapă: după o jumătate de oră, începe sufocarea și are loc un rezultat letal.

Cuvinte culinare

Valui este colectat numai datorită gustului său. În medicina populară, nu este recunoscută. Nu toate națiunile îl consideră comestibile. De exemplu, europenii sunt siguri că este absolut fără gust, pentru că nu au rețete, datorită cărora poți să faci un fel de mâncare.

Dar slavii au învățat nu numai să-l murat, ci și să marinizeze și chiar să facă caviar delicios de ciuperci.

Ciuperca din lumea științifică se referă la hrană condiționată, deoarece consumul acesteia în alimente este posibil numai după ce a fost prelucrat cu grijă. Mai întâi de toate, este necesar să se trateze cu atenție, eliminându-se din ea toate murdăria, mușchiul, alte vegetație, locuri întunecate și semne de deteriorare de la locuitorii pădurilor. Viermii sunt imediat aruncați. Pielea amară este îndepărtată, numai atunci poate fi mâncată. Picioarele nu sunt de asemenea folosite, deoarece amărăciunea din ele va rămâne în continuare. Apoi este necesar să-l înmuiați în apă timp de cel puțin trei zile.În fiecare zi, asigurați-vă că scurgeți apa, turnând proaspăt, de două sau de trei ori.

Apoi fierbeti timp de 30 de minute si sunt gata de utilizare. Supa nu poate fi folosită, deoarece este foarte amară și, cel mai important, - otrăvitoare. Pentru tratamentul termic se recomandă utilizarea articolelor emailate, deoarece studiile au arătat că recipientele din fontă, cupru, aluminiu și staniu sunt dăunătoare în acest caz. Metalul reacționează cu ciupercile și apoi, în special ciupercile ușoare, se întunecă, își pierd calitățile benefice și pot provoca chiar și daune iremediabile sănătății.

Cel mai adesea ele sunt sărate cu diverse metode, iar o metodă caldă și rece este acceptabilă. Procedura nu este dificilă.

Un tip de tratament termic:

1. Apa din tigaie este adusă la fierbere. Este necesar să se sare la o rată de 0,5 linguri. linguri pe litru de apă.
2. Ciupercile sunt așezate aici timp de 5-15 minute.
3. Puneți un recipient cu apă rece, astfel încât să se răcească mai repede.

A doua metodă:

1. Ciupercile coboara in apa rece, prealata. Aduceți la fierbere.
2. Capacitatea de la incendiu imediat îndepărtat, dar ciupercile rămân acolo până când se răcește complet.
3. Apoi sunt aruncați înapoi într-o gaură și spălați.

Ciupercile confecționate sunt folosite în prepararea gustăriilor, salatelor și vinaigretului, ca prăjire. Dacă hostessul a făcut caviar, va veni la îndemână ca umplut în plăcinte, plăcinte și clătite. Adăugați-o la felurile de legume și carne. Avantajele neobișnuite ale gustului fac posibilă orice fel de mâncare cu caracteristici mai pronunțate, utilizând valoarea oricărui fel de mâncare.

Nu merită să uscați ciupercile, deoarece pasta prea fragilă și sucul amar nu vor da ocazia să folosească o ciupercă în scopuri culinare.

Calități valoroase

Carbohidrații și grăsimile conțin, de asemenea, Valui, aproximativ 1%, dar sunt aproape complet absorbiți.

Vitaminele din grupa B, precum și C și PP, nutrienții, în special iodul, fosforul, magneziul, potasiul, fibrele, se găsesc aici.

Calitățile benefice ale unei ciuperci sunt:

1. Un efect benefic asupra metabolismului și ritmului muscular al inimii, reglează nivelul zahărului din sânge.
2. Are efecte antiinflamatorii.
3. Datorită prezenței beta-glucanilor poate susține imunitatea.

Cu toate acestea, nu merită să se includă activ în dietă, deoarece aparține grupului comestibil condițional și are un efect iritant asupra membranelor mucoase, duce la vărsături și greață. În special, ciupercile nu sunt recomandate copiilor și persoanelor care suferă de probleme de stomac.

Videoclip: Russuis (Russula foetens)