Royal Oyster - descrierea unde crește toxicitatea ciupercii

Ciupercile de ciuperci se aseamănă cu aspectul și gustul ciupercilor sau ciupercilor de lapte, dar acestea au o carne mai roșie. Ciupercile Royal Oyster au o aromă mai nobilă și un gust plăcut, pe care le primesc în timpul gătitului. În Europa, acestea sunt considerate una dintre cele mai delicioase ciuperci.

Ciuperca rosie Oyster sau Pleurotus eryngii este de asemenea numită ciupercă de stepă albă, ciuperci Steppe Oyster sau Eringi.

apariție

cap
Ciupercile de stepă au capace groase și cărnoase, care pot ajunge până la 8 cm în diametru și, uneori, în jur de 25. În ciupercile tinere de stridii, acestea au o formă convexă, cu o movilă în centru. În procesul de maturare, capacele au forma de pâlnie sau rămân plane cu muchii inegale.

Smooth și ușor scalabil în centrul suprafeței sunt vopsite în culori de la cremă ușoară până la maro închis. În partea de jos sunt frecvente cremă largă sau plăci roz care se duc în jos pe picior.

picior
Are o formă cilindrică, cu un fund superior și un fund îngust. Înălțimea tulpinii de ciuperci este de aproximativ 5 cm, iar grosimea nu este mai mare de 2,5 cm. Locația piciorului este centrală, în raport cu capacul.

Picioarele sunt albe, elastice și dense. Pe măsură ce maturitatea ciupercilor dobândește o moale mai mare sau o "bumbacitate".

Creșterea ciupercii de stridii regale

Acest tip de ciuperci este comun în țările din Europa de Sud, țările din Asia Centrală, America de Nord și în spațiul post-sovietic. În condiții naturale, fructele cresc pe pământ. În producția industrială se folosește un substrat de legume.

Cultivarea ciupercilor de stridii regale

De asemenea, pentru cultivarea regelui Oyster este permisă utilizarea tehnologiei dovedite cu blocuri. În astfel de cazuri, ciupercile cresc în aproximativ 21 de zile. Temperatura favorabilă a aerului pentru maturarea și reproducerea acestui tip de ciuperci este de la 18 la 25 de grade cu un semn plus. Ei au nevoie de umiditate ridicată în jur de 80 - 90%. Pentru a simplifica procesul de ieșire a fructelor în pungi, este necesară prezența găurilor.

Pentru ca procesul de reproducere să aibă loc, trebuie să se acopere solul. Prin urmare, blocuri cu ciuperci în creștere sunt plasate pe partea superioară a unui sol acoperit cu o grosime de cel mult 30 mm. În cazul producției pe scară largă, zona de acoperire este decontaminată folosind aburul folosind formalină. Există unele caracteristici atunci când cresc stridiile de stepă, dar procesul nu este dificil.

Ce aveți nevoie pentru reproducere?

1. Cusătură sau jurnal de la un copac de rasă de foioase (fag, carpen, arin, mesteacăn, castan, plop, salcie, stejar), fără putregai, dar nu mai devreme de 30 de zile după tăiere.
2. Lemnul trebuie să aibă un conținut de umiditate de cel puțin 70%.
3. Diametrul jgheabului trebuie să fie de aproximativ 45 cm. Nu trebuie să existe noduri pe suprafața acestuia.
4. Cu ajutorul unui burghiu trebuie să se facă găuri în lemn.
5. Semănarea este necesară pentru a se angaja în mănuși sterile.

Proprietăți utile

Acesta este un tip de ciuperci valoroase, de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de proteine ​​de 15-25%. Conținutul de nutrienți valoroși în ele este aproape de produsele lactate și de carne. Proteinele sunt bine absorbite de corpul uman. În timpul tratamentului termic al produsului, concentrația lor crește semnificativ.

De asemenea, în compoziția ciupercii de stridii regele conțin acizi grași polisaturați, care împiedică dezvoltarea aterosclerozei vasculare și contribuie la reducerea nivelului de colesterol. Studiile au arătat prezența în pulpa de ciuperci a unui număr mare de polizaharide care au efecte antitumorale și imunomodulatoare.

Vitaminele din grupa B și acidul ascorbic sunt prezente și în compoziția ciupercii și sunt extrem de importante pentru viața și sănătatea normală.

gust calități

Ciupercile de ciuperci aparțin acelor ciuperci care au un gust excelent. Numele lor "royal" vorbește de la sine. Pentru aceasta sunt onorați în bucătăriile din toate țările lumii.Cu mare respect față de umerase regale sunt în China și Europa.

Pentru gust, ele sunt foarte delicate, cu o aromă ușor pronunțată de "ciupercă". Aproape inodor. Sunt simțite unele fibroase și ușoare dureri. Pentru a menține aceste calități, este necesară o procesare suficientă, dar moderată a alimentelor. Pălării și picioarele sunt ușor diferite în structură. Picioarele sunt mai fibroase, iar capacele sunt moi și poroase.

Perioada de valabilitate a acestei specii de ciuperci este destul de lungă. Pot păstra în siguranță în stare proaspătă, timp de până la 3 săptămâni, în frigider, într-un recipient pentru hrana deschisă sau într-o pungă de hârtie.

Conținutul de calorii

Conținutul de calorii al acestor ciuperci este de 22 kcal pe 100 g de produs sub formă brută.

Ce să gătesc din ciupercile de stridii regale?

Julienne vegetariene cu ciuperci de stridii
Legumele fecale păstrează concentrația maximă de nutrienți. Gusturile și aromele interacționează perfect între ele atunci când sunt coapte în același fel, iar coaja de brânză și sosul delicat fac incredibil felul de legume.

ingrediente:

• Ciuperci ciuperci stridii - 400 g;
• Ceapa - 1 ceapa mare;
• Morcovi - 2 morcovi medii;
• Brânză - 180 g;
• Ulei rafinat - 2,5 linguri. l;
• Vin alb uscat - 80 ml.

sos:

• Făină de grâu de cel mai înalt grad - 60 g;
• Unt - 60 g;
• Lapte - 1000 ml;
• Sare, piper, nucșoară.

Mod de preparare:

1. Morcovul tăiat în paie foarte subțire și lungă.
2. Morcovi de carne și cuburi de ceapă într-un amestec de legume și unt timp de 20 de minute.
3. Pe o brânză de grătar mare și picantă.
4. Ciupercile stridii tăiate în paie și se adaugă la legume în tigaie timp de 5 minute, se acoperă cu un capac. După acest timp, adăugați vinul și fierbeți încă 5 minute. Răspândiți pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
5. Se prăjește făina într-o tigaie și se adaugă unt, apoi se toarnă laptele și se amestecă bine. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură.
6. Puneți legumele într-un castron și sezonul cu sos. Se amestecă bine și se pun cocoti. Presărați cu brânză rasă.
7. Coaceți la 200 de grade timp de 15 minute.

Contraindicații și măsuri de precauție

Ciupercile de orice fel trebuie consumate într-o formă tratată termic pentru motivul că chitina este inclusă în cantități mari de proaspete, care este slab absorbit.

Cu grijă, ele ar trebui folosite ca hrană pentru femeile însărcinate și copiii sub 12 ani.

Singura contraindicație pentru consumul de ciuperci de primăvară pentru mâncare este intoleranța individuală.

Video: Oysterul roșu (Pleurotus eryngii)