O linie obișnuită - o descriere a locului unde crește toxicitatea ciupercii

În plus față de ciupercile otrăvitoare și potrivite pentru hrană, există și cele în jurul cărora există dispute, la care categorie fac parte. Captura comună (Gyromitra esculenta) - doar o astfel de ciupercă. Acesta aparține genului Strochkov și aparține familiei Discinov.

Este o ciupercă marsupială. Unele cărți de referință o identifică ca fiind potrivite pentru utilizarea în pregătirea unor feluri de mâncare, dar cu limitări, altele sugerează prezența unei toxine periculoase pentru viață și sănătate. În țările vorbitoare de limba engleză, această ciupercă, datorită speciei sale ciudate, a fost numită "ciupercă-creier", precum și "urechi de elefant". În Rusia, este cunoscută sub numele de linia de primăvară, jerk sau linia comestibilă.

Descrierea ciupercii

Această ciupercă, interesantă prin aspectul ei, are o serie de caracteristici:

1. O pălărie este ceea ce a determinat ciuperca să obțină atât de multe nume. Este ca un creier uman sau un nuc. Există cavități în ea.Capacul are o formă și o suprafață neregulată, interesantă și atrăgătoare, plină cu riduri profunde. Culoare maro cu o tentă de ciocolată. Ciuperca este destul de mare, unele specimene cresc până la 12 cm.
2. Linia piciorului este albă sau cremă, îngustată la început, largă și scurtă. Lungimea lui este de 4 cm în medie, iar lățimea lui este de aproximativ 3 cm. În afara, piciorul este acoperit cu caneluri de-a lungul lungimii, în interior - întregul este gol.
3. Structura pulpei este destul de fragilă, în culoare este albicioasă sau cremoasă. Este foarte ușor să vă rupeți cu mâna. Gustul este destul de plăcut, mirosul este similar cu alunele de migdale.
4. Sporii sunt strălucitori, în formă de elipsă, ascunși în saci cilindrici.

După cum se poate înțelege din numele său, linia de primăvară își formează corpurile de fructe la începutul primăverii - în regiunile sudice deja în martie, iar la nord - în aprilie sau mai. Ciuperca este saprotrofică, adică se hrănește cu materie organică. Se găsește pe soluri cu nisip, de-a lungul drumurilor, pe arsuri sau la poalele tăiate. Preferă plante conifere, dar poate apărea în plopi.

Linia de primăvară crește în Europa, America de Nord, Irlanda și Anglia.Asta este, ciuperca este larg distribuita.

Particularități ale mâncării

Europenii fără restricții utilizate pentru pregătirea de diferite feluri de mâncare linii obișnuite. Dar, în ultimii o sută de ani, micologii s-au certat despre cât de otrăvit este această ciupercă. Cu toate acestea, mulți oameni continuă să colecteze și să mănânce. Otrava găsită în ciuperca se numește "giromitrin". Nu este neutralizat prin gătit sau alte tratamente termice. Singura modalitate de a face o ciupercă în siguranță este să o usuci. Hiromitrinul are un efect negativ asupra ficatului și sistemului nervos uman.

O astfel de poziție ambiguă în legătură cu edibilitatea sau ineditabilitatea ciupercii datorită faptului că toxicitatea acesteia depinde de regiunea creșterii. O mare otravă se găsește în liniile din Europa de Vest, în special din Germania. Sunt periculoase pentru a mânca și pot provoca otrăviri grave. În linii obișnuite din regiunile estice, precum și din Rusia în creștere, conținutul de otrăvire este minim și sunt în siguranță. Cazuri de otrăvire se regăsesc și în aceste zone, dar nu au fost înregistrate episoade fatale.În America de Nord și în Europa, această ciupercă este clasificată ca fiind sigură și se folosește cu succes pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Excepția este Italia - acolo nu este permisă vânzarea.

Înainte de a exista o linie obișnuită, trebuie să fie pregătită în mod corespunzător - uscarea pentru o lungă perioadă de timp, gătitul cel puțin de 2 ori, înlocuirea apei și spălarea completă a procesului. Ciuperca este folosită pentru gătitul de supă, prăjire, coacere sau ca umplutură în plăcinte. Nu se recomandă să se mănânce în mod regulat și în porții mari.

Primul ajutor pentru otrăvire

Starea de otrăvire atunci când se utilizează o linie obișnuită se numește "sindrom giromitrin". Otrava conținută în corpul ciupercilor, este în compuși chimici și într-o stare liberă. Odată ajuns în stomac, substanța giromitrină este transformată în alți compuși care perturbă metabolismul proteinelor și carbohidraților din organism. De asemenea, ele afectează negativ procesele de oxidare intracelulară. Cele mai afectate de efectele de otravă sunt rinichii și ficatul.

Este posibil să vă otrăviți cu o linie obișnuită în următoarele cazuri:

1. În cazul în care ciuperca este consumată în stare brută, este, de asemenea, dificil de fierbere sau uscare.
2. Utilizarea apei obținută în timpul gătitului este absolut imposibilă, deoarece toate toxinele sunt concentrate acolo.
3. Utilizarea constanta a ciupercii in alimente - otrava are un efect cumulativ si este reținută în organism.
4. Intoleranță individuală a ciupercilor, chiar și în cantități mici.

Primele semne de otrăvire se manifestă într-o zi, dar nu mai devreme de 3 ore după ingestie. Victimele se plâng de:

• durere în stomac;
• greață și vărsături;
• scaune libere.

Asistența medicală trebuie furnizată imediat, deoarece în a doua zi există o funcționare defectuoasă a ficatului, precum și afectarea renală. Dezvoltarea insuficienței renale-hepatice. În continuare - hepatită și nefroză. Fără asistență calificată, există posibilitatea unei comă și o amenințare directă la adresa vieții și sănătății.

Primul ajutor este în astfel de activități:

• lavaj gastric;
• recepția carbonului activ sau a altor sorbenți;
• utilizarea diureticelor.

După acordarea primului ajutor, este necesară chemarea unei ambulanțe în regim de urgență. Dacă otrava sa răspândit deja în organism și a început să influențeze organele interne, atunci persoana va fi dusă la spital pentru proceduri mai grave.

Alte tipuri de linii

În plus față de linia unui ordinar, există o mare probabilitate de a se întâlni cu o linie de toamnă (o linie de coarne sau coardă). Este distribuită pe scară largă în diferite regiuni ale Rusiei. După cum sugerează și numele, spre deosebire de linia de primăvară, această ciupercă aruncă cadavrele de fructe în toamnă. Această ciupercă este otrăvitoare și nu este comestibilă. Pălăria arată ca trei coarne combinate, pictate maroniu. Dar pe masura ce devine mai in varsta devine aproape negru. Suprafața sa seamănă cu catifea, iar dimensiunea maximă ajunge la 10 cm. Piciorul este ușor și scurt. Aceste ciuperci sunt indivizi singuri, iar dacă formează grupuri, ele nu sunt mari. Există atât păduri de conifere, cât și de foioase. Îi plac copacii putredi și puturoși, dar cresc și în sol.

Puteți să o confundați cu o linie comestibilă, o ciupercă numită linie gigantică (cunoscută și ca un gigant). Capacul său este acoperit cu pliuri, fibroase în structură, maro în ciocolată în culoare. Dimensiunea medie este de 10 cm, dar poate ajunge până la 30 cm, ceea ce numește acest ciuperci. Piciorul este mic și cel mai adesea ascuns sub capac.Perioada de fructe în aceste ciuperci, ca în linia obișnuită, este în primăvară. Ei iubesc pădurile de mesteacan și solurile cu nisip. Ele pot crește atât în ​​grupuri cât și în mod individual. Raw pentru a manca aceste ciuperci este periculos mortal, dar în unele țări, acestea sunt consumate după tratament termic. Practic, linia gigantică este recunoscută ca o ciupercă otrăvitoare.

Tipuri similare de ciuperci

Este mai ușor să confundați ciuperca cu o morchella comestibilă comuna (Morchella esculenta). Acesta este, de asemenea, un factor periculos, deoarece colectorii de ciuperci începători pot folosi o linie, gândindu-se că au de-a face cu ciuperci forestiere comestibile. Diferența constă în pălărie, asemănătoare cu un ou și o culoare mai blândă în cea de-a doua. Mail comestibil crește în apropierea copacilor și arbuștilor foioase, inclusiv în ravene. Morels preferă solul cu humus.

În plus față de cele mai comestibile, există adesea o altă specie potrivită pentru consumul uman - cea mai mare este conică. Le puteți găsi în râuri și depresiuni, când zăpada din pădure nu a coborât încă. Ele cresc în grupuri, ciupercile, de regulă, stau în rânduri. Pălăria lui este mai alungită, în formă de con.Spre deosebire de alte produse comestibile, el preferă și locuri deschise, cum ar fi poienile de pădure, solul nisipos de-a lungul căilor și a drumurilor. Distribuită într-o pădure mixtă. Aceste două ciuperci nu au diferențe puternice de gust, aroma lor este, de asemenea, similară. Corpul fungic al cremei conice este ușor uscat, iar după tratamentul termic devine mai greu și are o criză specifică.

În pădure, există și un alt reprezentant al mai multor, un capac mai mult. Îi plac spațiile deschise însorite - pajiști, drumuri, butași și ardere. Apar în luna mai și să crească în grupuri mari. Capul maxi are un aspect foarte specific, așa că este destul de greu să îl confundă cu alte persoane. Piciorul gros, care constituie aproape întreaga masă a ciupercii, nu are un miros puternic, dar în pălăria mică se concentrează întreaga aromă a ciupercii. Cu toate acestea, în comparație cu alte tipuri de mai mult, aroma nu este încă la fel de puternică. Este important să vă amintiți că multitudinea de tăieturi va fi întotdeauna goală - și capacul și piciorul.

Deoarece multe specii de ciuperci seamănă reciproc și nu toate sunt comestibile, trebuie să fim foarte atenți în pădure. În caz de orice îndoială, este mai bine să lăsați ciuperca în loc și să nu o luați în coș.Pentru a elimina efectul toxic asupra corpului unei linii obișnuite, se recomandă asamblarea cu prudență. Începătorii nu trebuie să atingă deloc, să nu mai gustăm acest ciuperci. Există un mare pericol să-l colectăm în locul greșit și la momentul nepotrivit, ceea ce va pune în pericol sănătatea.

Video: linie obișnuită (Gyromitra esculenta)