Obsah článku
Bitter je pomerne dobre známa a spoločná huba. Toto meno dostal za chuť, ktorú má trochu štipľavé a ostré. Preto nie všetci hubári sú pripravení dať hríb do svojho malého koša. V západných krajinách sa nepovažuje za jedlé. V niektorých zdrojoch si môžete prečítať, že horká je jedovatá. Obyvatelia Ruska a Bieloruska ich však radi vyzdvihnú. Čo sa mu naozaj páči? Môžem to jesť?
Je možné jesť?
Z mena môžete okamžite pochopiť, že je dané z nejakého dôvodu. Slovo plne opisuje chuť. Vedci sa domnievajú, že je to najhoršia huba vo všetkých kruhoch. Mnohí zberatelia húb ich však zbierajú, aby sa pripravili na zimu.
Prečo to robia? Odborníci to pripisujú skutočnosti, že horká je veľmi častá a rastie vo veľkých množstvách. Za každého počasia rastú dosť veľa. Preto ich hubári vždy privádzajú domov vo veľkom množstve. Ale v porovnaní s inými, viac chutné huby, bitter bit stráca v mnohých ohľadoch.
Je to dôležité! Táto huba je klasifikovaná ako podmienečne jedlá. Nespotrebováva sa surový alebo sušený. Ale po spracovaní môžu byť nakladané alebo marinované.
Vzhľadom k tomu, že huba je známa ľuďom už dlhú dobu, okrem vedeckého názvu má aj niekoľko ľudových. Napríklad bitter gruzd, goryanka. Niekedy môžete počuť meno cestujúceho, horkosť.
Ľudia s vredom alebo chorobami tráviaceho ústrojenstva, gastritídy, ako aj ochorenia obličiek alebo srdca, nemôžu jesť horké mäso. Nie je tiež žiaduce, aby ho deti a tehotné ženy používali.
Vzhľad horkej, spravidla sa nemení. Ale existuje mnoho jedovatých druhov, ktoré sa s ním môžu zamieňať. Preto pred zberom húb musíte starostlivo preštudovať vlastnosti svojho vzhľadu.
hlava
Jeho priemer môže byť odlišný. Najčastejšie sa však nachádza v rozpätí 4 - 12 cm, najprv má horký klobúk vzhľad zvončeka a potom sa stáva plochejším. V strede je jasne viditeľný pomerne veľký tuberkul s mierne zahnutým koncom. To je jeden z hlavných charakteristických znakov tohto druhu. Okraje viečka sú tenké, zabalené vo vnútri. Koža je hladká na dotyk a je hnedá. Keď je počasie daždivé, povrch sa leskne a stane sa lepkavým.
mäso
Môže byť opísaná ako dosť hustá, ale krehká. Mladé huby majú mäso špinavej bielej farby. V starom gorkušku stmavne, stane sa hnedohnedou.
Na plátkoch je veľké množstvo čistej šťavy. Ak sa ho dotknete perami, bude to pocit pálenia. Pri kontakte so vzduchom táto šťava nemení svoj odtieň. Vôňa buničiny nie je veľmi výrazná, ale podľa mnohých je celkom nepríjemná.
noha
Táto časť huby má správny tvar valca. Jeho dĺžka je v priemere asi 7 cm, farba nôh zvyčajne zodpovedá farbe čiapky, ale je ľahšia. Na jeho základni môžete zvážiť plstený obal mycélia. Vnútri mladých bitters, noha je pevná, a v starších zástupcov je dutá. Niekedy je vo vnútri špongiový výplň, ktorá môže byť červená alebo sivá.
dosky
Spravidla sú ľahké v mladej hube. A prehnané záznamy získavajú tón čiapky. Sú pomerne úzke, často sa nachádzajú.
Kde rastie
Ak chcete zbierať tieto huby, nie je potrebné hľadať na ne dlhú dobu. Môžete ich vidieť takmer všade. Chystáte sa do lesa, nájdete ju pod breza alebo borovica.Zvlášť intenzívne rastú v radoch s mokrou a kyslou krajinou, na ktorej rastie mach.
Bitter môže rásť jeden po druhom alebo ako skupina. Môžete ich zbierať od júna do októbra. Niekedy ich vyberajú hubári až do veľmi mrazu.
Tieto huby majú tendenciu intenzívne absorbovať škodlivé látky. Preto sa odporúča ich zber iba v ekologických priestoroch.
Dvojlôžková Huby
Zástupcovia tohto druhu možno ľahko zamieňať s inými podobnými druhmi. Skúsené huby vám odporúčajú starostlivo zvážiť huby pred ich vložením do košíka. Odporúčajú venovať pozornosť tuberkulu na viečku, ako aj šťavu, ktorá by mala byť pridelená pri rozbití. Toto sú najvýznamnejšie charakteristické znaky tohto druhu. Ale pre väčšiu istotu by ste sa tiež mali zoznámiť s niektorými podobnými druhmi.
- Hemoragická pečeň. Tieto huby sú nejedlé. Oni tiež vylučujú šťavu, keď rozbijú buničinu, ale keď príde do styku so vzduchom, stáva sa žltkastým. Ich mäso je rôzne žltohnedé sfarbenie. Niekedy sú vzorky so smotanovou buničinou.
- Búrka opuchnutá Rastie v ihličnatých lesoch, preferuje bažinaté pôdy.
- Mliečny gáfor. Táto huba sa môže jesť, ale hubári ju zvyčajne nezhromažďujú kvôli špecifickej nepríjemnej chuti. Veľkosť kraba je menšia, dá sa odlíšiť svojou kvetinovou vôňou. Čiapočka má tiež tuberkul, ale nie je tak výrazná. Buničina nevytvára takú žieravú šťavu, ktorá má sladkastú chuť.
- Mlechnik zakrútil. Šťava vylučovaná touto hubou žltne pri kontakte s kyslíkom. Jeho klobúk má svetlejší odtieň.
- Gladysh sa vzťahuje na jedlé huby. Jeho klobúk je hladký, nie je tu hľuza. Je vymaľovaný červenou a gaštanovou farbou. Noha hladká je kratšia a chuť je trochu horká.
Použitie a výhody
Ak ste predtým nezískali túto huby, pretože to bolo považované za bez chuti, ale stále sa rozhodol vyskúšať, je veľmi dôležité vedieť, ako ju správne pripraviť.
Ihneď po rezu huby, musí byť dobre vyčistené tak, aby neopustil mach a listy. V koši sa odporúča umiestniť horkú čiapočku nadol. Akonáhle si priniesol zozbierané huby domov, okamžite ich umyte, odstráňte tie pokazené. Opäť zvážte, či máte podobné huby iného druhu. Keď sú len kvalitné huby, v ktorých ste si istí, musíte ich naliať vodou po dobu 3 dní. Toto sa deje v prípade, že ich plánujete ďalej spracovávať horúcim spôsobom. Počas tejto doby treba vodu niekoľkokrát vypustiť. Je to žiaduce, aby sme to robili čo najčastejšie. Po namočení, ak sa vykonáva správne, horkosť produktu zmizne. Pred solením studeným spôsobom by malo trvanie namáčania trvať približne 6 dní.
Po namočení sa huby umyjú a potom nasolia alebo marinujú výberom vhodného receptu.
Video: Bitterbush (Lactarius rufus)
Odoslanie