Ako olúpať paradajky: 4 spôsoby

Lúpané paradajky sa používajú v rôznych receptoch. A to nie je prekvapujúce - kôra chce, aby pokrm bol hrubší, cíti sa v jedle aj po jeho úplnej príprave. Aby bola potrava citlivá a chutná, musí byť odstránená koža paradajok. Najmä pri varení omáčok a domáceho kečupu, kde sa vyžaduje absolútna jednotnosť konzistencie. Tak, ako olúpať paradajky?

Horúca a ľadová voda

To je klasický spôsob, ako sa zbaviť šupky paradajok. Pre čistenie, musíte si vybrať zrelé, ale dostatočne dosť paradajok. Prekonanie sa nezmestí - okamžite sa oddelia od vriacej vody. Pre celý postup budeme potrebovať hrniec s vodou, umývadlo s ľadovou vodou, niekoľko paradajok a nôž.

1. Najprv je potrebné pripraviť paradajky. Sú starostlivo umyť, v prípade potreby odstráňte stonky.
2. Existuje veľa kontroverzií o tom, či stojí za to rezanie stonky vopred. Na jednej strane je to, samozrejme, pohodlné, od tej doby sa nebudete musieť hrabať s horúcim paradajkom. Na druhej strane však pri blanšírovaní vystupuje cenná paradajková šťava priamo z miesta, kde bol stopka vyrezaná. Preto je lepšie, ak ste po blanšírovaní prerušili stonku.
3. Zo zadnej strany paradajok (nie od tej, kde sa nachádza stonka) musíte urobiť krížový rez. Umožňuje rýchle čistenie pokožky po blanšírovaní.
4. Dajte vodu do hrnca na ohni a priveďte ju do varu. Znížte teplotu tak, aby sa voda príliš nerozvarila.
5. Pri plynovom sporáku umiestnite malý zásobník studenej vody. Pre presvedčivosť, môžete tam hodiť kúsky ľadu - to umožní, aby kvapalina zostala dlhšie studená.
6. Ponorte paradajky do vriacej vody po dobu 10-25 sekúnd. Doba zdržania závisí od toho, ako sú vaše paradajky zrelé. Ak budete blanšírovať paradajky často, veľmi skoro budete môcť určiť presný čas blanšírovania empiricky. Pamätajte však, že paradajky sa nemôžu uchovávať vo vriacej vode viac ako 30 sekúnd - potom sa začnú variť a zmäknú.
7. Najlepšie je blanšírovať paradajky v špeciálnom sitku alebo skimmeru, aby sa zelenina mohla rýchlo znížiť a zvýšiť.
8. Po odstránení paradajok z vriacej vody by mali byť ihneď 20 sekúnd ponorené do ľadovej vody. Tým sa zastavia účinky tepla, ktoré zabránia ich vareniu. A všeobecne, ľadová voda pomôže ochladiť paradajky rýchlo, takže sú oveľa príjemnejšie na čistenie.
9. A čistiť paradajky po takom blanšírovaní je radosť. Prudký rozdiel teplôt ovplyvňuje paradajky tým najkrajším spôsobom - koža z nich sa odlupuje takmer sama, bez veľkého úsilia.
10. Po tom, paradajka bude musieť znížiť stonku, potom môžete použiť paradajky ďalej na recept.

Týmto spôsobom môžete olúpať nielen paradajky, ale aj broskyne.

Núdzový spôsob, ako šúpať paradajky

Nie je však vždy čas vykonávať takú dlhú operáciu s hrncom, umývadlom, vriacou vodou a ľadom. Keď recept vyžaduje lúpané paradajky tu a teraz, môžete použiť rýchly spôsob lúpania paradajok. K tomu potrebujete iba paradajky a kanvicu s vriacou vodou.

Umyté a narezané paradajky vložte do umývadla. Z kanvice vylejte vriacu vodu. Každé paradajky postriekajte aspoň 10 sekúnd. Zvyčajne to stačí na to, aby sa koža sama začala pohybovať. Ak niektoré paradajky stále odoláva a nechce sa vyzliecť, znovu ho nalejte do vriacej vody.

Peeling paradajok z kože pri požiari

Nasledujúci spôsob lúpania paradajok môže byť použitý v extrémnych podmienkach, napríklad v prírode. Čo môže byť chutnejšie ako šťavnaté, ošúpané paradajky, zatiaľ čo drží kúsok pečeného grilu?

Umyté paradajky nasuňte na malú, čistú tyčinku alebo vidličku. Držte paradajku nad horákom alebo oheň asi 20 sekúnd. Neustále krútiť paradajka zohriať zo všetkých strán. Po chvíli si všimnete, že sa pokožka začala mračiť. Teraz je veľmi ľahké ho vziať s rukami, hlavná vec - nespaľujte sa.

Čistíme paradajky z kože nožom

Nakrájajte paradajky na štyri kusy. Opatrne odrežte stonku. Po tom, dať štvrtinu paradajok brúsny papier na doske, a semená. Jemne zoškrabte paradajkové mäso nožom, pričom pokožku nechajte na doske. Toto je, samozrejme, starostlivé cvičenie, ktoré si vyžaduje veľa času, ale táto metóda má právo existovať. Zvlášť ak po peelingu stále musíte nakrájať paradajky na homogénnu hmotu.

Mimochodom, pre takéto peeling paradajok sú špeciálne zariadenia, prezentované vo forme pohodlných zakrivených nožov.

Ako odstrániť paradajky zo semien

Väčšina receptov zahŕňa použitie homogénnej paradajkovej dužiny, bez šupky a semien. Ako sa zbaviť kože, sme už pochopili. Ale ako olúpať už zbavené paradajky?

Odstránenie semien z paradajok je ešte jednoduchšie ako odstránenie kože z neho. Po ošúpaní blanšírované paradajky, budete musieť znížiť na 4 kusy. Potom jemne s lyžičkou musíte vytiahnuť vnútornú časť spolu s priečkami. V skutočnosti by ste nemali ospravedlniť semená. Nenosia nič iné ako tekuté - bez chuti. Jedlá vyrobené z lúpaných paradajok a šupiek sú skutočnými dielami kulinárskeho umenia.

Paradajka bez kože je oveľa chutnejšia a jemnejšia ako jej neloupaná osoba. Na zmiernenie paradajok z kože nie je ťažké, aj keď čelíte najťažšie odrody tejto zeleniny. Niekoľko kompetentných ťahov - a paradajka vám dá svoju vlastnú pokožku!

Video: ako olúpať paradajky za pár minút