Ako zmraziť paradajky na zimu: tipy

Paradajky sú zdrojom kyseliny askorbovej a ďalších vitamínov, ktoré sa počas tepelného spracovania odparujú. Marinované alebo konzervované paradajky, zozbierané na zimu, neprinášajú telu žiadne výhody. Na udržanie väčšiny vitamínu C v ovocí sa odporúča, aby boli zmrazené a uskladnené v chladničke. Akým spôsobom si vybrať? Závisí od kvality rajčiakov a zamýšľaného použitia.

Paradajky na šaláty a rajnice

Hlavná etapa - výber zeleniny. Zelené alebo prezreté odrody nemožno použiť. Paradajky musia byť zrelé a husté, s hustou kožou. Príliš mäkké paradajky produkujú veľa šťavy a pri rozmrazovaní strácajú tvar a premieňajú sa na kašu.

Potrebujete celé ovocie na šaláty alebo pečenie? Kúpiť paradajky bez poškodenia a hniloby. Zelenina sa musí po odstránení zelených chvostov umyť v studenej vode. Mokré paradajky na uterák alebo papierové uteráky na prebytočnú kvapalinu. Zmraziť len suché plody, inak budú tvoriť ľadovej kôry, ktorá bude kaziť chuť a textúru paradajok.

Ak potrebujete plnku na plnku, mali by ste odstrániť jadro so semenami, takže šupku a pevné mäso. Strih tvrdý vrchol a dostať šťavnaté uprostred paradajok s lyžičkou alebo nožom. Ovocie na šaláty nespracovávajú vôbec, takže zelenina je celá.

Paradajky sa rozprestierajú na plastovom podnose v jednej vrstve, pričom medzi polotovarmi zostáva malá vzdialenosť. Paradajky môžete triediť do plastových vriec po 3 až 4 kusoch a potom ich dať do mrazničky na 36 až 48 hodín. Zapnite chladničku na maximum a snažte sa ju neotvárať, kým neuplynie správny čas. Spevnené ovocie vložte do nádob alebo obalov, vložte ich do ďalekého rohu mrazničky.

Ako používať obrobok
Vyberte časť paradajok z chladničky, položte na tanier alebo podnos

• Počkajte, kým nezmäknú
• Opláchnite pod studenou vodou.
• Plnka na plnku plnené a vložené do rúry
• Šalát paradajky na varenie vody oddeliť mäso od kože. Nakrájajte ovocie na kocky alebo plátky, dajte do misky a zmiešajte so zvyškom zložiek.

Mrazené paradajky si zachovávajú príjemnú arómu a chuť, prakticky sa nelíšia od čerstvého ovocia. Odporúčame vybrať si stredné alebo malé kópie, ako napríklad čerešňa. Veľké plody dlhšie zmrazujú a často sa menia na tekutú pastu, nevhodnú na konzumáciu.

Ingrediencie na pizzu a guláš

Fanúšikovia talianskej alebo vegetariánskej kuchyne môžu pripraviť plátky paradajok alebo kruhy. Ovocie musí byť umyté, položená pokazená a porazená zelenina. Môžete použiť mierne nezrelé paradajky, najlepšie smotanu alebo podobnú odrodu.

Plátky paradajok
Rezy sú vhodné na varenie dusených mäsa, cestovín alebo ryže so zeleninou. Potrebujete pleť bez kože? Ponorte umyté paradajky vo vriacej vode po dobu 3-5 minút, opatrne nakrájajte a urobte priečne rezy v blízkosti "zadku". Odstráňte šupku, ktorá by sa mala ľahko oddeliť od dužiny, aby sa ovocie rozdelilo na polovicu. Odstráňte tvrdý vrch, nakrájame na 4 alebo 8 klinčekov v závislosti od veľkosti paradajok.

Zakryte podnos alebo podnos pergamenovým papierom, ktorý absorbuje prebytočnú šťavu a nedovoľuje, aby sa paradajky držali na riade. Plátky vložte do tenkej rovnomernej vrstvy a umiestnite do mrazničky na 1-2 dni. Keď sú paradajky tvrdé, rozdeľte ich na porcie a nalejte ich do balíčkov. Skladovať v malých plastových nádobách, ktoré zaberajú minimálny priestor.

Paradajky kruhy
Mrazené paradajkové krúžky sú vhodné na pizzu.Zložky sa zbierajú rovnakým spôsobom ako rezy, pričom sa ponecháva šupka. Škrupina nedovoľuje, aby sa buničina po rozmrazení rozpadla. V umytých paradajok rezané chvost spolu s vrcholom. Zvyšky sa vyhodia alebo použijú na výrobu cestovín.

Nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm, ak sú krúžky po rozmrazení príliš tenké, pokožka zanechá pokožku a trochu pastovitej dužiny, ktorá nevyzerá príliš chutne.

Dajte kruhy na doštičku alebo podnos. Základ musí byť pokrytý pergamenom, aby sa uľahčilo oddelenie hotových paradajok. Nakrájané paradajky môžu byť rozložené v niekoľkých vrstvách. Spodné kruhy prikryte lepiacou fóliou tak, aby sa obrobok pri zamrznutí nelepil. Nemalo by byť viac ako 3 vrstvy, inak v strede zostanú mäkké paradajky, ktoré sa môžu počas skladovania zhoršiť.

Trvá 24 - 48 hodín, kým obrobok stvrdne. Zostáva presunúť zeleninu do nádoby alebo vrecka a schovať sa v mrazničke. Sochor musí byť natiahnutý 3-4 hodiny pred použitím, aby mierne zjemnil. Kruhy položte na pizzu a ihneď odošlite do rúry. Paradajky nechajú šťavu, ktorá sa vstrebáva do misky a robí z neho voňavé a chutné.

Pyré na omáčky a omáčku

Zamietnuté plody s hnilobou, červími dierami a zlomenými stranami sa môžu premeniť na pastu, ktorá je chutnejšia a zdravšia ako zakúpené obväzy a konzervované šťavy. Mrazené paradajkové pyré sa pridávajú do omáčok a polievok, boršč a dusených mäsa.

Ako variť cestoviny

1. Opláchnite ovocie pod kohútikom, opláchnite vriacou vodou a šupkou.
2. Odstrihnite závitovky a poškodené časti.
3. Nakrájajte vybrané plody, aby ste získali hustú monotónnu hmotu.
4. Cestoviny môžu byť zmiešané s greeny, plátky feferónky alebo strúhanej repy, pridať soľ a niektoré korenia.
5. Puree nalejte do formy pre košíčky alebo iné malé nádoby. Môžete použiť nádoby na výrobu ľadu.
6. Vložte pastu do mrazničky a po vytvrdnutí ju vyberte z foriem, zabalte do fólie a uložte do vrecka alebo do vákuového obalu.

Nemusíte rozmrazovať kocky alebo brikety, okamžite ich pridajte na panvicu alebo na panvicu. Domáce cestoviny sú prirodzenejšie a chutnejšie ako zlodej, obsahuje veľa vitamínov a sú lacné.

Zmraziť paradajky rýchlejšie a výhodnejšie ako konzervovanie. Nie je potrebné kupovať poháre, viečka a korenie, tráviť hodiny varu a soľanky. Paradajky z mrazničky sú zdravé a zdravé, zachovávajú si arómu a chuť čerstvého ovocia. Jedlá z týchto polotovarov môžu potešiť blízkych a prekvapiť hostí, ktorí sa určite pokúsia naučiť malé tajomstvo hostesky.

Video: ako zmraziť paradajky na zimu