Obsah článku
- 1 Praktické odporúčania
- 2 Klasický recept na konzervovanie paradajok
- 3 Rýchly recept na pradenie paradajok na zimu
- 4 Konzervované paradajky s chrenom
- 5 Sladké konzervované paradajky
- 6 Konzervované paradajky bez sterilizácie (studený cyklus) \ t
- 7 Konzervované cherry paradajky s cesnakom
- 8 Konzervované zelené paradajky
- 9 Video: ako nakladať paradajky na zimu
Konzervovanie paradajok doma je široko používaný skúsenými gazdinkami. Tento postup pomáha zachovať všetky prospešné vlastnosti produktu, ktorý je bohatý na organické kyseliny, vitamín C a minerály. Kvôli správnemu soleniu si paradajky zachovávajú svoju konzistenciu a sú vynikajúcim doplnkom k hlavným jedlám v zimnom období. Zvážte najkrajšie recepty a zvýraznite dôležité aspekty procesu uchovávania.
Praktické odporúčania
- V procese zatvárania paradajok na zimu, nemiešajte ovocie rôznych tvarov a veľkostí. To isté platí pre odrody, nemali by sa od seba veľmi líšiť.
- Pred zberom sa rajčiaky triedia podľa stupňa zrenia. Uprednostnite vzorky odobraté na suchý a slnečný deň.
- Pre morenie vyberte iba malé a stredne veľké paradajky. Použite veľké plody, aby sa paradajková šťava alebo konzervovať s plátkami.
- Prepichnite oblasť, kde bola noha umiestnená hrubou ihlou na šitie alebo špáradlom. Takýto postup zabráni praskaniu paradajok v procese solenia.
- Odstraňujú choré a poškodené vzorky, nie sú vhodné na ochranu. Je povolené používať nezrelé (zelené) ovocie, lepšie si zachovávajú svoju štruktúru.
- Krátko pred odstredením sterilizujte nádoby, v ktorých budú paradajky zatvorené. Môžu to byť litrové alebo 3-litrové sklenené nádoby, utesnené viečkami z cínu / plastu (musia byť tiež varené).
- Pred zavretím zeleniny na zimu umyte ovocie bežiacou alebo čistenou vodou a kuchynskou špongiou. Takýto postup vylučuje prenikanie chemikálií a baktérií, čo vedie k rýchlemu poškodeniu konečného produktu.
- Kyselina acetylsalicylová, roztok na báze kyseliny citrónovej, stolového octu (6%) alebo esencie (70%) a potravinárskej želatíny pôsobia ako domáce konzervačné látky a stabilizátory pri spriadaní domácich paradajok.
Klasický recept na konzervovanie paradajok
Pre tento zákrok dávajte prednosť paradajkam v tvare sliviek. Mäkké ovocie absorbuje príliš veľa soli, vďaka čomu sa rýchlo mračí a získa hrubú dochuť.
- paradajky - 6 kg.
- cesnak - 1 hlava
- čistená voda - 6 litrov.
- bobkový list - 8 ks.
- korenie (hrášok) - 10 ks.
- rozdrvená soľ (výhodne morská soľ) - 225 gr.
- Umyte plechovky vriacou vodou, do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu sódy a dôkladne sterilizujte. Miesto v širokej panvici, varte štvrť hodiny. Po zákroku utrite dosucha, urobte to isté s krytmi.
- Vyjadrite paradajky, odložte vzorky na hrubú kožu, umyte ich. Nakrájajte a ošúpajte cesnak, nakrájajte klinčeky na 2 kusy, umiestnite jednu časť na dno nádoby (polovica hlavy).
- K cesnaku pridajte 5 hrachu z korenia, 4 bobkové listy. Dajte paradajky tak, aby sa dostali do stredu nádrže.
- Znovu položte zvyšný cesnak, bobkový list, nové korenie na paradajky. Kladivo jar na vrchol s plodmi paradajok, ustúpiť 2-3 cm od krku.
- Zrieďte v 6 litroch filtrovanej vody 225-250 gr. jemná soľ, premiešajte, počkajte, kým sa kryštály nerozpustia. Akonáhle sa granule rozpustia, nalejte soľanku do nádoby s paradajkami.
- Uzavrite plechovky s plastovými viečkami, pošlite do miestnosti s izbovou teplotou, počkajte 20-25 hodín.Po uplynutí tohto času výrobok uchovávajte s cínovými viečkami, zasielajte do pivnice alebo pivnice 2 mesiace.
Rýchly recept na pradenie paradajok na zimu
- paradajky - 3 kg.
- pitná voda - 5,5-6 l.
- granulovaný cukor (trstina) - 245-250 gr.
- cesnak - 1 hlava
- čerstvý kôpor - 1 zväzok
- jemná kuchynská soľ - 120 gr.
- nové korenie (hrach) - podľa chuti
- Umyte paradajky pod vodovodným kohútikom penovou špongiou, osušte, roztriedite do tvaru a odrody (mali by byť rovnaké). Sterilizujte poháre sódy a vriacej vody, utrite, nechajte uschnúť pri izbovej teplote.
- Cesnak odlúpnite, každý zub rozrezajte pozdĺžne a umiestnite ½ hláv na dno nádoby. Pridajte korenie, nakrájaný kôpor (pol parta).
- V závislosti od veľkosti paradajok, musia byť rezané alebo umiestnené do pohára ako celku. Najvyššie paradajky s druhou polovicou kôprom a niektoré cesnak.
- Nalejte filtrovanú vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte cukor a mletú soľ, premiešajte. Keď sú granule úplne rozpustené, nalejte soľanku do nádoby s paradajkami, uzavrite ju, nechajte ju pri teplote 20-23 ° C 24 hodín.
- Po uplynutí stanovenej doby pošlite paradajky do pivnice alebo špajzu s nízkou teplotou. Po asi 5 dňoch si môžete vychutnať skvelú chuť a slúžiť ako jedlo.
Konzervované paradajky s chrenom
- malé paradajky - 2,7-3 kg.
- stolová soľ veľká - 75 gr.
- cukrová repa - 25 gr.
- nové korenie (hrášok) - 8 ks.
- bobkový list - 7 ks.
- čerstvý alebo sušený kôpor - 20 g.
- cesnak - 0,5 hlavy
- chrenu (koreň) - 10 gr.
- listy ríbezlí - 3 ks.
- Umyte nádoby s tečúcou vodou, potom vložte do širokej panvice a nalejte na ňu vriacu vodu. Uchovávajte na sporáku asi 5 minút, potom pokračujte sterilizáciou krytov. Na konci všetkých činností suché nádoby s uterákom.
- Pierce v chvoste 3-4 otvory s špáradlom alebo 1 dierou s nožom. Zmiešajte v jednej zmesi korenie, bobkový list, kôpor, ríbezľové listy, chren a cesnak ošúpané vopred (odrežte zuby na 2 časti).
- Ďalej pokračujte v príprave soľanky: zmiešajte granulovaný cukor so soľou, zalejeme vriacou vodou, počkajte, kým sa kryštály rozpustia. Potom roztok nalejte do nádoby, zastrčte plastovými uzávermi.
- Pošlite kontajnery do miestnosti s teplotou 18-20 stupňov, počkajte asi 10 dní. Počas tohto obdobia začne kvasenie, potom budete musieť presunúť paradajky do pivnice na 1 mesiac. Až po tomto čase sa môžu jesť.
Sladké konzervované paradajky
- červené paradajky - 2,3 kg.
- cibuľa - 2 ks.
- Stolový ocot (6-9%) - 80 ml.
- granulovaný cukor - 120 g.
- filtrovaná voda - 2,4 l.
- soľ - 15 g.
- korenie (voliteľné) - podľa chuti
- Variť plechovky od sódy, umyť a vysušiť. Ak použijete nádoby na korenie, umiestnite ich na dno. Vhodné klinčeky, bobkový list, hráškové korenie.
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy alebo malé štvorčeky, rozdelte ich na 4 časti.
- Dajte do pohára ¼ časť celkového počtu paradajok, miesto cibule na vrchole, potom paradajky znova. Opakujte, kým nie sú všetky vrstvy rozložené.
- V oddelenej nádobe rozpustite granulovaný cukor a soľ vriacou vodou nad produktmi. Potom nalejte roztok octu, pridajte výslednú marinádu do pohára paradajok.
- Obaly sa odstreďujú sterilizovanými viečkami, otočia sa hore nohami a položia sa na podlahu, kým úplne nevychladnú. Potom pošlite do pivnice 1-2 mesiace.
Konzervované paradajky bez sterilizácie (studený cyklus) \ t
- slivkové paradajky - 2,5 kg.
- nasekaná soľ - 75 g.
- cesnak - 7 zubov
- Roztok octu (9%) - 120 ml.
- filtrovaná voda - 2,3 l.
- granulovaný cukor - 110 g.
- sušený kôpor - 15 g.
- zeler - 10 gr.
- bobkový list - 5 ks.
- korenie čierne korenie - 15 hrachu
- kyselina acetylsalicylová - 1 tableta
- korenie (voliteľné)
- Pripravte nádoby: umyte, pridajte sódu, zalejeme vriacou vodou, nechajte pôsobiť 5 minút. Potom zvyšok odstráňte vodou, varte vo veľkej panvici a osušte.
- Umiestnite sušený kôpor, mletý zeler, hrášok, cesnak, bobkový list a iné koreniny v spodnej časti, aby sa umiestnili na dno. Začať kladivo jar s paradajkami, položte ovocie tesne na seba.
- Pokračujte prípravou soľanky: soľ premiešajte s cukrom a octom, vylejte zmes čistenou studenou vodou, počkajte 5 minút. Keď sú granule úplne rozpustené, výsledný roztok nalejte do nádoby s paradajkami.
- Rozmiešajte kyselinu acetylsalicylovú medzi dvoma lyžičkami, aby ste vytvorili prášok. Nalejte ju do nádoby, nemiešajte. Takýto priebeh zabráni tvorbe plesne.
- Korkové paradajky s plastovými (kaprónovými) viečkami, uložené na chladnom mieste po dobu 2 týždňov. Po čase môže byť výrobok konzumovaný.
Konzervované cherry paradajky s cesnakom
- Cherry paradajky - 2,4 kg.
- Bulharské korenie - 3 ks.
- čerstvá petržlenová vňať - 0,5 zväzku
- čerstvý kôpor - 0,5 zväzku
- cesnak - 1 hlava
- korenie (hrášok) - 10 ks.
- bobkový list - 8 ks.
- Stolový ocot - 80 ml.
- cukrová repa - 110 g.
- soľ - 120 gr.
- Predtým sterilizujte poháre a viečka. Položte polovicu cesnakovej hlavy na dno, vopred ju odlúpnite a nakrájajte na 2 kusy. Pridajte nakrájaný kôpor a petržlen, korenie a hrášok.
- Vezmite si špáradlo, urobte z neho niekoľko jamiek v stonke paradajok. Štart, ktorým sa paradajky v pohári, začať s veľkými, postupne sa dostať k malým.
- Plátok bulharského korenia, striedať s paradajkami, šírenie ovocia v radoch. Na konci pridajte zvyšný cesnak.
- Urobte soľanku z cukru, soli a octu, nalejte uvedené zložky s filtrovanou vodou. Produkt nalejte do nádoby so smaltovanými stenami, varte, kým sa granule nerozpustia.
- Nalejte roztok do pohára paradajok Cherry, vyhrnúť s cínovými viečkami. Otočte nádobu hore nohami, položte uterák, nechajte 3-4 hodiny, kým úplne nevychladne. Potom vezmite banky do temnej miestnosti. Po 4 týždňoch sa môžu podávať paradajky.
Konzervované zelené paradajky
- nezrelé paradajky (zelená) - 1,3 kg.
- stolová soľ (veľká) - 55 gr.
- pitná voda - 1,3 l.
- listy čerešne alebo ríbezlí - 1 vetvička
- kôpor - 1 dáždnik
- cesnak - 5 zubov
- horčičný prášok - 15 g.
- chrenu - podľa chuti
- Začnite s prípravou soľanky: zmiešajte cukor a soľ, nalejte horúcu čistenú vodu, počkajte, kým sa kryštály rozpustia. Potom pridajte horčičný prášok, premiešajte.
- V tejto dobe, zapojiť sa do sterilizácie plechoviek: nalejte vriacej vody nad nimi, utrite a suché. Miesto korenie na dne (chren, čerešňové listy, kôpor dáždnik).
- Dajte paradajky do radov striedaním ovocia s klinčekmi cesnaku (predtým narezané na malé kúsky). Korkové nádoby s cínovými viečkami, dajte poháre do pivnice.
Je ľahké nakladať paradajky na zimu, ak máte dostatočné vedomosti o technológii ochrany. Je nevyhnutné sterilizovať plechovky, pridávať koreniny podľa vlastného uváženia, vybrať ovocie rovnakej veľkosti a typu.
Video: ako nakladať paradajky na zimu
Odoslanie