Ako smažiť bulharské korenie

Gurmáni oceňujú odrody sladkej papriky pre svoju voňavú zeleninovú arómu s korenistými tónmi, ktoré dopĺňajú mnohé jedlá. Môžete variť mäsité plody ako samostatné občerstvenie s minimom prísad. Náš článok predstavuje výber z niekoľkých zaujímavých receptov bulharského korenia, ktoré môžete rýchlo vyprážať bez zbytočných problémov v kuchyni.

Ako si vybrať sladkú papriku uhasiť

Ako si vybrať zeleninu na šaláty, takmer každý vie - hlavná vec je, že výrobky sú čerstvé a šťavnaté. Existuje niekoľko tajomstiev pre tepelné spracovanie:

1. Voňavá zelenina dodá pikantnejšiu pachuť, takže by ste si mali vybrať zrelé ovocie, ktoré často vyžaruje chutnú chuť aj vo výklade. To je najviac viditeľné s červenými a žltými paprikami.
2. Čím viac ovocia je mäso, tým lepšie sa bude variť.
3. Čerstvo zozbierané korenie vždy dáva bohatšiu chuť, takže dávajte pozor na vzhľad zeleniny: povrch by mal byť hladký, bez vrások, a stonka je šťavnatá a jasne zelená.

V dusenom a opekanom bohatšom sortimente sa objavuje sladká paprika, pretože každá z odrôd má svoju vlastnú chuť. Vyberte si papriku, pomaranč, žlté, zelené korenie, miestne odrody. Pálivé papriky pridajú dotyk svetla na niektoré recepty, takže môžete bezpečne vziať jalapenos, zelené feferónky a trochu chilli.

Je to dôležité! Hlavná vec je, že na paprikách nie sú žiadne stopy plesní alebo tmavých plôch.

Ako variť korenie

Existuje veľa receptov na prípravu korenia: pečené s celými korením alebo plnené. V tomto prípade mäso, ryby a iná zelenina - cibuľa, mrkva, zeler, karfiol a obilniny môžu slúžiť ako náplň. Ako šošovka je paprika plnená ryžou a zeleninou: kukurica, mrkva, cibuľa, parey, zelené fazuľky. Nádoba na náplň sa mieša nielen s ryžou, ale aj s pšeničnými alebo jačmeňovými krupicami a varí sa s omáčkou a paradajkovou omáčkou.

V kaukazskej kuchyni sú takéto jedlá ako lecho. Pepper nakladaný v sladkej a kyslej omáčke, získať bezkonkurenčnú chuť. Nakrájajte korenie a smažte v cesnakovej omáčke, dusíme v kyslej smotane s bazalkou.

Najčastejšie a všestranný, a čo je najdôležitejšie - najrýchlejší spôsob, ako variť korenie - je vyčistiť, nakrájame na krúžky a smažíme v oleji s prídavkom inej zeleniny alebo paradajkovej pasty. Toto korenie je dobrá zeleninová omáčka na obilniny a mäso alebo dressing na prvé jedlá (boršč, shchi). Zeleninová náplň robí z jedál zdravé, obohacuje potraviny vláknitými vláknami a vitamínmi a dodáva jedinečnú chuť.

Jemne nakrájané papriky sa pridávajú do squashového a baklažánového kaviáru, soté a rôznych zeleninových dusených mäsa. Vďaka bulharským koreneným jedlám sa voňavé a získať jemnú južnú chuť.

Ak máte radi miernu korenistotu, sladké a kyslé omáčky a diétnu južnú kuchyňu, ktorá je pre telo výživná a ľahká, určite by ste mali obohatiť svoju stravu o papriky.

Aký druh korenia na sladkú papriku

Môžete si vybrať niekoľko chutí.

1. Ak chcete variť korenie nutrične - zamerajte sa na juhoeurópsku kuchyňu, použite olivový olej, bobkový list, pridajte citrónovú šťavu, bazalku, muškátový oriešok. Keď sa servíruje korenie s rybami, rozmarínom, cibuľou, petržlenom a zelerom.
2. Zeleninové korenie dobre ladí s paradajkami, baklažánom, mrkvou, petržlenom, cibuľou, brokolicou a bielou kapustou alebo ružičkami.
3. Ak chcete, aby výrazné korenené jedlo juhovýchodnej kuchyne, pridajte kurkuma, karí, šafran, cesnak na korenie. V niektorých receptoch sa paprika kombinuje so škoricou, klinčekmi, feniklom.
4. Korenené mexické jedlá zvyčajne dopĺňajú horúce chilli, čierne korenie, cesnak, cibuľu, fazuľu a kukuricu.
5. Severná kuchyňa priniesla svoju chuť do kultúry varenia korenia, pridanie bobúľ, koreňov a orechov na zeleninu.

Všeobecné odporúčania pre varenie papriky

Ak chcete, aby bolo korenie na stole chutné a príťažlivé, pri spracovaní postupujte podľa niekoľkých dôležitých pravidiel:

1. Pred vyprážaním sa musí korenie umyť a vysušiť, aby sa zabránilo zbytočnému postriekaniu olejom.
2. Ak chcete čistiť korenie z horkých zŕn, ktoré nielen kazia vzhľad, ale aj veľmi deformujú chuť a dojem z misky, musíte odrezať "klobúk" chvostom a odrezať jadro v kruhu.
3. Šťavnaté korenie dokonale dusí vo vlastnej šťave, takže si ho môžete bezpečne vybrať na prípravu jedál. Pečenie papriky nepotrebuje veľa oleja, stačí prikryť papriky vekom - a zelenina bude mäkká, jemná a veľmi ľahko stráviteľná.
4. Paprika sa varí rýchlo, takže v kombinácii s inou zeleninou sa pridáva do panvice jedna z posledných, inak sa plátky spália, vyschnú alebo vyzbierajú olejom.

Nezabudnite, že korenie obsahuje pomerne vysokú úroveň prírodných cukrov. Toto treba vziať do úvahy pri výpočte množstva soli v miske.

Tip! Ak chcete odstrániť šupku z korenia, môžete variť na krátku dobu vo vriacej vode alebo variť. Potom sa vonkajšia koža odlupuje a mäso bude mäkké a chutné.

Fry pepper v paradajkovej omáčke

Jedným z klasických receptov s paradajkami a cesnakom je korenie ako chutné občerstvenie alebo druhé jedlo.

Na varenie budete potrebovať:

• Paradajky - 500 g
• Cesnak - 4 zuby.
• Slnečnicový olej - 50 g.
• Mleté čierne korenie, koriander, soľ, cukor - podľa chuti.
• Slnečnicový olej - 50 g.
• Čerstvá bazalka - 3-4 vetvičky.
• Čerstvá paprika - 4 ks.

Paradajky sa musia ošúpať, na tento účel sa porciovajú krížom a varí sa na pol minúty. Potom paradajky vytiahnu štrbinovú lyžicu alebo nalejú cedník a nalejú studenú vodu. Po takejto „kontrastnej duši“ sa film sám odlupuje.

Omáčka sa dusí asi 30 minút pod vekom, potom sa vyberie z ohňa a nechá sa vychladnúť. Zmes môžete brúsiť mixérom až do hladka.

Papriky môžu byť pečené celé alebo lúpané. Dužina sa rozotiera na panvici a varí sa na všetkých stranách až do zlatohnedej farby.

Príprava zeleninového občerstvenia 40-60 minút. Podávajte jedlo, nalejte omáčku a zdobte čerstvými bylinkami. Tieto papriky sa dobre hodia k rybám, mäsu, cereáliám alebo ako samostatné jedlo.

Recept na chutné grilovanie

Ak chcete doplniť chudé kaše, kotlety alebo rybie karbonátky, môžete si pripraviť rýchly obväz so sladkou paprikou a zelenými.

Užívajte tieto zložky: \ t

• Bulharské korenie - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Bazalka, oregano, čerstvé alebo sušené.
• Paradajka - 1 ks. Alebo 1 polievková lyžica. paradajkový pretlak.
• Mletý koriander, soľ, cukor.
• Slnečnicový olej.

Umyte a vyčistite všetku zeleninu. Nakrájajte cibuľu a korenie v pol krúžkoch a mrkvu na pásy, nakrájajte zelené. Vyhrievajte panvu, nalejte olej. Najprv smažte cibuľu, aby bola mäkká, pridajte mrkvu, papriku a bylinky, soľujte zeleninu a duste pod vekom, až kým nie sú všetky prísady mäkké.Pred vybratím z ohňa pridajte cukor a paradajku do omáčky (čerstvé paradajky sa rozrežú na štvrtiny tenkých krúžkov), premiešajú sa a ponechajú pod vekom, vypnúc teplo.

Video: ako variť chutné pečené papriky s cesnakom