Ako nakladať bulharské korenie na zimu

Marinované bulharské korenie bolo milované mnohými rodinami pre svoje blahodarné vlastnosti, príjemnú vôňu a skvelú chuť. Nie každý vie, ale konzervovaná zelenina obsahuje viac vitamínu C ako notoricky známe citrusy, ríbezle a kyslá kapusta. Marinovanie vám umožní zachrániť všetky minerály a vychutnať si lahodné papriky po celý rok. Vo väčšine prípadov sa ovocie naleje so soľankou na báze octu, kyseliny citrónovej, rastlinného oleja.

Moriace vlastnosti korenia

1. Ocot je považovaný za hlavný konzervačný prostriedok, na ktorom závisí bezpečnosť korenia. Tradičné liatie sa pripravuje na báze cukru, soli, octu (jablko, stôl).
2. Soľ a cukor sa nalejú, aby poskytli bohatú chuť, zdôrazňujú sladkosť alebo horkosť (v závislosti od odrody). Sypké tuhé látky tiež pôsobia ako konzervačné látky.
3. Marináda je vyrobená z vody. Tekutina musí byť vopred zmäkčená. Na tieto účely prechádza cez filter, varený alebo zmrazený. Voda by nemala mať zatuchnutú vôňu a chuť.
4. Ak je vo vode veľa železa, bulharské korenie nakoniec stratí svoju bohatú farbu. Tiež mierne skreslená chuť, ale výrobok nestratí svoje vlastnosti.
5. Nemôžete nakladať bulharské korenie vo vode, ktorá obsahuje veľa soli. Táto kvapalina je príliš tvrdá, musí byť zmäkčená vyššie uvedenými spôsobmi.
6. Skalná soľ je vhodná na prípravu občerstvenia, ale rozpúšťa sa vo vode príliš dlho. Ak je to možné, prípravok vopred rozdrvte alebo použite hotový (iba jodizovaný).
7. Ak chcete urobiť marinádu, musíte ohriať vodu, potom do nej nalejte cukor a soľ podľa receptu. Po úplnom rozpustení kryštálov by sa mal hrniec variť štvrtinu hodiny.
8. Vyberte si "pravú" panvicu na varenie marinády. Balenie s oxidačným povlakom nie je vhodné. Preferujem enamelware s hrubým dnom.
9. Na morenie je najvhodnejšie bulharské korenie s hustými stenami. Nemali by ste si vybrať ovocie, v ktorom je kôra príliš tvrdá a tenká.
10. Ak chcete, môžete ovocie uchovať s inou zeleninou. Paradajky, uhorky, cesnak sú dokonale kombinované s korením. Pridajte podľa svojho uváženia zeleninu a koreniny.

Marinované bulharské korenie: klasika žánru

• cesnak - 6 zubov
• Bulharská paprika - 1,7 kg.
• Stolový ocot alebo jablkový ocot (koncentrácia 6%) - 230 ml.
• hráškové korenie - 12 ks.
• granulovaný cukor - 145 g.
• vavrín - 5 ks.
• čistená voda - 340 g.
• slnečnicový olej - 260 ml.

1. Marinovanie môže byť podrobené jednej alebo viacerým odrodám. Pre krásu si vyberte zeleninu rôznych farieb a veľkostí. Pripravte si korenie, preto je potrebné umývať, strihať jadro a rezať pásy pozdĺž.
2. Dĺžka a šírka rezov, vyberte podľa osobných preferencií. Je dôležité, aby paprika sedela pohodlne na vidličku a zapadla sa do úst. Nalievanie pripravuje ich soli, vavrín, olej, cukor, hráškový korenie, ocot, cesnak.
3. Pošlite uvedené ingrediencie na smaltovanú panvicu, pridajte vodu, zamiešajte. Prineste prvé bubliny, dajte nakrájané papriky do nádoby, varte na maximálnom výkone 5 minút.
4. Počas blanšírovania trochu vybledne a stane sa kompaktným. Spracovávajte nádobu s twistom parou alebo ju inak sterilizujte. Uzávery na varenie.
5. Po určitom čase vložte plátky korenia do pohárov, pridajte náplň a nechajte v panvici. Presunúť rovnaké cesnak zuby, bobkový list, hrášok korenie.
6. Pripravte si vodný kúpeľ. Ak to chcete urobiť, vezmite panvicu so širokou uhlopriečkou, prikryte dno uterákom. Položte banky, zakryte ich a nechajte medzeru. Do vešiakov naplňte horúcou vodou.
7. Tomit na priemerný výkon asi štvrtinu hodiny, potom točiť so špeciálnym kľúčom. Otočte nádoby, zabaľte dres, počkajte na chladenie (4-6 hodín).

Horúce bulharské korenie

• mrkva - 2 ks.
• Bulharské korenie - 650 gr.
• červená paprika (horká) - 350 gr.
• slnečnicový olej - v skutočnosti
• cesnak - 1 hlava
• čistená voda - 550 ml.
• soľ - 120 gr.
• granulovaný cukor - 330 g.
• Acetický roztok (koncentrácia 9%) - 525 ml.

1. Bulharské korenie možno brať v akejkoľvek farbe. Ak hovoríme o strukovinách, sú vhodné celé plody bez poškodenia. Ak chcete, aby kompozícia bola chutná, rozložte komponenty striedavo.
2. Chili papričky, odrezať okraj stonky s nožom. Nalejte olej do panvice, opečte ovocie zo všetkých strán. Ochladiť korenie, zmiešať so soľou.
3. Pripravte sladkú zeleninu. Potrebujú prať, jadro a nakrájať na prúžky. Opláchnite mrkvu a spustite ju cez strednú časť strúhadla. Stlačte cesnak cez lis.
4. Vezmite nádobu na utiahnutie, zavarte viečka. Vložte prvé ostré ovocie, potom bulharské korenie. Preneste zložky zmesou cesnaku a mrkvy.
5. Začnite variť marinádu. Nalejte vodu do panvice, pridajte ocot, soľ a granulovaný cukor. Priveďte kvapalinu do bublín, potom varte ďalších 15 minút.
6. Nalejte marinádu do pohárov s korením, vyklopte viečka. Obráťte nádobu, namočte v tejto polohe 6-8 hodín. Po 3 dňoch infúzie v chlade možno ochutnať korenie.

Marinované papriky so zelenými

• cesnak - 15 zubov
• Bulharské korenie - 1,3 kg.
• koriandr - 30 gr.
• Petržlen - 40 gr.
• majoránka - 30 gr.
• kôpor - 45 gr.
• rastlinný olej - 140 ml.
• pitná voda - 1,1 l.
• Acetický roztok - 30 ml.
• soľ - 40 g.

1. Pripravte sladkú papriku na ďalšie kroky. K tomu musí byť umyté, očistené od semien a stopiek. Teraz nakrájajte ovocie na tenké prúžky, dajte ho na panvicu.
2. Nalejte olej, smažte 5 minút, neustále hnette. Vypnite horák, keď sa na koreni objaví kôra. Umyte zelené, osušte na uteráku, jemne nakrájajte.
3. Pošlite nádobu na sterilizáciu, urobte to isté s uzávermi. Štart, ktorým sa plátky korenia v pohári. Striedajte s drvenými zelenými.
4. Varíme marinádu. K tomu nalejte vodu do nádoby, pridajte soľ a nalejte roztok 9% octu. Varte asi 10 minút, potom okamžite poslať hrniec do hrnca.
5. Vezmite hrniec so širokým dnom, prikryte ho bavlneným uterákom. Nádoby umiestnite dovnútra, na vešiak zalejeme vriacou vodou, zakryjeme krkom veko.
6. Ak hodíte korenie do 0,5 l plechoviek, sterilizácia sa vykonáva 10 minút. V prípade litrových nádrží sa doba trvania zvýši na štvrtinu hodiny.
7. Keď uplynie stanovený čas, vyberte nádobu s prilepením. Twist s kľúčom pre ochranu. Otočte sa, držte v tejto polohe 8 hodín.

Bulharské korenie s cesnakom a cibuľou

• Stolový ocot - 245 ml.
• korenie - 4,75 kg.
• cesnak - 3 hlavy
• cibuľa cibule (fialová, žltá) - 130-160 gr.
• granulovaný cukor - 260 g.
• chilli paprička - 2 ks.
• soľ - 25-35 gr.
• slnečnicový olej - 500 g.

1. Odlúpnite hlavy cesnaku z šupky, nakrájajte každý zub na plátky. Vezmite papriky, odstráňte semená, nakrájajte na krúžky. Môžete použiť korenie v suchej forme, musí byť rozdrvený na vločky.
2. Odlúpnite žiarovky. Ak sú plody veľké, nakrájajte ich na polovicu. Rozdrviť malé kúsky. Spustite odlievanie varenia.
3. Zmiešajte rastlinný olej s octom, soľou a granulovaným cukrom.Nalejte zmes do hrnca, prineste na prvé bubliny. Nalejte marinádu nad chilli s cesnakom, cibuľou a nechajte 10 minút.
4. Teraz posuňte celú zmes na panvicu, pridajte olúpanú a pripravenú papriku. Obal s vekom, varte pol hodiny. Počas tejto doby musíte uzáver a nádobku sterilizovať.
5. Keď čas skončí, zabalte dva druhy papriky a zvyšné zložky do nádob. Vyklopte čiapky, otočte krkom k podlahe. Nechajte vychladnúť.

Bulharské korenie v jablkovom octe

• sladká paprika - 1,8 kg.
• olivový olej (vhodný je aj slnečnica) - 80 ml.
• pitná voda - 650 ml.
• Koncentrácia jablčného octu 6% - 550 ml.
• Kečup pre kebab - 110 gr.
• nasekaná soľ - 35 gr.

1. Opláchnite papriku, osušte obrúskom. Odrezať chvost a semená. Dajte celé ovocie na plech, pečieme v rúre na 150 stupňov. Pripravte si litrovú nádobu, zasypte pečené ovocie.
2. Začnite variť marinádu. Vezmite hrniec so smaltom, pridajte vodu, nalejte olej. Zmes sa mieša počas 3 minút, potom sa tu pridá kebab kečup a soľ. Tomite veľa 8 minút, čas zaseksya od okamihu varu.
3. Keď začne bublať, nalejte jablkový ocot v tenkom prúde, miešajte ďalších 5 minút. Vypnite teplo, naplňte korenie. Na vrch položte viečko, sterilizujte.
4. Vybudujte vodný kúpeľ. Na to položte uterák na spodnej strane širokej panvice. Dajte poháre dovnútra, pridajte horúcu vodu tak, aby sa dostala do ramienka.
5. Dajte kachle v priemere, chradnú na štvrť hodiny. Počas tejto doby nakladané papriky dosiahnu pripravenosť. Budete musieť nádobu utesniť a ochladiť.

Nakladané papriky v paradajkovej šťave

• koreň chrenu - 65 gr.
• korenie - 4,5 kg.
• kôpor (greeny) - 40 gr.
• cesnak - 3 hlavy
• paradajková šťava - 1,2 l.
• soľ - 50 g.

1. Pripravte sladkú papriku na konzerváciu. Opláchnite ovocie pod kohútikom, suché. Vystrihnite strednú časť a odstráňte chvost. Nakrájajte ovocie na prúžky, potom ponorte do vriacej vody 4 minúty.
2. Keď čas plynie, vyberte zeleninu s drážkou lyžice, poslať ho do ľadovej vody. Pripravte si koreň chrenu (pranie, sušenie, čistenie). Koreňovú zeleninu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nakrájame na polovicu kolena.
3. Odstráňte šupky z cesnaku. Umyte kôpor, odstráňte nohy, nakrájajte listy veľmi jemne. Pripravte plechovky, chren s kôprom umiestneným na dne.
4. Umiestnite plátky korenia dovnútra, posuňte vrstvy s korením. Naplňte poháre, ustupujte z krku o 0,5 cm a začnite s prípravou liatia.
5. Nalejte paradajkovú šťavu na smaltovanú panvicu, pridajte soľ, mletý cesnak a cukor na špičku noža. Prineste hmotu až do prebublávania, znížte horák na priemer. Nádobu varíme ďalších 10 minút.
6. Po stanovenom čase pridajte marinádu do nádoby s korením. Položte kryty na vrch tak, aby zostala malá medzera. Vybudovať vodný kúpeľ, vložiť do nádoby.
7. Sterilizácia pollitrovej nádoby trvá pol hodiny, liter - 45 minút, dva litre - 55 a viac. Po uplynutí stanoveného času sa banky musia odstrániť, utesniť a otočiť, aby sa ochladili.

Bulharské korenie pre budúce vypchávky

• granulovaný cukor - 20 g.
• koncentrácia octu 9% - 60 ml.
• jemná soľ (nie jodizovaná!) - 35 g.
• filtrovaná voda - 1,65 l.
• Bulharské korenie - 1,7 g.
• zeler - 15 gr.
• hráškové korenie - 8 ks.
• vavrín - 5 l.
• soľ - 20 g.

1. Opláchnite korenie, odstráňte semená a chvosty. Vezmite tepelne odolné kuchynské potreby, nalejte vodu, pridajte soľ. Počkajte, kým kompozícia varí, potom nevypínajte oheň.
2. Začnite dať do riadu 3-5 papričiek, namočte ich asi 4 minúty. Počas tohto obdobia, probanhiruyutsya. Nádoby sterilizujte. Začnite extrahovať korenie v 1 kuse. Nalejte tekutinu z ovocia, potom ju poslať do nádoby.
3. Teraz urobte marinádu.K tomu nalejte vodu do panvice, granulovaný cukor, soľ, nové korenie-hrášok, zeler. Nádobu pošlite do variča, varte 5 minút.
4. Do nádoby na korenie na korenie nalejte ocot. Potom pridajte varenú marinádu. Nádobu uzavrite, otočte dnom nahor. Zabaľte starú mikinu, počkajte na chladenie.

Marinovaný korenie s medom

• Stolový ocot - 240 ml.
• granulovaný cukor - 120 g.
• Bulharská sladká paprika - 3,5 g.
• med - 130 gr.
• pitná voda - 1,3 l.
• vavrín - 5 ks.
• nasekaná soľ - 65 gr.
• slnečnicový olej - 245 gr.
• korenie - 5 gr.

1. Najprv opláchnite korenie, potom odstráňte semená z jadra a odrežte chvost. Nakrájajte ovocie jazykmi alebo kockami, ako chcete. Hlavná vec je, že zelenina bola vhodná na jedenie.
2. Nalejte vodu do hrnca smaltom. Pridajte granulovaný cukor, hráškový korenie, med, soľ, bobkový list a slnečnicový olej. Počkajte na prvé bubliny, okamžite nalejte roztok octu.
3. Marinádu varte 3 minúty. Po uplynutí tohto času znížte horák na strednú značku. Ponorte papriky do kvapaliny, počkajte, kým sa varí, potom dusíme zeleninu ďalších 10 minút.
4. Keď sa zloženie zmení odtieň, zákrut je pripravený. Papier vložte do čistých nádob a zapečatite špeciálnym kľúčom. Držte asi 8 hodín hore nohami.

Ak máte v pláne použiť bulharské korenie ako občerstvenie, vyberte možnosť konzervácie v oleji, paradajkovej šťave, jablčnom octe. Pre tých, ktorí chcú v budúcnosti zeleninu napchať, je vhodný spôsob s poznámkou „pre budúce vypchávky“. Recepty sa vyberajú podľa chuťových preferencií. Doplňte kompozíciu korením, obľúbenými druhmi zelene.

Video: lahodné korenie s kečupom