Ako zmraziť petržlen na zimu?

Leto - je čas nielen na relaxáciu a pobyt v blízkosti vodných plôch, ale aj na prípravu na jeseň a zimu. To bolo v tejto dobe, že všetky hostesky začnú postupne robiť rôzne medzery. Tradične sa na zimu zberá veľké množstvo rôznych pochúťok. Dnes budeme hovoriť o tom, ako pripraviť petržlen na zimné obdobie, pretože táto zložka sa často používa nielen pri varení, ale aj pri výrobe odvarov a tinktúr, ako aj tvárových masiek. Samozrejme, petržlen môže byť tiež sušený alebo nakladaný, ale chuť týchto zelených bude úplne odlišná.

V zime prichádza do úvahy prítomnosť mrazených zelených, pokrmy posypané petržlenom vyzerajú veľmi pekne na slávnostnom stole, a to nielen. Recepty zmraziť greeny boli už nejakú dobu, dnes sa pozrieme na niektoré z nich. Ďaleko od všetkých predstavuje, ako je možné ju udržiavať v zime čerstvý, ale v skutočnosti je všetko celkom jednoduché.

Metódy zberu zelenín

Petržlen možno zmraziť tromi rôznymi spôsobmi. Tieto metódy sú najjednoduchšie a najobvyklejšie, môžete si vybrať niektorú z prezentovaných, ktorá bude viac podľa vášho vkusu:

1. Petržlen môže byť zmrazený vo zväzkoch. K tomu je potrebné zbierať zelené v niekoľkých zväzkoch, a potom ich dať do obyčajných plastových vrecúšok a dať ich do mrazničky. Často zmrazená petržlenová vňať a vo forme pásikov. V tomto prípade sú greeny vopred narezané na pásy a potom nanesené na lepiacu fóliu. Ďalej stačí len zabaliť zeleninu do klobásy a dať do mrazničky.
2. Zelení sa dajú ľahko uložiť na zimu v podobe kociek ľadu. Aby ste to dosiahli, musíte nasekať petržlen, ale nie príliš malý, aby sa hodil do ľadových foriem. Potom sa rozloží do buniek a naplní sa vodou. Potom sa forma umiestni do chladničky na zmrazenie. Akonáhle sú kocky pripravené, môžete ich tiež naliať do plastového vrecka a dať ich do mrazničky na úschovu. Kocky je možné pripraviť nielen pomocou vody, ale aj pomocou roztaveného masla. Mechanizmus varenia je rovnaký ako v prvom prípade, iba forma je naplnená maslom.
3. Petržlen môže byť tiež zmrazený v nakrájanej forme. Metóda sa neodlišuje prevažne od prvej, iba v tom prípade, že sú greeny rozdrvené.

Druhá metóda zmrazovania zelenín je dnes veľmi obľúbená medzi hosteskami, považujú ľadové kocky za najvhodnejší spôsob. Je veľmi pohodlné dostať kocky ľadu a pridať ich na prvé ihriská, napríklad pri varení polievky.

Vo všeobecnosti sa odporúča použiť všetky metódy zmrazovania naraz, alebo zvoliť metódu v závislosti od toho, ako sa majú v budúcnosti používať zelené. Napríklad kocky ľadu sú najvhodnejšie na varenie prvých jedál. Ak použijete petržlen len na pridanie do vyprážaných zemiakov alebo kropenie akéhokoľvek občerstvenia, je najlepšie zmrazenú petržlenovú vňať zmraziť. Ak sú greeny vo vašej kuchyni používané len na ozdobenie riadu, mráz v podobe vetvičiek alebo strapcov je perfektný.

Ako udržať petržlen čerstvé?

Dnes sa bližšie pozrieme na tretí spôsob, ako zmraziť zelené. Pre celý proces potrebujeme:

• petržlen;
• vrecia na celofán, zámkové vrecká na zips alebo zelené zásobníky;
• rezná doska a dobrý ostrý nôž;
• papierové obrúsky alebo uteráky na sušenie petržlenu;
• voda na umývanie zelene.

Pre čo najlepšiu ochranu zelene v zime je najlepšie ju zmraziť, pretože nestráca farbu a chuť a po rozmrazení vyzerá celkom sviežo.Môžete si vziať dva druhy petržlenu na zmrazenie: pravidelné a kučeravé. Oba druhy majú svetlú a veľmi bohatú farbu, ako aj výraznú arómu.

Aby ste správne pripravili greeny, postupujte podľa niektorých pravidiel:

1. Je veľmi dôležité zmraziť čerstvú petržlenovú vňať. Ak je to možné, je najlepšie, aby petržlen práve vybral zo záhrady pre polotovary.
2. Pred zmrazením musia byť greeny vytriedené. Je dôležité odstrániť všetky poškodené alebo suché listy, ako sú pomalé a žlté listy, rovnako ako listy s ľubovoľnými škvrnami.
3. Je veľmi dôležité, aby ste pred zmrazením dobre opláchli zelené. Odporúča sa naplniť petržlen vodou vodou tak, že ho vložíte do hlbokej misky a necháte ju nejaký čas opláchnuť, potom ju dôkladne opláchnite vodou pod vodovodným kohútikom.
4. Tiež nezabudnite, že petržlen musí byť pred sušením dobre vysušený, pretože extra kvapalina v petržlenovej vňaťi je úplne zbytočná. Vhodné na tento účel sú bežné kuchynské utierky alebo papierové obrúsky. Na suché listy často používame hrubé papierové utierky.

Iste, mnohí počuli, že v továrňach, kde sa vyrábajú rôzne polotovary, sa používa špeciálna technika šokového mrazenia. Táto metóda umožňuje zachovanie živín a vitamínov v zložení výrobkov. Ak má vaša chladnička s mrazničkou možnosť rýchleho zmrazenia, je lepšie ju používať, aby petržlen rýchlo zmrzol a zostal v rovnakom čase ako čerstvý a zdravý.

Pri zbere použijeme nasekané zelené. Je lepšie vziať len zelené listy, ale je lepšie rezať tvrdé stonky. Je vhodné krájať petržlen, zbierať ho v malých strapcoch, šetrí čas. Ak chcete, môžete rozdrviť bylinky v mixéri, ale je to stále lepšie v starom spôsobe s nožom. Nie je nutné sekanie príliš malé, stačí to urobiť obvyklým spôsobom, ako ste zvyčajne sekanie v procese varenia. Je lepšie dať nasekanú zeleninu v špeciálne pripravenej miske.

Potom, čo sú všetky zelené sú rezané, musíte umiestniť do skladovacích nádrží. K tomu použijeme bežné plastové vrecia. Vytvárame malé sáčky so zelenými, máme tašku. Predtým, ako budete viazať tašky a dať ich do mrazničky, musíte uvoľniť všetok vzduch z vaku. Tým sa výrazne zníži priestor obsadený v mrazničke, ako aj zachovanie obalu v nepoškodenom stave.

Môžete tiež uložiť korenie v táckach, a môžete zberať nielen petržlen, ale aj ďalšie zelené, ako je šťovík, týmto spôsobom. Môžete tiež zmraziť petržlen v malých vreciach so zipsom typu spona. Takéto usporiadanie je veľmi výhodné, pretože sa získajú polotovary v dávkach. Z mrazničky nebudete musieť dostať všetky zelené, stačí vziať len jeden vak na jedno použitie.

Ak sa chystáte na uskladnenie zelených v tácke, je lepšie ju vopred pokrčiť rukou, aby sa do nádoby zmestilo viac zelených. Pri zmrazovaní v zásobníkoch môžete navyše použiť obal na potraviny, najprv ho zakryť a potom zatvoriť veko. Po dôkladnom zabalení petržlenu sa misky vložia do mrazničky. Pohodlie prírezov v zásobníkoch je v tom, že zeleň v nich je suchá, vďaka čomu je v budúcnosti veľmi vhodné vziať ju s lyžičkou alebo lyžičkou. Je dôležité, aby ste nezabudli po konzumácii správneho množstva petržlenu, aby ste zásobník vložili späť do chladničky.

Aký druh jedla je mrazená petržlenová vňať?

Teraz je veľmi pohodlné zmraziť zelené, pretože každý dom má chladničku s mrazničkou. Predtým museli hostesky baliť petržlen do pohárov a potom sa čistiť v pivnici. Pravidlom je, že v takýchto prípadoch je petržlen buď mletý, alebo veľmi jemne nasekaný.

V moderných gazdinkách sa všeobecne prijíma zmrazenie nielen zelených, ale aj mnohých druhov zeleniny, pretože je to skvelý spôsob, ako dlhodobo uchovávať potraviny a užiť si v zime s dobrými jedlami.

Video: ako zmraziť petržlen na zimu