Ako variť brokolicu: 2 spôsoby

Mnoho článkov bolo napísaných o veľkých výhodách brokolice. Ľudia sú inšpirovaní a so strašnou silou začínajú túto výnimočnú kapustu napĺňať svojimi miláčikmi. Ale z nejakého dôvodu, dospelí sami nemajú rád brokolicu. A väčšina detí kategoricky odmietne používať takýto výrobok. Čo sa deje? Prečo tento lahodný vitamínový doplnok nevyhrá srdce a žalúdky? Odpoveď je jednoduchá. Jej zle varené.

Poďme zistiť, ako variť brokolicu tak, aby sa jej to páčilo.

Všeobecné pravidlá

Najdôležitejšia vec: čím viac brokolice hlavy, tým dlhšie musí byť varené. Ale musíte sa uistiť, že sa nezmení na nechutnú kašu. V pyré si to, keď je to potrebné. A ak vynecháte a strávite, potom namiesto výživného pokrmu dostanete vodnatú, zapáchajúcu kašu bez zdravých látok.

Ďalší detail: vriaca voda na varenie brokolice by mala byť určite špicatá. Nie pre plnú chuť, ale dosť. Ale určite! Pretože toľko minerálov a vitamínov je zachránených. Oni pôjdu do sladkej vody oveľa rýchlejšie, prakticky nič nezostane v kapusta sám. Soľ odstraňuje charakteristickú horkosť z hláv, ktorú má málo ľudí.

Brokolica by mala byť umiestnená iba vo vriacej vode. Nezáleží na tom, či sa chystáte variť čerstvú alebo mrazenú kapustu. V oboch prípadoch - len vo vriacej vode. To sa robí s cieľom zachovať živiny a živiny, ako je uvedené vyššie.

Presný čas varenia nešpecifikujeme. Všetko závisí od množstva brokolice a veľkosti hláv. Ale čím menej času tepelného spracovania, tým viac vitamínov bude dopadať v hotovom pokrme. Zdá sa, že toto tvrdenie odporuje prvému, ale! Existuje jeden trik. Ak chcete variť brokolicu čo najrýchlejšie, uistite sa, že ju rozdelíte na malé palacinky. Čo nám to dá?

1. Povrch kapusty v kontakte s vriacou vodou sa zvýši. Takže varí oveľa rýchlejšie ako jedna veľká hlava.
2. Čas varu sa zníži. Takže v konečnom pokrme bude maximum minerálov a vitamínov. Nie vo vode.
3. Hotová príloha vyzerá oveľa estetickejšie a krásnejšie, keď sú šváby malé. Súhlasím, veľké čiapky na tanieri nepridávajú chuť k jedlu.

Mimochodom, mrazená brokolica nie je pred varením rozmrazená. Z mrazničky sa okamžite vyhodí do vriacej vody. V opačnom prípade hrozí veľké riziko, že sa namiesto pôvodnej prílohy dostane škaredý neporiadok.

A ešte jedno dôležité pravidlo: čerstvá brokolica sa musí pred varením umyť. A nie je ani ľahké opláchnuť pod tečúcou vodou, ale namočte v solenom roztoku aspoň 30 minút. Faktom je, že malý hmyz môže číhať v kvetenstvách. Namáčanie im umožní povrch. Potom sa možno vyhnúť nepríjemnému prekvapeniu pri večeri.

V prípade mrazenej brokolice budú takéto opatrenia nadbytočné. Výroba už vykonala všetky potrebné čistiace opatrenia.

No, teraz uvažujme krok za krokom, ako variť brokolicu.

Čerstvé hlavy

Budete potrebovať:

• 1 stredne veľká brokolica
• panvica
• asi 2 litre čistej vody
• 1 lyžička obyčajná soľ (bez sklíčok)
• jedáleň vidlice
• cedník alebo skimmer
• druhý hrniec ľadovej vody

Proces je krok za krokom. Vložte prvý hrniec na oheň, zalejeme vodou a pridáme soľ. Kapusta je vopred nasiaknutá, opláchnutá. Nakrájajte na malé hlavy a odstráňte listy. Mimochodom, neodhadzujte stopku. Spolu s hlavnou hmotou sa uvarí a na jeho základe sa pripraví úžasná zemiaková kaša alebo lahodná omáčka.

Akonáhle sa voda varí, okamžite nalejte brokolicu do panvice. Všetko, nie jeden plátok. Čakanie na opätovné varenie a zníženie tepla na médium.Silná vriaca brokolica na čokoľvek.

Niektoré zdroje hovoria o presnom čase varenia. Od 2 do 7 minút. Ale budeme robiť ľahšie. Pamätajte, že na zozname je vidlica na stole? Tu to je a bude ukazovateľom. Prečo presne zapojiť a nie presný čas? Pretože rôzne ženy v domácnosti majú iné:

• odrody brokolice
• veľkosti hlavy
• objem výrobkov
• tvrdosť vody

Tak si vezmite zvyčajnú vidličku a pokúste sa prepichnúť hlavu. Dáva dužina ľahko? Tak už urobil. Nemôžeš poliať brokolicu vidličkou? Nechaj ho ešte pár minút. Ale nič viac, inak tam bude neporiadok.

Teraz musíte rýchlo zastaviť proces varenia. Na to potrebujeme druhý hrniec s ľadovou vodou. Hotová brokolica sa naleje do cedníka, potom sa na minútu ponorí do studenej vody. Alebo ešte jednoduchšie: hodia uvarenú kapustu so skimmerom.

Všetko, ste si varili brokolicu správne.

Rada. Brokolica sa varí v malom množstve vody. Toto nie je makaróny. Kapusta potrebuje toľko tekutiny, aby pokrývala iba kapustu.

Mrazené Cobs

Spravidla sa pri výrobe tejto kapusta už prešiel všetky prípravné fázy spracovania. Takže ho nemusíte umývať, čistiť ani strihať. Budete musieť len znížiť balík a hodiť kapusta do vriacej vody. Ďalšie činnosti sú úplne identické s činnosťami opísanými vyššie. Variť, variť, skontrolovať s vidličkou, cool.

Jediný rozdiel je v čase varenia. Mrazená brokolica sa varí o niekoľko minút dlhšie ako čerstvo rezaná kapusta. Potrebuje viac času na úplné otepľovanie a var. Mimochodom, nelíšia sa v chuti.

Rada. Bezprostredne po ochladení brokolicu namažte roztopeným maslom a nechajte dosiaknuť doslova 5 minút. Táto príloha nevyžaduje ďalšie doplnky a je chutná sama o sebe. Iba všetko znamená maslo, nie margarín alebo náhradník, inak všetko zničíte. Dokonca aj hladné kurčatá to nebudú jesť neskôr.

Niektoré hostesky varia brokolicu v dvojitom kotle. No, chuť a farbu, ako sa hovorí ... Ale táto metóda kapusta nezískava slanosť, ktorá sa získava pri varení vo vode. Áno, pretrváva nepríjemná horkosť v chuti. Vyberte si preto, čo vám presne vyhovuje.

Teraz viete, ako variť brokolicu, aby sa dieťa na tanieri nezhromažďovalo. Samozrejme, sme si istí, že sme závislí, a to pri dodržaní našich odporúčaní.

Video: ako správne a rýchlo variť brokolicu