Ako variť vajcia: tipy

Vajcia sú zaradené do kategórie zdravých potravín. Na základe ich menu je pripravená pre správnu výživu. Varená zmes sa často používa v nezávislej forme. Nie veľa vedia, ako variť vajcia správne. Existujú určité triky, ktoré pomôžu zachovať všetky užitočné enzýmy. Skúsené ženy v domácnosti odhalili hlavné tajomstvá, ktoré vám umožnia variť pošírované vajcia, varené vajcia s mäkkým varom. Pred pokračovaním v manipulácii je potrebné pochopiť základné aspekty výberu vysokokvalitných surovín.

Ako si vybrať kuracie vajcia

1. Podľa ruskej legislatívy musí mať každé vajce svoju vlastnú etiketu. Na škrupinu sa spravidla umiestni pečiatka, ktorá umožňuje určiť dĺžku skladovania a kvalitu vajca.
2. Pred nákupom otvorte balenie, skontrolujte pečiatku. Ak je písmeno D prvé, vajcia patria do diétnej časti, mali by byť konzumované do týždňa. Písmeno C hovorí, že výrobok patrí do konzumných vajec, doba použiteľnosti je 25 dní.
3. Na etikete sa nachádza druhý symbol, ktorý charakterizuje odrodu v závislosti od hmotnosti výrobku. Napríklad symbol "O" je selektívne vajce s hmotnosťou 65-73 gramov. Písmeno "B" je najvyšší stupeň, hmotnosť vajca sa pohybuje medzi 75-80 gramami.
4. Ak hovoríme o prvej (číslo 1) kategórii, hmotnosť produktu je 54-65 gramov. Druhá kategória - 46-55 gr. Tretia kategória - 34-45 gr. Ceny sú tiež individuálne, záleží na veľkosti vajec a ich kategórii (kvalita).
5. Pred nákupom, zhodnotiť vzhľad vajec. Ak je výrobok kúpený na trhu, vajcia nemôžu mať rovnakú veľkosť. Domáce zloženie sa líši tvarom a farbou. Bezohľadní chovatelia dávajú zakúpený produkt pre domácnosť. Prvý z nich vôbec nemá rozdiely, druhý sa mierne líši.
6. Často sú domáce vajcia znečistené vo vrhu. Samozrejme, tento aspekt vyzerá neatraktívne, ale nebudete mať otázky o skutočnom pôvode. Hodnotiť shell, je matný v čerstvom vajci, nie lesklý. Gloss hovorí o porušení skladovateľnosti a skladovacích podmienok.
7. Ak je to možné, vložte vajíčko na žiarivku alebo ho skontrolujte pod slnkom. Čerstvý produkt sa objaví rovnomerne, žĺtok a biela sú jasne viditeľné v ňom. Zlá kvalita vajec v dutine vytvára zrazeniny, ktoré, keď sú priesvitné, sa odrážajú vo forme škvŕn.
8. Kvalita vajec môže byť hodnotená dotykom. Za týmto účelom len zvážte výrobok v ruke. Ak je vajcia čerstvé (asi 4-6 dní), bude vyzerať vážené. Produkt s nižšou kvalitou (7-10 dní) má malú hmotnosť. Ak vajcia nie je prvou sviežosťou (17-21 dní), bude takmer beztiažová.
9. Pretrepte vajce vedľa ucha, žĺtok by nemal bublať ani sa valiť. Ďalšie vlastnosti naznačujú, že produkt bude ležať na sklade dlhú dobu (približne tri týždne). Vajcia môžete tiež ponoriť do fyziologického roztoku (60 gramov soli na 0,5 l vody). Ak sa kompozícia objaví, vajcia sú zatuchnuté.
10. Snažte sa rozbiť vajíčko v miske, proteín by mal byť transparentný, bez škvŕn. Žĺtok z kvalitného výrobku nemá žiadne cudzie inklúzie a červené škvrny. Ak si nie ste istí kvalitou vajec, po varení bude ťažké oddeliť škrupiny čerstvého produktu. Pokazená kompozícia sa zároveň ľahko čistí.

Obsahuje vajcia na varenie

1. Ideálny hrniec na varenie sa považuje za hrniec, ktorého priemer nepresahuje veľkosť požiaru (v prípade plynových sporákov) alebo horáka (elektrickým). V tomto prípade musí voda úplne zakryť vajíčka, inak sa bude variť nerovnomerne.
2. Nie je potrebné dať vajcia do vriacej vody, ak bola surovina práve vybratá z chladničky. Prudký kontrast teploty prispeje k praskaniu škrupiny, v dôsledku čoho môže proteín unikať. Na posúdenie pripravenosti uvarte varené vajce na stole. Ak je rýchlosť otáčania vysoká, výrobok je pripravený na použitie.
3. Najlepšou možnosťou pre varenie sú výrobky, ktoré ležia v chladničke 5-6 dní. Ak vezmete vajíčko, ktoré je príliš čerstvé, budete mať problémy s čistením škrupiny. Neodporúča sa variť suroviny dlhšie ako 15 minút, inak sa strávi dlhý čas.
4. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť spracovaniu vajec parou. K tomu varte širokú panvicu, nalejte do nej vodu, nastavte cedník alebo kuchynské sito. Ponorte vajcia do dutiny, počkajte 20 minút a pravidelne otáčajte prípravkom. Úprava pary umožňuje rovnomerné ohrievanie.
5. Ak hovoríme o varení vajec priamo vo vode, uistite sa, že výkon horáka nepresiahne priemernú značku. Zároveň by ste nemali zakryť nádobu vekom, voda by sa mala postupne odparovať. Správne spracované vajcia plávajú v mierne vriacej kvapaline.
6. Ako bolo spomenuté vyššie, po varení sa vajcia spustia do ľadovej vody. Ak nie je možné vykonať takéto manipulácie, okamžite vykonajte čistenie. Zapnite kohútik studenou vodou, odstráňte škrupinu pod prúdom. Takýto pohyb zabráni horeniu kože prstov.

Ako uvariť mäkké varené vajcia

Na varenie mäkkých varených vajec používajte iba najčerstvejší produkt. S touto technológiou zostáva žĺtok v kvapalnej forme. Ak je zastaraný, nebudete mať žiadne potešenie z použitia.

Na varenie varených vajec by obdobie od demolácie surovín nemalo presiahnuť 6 dní. Počas tepelného spracovania sa vajce potápajú na dno alebo „visia“ zdola o 2-4 cm, na túto technológiu, ktorá pláva na hladine vody, nemôžete použiť suroviny.

Metóda číslo 1. Studené varenie

1. Produkt sa premyje vodou pri teplote miestnosti. Umiestnite do širokej panvice, prikryte studenou vodou. Nastavte maximálny výkon horáka, privedte kvapalinu do varu.
2. Keď sa objavia prvé bubliny, znížte teplo na strednú značku. Ak chcete získať úplne tekutý žĺtok, varte 3 minúty. V tomto prípade sa proteín čiastočne zahusťuje, obsah sa môže odobrať lyžičkou.
3. Ak chcete získať žĺtok strednej hustoty, varte 4 minúty. S touto technológiou sa proteín úplne zvinie, takže môžete z vajca odstrániť vajíčko.
4. Niektoré majú rád žĺtok, ktorý má na okrajoch vysokú hustotu, ale má tekuté jadro. V tomto prípade po varení vajec variť nie dlhšie ako 5 minút.

Metóda číslo 2. Teplé varenie

1. S touto technológiou spracovania sa vajcia ukladajú priamo do vriacej vody. Surový materiál ochlaďte na izbovú teplotu, opláchnite pod kohútikom. Nalejte vodu do nádrže, pridajte soľ, priveďte kvapalinu do varu.
2. Hádzať vajcia na dne panvice, pre-umiestnenie je na lyžicu. Počkajte 1 minútu, potom varnú dosku vypnite a produkt nechajte 5 minút vo vriacej vode. Počas tohto obdobia proteín nepochopí úplne, zostane čiastočne tekutý.
3. Na posilnenie štruktúry, počkajte nie 5, ale 6 minút (proteín sa stane polotuhý). Ak budete čakať 7 minút, bielkovina bude stvrdnúť úplne, zatiaľ čo žĺtok bude vodnatá. Zmeňte rýchlosť uzávierky podľa vlastného uváženia.
4. Po uplynutí tohto času varené vajcia dajte do ľadovej vody na úplné ochladenie. Spravidla stačí 7 minút. Takýto pohyb umožní ľahké odstránenie škrupiny, čo má za následok, že sa rýchlo začnete používať.

Ako variť varené vajcia

Na varenie vajec týmto spôsobom zapadajú vajcia, ktoré boli zničené pred 5-10 dňami. Technológia prípravy poskytuje bielu bielu a žĺtok, takže čas varenia je omnoho dlhší ako pri metóde „mäkkého varenia“.Existuje niekoľko možností, analyzovať ich v poriadku.

Metóda číslo 1. Záložka v studenej vode

1. Umyte vajcia pod tečúcou vodou, osušte uterákmi. Jazda na stole alebo triasť 3-4 krát nad hlavou. Takýto krok zabezpečí rovnomerné varenie.
2. Vyberte si hrniec tejto veľkosti tak, aby vajcia boli umiestnené tesne spolu. V opačnom prípade sa pri varení začnú klopať, čo spôsobí praskanie škrupiny.
3. Naplňte vodou pri izbovej teplote tak, aby kvapalina pokrývala surovinu a stúpala nad ňu o 1 cm. Po 1 minúte sa pridá soľ.
4. Je ťažké s istotou presne povedať, ako sú vajcia varené. Spravidla platí, že po objavení sa prvých bubliniek je trvanie malátnosti 7-8 minút.
5. Po uplynutí stanovenej doby vypnite kachle, vypustite horúcu vodu, polejte ľad. Hotový výrobok nechajte 5 minút, škrupinu očistite, ochutnajte.

Metóda číslo 2. Uložte horúcu vodu

1. 1 hodinu pred varom vyberte vajcia z chladničky tak, aby sa dostali na izbovú teplotu. Zmes umyte pod kohútikom, vysušte obrúskami alebo uterákmi. Jemne pretrepte, pokračujte v ďalších manipuláciách.
2. Nalejte vodu do panvice tak, že po položení vajec, ktoré nemajú poraziť (to znamená, nie voľne plávať). Kvapalinu nasolíme, soľ premiešame, privedieme do varu nad vysokou teplotou.
3. Pomocou lyžice pošlite vajcia dovnútra, po znížení sily na strednú značku. Počkajte na ďalšiu varu, varte vajcia 7 minút (kategória 1-3), 10 minút (výber, tabuľka, najvyššia trieda).
4. Po varení vylejte horúci roztok, naplňte vajcia ľadovou vodou. Nechajte produkt úplne vychladnutý. Vymieňajte vodu pravidelne, keď ju ohrievate.

Ako variť pošírované vajcia

Technológia varenia vajec je variť bielu a žĺtok bez škrupiny. Nakoniec dostanete najjemnejšiu hmotu, ktorú môžete pridať do šalátu, prvého a druhého chodníka, sendvičov.

1. Na prípravu pošírovaných vajec sa používa iba čerstvá zmes, ktorá sa niesla pred viac ako 3 dňami. Ak vajce ležalo asi týždeň, obsah sa rozšíri vo vode. V prípadoch s čerstvými exemplármi sa veverica správne zhromaždí okolo žĺtka.
2. Pripravte si 100 ml vopred. Stolový ocot (koncentrácia 6%) a 20 gramov. soľ. Pošírované vajcia sa varia v panvici alebo na nízkej panvici. Nalejte do objemu 1,5 litra. vodou a varíme, pridáme soľ, zalejeme octom.
3. Rozbite vaječné škrupiny, nalejte obsah na ploché misky (žĺtok by nemal byť poškodený). Nastavte varnú platňu na minimum, počkajte, kým kvapalina neprestane prebublávať.
4. Ponorte vajíčko do vriacej vody, tvarujte ho lyžičkou. Výrobok varte po dobu 2 - 4 minút, odstráňte ho drážkovou lyžičkou. Ak si všimnete škaredé nite, ktoré sa tiahnu od veveričky, odrežte ich.

Ak chcete uľahčiť čistenie škrupiny, pridajte soľ do hrnca pri varení. Keď sa vajcia varia, ponorte ich do ľadovej vody na 5 minút. Potom poklepte na výrobok na tvrdom povrchu, aby sa rozbila škrupina. Odstráňte pokožku nožom alebo nechtom, odstráňte ich.

Video: ako variť vajcia tak, aby sa ľahko čistili