Ako variť čaj Pu-erh: užitočné tipy

Pu-erh sa vyrába v niektorých oblastiach Číny, kde sa finálny produkt získava spracovaním prírodných enzýmov a pôsobením mikroorganizmov. Hlavným faktorom pri výrobe čínskych Puer je považovaný za jeho ďalšie spracovanie - lisovanie. Takýto krok výrazne ovplyvňuje chuť vareného čaju, prepravu a celkovú trvanlivosť. Aby ste správne pripravili zloženie, je potrebné mať minimálne vedomosti o technológii postupu založenej na type čaju.

Pozitívne vlastnosti Puer

• Znižuje počet cholesterolových plakov;
• Znižuje riziko zhubných nádorov;
• Normalizuje krvný tlak;
• Zvyšuje tón elastínových a kolagénových vlákien;
• Čiastočne vyhladzuje celulitídu;
• Zlepšuje krvný obeh;
• Urýchľuje metabolizmus;
• Normalizuje tráviaci trakt;
• Na zdravie;
• Zmierňuje stres, normalizuje nervový systém;
• Zlepšuje celkový výkon;
• Vylučuje toxíny z tela;
• Pomáha zbaviť sa kocoviny;
• Bojuje s nadváhou;
• Znižuje hladinu cukru, čiastočne bojuje s diabetom;
• Vhodné pre ľudí s peptickými vredmi;
• Má priaznivý vplyv na peristaltiku čriev.

Okrem toho, Pu-erh dáva vitalitu, napriek tomu, že kompozícia obsahuje minimálne množstvo kofeínu. Z tohto dôvodu sa čaj neodporúča piť neskôr ako 5 hodín pred spaním. Nápoj sa neporovnáva s inými čajmi, Pu-erh je opitý samostatne, bez sladkostí a iných jedál. Pri pravidelnom používaní teplého (nie horúceho) nápoja sa zlepší celkový stav tela, "bojový duch" sa prebudí.

Ako si vybrať puer čaj

Predtým, ako začnete variť, musíte vybrať čaj podľa osobných preferencií. Nepokúšajte sa držať krok s lacnosťou, odhadujte kvalitu výrobku skôr, s použitím praktických odporúčaní. Pri výbere čínskeho čaju by ste mali venovať pozornosť viacerým dôležitým aspektom.

1. Predovšetkým je potrebné vizuálne zhodnotiť prezentované produkty. Dokonca aj v silne zhutnených koláčoch alebo tehlách musia byť listy v dobrom stave: obrysy sú zreteľne viditeľné, neporušenosť letákov nie je porušená. Prísne zakázané prítomnosť cudzích látok v extrudovanej zmesi, a nemali by byť žiadne nečistoty.
2. Výberom lisovanej zmesi sa uistite, že listy nie sú od seba oddelené. Mali by tvoriť koherentný celok, tvoriť hniezdo alebo pilulku. Cher Puer je svetlohnedá s malými škvrnami zelenej. Shu Puer je tmavší, medzi čiernou a hnedou s miernym zábleskom šedej.
3. Čínsky čaj by nemal obsahovať aromatické a aromatické prísady. V opačnom prípade bude dôkazom jeho nízkej kvality. Pu-erh by mal mať špecifický zápach, nie je to nič, čo sa nazýva „zemský“. Súčasné bankovky kôry stromov a zeme by však nemali byť vzdorujúce. Dôraz sa kladie na tóny tabaku a muškátového orecha. V prípadoch, keď Pu-erh páchne vlhkosťou (plesňou), stojí za to premýšľať o tom, že pravidlá pre skladovanie výrobkov sú porušené.
4. Aby sme neboli sklamaní takýmto čajom ako Puer, je potrebné pristupovať k výberu dôkladne, najmä ak ste sa s ním prvýkrát stretli. Dávajte prednosť stredne-cenený čaj, nie naháňať za lacné, aby nedošlo k pokazeniu prvý dojem.Pokiaľ ide o drahé čaje, počas počiatočnej prípravy ich nebudete môcť oceniť z dôvodu nedostatku skúseností s čajovým obradom.
5. Pu-erh čaj je balený inak (hniezdo, námestie, pilulka, sypký atď.), Dostanete jednorazovú kompozíciu "na testovanie" a potom experimentujte s inými chuťou a arómami. V prípade výberu zelených Puer venujte pozornosť prítomnosti charakteristickej vône sušeného ovocia a čerešne.

Spôsoby varenia čaju puer

Existuje mnoho pivovarníckych technológií, od prípravy nápoja podľa tradičnej čínskej metódy až po parenie v pravidelnom hrnčeku.

Je dôležité pochopiť, že vo väčšej miere patrí Pu-erh k elitným odrodám, čo znamená, že konečný výsledok (chuť, aróma, dochuť) závisí od správnej pivovarskej techniky.

Ako variť divoký puer

Tento typ čaju má liečivé účinky viac ako iné. Technológia varenia zloženia nie je nijako zvlášť náročná: vložte čaj do sklenenej / keramickej nádoby, zalejeme vriacou vodou a okamžite ju vypustíme. Potom naplňte horúcou vodou (93-95 stupňov), nechajte 3 až 6 minút v utesnenej nádobe. Ak je misa stredne veľká, stačí naliať len 1 lyžičku surovín.

V závislosti od času expozície sa mení aj konečná chuť. Keď trvá asi 3 minúty, čaj dostane drevené tóny s kyslou chuťou. Ak Pu-erh vydrží viac ako 5 minút, stane sa koláčom s medovo-kvetovou dochuťou.

Ako variť Shen Puer (zelená)

Shen Pu-erh je čiastočne stlačený maochový leták (Puer tree), ktorý nie je vystavený prídavnému teplu. Princíp spracovania Shen Puer je podobný bielym Puer, jediný rozdiel je v tom, že v druhom prípade sa používajú čajové púčiky.

Pred varením čaju opláchnite vriacou vodou: nalejte horúcu vodu do misky s čajom, počkajte 5 sekúnd a odtok. Potom infúziu infúziu nechajte pol minúty a potom ju vylejte vriacou vodou (90-95 stupňov). Počkajte nie dlhšie ako 2 minúty, všetko závisí od osobných preferencií.

Ako variť mladé Shu Puer (čierne) v mandarínky

Čierny čaj tohto typu sa môže variť nie viac ako 3 krát, pričom kompozícia je drobivá, tvrdá. Pre prvé varenie budete potrebovať polovicu mandarínky.

Dajte ju do hrnčeka alebo inej hlbokej nádoby, nalejte na ňu vriacu vodu, počkajte 2 minúty, vypusťte ju. Potom sa para znovu ohreje horúcou vodou, prikryje sa vekom tak, aby sa para neodparila, nechajte pôsobiť 5 minút. Finálna verzia vám urobí radosť: mandarínka kôra rozdá niektoré chuť, čaj bude ľahko opitý.

Fanúšikovia mandarínky Shu Puer jedným hlasom tvrdia, že čaj sa musí dusiť asi 10 minút. S touto technológiou je však možnosť opätovného varenia okamžite odstránená.

Ako variť kráľovské Puer

Hlavným charakteristickým znakom Royal Pu-erh z iných druhov surovín je, že sa nesušia, ale sušia sa. V dôsledku toho si čajové lístky zachovávajú užitočné prvky, ktoré priamo ovplyvňujú chuť čaju.

Na prípravu čaju si vezmite 3 gramy. surový, nalejte 140 ml. horúca voda (80-85 stupňov), napustite nápoj asi 2 minúty, potom ho nalejte do misky / pohára.

Puer tohto typu je možné pariť 7 - 10-krát, pričom počas každého ďalšieho varenia je potrebné predĺžiť dobu expozície. Čo sa týka chuti, Royal Puer má jemnú tartness, ktorá ho odlišuje od ostatných odrôd.

Ako variť Lis (pills)

Čaj tohto typu je okrúhla alebo štvorcová tableta, pozostávajúca z malých granúl modrej a čiernej. Nakoniec dostanete nápoj hnedastého odtieňa so slabou sladkou chuťou.

Miesto v miske alebo iné vysokokapacitné 1 tableta Puer, rozdrviť ju zadnou časťou lyžice, zalejeme vriacou vodou.Po 3 sekundách vypustite kvapalinu, počkajte pol minúty a potom ju znova napaďte. Trvajte dlhšie ako 1 minútu pri prvom varení a približne 2-3 minúty pre všetky nasledujúce. Čas expozície nastavte na základe ich chuťových preferencií.

Ako variť mlieko Puer

Je dôležité pochopiť, že čínsky čaj na báze mlieka a Pu-erh „mlieko“ sú dva úplne odlišné koncepty. Druhým typom čaju je elitná odroda s červenohnedým odtieňom s jemnou karamelovou mliečnou príchuťou. Rovnako ako všetky ostatné odrody Puer, tento typ bojuje proti rôznym druhom ochorení, ale vo väčšine prípadov sa používa na úpravu hmotnosti a zlepšenie tón pleti.

Funkcia prípravy mlieka Puer je relatívne nízka teplota parenie (65-75 stupňov). Nie je potrebné oplachovať čaj, okamžite ho naplniť horúcou vodou a čakať 2-3 minúty. Pretože mliečny pu-erh môže byť fermentovaný rôznymi spôsobmi, čas expozície je v niektorých prípadoch odlišný. Tento bod odporúčame objasniť konzultantovi pri nákupe surovín.

Praktické odporúčania

1. Pri varení „hlinených“ Puer nepoužívajte nádobu z hliny, ktorá nie je pokrytá odpudivým materiálom. V opačnom prípade pokrmy pohltia celý pach, čaj bude čerstvý.
2. Na námestie Puer sa nepridáva žiadny cukor. Nápoj môžete osladiť tmavou čokoládou alebo medom (v malých množstvách).
3. Pred infúziou ho opláchnite. Prípadne môžete čaj vysušiť v rúre alebo na panvici, ale to nie je potrebné.
4. Pri varení a oplachovaní čajových lístkov sa používa iba vriaca voda na báze filtrovanej vody. Ak kvapalina nie je dostatočne horúca, alebo ju neprinášate na vzhľad prvých bublín, dôležité prvky sa z čajových listov vyparia.

Technológia varenia Pu-erh rôznych odrôd nie je veľmi odlišná, jediná vec, ktorá sa líši v závislosti od odrody, je doba zotrvania kompozície a teploty. Vo všetkých prípadoch musíte použiť porcelán, sklo alebo keramickú kanvicu, ktorá neobsahuje arómu.

Video: ako variť puer