Ako variť zelený čaj: tipy

Zelený čaj je považovaný za najužitočnejší nápoj. Na východe sa tento nápoj používa ako prostriedok na prevenciu rakoviny. Má veľké množstvo antioxidantov, odstraňuje cholesterol, podporuje chudnutie, znižuje krvný tlak a posilňuje steny ciev. A to nie je celý zoznam pozitívnych vlastností zeleného čaju. Avšak, aby tento nádherný nápoj odhalil všetko bohatstvo svojho potenciálu, budete potrebovať špeciálne jedlá a špeciálny spôsob varenia piva. Niet divu v ázijských krajinách pre varenie čaju, je tu špeciálny obrad. Zahŕňa výber a prípravu jedál, čistenie a ohrievanie vody, ako aj veľmi dlhý a neuspelý proces parenia čajových lístkov na získanie voňavého zelenožltého nápoja.

Ako získať zelený čaj

Zelené a čierne čaje sú listy toho istého čajového kríka, len sú spracované rôznymi spôsobmi. Po zbere (a kvalitný čaj sa zbiera od 15. apríla do konca júla) 2-3 dni čajové listy sa sušia v deň odberu na 2 dni, potom sa ošetria horúcou parou (farba nie je veľmi nasýtená a chuť je mäkká) alebo v nádobách na oheň (čaj vyžaruje svetlozelený a veľmi voňavý). Japonská láska naparovanie čajových lístkov a Číňania dávajú prednosť pečeniu. V procese krátkodobého tepelného spracovania (nie viac ako 3 minúty) čaj stráca vlhkosť a je skrútený. V čajových lístkoch sú uložené taniny a listy samotné sú skrútené do skúmavky. Zelený čaj nekvasí. To prakticky nemení farbu, ale stráca vôňu čerstvých, čerstvo roztrhaných zelení, získavajúc koláč, suchú vôňu. Potom sa čajové lístky vyrobia buď drobivé (baikhovy) alebo predtvarované, keď sa listy rozomelú na prášok a lisujú.

Ako je zelený čaj užitočný?

Zelený čaj obsahuje veľa užitočných látok. Obyvatelia Východu dlhujú dlhú životnosť správnemu uplatňovaniu tohto nádherného liečivého nápoja. Medzi najlepšie kvality zeleného čaju patria:

1. Kofeín. Je to alkaloid syntetizovaný v rastlinách, vrátane čajového kríka, s cieľom odcudziť hmyzích škodcov a priťahovať opeľujúci hmyz. Navyše množstvo kofeínu v šálke zeleného čaju je približne rovnaké ako v rovnakom šálke espressa. Preto vás šálka čaju zobudí o nič horšie ako kávový nápoj. Kofeín pôsobí stimulačne na nervový systém, tóny krvných ciev, dáva silu a energiu. Ale kofeín v zelenom čaji neovplyvní osobu tak priamou ako v káve kvôli obsahu tiamínu (vitamín B1).
2. Tiamín. Vitamín B1 je odlišný. Má upokojujúci účinok, znižuje účinky kofeínu. Udržiava normálny tón srdcového svalu a žalúdka. Tiamín v kombinácii s kofeínom normalizuje metabolické procesy v tele a pomáha zvyšovať metabolizmus. Vzhľadom k tejto vlastnosti, zelený čaj je považovaný za vynikajúci prostriedok pre chudnutie.
3. Kyselina nikotínová. Je to vitamín PP, ktorý je obzvlášť bohatý na zelený čaj. Kyselina nikotínová je vynikajúci anti-alergén, spomaľuje zrážanie krvi, zlepšuje fungovanie žalúdka a čriev, pomáha znižovať myokard. Stimuluje brzdné procesy centrálneho nervového systému.
4. Tanín alebo kyselina trieslová. Posilňujú steny ciev, robia čaj chutný a bohatý, bez podráždenia sliznice žalúdka. Najväčšou výhodou tanínu je jeho schopnosť odstraňovať rádioaktívne stroncium.
5. Katechíny alebo flavonoidy - antioxidanty. Inhibujú rast rakovinových buniek a tiež rozkladajú telesný tuk v oblasti brucha.Katechíny sú nevyhnutné pre ľudí s diabetom, pretože zvyšujú citlivosť na inzulín. Nie sú horšie ako vápnik pomáha bojovať proti osteoporóze.
6. Vitamín C alebo kyselina askorbová. 100 gramov zeleného čaju obsahuje 280 mg kyseliny askorbovej. Preto jedna šálka čerstvo zeleného čaju obsahuje 7 mg vitamínu C. To je 8% dennej hodnoty pre muža a 16% pre ženu. Samozrejme, všetky tieto údaje sú približné, ale ani tento ukazovateľ nie je zlý.
7. Glutelín a albumín. Jedná sa o bielkoviny, ktorých obsah v zelenom čaji nie je v žiadnom prípade horší ako strukoviny.
8. Éterické oleje Zelený čaj dodáva výnimočnú jemnú arómu.

Napriek veľkému množstvu užitočných vlastností nelieči zelený čaj ako nápoj, ktorý uhasí smäd. Neprekračujte použitie 3-4 šálok denne a vždy budete v dobrom stave a dobrej nálade.

Ako si vybrať vhodný zelený čaj na varenie piva

Niektorí spotrebitelia sa sťažujú na bez chuti zeleného čaju, že jeho chuť sa podobá chuti rastliny uzlín. Možno, že dôvodom je naozaj v nekvalitnom čaji, ale najčastejšie je nepríjemná chuť spôsobená nesprávnym varením nápoja.

Čaj sa varí rôznymi spôsobmi v závislosti od skrútenia kusu. Medzi nimi existuje niekoľko druhov skrútenia:

• mierne skrútené. Chayki je plochý a sploštený.
• silne skrútené pozdĺž pozdĺžnej osi (perla). Chayki sa pretiahol a tenký.
• silne skrútené pozdĺž priečnej osi (Gunpowder).
• granuluje. Má označenie na balení CTC (strih, trhanie, zvlnenie), čo znamená „brúsenie, trhanie, skrútenie“.

Znalci a obdivovatelia zeleného čaju ignorujú granulovaný čaj. Je to spôsobené tým, že čajové listy v procese spracovania nie sú podrobené starostlivému výberu. Celá plodina sa melie špeciálnymi valcami, po ktorých sa listy roztrhnú na malé kúsky a skrútia. Ukazuje sa na práškovú konzistenciu, ktorá sa zhromažďuje v granulách. Produkcia odpadu granulovaného čaju je malá, maximálne 20%. Keď je však čajový list roztrhaný, jeho štruktúra je zničená. Vôňa a chuť uvareného nápoja nie je taká rafinovaná a bohatá ako vôňa veľkých listových čajov. Ale sú tu niektoré výhody: tento čaj sa varí za pár minút, nie je vyberavý na podmienky prípravy, má veľmi bohatú chuť, nízku cenu a vysokú schopnosť osviežiť a tónovať. To je ideálna voľba pre tých, ktorí sú v zhone v dopoludňajších hodinách, a ktorí potrebujú rýchlo prebudiť a neobťažujú sa čajových obradov.

Ak chcete získať jemnú chuť z nápoja, vyberte si mierne stočený typ čaju. Ak máte radi bohatý nápoj, vyberte si silne skrútené čaje. Gunpowder alebo „green pearl“ má horkú chuť a sladkú arómu s tónmi tropického ovocia. S nesprávnym varením sa jeho chuť zbaví sýtosti a sýtosti. Špecifickosť varenia strelného prachu je: nalejte čajovú lyžičku čaju so 150 m horúcej vody (nie vriacej vody) a nechajte ju variť 1 minútu. Vyprázdnite, potom naplňte šálku rovnakým množstvom vody a nechajte odstáť maximálne 3 minúty. Teraz je nápoj pripravený na pitie. Nepreháňajte to, inak dostanete príliš bohatý a veľmi horký čajový nápoj. V procese zvárania čaj gule odvíjať na plný list. Určite budete zvádzaní dymovou vôňou Gunpowderu.

Taiping Hou Kui čaj je kategorizovaný ako voľne skrútený. Chayki majú predĺžený plochý tvar. Najmä pre ich varenie, tam sú vysoké kanvice tak, že listy čaju sa nerozbijú. Variť čaj nie je príliš horúca voda a trvať 3-5 minút.

Odroda bielej opice je vyrobená z prvého čaju a dvoch vrchných listov. Oni sú sušené na ulici, s výsledkom, že v suchej forme, čaj listy majú víriaci tvar, ktorý sa podobá opice chvost. Čaj sa varí s vriacou vodou a môže sa variť niekoľkokrát za sebou.Farba čaju je ľahká, takmer citrónová, chuť a vôňa je jemná, jemná, s kvetinovými tónmi.

Sencha je populárna odroda japonského čaju. Počas spracovania sa listy paria a lisujú na tenké prúžky. Varíme čaj s teplou vodou maximálne 2 minúty.

Čaj Matcha má sypkú štruktúru a varí ho iným spôsobom ako bežný čaj. 1-2 čajové lyžičky čaju sa šľahajú v šálke s malým množstvom teplej vody, potom sa pridá voda k požadovanej saturácii nápoja. Aby sa čaj nedostal do chuti sena, neuchovávajte ho v otvorenom balení, ale nalejte ho do sklenenej nádoby s poklopom.

Odroda Houjicha je opracovaná počas spracovania, takže listy majú hnedý odtieň. Obsahuje minimálne množstvo kofeínu, prispieva k lepšiemu trávenia a rozpadu tukov. Varí sa s vriacou vodou po dobu 30 sekúnd, nie viac.

Aké jedlá sa používajú na varenie čaju

Mnohí milovníci čaju sú znepokojení otázkou: v ktorom kontajneri je lepšie variť zelený čaj?

Čajníky zo surového železa sú malé a sploštené. Vo vnútri kanvice je zakrytý smalt, ktorý zabraňuje oxidácii a hrdzaveniu. Vysoká tepelná ochrana liatiny umožňuje lepšie udržanie tepla a rovnomerné rozloženie tepla v kanvici. Zelený čaj sa nedá variť s vriacou vodou. Liatina odoberie prebytočné teplo a teplota vo vnútri bude presne to, čo je potrebné na získanie chutného nápoja.

Keramické čajové kanvice sú vyrobené z hliny vysokej kvality. Voda v nich dlho nevychladne, ale nespaľuje si ruky. Je lepšie variť čaj v liatinovej kanvici a potom ho naliať do keramického, aby ste si mohli vychutnať proces popíjania čaju s hosťami celý večer.

Porcelánová čajová kanvica má rovnakú kvalitu ako keramika, len je oveľa ľahšia a drahšia.

V Európe je bežná sklenená kanvica s kovovým sitom. Priehľadné steny kanvice umožňujú pozorovať proces varenia čaju. Nie je však vhodný pre drahé elitné odrody, pretože voda rýchlo ochladzuje a výmena tepla vo vnútri je nerovnomerná.

Hlavná vec v procese varenia zeleného čaju je mať na pamäti, že v žiadnom prípade to nie je variť s vriacou vodou. Granulované čaje sú demokratickejšie a menej náročné, ale nie sú tak sofistikované. Mierne skrútené a silne skrútené čaje sa varia inak. Najvhodnejším riadom na varenie je liatinová kanvica. Pred začatím variť, je opláchnutý vriacou vodou, len potom nalejte čajové lístky podľa návodu na použitie. Čas varenia uvádza aj výrobca, pretože každá odroda má svoje špecifiká. A nenechajte sa uniesť so zeleným čajom, pretože to je do určitej miery liek.

Video: ako variť zelene