Ako variť zemiakové placky: 13 receptov

Bieloruská kuchyňa prezentovala svoju tradičnú pochúťku zemiakov mnohým národom. Palačinky recepty roztrúsené po celom svete. Vďaka jednoduchému vareniu môžu jedlo zvládnuť aj deti. Klasický recept sa považuje za zemiakové placky s cibuľou. Po mnohých rokoch kuchári priniesli mnoho variácií palaciniek s pridaním rôznych produktov. Zvážte niektoré z nich v poriadku.

Zemiakové placky: klasika žánru

• zemiaky - 950 gr.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• cibuľa - 3 ks.
• cesnak - 7 zubov
• kyslá smotana - 30 gr.
• korenie - podľa chuti
• múka - 55 g.
• kamenná soľ podľa chuti
• slnečnicový olej - 70 g.

1. Zemiaky dôkladne opláchnite, odstráňte uniformu. Pokračujte trením koreňa veľkým strúhadlom. Urobte to isté s cibuľou cibule.
2. Ak nasekané zemiaky produkujú veľké množstvo šťavy, zelenina by mala byť stláčaná gázou. Zbavte sa prebytočnej tekutiny.
3. Kombinujte vajcia, nasekaný cesnak a korenie. Hmota sa privedie do rozmetávania pomocou metly. Pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.
4. Dávajte pozor na konzistenciu produktu, ak je hmota tekutá, pridajte požadované množstvo múky.
5. Nádobu odolnú voči teplu umiestnite na sporák, nalejte olej. Nastavte oheň na stredný výkon, počkajte, kým sa spotrebič pre domácnosť zohreje.
6. Tvar malé koláče ako palacinka. Začnite vyprážať, na každej strane trvá 3-5 minút.

Zemiakové placky s hubami

• čerstvé huby - 320 gr.
• zemiaky - 1 kg.
• Cibuľa - 1 ks.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• korenie - podľa chuti
• pšeničná múka - 50 gr.
• olivový olej - 45 g.

1. Opláchnite huby v cedníku pod tečúcou vodou. Počkajte, kým sa kvapalina úplne nevypustí, jemne nakrájajte. Cibuľu nakrájajte a nakrájajte na malé kocky.
2. Nalejte olej do panvice, smažte huby, potom pridajte cibuľu. Prejdite výrobky až do zlatého. Umyte zemiaky, trieť na jemnom strúhadle.
3. Zmiešajte varené poter s koreňovou hmotou. Pridajte múku, vajcia, korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Začnite variť. Podávajte so zakysanou smotanou.

Palacinky na zemiakovej kaši

• vajcia - 1 ks.
• zemiaky - 550 gr.
• múka - 100 g.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• šampiňóny - 120 gr.
• stolová soľ - 13 gr.
• čerstvé zelené - 40 gr.
• tvrdý syr - 110 gr.
• prírodný olej - 95 ml.

1. Ošúpajte zemiaky, pošlite ich do smaltovaného kontajnera, prikryte vodou. Produkt varíme, rozdrvíme. Nechajte misku vychladnúť.
2. Paralelne, mrkvu, nasekáme cibuľu a nakrájame huby. Zeleninu dajte na panvicu, pridajte trochu oleja a smažte. Prineste kompozíciu na zlatú.
3. Do pripraveného smaženia pridáme strúhaný syr, dobre premiešame. Zmiešajte vajce, múku a soľ do zemiakovej hmoty. Na sporák položte čistú panvicu, pridajte maslo, zahrejte.
4. Na nádoby odolné voči teplu vložte malé množstvo pyré. Pridajte hríbovú zmes ako náplň. Poslednou vrstvou je aj zemiaková hmota.
5. Z dvoch strán vyprážajte misku na požadovaný čas, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.

Zemiakové placky so syrom a cesnakom

• cibuľa - 1 ks.
• zemiaky - 600 gr.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• pšeničná múka - 75 g.
• tvrdý syr - 160 gr.
• kamenná soľ podľa chuti
• rastlinný olej - 65 gr.
• cesnak - 8 zubov

1. Cibuľu a zemiaky ošúpeme, zeleninu nakrájame a ak je to potrebné, stlačíte ich gázou. Zbavte sa prebytočnej šťavy.
2. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte do zeleniny spolu s múkou a vajcami. Cesnak jemne nakrájajte, kombinujte s celkovou hmotnosťou.
3. Zmes sa mieša až do zjednotenia, v prípade potreby pridajte soľ. Nalejte olej do panvice, ohrejte spotrebič na varnej doske. Pokračujte priamym vyprážaním.

Šunkové lievance

• šunka - 120 gr.
• zemiaky - 650 gr.
• syr - 110 g.
• vajcia - 1 ks.
• múka - 55 g.
• čerstvé zelené - 25 gr.
• mleté ​​korenie - 7 gr.
• rastlinný olej - 100 ml.
• soľ - 8 g.

1. Zemiaky umyte, ošúpajte. Rub veľké plodiny a syr na veľký strúhadlo. Nakrájajte šunku na malé kocky. Ak je to potrebné, stláčajte nasekanú zeleninu.
2. Zmiešajte nasekané zelené, zemiaky, vajcia, šunku, syr, korenie a múku. Prísady premiešajte do hladka. Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice.
3. Ohrejte domáce spotrebiče na strednom ohni. Formy na odlievanie vo forme zemiakových zmesí. Začnite vyprážať, dajte každej strane palacinky 4 minúty.

Zemiakové placky bez vajec

• Cibuľa - 1 ks.
• zemiaky - 800 g.
• slnečnicový olej - 75 g.
• korenie - podľa chuti

1. Ošúpajte zeleninu, opláchnite a rošte. V prípade potreby vytlačte extra šťavu.
2. Potom pridajte korenie do zmesi zemiakov. Panvicu zohrejte s maslom. Začnite vyprážať palacinky, priviesť výrobky na zlatú farbu.

Draniki s pridaním cukety

• cuketa - 450 gr.
• zemiaky - 600 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• vajcia - 1 ks.
• múka - 65 gr.
• korenie - podľa chuti

1. Zemiaky, cibuľu ošúpeme a strúhame. Pridajte korenie a vajcia na celkovú hmotnosť. Dôkladne premiešajte.
2. Teraz vyčistite cuketu, rozotrite na jemnom strúhadle, v prípade potreby vytlačte prebytočnú šťavu. Spojte obe masy dohromady, pridajte múku.
3. Miešajte znova až do hladka. Zahrejte olejovú vaňu s hustým dnom. Začnite variť.

Bezmäsité zemiakové placky

• kuracie vajcia - 2 ks.
• zemiaky - 400 g.
• soľ - 10 g.
• čierne korenie - podľa chuti
• slnečnicový olej - 55 g.

1. Ošúpané zemiaky rozdrvíme na strúhadle. Beat vajcia, pridajte korenie.
2. Spojte zmes koreňových plodín s druhou hmotou, dôkladne premiešajte. Nalejte olej do horúcej panvice, začnite variť palacinky.

Zemiakové placky so zeleninou

• mäso cukety - 320 gr.
• zemiaky - 700 gr.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• rastlinného oleja - v skutočnosti
• múka - 130 gr.
• tekvica - 190 ks.
• mrkva - 1 ks.
• sušené byliny a soľ podľa chuti
• cibuľa - 1 ks.

1. Umiestnite cuketu a tekvicové mäso do nádoby mixéra, rozomlieť až do hladka. Potom urobte to isté so zvyškom zeleniny.
2. Zmiešajte zmes navzájom, potom k nim pridajte vajcia, múku, soľ a bylinky. Prineste kompozíciu do uniformity. Potom pokračujte v tepelnom spracovaní na panvici.

Draniki v rúre so syrom

• vajcia - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• zemiaky - 750 gr.
• tvrdý syr - 230 g.
• rastlinný olej - 80 ml.
• strúhanka - v skutočnosti
• soľ - 8 g.

1. Zemiaky umyte a ošúpajte obvyklým spôsobom. Rozdrvte koreňovú zeleninu na strúhadle, zbavte sa prebytočnej šťavy. Osolíme a premiešame.
2. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na malé kocky. Pošlite zemiaky, pridajte rozšľahané vajce a pšeničnú múku. Zložky dôkladne premiešajte.
3. Rúru zahrejte na 200 stupňov. Nádobu na pečenie namažte olejom a posypte malým množstvom sušienok. Manipulácia pomôže zabrániť páleniu palaciniek.
4. Dajte zemiakové placky na plech, pošlite do rúry. Po 8 minútach misku vyberte, prevráťte a posypte strúhaným syrom. Potom poslať späť do rúry, počkajte až do úplnej prípravy.

Palacinky s klobásou

• údená klobása - 120 gr.
• zemiaky - 350 gr.
• cesnak - 5 zubov
• vajcia - 2 ks.
• čerstvý kôpor - 30 gr.
• olivový olej - 65 g.
• korenie - podľa chuti

1. Opláchnite a odstráňte srsť zo zemiakov. Rozdrvte koreňovú zeleninu na strúhadle, vytlačte šťavu. Jemne nakrájame klobásu, porazíme vajcia, stlačíme cesnak špeciálnym zariadením.
2. Spojte všetky ingrediencie do jednej nádoby, pridajte korenie, soľ a nakrájaný kôpor. Hmotu dôkladne premiešajte. Zemiakové cesto položte na horúcu panvicu s maslom. Výrobok vyprážajte na oboch stranách.

Palacinky v pomalom hrnci s mletým mäsom

• vajcia - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• mleté ​​mäso - 550 gr.
• zemiaky - 1 kg.
• pšeničná múka - 50 gr.
• soľ, korenie - podľa chuti
• rastlinný olej - 45 g.

1. Zemiaky pripravte spôsobmi opísanými vyššie. Ošúpanú cibuľu rozomeleme, pridáme k celkovej hmotnosti. Nalejte soľ a korenie.
2. Zmiešajte hlavné zloženie porazených vajec a múky. Prineste hmotu do uniformity. Plnka bude slúžiť ako náplň. Namažte viac misky olejom, nastavte režim „Frying“. Spustite manipuláciu.
3. Malé množstvo zemiakového cesta položte na dno viacvrstvy, potom mäsový výrobok rozotrite v tenkej vrstve, znova ho prikryte zmesou zeleniny. Fritujte výrobok obvyklým spôsobom z dvoch strán na zlatú kôru.
4. Po varení celej porcie palaciniek zložte plne varené jedlo do viac misky, nastavte režim „Vyhrievanie“. Tomite pochúťka asi pol hodiny. Podávajte mäsové palacinky s rôznymi omáčkami podľa svojho vkusu.

Draniki s cibuľou

• cibuľa - 3 ks.
• zemiaky - 600 gr.
• vajcia - 2 ks.
• korenie - 9 gr.
• stolová soľ - 12 gr.
• krupica - 30 gr.
• rastlinný olej - 50 ml.

1. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte krúžky, smažte na panvici s olejom až do zlatka. Umyte zemiaky, odstráňte uniformu, trieť na strúhadle.
2. Zmiešajte koreňovú hmotu s krupicou, korením, vajcami a soľou. Dôkladne premiešajte. Zahrejte druhú panvicu, nalejte trochu oleja. Začnite variť palacinky.
3. Pečená pochúťka by mala byť poslaná na dno hrubej panvy. Vyprážanú cibuľu umiestnite na vrch a nalejte 50 ml. prevarená voda. Varnú dosku položte na malý oheň, dusíme asi 5 minút.

Praktické rady

1. Cibuľa v miske sa pridáva nielen pre chuť, ale aj tak, aby zemiaky nezmizli. Zložky je potrebné zmiešať naraz.
2. Ak chcete použiť palacinky s chrumkavou kôrkou, musíte ich vyprážať v horúcej panvici (v miske, rúre) s maslom.
3. Ak chcete získať jedinečnú chuť zemiakových palaciniek, je potrebné zvoliť odrody koreňových plodín s vysokým obsahom škrobu.
4. Nepoužívajte nové zemiaky ako základ pre palacinky. Obsahuje malé množstvo škrobu.
5. Po vyprážaní zvlhčite palacinky papierovými uterákmi. Takýto krok sa zbaví prebytočného oleja, odhalí skutočnú chuť pokrmu.
6. Ak sa po varení ukáže, že zemiakové placky sú „gumové“, stojí za to pridať trochu škrobu alebo úplne nahradiť múku.

Ak sa chystáte na prípravu národného bieloruského jedla, mali by ste začať s jednoduchými receptami. Potešte vašu domácnosť novou pochúťkou. Odhalte si perfektnú technológiu a proporcie. Po nahromadených skúsenostiach sa nebojte experimentovať s prísadami.

Video: ako variť chutné zemiakové placky