Ako smažiť zemiaky na panvici

Vyprážané zemiaky patria medzi každodenné jedlá, ale skúsené ženy v domácnosti slúžia na slávnostný stôl. To nie je prekvapujúce, pretože chrumkavá a korenistá chuť korenia nezanechá ľahostajný ani najnáročnejší labužník. Mnohí začínajúci kuchári majú ťažkosti pri príprave zemiakov vo veľkých porciách v jednom prístupe. Plátky sa zlepia, rozpadnú a zle pražia. Situáciu môžete napraviť, ak pozorujete určité nuansy. Zvážte ich v poriadku.

Vlastnosti varenia zemiakov

1. Ak chcete variť naozaj chutné jedlo, vyberte zemiaky s ružovou kožou. Tieto hľuzy obsahujú najmenej škrobu.
2. Zemiaky môžete vyprážať v predvarenom alebo chladenom syre.
3. Ak chcete dať pokrmu špeciálnu chuť, môžete kombinovať zemiaky s cibuľou, mäsom, hubami, strúhankou, korením a zelenými.
4. Ak ste predtým varili hľuzy, odlúpnite ich, nakrájajte na kocky, kocky, krúžky, polkruhy. To isté platí pre drvenie surovej koreňovej zeleniny.
5. Vyberte si „správne“ jedlá. Ak chcete získať zemiak s kôrou, je potrebné vykonať tepelné spracovanie v liatinovej alebo oceľovej panvici.
6. Zemiaky rozotrite iba v horúcom oleji. Súčasne sa uskutočňuje miešanie na začiatku vyprážania, inak sa rezy rozpadnú.
7. Ak pridáte soľ do zeleniny okamžite po odoslaní na panvicu, zemiaky absorbujú tuk a začnú sa rozpadať. Soľ sa musí pridať 3 minúty pred ukončením procedúry.
8. Ak chcete získať ponuku, ale pikantné zemiaky, smažiť v zmesi zeleniny a masla. Podiely sú vypočítané podľa uváženia.
9. Ak pripravujete veľkú porciu, rozdeľte ju do niekoľkých častí. Nedovoľte, aby sa zemiaky položili na panvicu väčšiu ako 5 cm.

Vyprážané zemiaky: Tradičný recept

• rastlinný olej - 100 ml.
• maslo - 40 g.
• soľ - 20 g.
• zemiaky - 1,3 kg.
• čerstvý kôpor - 30-40 g.

1. Umyte hľuzy, odstráňte šupku. Ak zemiaky nie sú ružové, namočte ich do studenej vody na 15 minút. Pridajte do kvapaliny citrónovú šťavu tak, aby ovocie nestmavlo.
2. Pripravte si suchú liatinu, nalejte do nej rastlinný olej, pridajte maslo. Zohrievajte komponenty pri vysokej teplote, premiešajte.
3. Zemiaky nakrájajte na kocky, kocky alebo krúžky (ak sú plody malé). Pošlite rezy do tepelne odolných nádob, premiešajte. Olej by mal obaľovať každý kus.
4. Ak chcete získať zemiak s kôrou, varte jedlo bez veka. Ak koreňová plodina absorbuje olej, pridajte viac. Pečieme pri maximálnom výkone 6-7 minút.
5. Teraz vypnite teplo na strednú značku. Zemiaky zamiešajte, posúvajte vyprážané tyčinky hore. Varte ďalšiu štvrtinu hodiny, zmes premiešajte každých 5 minút.
6. Miska sa nasolí 3 minúty pred prípravou alebo preskočí tento krok. Soľ možno pridať po rozložení zemiakov na a la carte platniach. Podávajte zdobené nakrájaným kôprom.

Vyprážané zemiaky so šampiňónmi

• cesnak - 5 zubov
• zemiaky - 650-680 gr.
• Hlivy ustricovité alebo šampiňóny - 350 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• maslo - 30 g.
• rastlinného oleja - v skutočnosti
• kôpor (greeny) - 40 gr.
• soľ - 15-20 gramov.
• drvené korenie - 5 gr.

1. Česnek odlúpnite, nakrájajte na tenké dosky. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky alebo polkruhy. Pripravte si zemiakové hľuzy na pečenie (pranie, čistenie).
2. Nakrájajte na kocky alebo plátky. Umyte huby / hlivy ustricovú, rezané huby pozdĺž vlákien.Vezmite hrubostennú panvu, nalejte do nej olej, dajte ju na sporák a zahrejte na maximálnu značku.
3. Teraz pošlite plátky cesnaku na pečenie, pridajte zemiaky do 3 minút. Varte pokrm na maximálnej značke po dobu 5 minút, potom otočte varnú platňu na stredný výkon.
4. Varte ďalších 10 minút. Teraz musíte cibuľu smažiť s hubami pomocou druhej mriežky. Keď to urobíte, zmiešajte zmes do zemiakov.
5. Teraz smažte zmes pri maximálnom ohni, až kým sa neobjaví zlatohnedá. 1-2 minúty pred varením, soľ a korenie jedlo, pridáme plátok masla. Podávajte pri stole, pekný nasekaný kôpor.

Vyprážané zemiaky s cibuľkou

• rastlinný olej - 150 ml.
• zemiaky - 300 gr.
• cibuľa - 2-3 kusy.
• soľ - množstvo podľa chuti

1. Umyte hľuzy, šupky, slamky. Pošlite ovocie do studenej vody, pridajte trochu citrónovej šťavy. Po 20 minútach sa zemiaky odstránia, nechajú sa odkvapkať na site.
2. Blot zemiaky s obrúsky zbierať zostávajúce vlhkosť. Zahrejte panvu na vysokom ohni, nalejte olej. Zohrejte, pošlite plátky zemiakov.
3. Slamku opražte na 5 minút, premiešajte 1 krát. Po tomto období by sa mala vytvoriť kôra. Pridajte cibuľu, nakrájame na polovice krúžkov a kúsok masla (ak je to potrebné).
4. Miska sa musí v každom prípade opláchnuť ďalších 10-15 minút, nezakrývajte vekom. 2 minúty pred pripravenosťou pridajte soľ, jemne premiešajte. Zemiaky podávame s kyslou smotanou a zelenou cibuľkou.

Vyprážané zemiaky s mäsom

• zemiaky - 380 gr.
• mleté ​​čierne korenie - 5-7 gr.
• Provence korenie - 20 gr.
• soľ - podľa chuti
• Kôň - 35 gr.
• Cibuľa - 50-60 gr.
• mäso (hovädzie, bravčové, kuracie) - 330-350 gr.
• cesnakové zuby - 5 ks.

1. Najprv je potrebné variť mäso. Pošlite ho na varenie, smaženie alebo varenie v rúre. Nakrájajte na kocky alebo tenké dosky. V prípade potreby možno mäso nahradiť slaninou.
2. Zemiaky pripravte. Vyčistite hľuzy, opláchnite a nakrájajte na tyčinky. Namočte do citrónovej vody na 10 minút, potom vyberte a vysušte uteráky.
3. Vezmite teplovzdorné riady s hrubým dnom, nalejte olej a pošlite na vysoké teplo. Po 2 minútach pridajte zemiaky, smažte ich 4-6 minút.
4. Po uplynutí uvedenej doby zmes zmiešajte. Teraz nakrájajte cibuľu, pošlite ju na panvicu. Znížte výkon dosky na priemer.
5. Doba tepelného spracovania je 12 až 15 minút. Po uplynutí tohto termínu pridajte mleté ​​mäso na zemiaky a cesnak prešiel lisom.
6. Nalejte korenie, provensálske byliny, soľ. Po 5 minútach vypnite horák, posypte kôprom, zemiaky nechajte vo vani po dobu 5 minút. Začnite používať.

Pečené zemiaky s muškátovým orieškom

• zemiaky - 1,2 kg.
• kukuričný olej - 80 ml.
• maslo - 70 g.
• zelené (akékoľvek) - 40 gr.
• čierne korenie podľa chuti
• muškátový oriešok - na špičke noža

1. Pripravte si zemiakové hľuzy, musia sa umyť, ošúpať a narezať. Plátok posypte muškátovým orieškom, korením a soľou. Zohrejte panvicu s hustým dnom na vysoké teplo.
2. Pridajte k jedlu kukuricu a maslo, premiešajte. Po 2 minútach smažte zemiaky. Varíme pri maximálnej značke 5 minút.
3. Ďalej premiešajte, znížte výkon na priemer. Miska sa varí ďalších 15 minút a mieša sa každých 5 minút. Po určitom časovom období si zemiaky pripravte na tanieroch, ozdobte bylinkami a kyslou smotanou.

Vyprážané zemiaky so suchármi

• mleté ​​sušienky (raž, pšenica) - 40-50 gr.
• zemiaky - 550 gr.
• maslo - 80 g.
• soľ - 10 g.

1. Opláchnite zemiaky pod kohútikom, odstráňte uniformu, nakrájajte na plátky alebo kocky. Namočte do studenej vody pridaním trochu citrónovej šťavy. Po 10 minútach vyberte a vysušte.
2. Umiestnite maslo na panvicu, zohrejte a odložte kúsky zemiakov do nádoby odolnej voči teplu. Pečieme pri maximálnom výkone po dobu 5 minút, prípadne by sa mala objaviť červenkastá kôra.
3. Po uplynutí zadaného času znížte teplotu na strednú značku. Zemiaky varíme ďalších 15 minút, počas ktorých by sa malo zabrániť 3-4 krát. Pred koncom varenia pridajte soľ, sušienky, mleté ​​korenie.

Vyprážané zemiaky varíme podľa tradičného receptu. Zvážte technológie s pridaním mäsa, mletých krekrov, húb, muškátového orieška. Ľudia, ktorí chcú jesť zemiaky s chrumkavou kôrou, by mali položiť plátky v horúcom oleji a vyprážať ich nad vysokým teplom. Po objavení sa červenania sa výkon dosky zníži na priemernú značku.

Video: ako smažiť lahodné zemiaky