Ako urobiť cesto na ravioli: 10 receptov

Cesto na ravioli sa považuje za ľahké na prípravu. Mnohé ženy v domácnosti miesia zloženie podľa klasickej technológie, z požadovaných zložiek len soľ, múka a voda. Existujú však aj iné chutné recepty, ktoré tiež nie sú ťažké. Vyberte si svoju obľúbenú možnosť, berúc do úvahy produkty, ktoré máte po ruke. Pozorne si prečítajte návod a potom prejdite na test hnetenia.

Studené cesto

• stolová soľ - 7 gr.
• múka najvyššej kvality - 480 gr.
• filtrovaná voda - 90 ml.

1. Recept je pomerne jednoduchý, na varenie nie sú potrebné žiadne vajcia a mlieko. Ak chcete začať variť, preosejte múku do samostatnej hlbokej misky. Pridajte soľ a dobre premiešajte.
2. Vo výslednej hmote vytvorte otvor (drážku). Ochladzujte pitnú vodu vopred, nalejte ju do otvoru. Začnite hnetenie lyžičkou, pohybujte sa od stredu k okrajom. Voda bude postupne navlhčovať múku.
3. Keď sa dosiahne rovnomerné miešanie, posypte múku na kuchynský pult a vylejte cesto na povrch. Začnite hnetenie výrobku rukami, pridajte múku na dosiahnutie požadovanej konzistencie.
4. Dobré cesto sa nelepí na pokožku, je elastické a plastové. Keď sa produkt stane homogénnym, pošlite ho v chlade po dobu 30 minút. Po tomto období môžete začať rolovanie a modelovanie.

Cesto na vriacej vode

• pšeničná múka - 1,7 kg.
• kuracie vajcia - 4 ks.
• soľ - 15 g.
• pitná voda - 530 ml.
• rastlinný olej (bez zápachu) - 95-100 ml.

1. Všetky dostupné múky preosejte do hlbokej misy. Oddelené 480 gr. a preniesť do iného kontajnera.
2. Varíme 240 ml. vodou, zmiešajte s oddelenou časťou múky. Miešajte lyžičkou na rovnomernú konzistenciu, začínajúc od stredu, postupne sa posúvajte k okrajom.
3. Hmotu mierne ochlaďte, začnite miešať so zvyšnými zložkami. Nalejte olej v tenkom prúde, môžete ho predhriať v mikrovlnnej rúre. Pridajte soľ a múku, rozbite na vajcia.
4. Najprv premiešajte prípravok špachtľou v hlbokej nádobe. Potom posypte múkou a cesto preneste na povrch. Hnette ho rukami, aby ste získali hustú hmotu.
5. Keď je cesto pripravené, zabaľte ho lepiacou fóliou alebo ho vložte do vrecka. Nechajte ležať približne jednu hodinu pri teplote miestnosti. Po uplynutí stanoveného času poslať hotovú kompozíciu do chladničky, skladovať maximálne 3 dni.

Cesto v pekárni

• pšeničná múka - 475 gr.
• vajcia - 1 ks.
• soľ - 8 g.
• Nesýtená (minerálna) voda - 200 ml.

1. Nalejte vodu do hlbokej misy, odošlite na 1 hodinu do chladničky. Potom rozbite vajíčko v nádobe s tekutinou, pridajte soľ. Hmotu porazte mixérom, pričom zariadenie nastavte na strednú rýchlosť.
2. Misku na pečenie umyte a osušte. Nalejte do vopred pripravenej hmoty, pridajte preosiate múky. Nastavte program "Test hnetenia", počkajte, kým signálne zariadenie dokončí postup.
3. Keď sa pekáreň vypne, cesto sa správne miesi. Posypte múku na doštičku alebo stôl, umiestnite hotový výrobok na povrch.
4. Ak je to potrebné, vykonajte ďalšie hnetenie rukami, v prípade potreby pridajte trochu múky. Keď je výrobok pripravený, zabalte ho do plastu, nechajte ho studený alebo ho zmrazte pre ďalšie potreby.

Choux pečivo

• rastlinný olej - 90 ml.
• pšeničná múka - 720 gr.
• vriaca horúca voda - 330 ml.
• soľ - 15 g.

1. Múku preneste cez sito, produkt odošlite do hlbokej nádoby. Urobte malú dieru vo väčšine stredu v strede, vylejte olej do vybrania.Pridajte soľ, začnite miesenie.
2. Pomocou vidlice alebo lyžice, pohybovať od stredu do strán, schmatol viac a viac múky. Súčasne nalejte strmú vriacu vodu, bez toho, aby sa prestal miešať.
3. Keď pridáte všetku vodu, uistite sa, že nie sú žiadne suché oblasti. Potom posypte múku na kuchynský stôl, položte naň cesto. Pridajte múku a urobte manuálnu dávku.
4. Kompozícia na tvarovanie knedlíkov by mala byť mierne mäkká, elastická a viskózna. Keď cesto prestane prilepiť na pokožku rúk, prikryte ho bavlnenou utierkou a nechajte 40 minút pôsobiť.

Cesto z pohánkovej múky

• kuracie vajcia - 2 ks.
• múka najvyššej kvality (pšenica) - 260 gr.
• pohánková múka - 230 g.
• soľ - 18-20 gramov.
• pitná voda - 160 ml.

1. Ak chcete začať, vyčistite kuchynský stôl od zahraničných výrobkov, utrite suchou handričkou. Na pracovnej ploche preosejte 2 druhy múky, zmiešajte ich dohromady.
2. Postavte kopec z hromadného zloženia, v „špičke“ urobte malou dierkou rukou. Dajte soľ do diery, rozbite vajcia, nalejte tenký prúd vody pri izbovej teplote.
3. Posledný komponent prúdi postupne, v niektorých prípadoch je potrebné menej vody. Cesto najprv umierajte lyžičkou, potom rukami. Všetky zložky musia tvoriť homogénnu hmotu.
4. Vysoko kvalitné cesto na ravioli mierne mäkké a plastové, dobre sa tiahne, neroztrháva sa. Zároveň dávajte pozor na lepkavosť, dobrý produkt sa nelepí na ruky.
5. Po všetkých manipuláciách nechajte cesto stáť, prikryte ho bavlnenou utierkou. Potom zabalte do lepiacej fólie a preneste do chladničky. Použite podľa návodu.

Kefírové cesto

• pšeničná múka - 360 gr.
• kefír s obsahom tuku 1-2,5% - 240 ml.

1. Pripravte si hlbokú miešaciu nádobu. Preosiať do neho 180 gr. múku, nalejte celé množstvo jogurtu. Pomocou lyžice začnite hnetenie zmesi až do hladka.
2. Potom posypte povrch kuchynského stola múkou, premiestnite cesto. Začnite hnetenie ručne. Vstúpte do preosiatej časti múky, zatiaľ čo vyminaya cesto.
3. Keď dosiahnete plasticitu a mäkkosť produktu, nechajte zmes pri izbovej teplote pol hodiny. Potom cesto v chladničke pošlite 50-60 minút.
4. Po stanovenom čase pokračujte v rolovaní a modelovaní. V procese manipulácie, pravidelne posypeme cesto múkou, takže sa nelepí na ruky a valček.

Paradajkové cesto

• rastlinný olej - 65 ml.
• múka - 380 gr.
• soľ - 10 g.
• paradajkový pretlak - 90 gr.
• perlivá minerálna voda - 140 ml.

1. Zmiešajte slnečnicový olej s minerálnou vodou, pridajte soľ a paradajkový pretlak. Po zapnutí prístroja pomalou rýchlosťou sa zmes mieša s miešadlom.
2. Začnite preosievanie múky a miešajte budúce cesto. Hnette asi štvrtinu hodiny, potom umiestnite výrobok na rezací stôl.
3. Pokračujte v miesení ručne, pridávaním múky po častiach. Keď sa cesto stane pružným a mierne mäkkým, nechajte ho pri izbovej teplote. Produkt zakryte uterákom, počkajte 40 minút.

Kyslé smotanové cesto

• soľ - 18 g.
• múka - 460 g.
• tuk kyslá smotana - 250 gr.

1. Múku preložte do hlbokej misy, skombinujte so soľou a kyslou smotanou. Ak je to možné, zložte komponenty do guľôčky. Prach stôl s múkou, miesto kruh na pracovnú plochu.
2. Cesto umyte rukami a cesto. Zaviesť ďalšiu múku. Keď sa produkt stane homogénnym a nelepivým, nechajte ho v chladničke 45 minút.

Cesto s maslom

• kuracie vajcia - 2 ks.
• maslo - 45 g.
• pšeničná múka - 680 gr.
• pitná voda - 340 ml.
• soľ - 16 gr.

1. Voda na miesenie cesta by sa mala ochladiť na teplotu miestnosti. Ak chcete začať s manipuláciou, predhrejte maslo vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Nalejte vodu do samostatnej hlbokej misky. Pridajte soľ do kvapaliny, pridajte rozpustené maslo a vajcia. Beat zloženie vidličkou, aby ju do homogenity (pokiaľ je to možné).
3. Preveďte múku do inej nádoby, urobte malú priehlbinu v ruke. Pomaly vylejte pripravenú tekutú zmes a súčasne mieste cesto lyžičkou.
4. Po asi 15 minútach posypte múku na pracovný kuchynský stôl, cesto naň posuňte. Vstúpiť do zvyškov múky, dosiahnuť mäkkosť a plasticitu výrobku.
5. Cesto prikryte uterákom, nechajte zmes stáť 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby premiestnite kompozíciu do chladničky, použite celé alebo po častiach.

Srvátkové cesto

• roztopená voda (môže byť nahradená drveným ľadom) - 40 gr.
• prvotriedna múka - 475 gr.
• soľ - 10 g.
• kuracie žĺtok - 2 ks.
• rastlinný olej - 35 ml.
• srvátka - 240 ml.

1. Pripravte si pracovný povrch: prebytočnú tekutinu utrite, odstráňte cudzie látky. Preosiať múku na stôl, vytvoriť gorochka voľné zloženie.
2. Nalejte srvátku do samostatnej nádoby, pridajte drvený ľad alebo rozmrazenú pitnú vodu. Komponenty sa miesia mixérom. Oddeľte žĺtky, pošlite ich na tekutú hmotu, soľ.
3. Pokračovať poraziť zmes, nalievanie rastlinného oleja. Vytvorte malý otvor v strede múky, pomaly pridávajte tekutú zmes do studne.
4. Cez polievkovú lyžicu premiešajte cesto. Keď sa stane viac alebo menej homogénnym, pridajte do tabuľky múku a preneste kompozíciu na ňu.
5. Pokračujte v miesení, pridajte časti múky (ak je to potrebné). Keď cesto prestane prilepiť na kožu, prikryje sa bavlnenou utierkou a nechá sa 45 minút pri izbovej teplote.

Varenie knedlíka nie je obzvlášť ťažké, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Zvážte miešanie s pridaním kyslej smotany, rastlinného oleja, mlieka, studenej alebo teplej vody. Po zmiešaní zložiek nechajte produkt 40-60 minút vylúhovať.

Video: dokonalé knedľové cesto s rastlinným olejom