Ako skladovať droždie: užitočné tipy

V posledných desaťročiach bolo mnoho žien nútených kombinovať prácu a domáce práce. A moderné kuchynské spotrebiče nám v tomto veľmi pomáhajú. Prišli sme s množstvom trikov a trikov, ktoré nám pomáhajú s prípravami na večeru vopred. Jeden z týchto život hacking - droždie cesta, varené pre budúce použitie. Samozrejme, keď nie je dostatok času na varenie chutného pečiva, je možné zakúpiť hotové cesto. Je však oveľa výnosnejšie, chutnejšie a zdravšie pripravovať cesto vopred, ktoré môže byť kedykoľvek použité.

V chladničke úspešne skladujeme veľa druhov cesta. Kvasnicové cesto však vždy spôsobuje množstvo otázok a pochybností. Po zmrazení bude cesto zmrazené? Neprepustil by sa koláč? Ako dlho dokážete skladovať hotové cesto a je to bezpečné? Pokúsme sa odpovedať na všetky tieto otázky.

Ako vyrobiť kvasnice cesta na skladovanie

Cesto, ktoré nakupujeme v sklade, sa môže skladovať 4-5 mesiacov v podmienkach stále nízkej teploty. Pri výrobe cesta existujú konzervačné látky, ktoré pomáhajú udržiavať produkt po určitú dobu. Domáce cesto sa skladuje menej, asi 2-3 mesiace. A to len v podmienkach implicitného dodržiavania nízkej teploty. Obvykle má mraznička teplotu -18 ° C. Pamätajte, že nie je možné znovu zmraziť cesto - bude to nepoužiteľné.

Príprava cesta z kvasiniek na dlhodobé skladovanie sa výrazne nelíši od receptu zvyčajného testu. Ak sa chystáte na prípravu cesta do budúcnosti, musíte dať trochu viac kvasiniek, než je predpísané receptom na pokrytie kvasinkových baktérií, ktoré čiastočne zomreli počas zmrazovania.

Tu je recept na klasický sladký recept na kysnuté cesto. V dvoch šálkach mlieka rozpustite dve čajové lyžičky droždia, pridajte rozpustený margarín, nejaký rastlinný olej, pár vajec, cukor podľa chuti, štipku soli. Pridajte múku a cesto rozmiešajte. Potom ho nechajte vstať. Keď sa cesto niekoľkokrát zvýši, z neho môžete piecť sladké buchty s akoukoľvek náplňou, koláčom. Ak chcete piecť koláče alebo pizzu, musíte pridať veľmi málo cukru. Mimochodom, absolútne žiadny cukor rúra nemôže, aj keď je to koláč s kapustou. Faktom je, že malé množstvo cukru dáva pekný a chrumkavý vzhľad.

Ako skladovať cesto v chladničke

Cesto môže byť úspešne uskladnené v chladničke, ale nie dlho - až dva dni. Pozoruhodné je, že sladké cesto sa skladuje menej ako nekvasené. A to všetko preto, že v sladkom cesta je oveľa živnejšie médium pre reprodukciu kvasinkových baktérií, cesto rastie rýchlejšie a je uložený menej.

Cesto na pečenie je veľmi vhodné na večerné varenie. Cesto upečte a potom ho rozdeľte na časti. To sa vykonáva za účelom varenia len jedného pečiva naraz. Po tom, čo ste cesto rozmiesli, nie je potrebné čakať, až vstane. Faktom je, že chladiace oddelenie nezastaví život potravinových baktérií, ako to robí mraznička. Len cesto začne rásť dlhšie ako pri izbovej teplote.

Hotové cesto môžete uskladniť v plastových nádobách alebo plastových vreckách. Hlavnou vecou je pozorovanie tesnosti. Ak necháte cesto v otvorenom miske, bude pokryté vysušenou kôrou. Ak cesto uskladníte v nádobe s vekom, jeho steny sa musia najprv naolejovať. A v plastovom vrecku musíte naliať trochu múky, aby sa cesto nelepilo.Cesto položte do pripraveného obalu a nechajte ho na najteplejšej polici chladničky.

Ako skladovať cesto v mrazničke

Ale najčastejšie je cesto uložené v mrazničke. Koniec koncov, toto je skutočná čarovná palička - robiť domáce koláče, keď na to vôbec nie je čas.

1. Ak budete cesto dlho držať, nechajte kvasinkové baktérie ožiť a začať svoju prácu. Nie je potrebné umiestniť cesto do mrazničky ihneď po jeho hnetení. Počkajte, kým začne mierne stúpať.
2. V tomto poli rozdeľte všetky varené cesto na niekoľko kusov. Ak je cesto určené na pizzu, rozdeľte ho presne na také guličky, ktoré budú potrebné pre jednu tortilu.
3. Cesto je potrebné hladko zmraziť. Najprv umiestnite cesto do nádoby - nádoby alebo vrecka a potom ho nechajte na polici chladničky. Keď sa cesto ochladí, môžete ho vložiť do mrazničky.
4. Je nežiaduce držať cesto v mrazničke, ak sa jeho dvere neustále otvárajú spolu s hlavnou chladiacou komorou. Je výhodné skladovať cesto v uzavretých častiach mrazničky tak, aby nedochádzalo k teplotným rozdielom.

Mať strategickú rezervu mrazeného cesta z droždia v mrazničke, každá gazdinka môže pokojne spať.

Ako rozmraziť cesto

Ako je možné, že po mraze baktérie zostanú nažive a začnú sa znovu potulovať v horúčave? Ide o to, že pri nízkych teplotách kvasinkové baktérie neumierajú, ale zaspávajú. Keď sa cesto zahreje, opäť začnú svoje živobytie a stúpa pečenie.

Rozmrazovanie cesta by malo byť postupne - najprv vložte správne množstvo cesta z mrazničky do chladničky a počkajte, kým sa úplne neroztopí. Potom vyberte studené cesto a nechajte ho pri izbovej teplote. Keď dáte cesto na kuchynský stôl, po chvíli začne znovu stúpať. Odstráňte ju z nádoby a posypte múkou, aby sa zabránilo lepeniu. Keď sa cesto zvýši, je potrebné okamžite vytvoriť buchtu alebo koláč. Nezničte cesto znova - stratí svoju okázalosť. Keď sa cesto vytvorí v budúcom pečení, začnite pečenie pri nízkych teplotách, aby sa ďalej zvyšovalo. A len vtedy, keď sa stane nádherným, pridajte oheň v rúre.

Ale často je potrebné cesto rýchlo rozmraziť. Keď sa netrpezlivé dieťa spýtalo buchty, nie je čas čakať, kým sa cesto zmrazí pri izbovej teplote. V tomto prípade môžete cesto rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Umiestnite časť do mikrovlnnej rúry, nastavte režim „rozmrazovania“ a rozmrazte produkt na 5-6 minút, otáčajte ho znova a znova.

Cesto rozmrazte v horúcej vode. V tomto prípade baktérie kvasiniek zomrú a cesto sa nezvýši. Ak nie je k dispozícii mikrovlnná rúra, môžete použiť studenú vodu a balíček. Vložte kúsok cesta do utesneného vrecka a vložte ho do nádoby s vodou. Keď sa voda ochladí, znova ju zohrejte. Výrazne tak urýchľujete proces rozmrazovania a nestratíte kvalitu a chuť budúceho pečenia.

Tam sú ženy v domácnosti, ktoré majú vždy čerstvé pečené na stole, horúci obed a chutné šaláty. To neznamená, že trávia všetok svoj čas v kuchynskom sporáku. Schopnosť vykonávať zber a skladovanie výrobkov môže zachrániť ženu z mnohých problémov. A to je príležitosť ušetriť čas, ktorý môže byť použitý na komunikáciu s blízkymi!

Video: ako skladovať cesto