Ako sterilizovať poháre doma

Každá gazdinka sa snaží udržať vitamíny zo zeleniny, ovocia a húb na zimu. Jednou z osvedčených metód je ich ochrana. Je ťažké nájsť osobu, ktorá odmieta čaj s domácou malinovou marmeládou alebo občerstvenie vo forme chrumkavých uhoriek. V tom istom čase, aby vás prázdnoty potešili, musíte celú zimu správne sterilizovať plechovky.

Prečo potrebujete sterilizovať nádoby

Na povrchu plechoviek žije veľa baktérií a mikroorganizmov. Počas sterilizácie zomierajú v dôsledku vysokej teploty.

V konzervovaných potravinách sa vytvára optimálne prostredie pre život a reprodukciu baktérií. Ak odmietnete sterilizáciu, mikróby sa začnú v procese kvasenia polotovarov a vaše rezervy sa zhoršia. To sa zvyčajne prejavuje opuchom viečka alebo zakalením soľanky.

Príprava plechoviek na sterilizáciu

1. Skontrolujte, či v bankách nie sú triesky alebo praskliny. Odlupovanie na krku určite spôsobí nadúvanie a trhanie veka. Prasknutá nádoba môže vybuchnúť, keď sa do nej naleje vriaca voda.
2. Opláchnite celé nádoby teplou vodou a čistiacim práškom. Nádoby vysušte uterákom alebo ich nechajte na stole na chvíľu uschnúť. Sterilizácia sa odporúča len pre suché nádoby.

Parná sterilizácia

Toto je najstaršia a najspoľahlivejšia metóda, vaše matky a babičky ju pravdepodobne používali. Paru však možno sterilizovať rôznymi spôsobmi.

1. S pomocou čajovej kanvice, turkov alebo iných jedál s pomerne úzkym hrdlom. Nádoba sa umiestni na špičku varnej kanvice alebo sa Turci vložia hore do hrdla. Nádoby na liter sa sterilizujú 7-10 minút, tri litre - 15 minút. Na úplne sterilizovanej nádobe sa spravidla prestanú tvoriť kvapôčky vody.
2. Použitie špeciálnych okrúhlych uzáverov s otvormi pre hrdlo nádoby. V tomto prípade je hrniec s vriacou vodou pokrytý vekom (môže mať jeden alebo niekoľko kruhových otvorov) a plechovky dajte lícom nadol. Ak nemáte taký zázrak, môžete použiť bežné kovové sito. V tomto prípade sa však väčšina pary premrhá, čo povedie k zvýšeniu vlhkosti a teploty v kuchyni, čo je v lete nežiaduce.
3. V dvojitom kotle. Ak ste vlastníkom takéhoto nápomocného asistenta pri príprave chutných a zdravých jedál, môžete použiť tento spôsob sterilizácie. Čisté nádoby sa umiestnia do dvojitého kotla na 15 minút a zahŕňajú režim varenia. Nevýhodou tejto metódy je možnosť sterilizácie malého počtu plechoviek, pretože dvojitý kotol musí byť veľmi priestranný.

Sterilizácia plechoviek v rúre

Čisté a nevyhnutne suché banky vložené do rúry a zapnúť na maximum. Uistite sa, že teplota nestúpne nad 200 stupňov. Po 10 minútach rúru vypnite a poháre nechajte vychladnúť. Nemôžete okamžite otvoriť rúru, pretože v dôsledku zmeny teploty môže sklo prasknúť.

Táto metóda je vhodná predovšetkým na schopnosť sterilizovať niekoľko plechoviek naraz. Okrem toho je teplota v peci vyššia ako teplota pary, čo vám umožňuje zabiť viac baktérií.

Sterilizácia plechoviek v mikrovlnnej rúre

Je to najrýchlejší a najjednoduchší spôsob sterilizácie. V závislosti od objemu mikrovlnnej rúry sa do nej umiestni jeden alebo niekoľko čistých plechoviek. Spodná časť plechovky musí byť pokrytá vodou približne 2 cm.Mikrovlnná rúra ohrieva vodu, nie vzduch. Voda v bankách sa varí a prebieha parná sterilizácia. Suché nádoby v mikrovlnnej rúre nie sú sterilizované.

S výkonom 800 wattov, bude trvať 5-7 minút zničiť baktérie.

Sterilizácia plechoviek v umývačke riadu

Hlavnou výhodou tejto metódy je, že banky môžu byť vložené do umývačky len mierne opláchnutím. Okrem toho počas sterilizácie nemusíte byť rozptyľovaný plechovkami a môžete sa neustále venovať prípravám na šitie.

Takže umývačka riadu je zapnutá do režimu s najvyššou teplotou (nie menej ako 60 stupňov) bez pridania čistiacich prostriedkov.

Z nevýhod tejto metódy je možné zaznamenať malú teplotu sterilizácie, takže účinok bude horší ako pri použití pary alebo pece.

Ako sterilizovať čiapky

Kryty, ako plechovky, by mali byť pred sterilizáciou očistené a starostlivo skontrolované, či nie sú poškodené, poškriabané alebo hrdzavé. Závitové uzávery sa odporúčajú každý rok obnovovať.

Čisté viečka sa môžu ponoriť do vriacej vody na 3 minúty alebo sterilizovať v sušiarni s nádobami. V žiadnom prípade nie je možné v mikrovlnnej rúre sterilizovať kovové kryty, čo povedie k jeho rozbitiu.

pasterizácia

Mnohé ženy v domácnosti nedôverujú dvojitému alebo dokonca trojitému odlievaniu vriacej vody počas konzervácie a uchýliť sa k pasterizácii, to znamená k sterilizácii plechoviek polotovarmi. Spravidla sa vyžaduje na zachovanie uhoriek, húb a receptov s malým množstvom octu.

K tomu potrebujete priestranný hrniec so širokým dnom. Pre trojlitrové plechovky je dokonalá smaltovaná nádrž. V spodnej časti panvice položte drevenú mriežku alebo tenký uterák a dajte do pohárov s polotovarmi. Krk plechoviek je pokrytý viečkami, ale nie je skrútený.

Nádoba musí byť naplnená teplou vodou tak, aby nedosiahla krk plechoviek asi 5 cm a potom dajte hrniec na oheň. Doba pasterizácie závisí od špecifického receptu, spravidla trvá 15-25 minút po vriacej vode.

Pasterizované plechovky sa opatrne vyberú z vody a postupne sa zvinú. Pred chladením sa odporúča ponechať banky hore nohami.

Čo robiť, keď domáce konzervovanie

Najčastejšie chyby, ktoré robia hostesky pri obstarávaní zeleniny a ovocia.

1. Použitie zle umytej zeleniny a ovocia. Pred položením polotovarov na plechovky ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Znečistená zelenina môže spôsobiť zakalenie soľanky. Okrem toho, nikto nebude páčiť chrumkavý piesok na zuboch v snack.
2. Použitie starých pokazených krytov. Dokonca aj malá chyba na skrutkovom uzávere nevyhnutne povedie k jeho napučaniu. Pamätajte tiež, že vákuové kryty, aj keď veľmi vhodné na použitie, si zachovávajú svoje uzavreté vlastnosti iba 3-4 mesiace. Ak chcete, aby obrobok vydržal dlhšie, použite iné možnosti.
3. Nesprávne pasterizačné plechovky. Nemôžete dať poháre s polotovary priamo na dno riadu, ktoré sú pasterizované. Taktiež je nežiaduce, aby sa strany plechoviek pri varení navzájom dotýkali. Odložte ich jeden po druhom, alebo ich posuňte uterákom.

Sterilizácia plechoviek a viečok je teda neoddeliteľným krokom pri konzervovaní výrobkov. Bez ohľadu na to, akú metódu sterilizácie si vyberiete, utratíte ju podľa všetkých pravidiel. V tomto prípade, až do jari, môžete potešiť a ohromiť svoju rodinu a priateľov svojimi kulinárskymi majstrovskými dielami pod vekom.

Video: ako sterilizovať poháre