Sójová múka - výhody a poškodenie zdravia

V rôznych odborných kruhoch, relatívne nedávno, začali hovoriť o nebezpečenstvách pšeničnej múky. Tento produkt má mnoho kontraindikácií, ktoré nútia ľudí hľadať alternatívy. Treba poznamenať, že existuje pomerne málo takýchto náhrad. Na pultoch moderných obchodov nájdete ryžovú múku, pohánku, kukuričnú múku. Sójová múka je však obzvlášť obľúbená u spotrebiteľov v tejto kategórii. Získajte ju z rovnomennej strukoviny, ktorá dobre rastie na rôznych pôdach.

Prospešné vlastnosti sóje sú vysoko cenené pri varení, je nevyhnutné ako základ pre výrobu kozmetiky, a je široko používaný v tradičnej medicíne. Pokúsme sa pochopiť jedinečné vlastnosti tohto, jedného z najbežnejších na planéte, agrárnych kultúr.

Charakteristika zariadenia

Prvýkrát začal pestovať sójové bôby v Ázii, asi 6-7 tisíc rokmi. Jeho odolnosť voči nepriaznivým účinkom životného prostredia a schopnosť samoopelenia prispela k jeho rýchlemu rozšíreniu na iné kontinenty. Týka sa jednoročných plodín sójových bôbov. Rastlina je relatívne nízka, za priaznivých podmienok môže dosiahnuť výšku až 70 cm. Počas obdobia kvitnutia sa na chlpatom hustom stonku objavujú biele kvetenstvo, a keď je čas dozrieť ovocie, malé kvety nahradia struky žltými fazuľkami.

Existujú sójové odrody, ktoré dávajú zelené a hnedé semená. Sójové bôby dobre znášajú sucho, ale nedostatok svetla má negatívny vplyv na výnosy. S nedostatkom svetla sa úroda výrazne znižuje, pretože plody sa zmenšujú.

Cnosti sóje

V mnohých krajinách je hlavnou plodinou sója. A to nie je náhoda. Vďaka svojej nenáročnosti je možné získať pomerne vysoké výnosy. A berúc do úvahy vedúce postavenie tohto zástupcu strukovín v gastronomickom segmente, výrobcovia dostávajú obrovský príjem z predaja fazule. Koniec koncov, sójová múka sa už dlho naučila vyrábať takéto základné potraviny ako mäso, rôzne výživné pasty, syry a maslo. Ak hovoríme o nutričných vlastnostiach sóje, potom v tomto ohľade nemá prakticky žiadnych konkurentov. Je potrebné sa zoznámiť len so zložením fazule, aby sa zabezpečila správnosť tohto záveru.

Plody sójových plodín obsahujú také cenné makro a stopové prvky:

• komplex vitamínov, medzi nimi také dôležité pre zdravie ako: vitamíny B, PP, E;
• proteíny tvoria 50%;
• polynenasýtené mastné kyseliny;
• minerálne soli;
• diétna vláknina;
• sacharidy;
• škrob;
• beta karotén.

Samozrejme, výrobok s takou cennou sadou živín je schopný uspokojiť hlad a pozitívne ovplyvniť zdravie. To však nie je hlavnou výhodou sóje v porovnaní s inými kultúrami tej istej rodiny. Má špeciálnu štruktúru, ktorá umožňuje rôzne gastronomické experimenty s jeho derivátmi. Lekári oceňujú sóju, predovšetkým pre jej schopnosť vyvíjať pozitívny vplyv na štruktúru ciev a funkciu srdca.

Priaznivci vegetariánstva napríklad brali sójové bôby ako základ svojej stravy, keď odmietli potravu pre zvieratá. Sója je v akejkoľvek forme dobre absorbovaná organizmom, veľmi prispieva k zažívacím procesom.

Užitočné vlastnosti

Na posúdenie užitočnosti sójovej kultúry je potrebné študovať vlastnosti každej zložky kompozície samostatne.

1. Prebytok proteínu je prítomný v sóji.Je známe, že rastlinný proteín má súbor esenciálnych aminokyselín.
2. Vápnik, ktorý je prítomný v sójových bôboch, je viac ako prvok obsiahnutý v mlieku a posilňuje kostné tkanivá.
3. Zinok je nevyhnutný pre posilnenie imunitných síl a svalového rastu. Bez tejto makroživiny sa v tele neuskutočňuje žiadny dôležitý proces. Zinok sa aktívne podieľa na syntéze proteínov, reguluje metabolické procesy, podporuje regeneráciu tkanív.
4. Fosfolipidy sa nachádzajú vo veľkých množstvách v sójových bôboch. V iných strukovinách sú oveľa menšie. Tieto elementy sú zodpovedné za čistenie tela toxínov, prispievajú k obnoveniu bunkových membrán, čo je obzvlášť dôležité pre cievne tkanivá. Fosfolipidy môžu ešte znížiť potrebu inzulínu. Táto ich schopnosť môže pomôcť ľuďom trpiacim cukrovkou.
5. Mastné kyseliny. Nenasýtené kyseliny sú prítomné v sójových bôboch, ktoré telo nemôže syntetizovať samostatne. Tieto chemické zložky regulujú hormonálne funkcie, znižujú koncentráciu cholesterolu.

Typy výrobkov

Potravinársky priemysel vyrába tri názvy sójových výrobkov:

• múka, bez tuku alebo jedlo;
• netučný výrobok;
• múka, beztuková polovica.

Každá kategória výrobkov z múky má svoje vlastné vlastnosti. Napríklad jedlo, ktoré je veľmi žiadané, je vedľajším produktom výroby sójového oleja. V jedle je veľa bielkovín, o ktoré sa starajú priaznivci zdravého stravovania.

Odborníci radia v strave zahrnúť celozrnnú múku, pretože má vynikajúcu chuť a prináša najviac výhod.

Výrobky zo sóje v kozmetike

Sójový proteín vyčistený od mastných nečistôt je široko používaný pri výrobe kozmetických výrobkov. Prostriedky s obsahom sóje posilňujú vlasovú štruktúru, majú pozitívny vplyv na pokožku. Sójová zložka sa pridáva do prípravkov dennej starostlivosti. A tieto nástroje majú vynikajúcu prácu s ich úlohou: vyhladzujú vrásky, hydratujú pokožku, vyživujú ju a zlepšujú farbu.

Keď sója môže byť nebezpečná

Výskumní vedci preukázali, že pri dlhodobom používaní strukovín v tele môže spôsobiť vážne porušenie dôležitých funkcií. Hormonálne zlyhanie je však obzvlášť nebezpečné. Preto by tehotné ženy všeobecne mali opustiť riad, kde je sója. S opatrnosťou by tento liek mali používať ženy vo fertilnom veku, sójové deti by sa nemali podávať pred 3 rokmi. Diabetici by sa tiež nemali príliš unášať sójovými výrobkami, pretože ich schopnosť znížiť koncentráciu cukru v krvi môže viesť k opačnému efektu.

Niektoré užitočné recepty

Je prirodzené, že prospešné vlastnosti sójových bôbov nezostali bez povšimnutia tradičnými liečiteľmi. Predpokladá sa, že rastlina môže dokonca zabrániť rozvoju rakovinových patológií. Koniec koncov, kyseliny fytové inhibujú rast cudzích štruktúr. Preto sú preventívne opatrenia vhodné na sójové bôby.

1. Pre silnú imunitu. Najprv musíme vyklepať fazuľu. Bude to trvať 5 dní. To sa robí takto: najprv sa zrná namočia do obyčajnej vody a po dni sa rozprestrú na vlhkú handričku. Mini-plantáž by mala byť držaná na slnku, pravidelne zvlhčovať fazuľa. Keď klíčky vyliahnuté z fazule dosiahnu 5 cm, môžu byť pridané do šalátu alebo jesť v malých porciách čerstvé.
2. Sójový vývar pomáha vyrovnať sa s prepracovaním a tiež eliminuje anémiu. Pripravte liečivý nektár nasledujúcim spôsobom: Sójové plody (50 g) sa varia 15 minút v ½ litri vody. Po ochladení sa roztok prefiltruje. Výsledné množstvo vývaru na pitie počas dňa.
3. Sójové mlieko sa používa na normalizáciu stavu počas menopauzy. Výrobok sa odporúča vypiť trikrát 2 polievkové lyžice na celý mesiac.

Stále existuje množstvo užitočných kompozícií s použitím sójových produktov. Existuje mnoho zaujímavých receptov na prípravu kozmetických kompozícií, ktoré môžu poskytnúť krásu a zdravie. Musíme však pamätať na to, že každý nástroj bude prínosom len vtedy, ak sa použije múdro.

Video: výhody a poškodenie sójových produktov