Кафа - корисна својства и контраиндикације

Кафа је пиће које многи воле. Ако се често јављају спорови око чаја и многи људи то заиста не воле, онда готово сви пију кафу. Има много варијанти: еспрессо, цаппуццино, латте, моцха, глечер, америцано и многе, многе друге. Немогуће је одупријети се таквој разноликости, а не покушати барем нешто. Сви знају да је кафа веома штетна за тело. Међутим, да ли је то заиста случај?

Дринк хистори

Кафа има дугу историју пуну тајни и мистерија. Верује се да је Етиопија родно место стабла кафе. Тамо је први пут пробао зрна кафе. Легенда каже да је један од монашких пастира примијетио како неке црвене бобице дају снагу и енергију његовим козама. Дао је ове житарице опату манастира, и он је, убеђен у њихову чудесну моћ, почео снабдевати своје монахе зрнима кафе. Међутим, тада су их једноставно жвакали без печења или кухања водом.

Касније, Арапи су дошли у Етиопију, који су направили нешто попут бомбона од зрна кафе. Они су измислили да сипају кафу водом. Фри је почео тек у КСИИИ вијеку наше ере. Тада су сазнали за пиће у Европи и почели да купују жито. Отоманско царство и његове кампање у различитим дијеловима свијета помогли су ширењу стабала каве изван Арапског полуострва.

Постоје легенде да су трговци потајно извезли зрна кафе на различите континенте током великих географских открића. То је помогло да се смање цене. И сада можемо попити кафу која се узгаја у Бразилу, Костарика, на Куби.

Шта је то кава?

Многи сматрају да је то само црна кафа и кафа са разним адитивима. У зависности од адитива, јављају се различита имена. Међутим, прави познаваоци овог пића знају да чак и црна кафа може бити другачија. Ово је важно знати и обичан човјек на улици, који повремено пије ово пиће. Чињеница је да јачина пића и све његове особине зависе од печења кафе и њене разноврсности.

Степен печења додељује се (узлазно):

1. Скандинавски тип. Најлакше зрно, добро осушено, али само незнатно печено. Ова кафа има киселкаст укус и јаку арому, често конзумирану адитивима.
2. Виеннесе типе. Зрна кафе су мало тамнија од скандинавског печења, али се укус значајно разликује. Бечка кафа има слаткасти укус и мање интензивну арому.
3. Амерички тип. Љубитељи америчког јединог мириса могу га разликовати од свих осталих. То је пиће са суптилном горчином и пријатном аромом кафе.
4. Френцх типе. Мало тамнији од америчког и има горак баршунасти укус.
5. Италиан типе. Ово је класични рецепт за кафу. Горки и богати еспрессо се прави од зрна италијанског печења.
6. Цонтинентал типе. Ова кафа неће свима свидети. Веома горак, такозвани црни еспрессо. Многи га зову адреналинска кафа.

Што је виши степен печења, то је више тоничких својстава кафе. Пиће направљено од зрна последња два типа печења генерално се не препоручује за пиће после вечере, само ујутру да би се окријепила. Треба рећи да је инстант кава много слабија од чоколаде. Његова својства су мање погођена степеном печења. Поред тога, максимална количина тоничких супстанци садржи само цела зрна. Млевена кафа их брзо губи.

Поред печења, важна је и сорта стабла кафе. Комерцијално, користе се само два типа: Арабица и Робуста. Прва сорта је класична и расте на Арапском полуострву.То су управо зрна кафе која имају дугуљаст облик и карактеристичну закривљеност. Ова кафа је скупља, али се њена арома и укус исплати. Робуста је донета из Индонезије, Шри Ланке и Индије. Зрна су округле и светле боје. Његов укус и мирис се разликују од арабице, али садржи више кофеина. Робуста се чешће користи за прављење инстант кафе.

Ефекат кафе на тело

Следећа дискусија усредсређена је само на црно пиво произведено од Арабица пасуља. Степен пржења зависиће само од тежине доле наведених својстава. Важно је запамтити да различити адитиви не мијењају само укус, већ и својства каве.

Проучавање својстава кафе спроведено је 2016. године. Њихов резултат су следећи подаци:

1. Утицај на кардиоваскуларни систем. Раније се сматрало да кава изазива сталан пораст крвног притиска код оних који га злоупотребљавају, а такође повећава ризик од коронарних болести. Показало се да ово пиће заиста може да повећа крвни притисак за 10 мм Хг, али, напротив, за оне који га ретко пију. Стално повећање ХЕЛЛ кафе изазива све. Поред тога, испоставило се да пиће уопште не утиче на развој коронарних болести.
2. Кафа и дијабетес. Испоставило се да дијабетичари не само да нису штетни, већ су и корисни за употребу кафе. Наравно, без шећера. Чињеница је да кава повећава осетљивост на инсулин и смањује могућност развоја дијабетеса другог типа. Међутим, они који се лече инсулином треба да избегавају да пију кафу или да прилагођавају дозу.
3. Нервни систем Кофеин садржан у овом пићу има тонички ефекат. Са ријетком употребом, повећава перформансе, уклања поспаност, помаже у борби против мигрене, и чак појачава ефекат аналгетика. Међутим, са честом употребом кофеина изазива зависност. Његова употреба више нема тонички ефекат, а одсуство, напротив, изазива поспаност и апатију.
4. Утицај на дигестивни систем. Студија је показала да кава смањује ризик од развоја болести јетре. Код особа са алкохолизмом и редовним пијењем каве, цироза јетре је знатно ређа него код алкохоличара који не пију кафу.
5. Кафа и кости. На коштаном систему, пиће има негативан ефекат. Способан је да испере калцијум из костију, повећава њихову крхкост и повећава ризик од прелома.
6. Онкологија. Раније се сматрало да је кава канцерогена која може изазвати рак. Показало се да нема доказа да ово пиће повећава ризик од развоја туморских болести. У 2016. години кава је искључена из листе карциногена. Тада се испоставило да смањује ризик од развоја рака простате и рака дојке.
7. Кафа и трудноћа. Кофеин може да продре у постељицу. Неповољно утиче на кардиоваскуларни систем фетуса и може изазвати анемију у њему. Ако злоупотребљате пиће, може доћи до прераног порођаја или побачаја.

Контраиндикације

На основу свега горе наведеног, можемо рећи да је непожељно пити кафу:

1. Пацијенти са хипертензијом или секундарном хипертензијом.
2. Пате од дијабетеса типа 1 и користе инсулин за лечење.
3. Старије особе са остеопорозом.
4. Деца у време раста и развоја костију и зуба.
5. Особе са узнемиреним типом нервне активности, душевне болести и склоности агресији.
6. Трудна у било које време.

Треба рећи да све остале категорије људи треба да користе кафу само умерено. Једна или две шоље на дан је довољно. Јаки еспрессо се мери у чашама од 50 мл, амерички - 100 мл.

Дакле, можемо закључити да кава има много корисних својстава, али у исто вријеме и много опасних својстава.Недавне студије су омогућиле да се прецизно одреди које структуре тела и како утиче на кафу. У одсуству контраиндикација, његова умерена употреба доноси велике користи телу.

Видео: тамна истина о кави