Како направити кафу у Турку: корисни савјети

Кава се сматра јединственим пићем. Захваљујући изузетној ароми и ненадмашном укусу, налази популарност у свим земљама света. Водећи произвођачи су развили многе варијанте апарата за кафу, али ниједан од њих неће дати укус ономе што турски ради. Једноставан уређај, о којем ћемо данас говорити, помоћи ће вам да откријете све квалитете мљевених житарица. Узмите у обзир важне аспекте како бисмо дали практичне препоруке.

Коју кафу изабрати

Пре него што почнете да причате о кувању млевене кафе, морате изабрати основу за пиће.

Разноврсност кафе
Најпопуларније сорте су Робуста и Арабица. По правилу, “Робуста” се користи изузетно ријетко, јер је финална композиција јака, опора, горка. У нашој земљи Арабица је постала широко популарна - кафа са оптималном горчином и благом киселошћу.

Цоффее гринд
У зависности од степена брушења, разликују се велика (крупна), средња, фина (фине) и ултрафина брушења.

Грубо брушење се користи у случајевима када се кафа припрема у „експресним“ апаратима за кафу или апаратима за филтрирање каве. Осим тога, на бази грубог брушења, можете припремити пиће у Турчин, то ће испасти без седимента.

Стручњаци називају просјечно универзално брушење. Уз то, можете направити кафу у професионалној машини или код куће на штедњаку - у Турчину.

Фино млевену кафу бирају људи који имају на располагању гејзирску опрему за припрему пића. Такође, композиција је одлична за кување у Турцима, али појава седимента.

Ултрафине или ултрафине брушење се користи рјеђе од свих осталих. На основу ове врсте пиринчане праве турске кафе, користи се и за апарате за кафу, који укључују финални производ кроз фино зрно, слично структури брашна.

Важно је! Све потребне информације о сорти, брушењу и степену печења налазе се на предњој страни паковања. Ако имате млин за кафу, дајте предност целим житарицама које треба самљети непосредно пре кувања.

Цоффее цласс
Ако говоримо о квалитету зрна кафе, постоје 4 класе: први, други, највиши и премиум сегмент.

Наравно, најбоља опција се сматра премиум класом. У овом случају, зрна ће се равномерно талити без великих честица. Међутим, ако није могуће купити екстра класу, дати предност вишој или средњој класи, вреди одмах одбити ниску опцију.

Степен печења
Укус готовог пића, његова чврстоћа и конзистенција зависе од печења зрна. Постоје 4 степена (1-4). Ако вам се не свиђа превише јаке кафе, изаберите другу или трећу фазу. Познаватељи безалкохолних пића одговарају првој категорији печења. Све зависи од индивидуалних преференција.

Одабир правих Турака

Турк је инструмент који је дошао из давних времена, омогућава вам да у потпуности пренесете укус и арому изабране кафе. Наравно, апарати за кафу поједностављују процес, али су инфериорни у односу на "ручну" могућност кувања.

Кафа која се кува на пећи уз употребу Турака (назива се и цезве) је заиста јединствена посластица. Из тог разлога, препоруча се темељито приступити одабиру прибора.

Врсте цезве
У зависности од расположивих подврста, разликују се глинени, керамички и бакрени Турци. Сви они имају низ карактеристика и својстава.

1. Цлаи Турк. Уређај је лош јер зидови апсорбују укус и арому зрна кафе. Из тог разлога, при избору глинених посуда, важно је узети у обзир да се препоручује да се кува само један разред. Иначе, укус и мирис ће се мешати и кварити окрепљујуће пиће.
2. Церамиц Турк. У почетку, у овој славној кафи су припремали наши преци. Међутим, услед прекомерне крхкости и крхкости уређај је отишао у позадину. Ако имате керамичког Турка у добром стању, дајте му предност.
3. Цоппер Турк. Због чињенице да јазз има дебеле зидове и дно, кава се равномерно загрева. Ова варијанта кувања се сматра најчешћом, али се укус и арома преносе само за 90%.

Ако говоримо о другим врстама џеза, алоцирајте сребро и позлаћене Турке (збирка серија). Боље их је одбити, јер су такви уређаји направљени за декорацију, а не за кућну употребу.

Техничке карактеристике Турака
Приликом избора цезве, дајте предност варијанти која има уски врат и широко дно. Таква конструкција осигурава равномјерно загријавање, што доводи до кашњења воде.

Ако говоримо о обиму Турака, једна шоља износи око 65-70 мл. воде. Важно је заувек запамтити да величина цезвеа директно утиче на укус готовог пића. Ако је могуће, боље набавите малог Турка, у којем можете кухати 1-2 порције кафе.

Шта може заменити Турчин

Не сви људи имају Турке, и сви желе да уживају у природном пићу. Да не би купили цезве, размотрите тренутне опције замене.

1. Геисер апарат за кафу. Уређај се сматра аналогним Турцима. Састоји се од доњег одељка за воду, славине, посуде за млевену кафу и котлића за завршно пиће. Након притиска на дугме „Старт“, вода у доњем одељку се загреје, пролази кроз славину која је усмерена ка земљишту кафе. Завршена композиција тече, филтрирајући земљу. Као резултат тога, добијате укусну кафу без пјене и мрља.
2. Френцх пресс. Кућански апарат који није намењен за припрему кафе. Можете скухати здробљене језгре, инсистирати на њима и напрезати их. Ова замена је погодна за људе који су навикли да пију кафу у великој компанији, као и они који не воле да посматрају остатке махуна у шољици. Укус финалног пића је много лошији од Турк и геизернои апарат за кафу.
3. Лонац или лонац. Ако у кухињи имате посуду за кухање или малу посуду дебелог дна, користите посуђе за кухање кафе. Лоша страна ове опције је да се дебљина уз пену диже и полако се смирује. Истовремено, арома нестаје, искривљујући цело пиће. Ако одлучите да направите кафу у лонцу за печење, покријте посуђе поклопцем и оставите мали отвор за пару да побегне. Побрините се да кава не прокључа и не гори, то су најчешће грешке.

Могућности прављења кафе у Турку

1. Не сви воле да гледају остатке дебелих у својој чаши, па се мора филтрирати. Да би све било како треба, након што сте скували кафу, тукните Турке на ивицу стола са дном, а затим сипајте кафену кашику ледено хладне прочишћене воде.
2. Да бисте добили кафу без страног мириса, користите само филтрирану воду за пиће. Не садржи метале и нечистоће. Никада немојте кухати течност, она треба да се кува на лаганој ватри.
3. Ако не кувате каву често, дајте предност целим житарицама. Пре кувања, морају да се мељу. Ако користите већ завршено брушење, које је дуго лежало, кава ће бити незасићена.
4. Да не би добили пиће са снажном горчином (посебно сортом Робуста), не стављајте превише земље на Турке.Придржавајте се оптималне ознаке, која ће пиће учинити погодном за целу породицу.
5. Ако желите да госте изненадите окрепљујућом аромом која ће трајати дуго, поступите на следећи начин. Пре заливања пића загрејте шоље (микроталасна, водена или парна купка, сипајте кипућу воду, итд.).
6. Да бисте открили укус и побољшали укус, ставите на дно Турака прстохват исецкане соли (не јодиране, а не морске). Не бојте се да ће кава бити сољена, то се неће десити.

Како направити кафу у Турчину: класика (са пјеном)

Након одабира базе и десне цезве, можете почети кухати. Завршно пиће ће бити питка са лаганом пјеном на површини.

• вода за пиће - 90 мл.
• фина со - 1 прстохват
• кафа (по могућности фино млевење) - 35-40 гр.
• шећерна трска - 20 г.

1. Оперите посуде, исперите кипућом водом, обришите сувом. Улијте мало пржене соли, додајте шећер и млевену кафу, не мешајте.
2. Пажљиво почните да се сипате у претходно охлађену воду тако да мешавина не расте много. Упалите горионик на минимум, ставите Турка на пећ.
3. У процесу кључања приметићете да се композиција почиње пјенити и потамнити. Када се кафа уздигне тачно до ивица цезвеа, извадите је из топлоте и пустите да се пена слегне. Изнад свега, немојте пропустити овај тренутак да се пиће не прелије преко Турака.
4. Након спуштања пене, вратите уређај на пећ, сачекајте следећи прилаз. Поновите једноставне манипулације (извадите из пећи, чекали слијегање пјене, ставили на пећ) око 4-5 пута.
5. У процесу припреме, посебну пажњу треба посветити пјени. Покрива пиће, тако да задржава укус. Ако пена нестане, кава почиње да се меша, пиће ће бити размажено.
6. Након завршне припреме, тапните Турка на ивицу стола, загрејте чаше, сипајте пиће на њих. По жељи додајте кондензовано млеко или шлаг.

Како направити еспрессо кафу на турском језику

На бази еспресса припрема се латте и цаппуццино, тако да има смисла размотрити овај рецепт.

• мљевена кава (средње или фино мљевење) - 40 гр.
• пречишћена вода - 75 мл.
• шећер од шећерне репе - 10 г. (дискреционо)

1. Оперите и осушите Турке, сипајте млевену кафу у посуду, окрените пећ на минимум. Ставите лонце на плочи за кухање, мало пржите језгре земље. У овој фази можете додати шећер или прескочити ову фазу (ако не волите слатку кафу).
2. Загрејте воду за пиће до 40 степени, њежно је улијте у цезвеу око ивице уређаја. Сачекајте да пиће прокуха чим се то догоди - уклоните Турка из пећи. Мешајте дрвеном лопатицом, вратите се у ватру.
3. Сачекајте друго кључање, поновите претходне манипулације. Поновите кораке 3 пута, затим искључите горионик, загрејте чаше и сипајте кафу преко њих. Покријте тањур, пустите да се кува 1 минут.

Како у Турцима скухати турску кафу

Други класични рецепт за кување је кафа која се кува у цезве на турском. Ако желите изненадити госте, овај метод је савршен.

• вода за пиће - 145 мл.
• мљевена кава ултратанка - 23-27 гр.
• шећер (пожељно трска) - по нахођењу
• кардамом на окус

1. Охладите воду на температуру од 30 степени. Узмите цезве, додајте млевену кафу, кардамом и гранулирани шећер (опционално), сипајте воду и помешајте композицију са дрвеном лопатицом у стање каше.
2. Упалите ватру најмање, сачекајте тренутак када се пена подигне до врха. Након тога, уклоните Турка из пећи, сипајте пјену у претходно загријану шалицу.
3. Поновите поступак још 2 пута, чекајући на кључање, током сваког приступа, уклоните пјену. Сада угасите горионик, сачекајте 3 минута да се дебели слој.Сипајте преосталу кафу у шољу, почните да пијете.

Како направити кафу са млеком у Турку

• млевена кафа - 35 гр.
• млеко (садржај масти 3%) - 60 мл.

1. Прелијте млеком у Турку, ставите га на шпорет и доведите на температуру од 45-55 степени. После тога сипајте млевену кафу у загрејану течност, поново је запалите.
2. Када се пиће почне пјенити, извадите посуде из плоче за кухање, оставите их на страну 2 минута. Затим поновите акцију још 2 пута. Сипајте композицију у чаше, засладите (опционално), уживајте у благом окусу.

Како направити кафу са циметом у Турцима

Осим што цимет даје пићу профињену и профињену арому, она такође смањује апетит.

• вода за пиће - 110 мл.
• шећерна трска - 15 гр.
• кафа (фино или средње млевење) - 25 гр.
• мљевени цимет - 5 гр.

1. Опрати и осушити Турчин, загрејати га преко ватре тако да се влага потпуно испари. Охладите уређај, додајте шећер, цимет и млевену кафу, поново држите Турка преко ватре.
2. Након 1 минуте, улијте воду за пиће, поставите горионик на минимум, ставите цезве на њега. Сачекајте да пиће прокуха, уклоните Турка из пећи, сипајте мало кафе у шољицу (претходно загрејан).
3. Затим поново доведите композицију до првог врења, загрејте, улијте "врх" у чашу. Поновити манипулацију 3 пута, након завршне припреме, оставити кафу да се кува 2 минута.

Лако је скухати кафу у Турцима, ако следите једноставна правила. Размотрите опције на бази млека, уз додатак кардамома или цимета. Главни услов за припрему напитка за оснаживање сматра се једноличним загријавањем. Не можете добити укусну кафу тако што ћете је прокувати на високој температури. Држите се ознаке између просечне и минималне снаге, иначе ће састав изгубити арому или прокухати.

Видео: како направити кафу на турском