Садржај чланка
Шампињон је добро познат многим сладокусцима. Гљива је веома популарна и широко се користи у кухању. Ријеч "шампињон" има француске коријене и дословно се преводи као гљива. И упркос чињеници да из тог имена произилази одређени француски шарм и профињеност, шампињон није ријетка посластица на нашем столу. Врло често се ова гљива може наћи на полицама трговина у свјежем и смрзнутом облику. Јестиви шампињони су веома популарни у нашој земљи, вештачки се узгајају у посебним стакленицима. Штавише, мало људи зна да у природи постоји огромна разноликост шампињона који расте у њиховом природном окружењу. У ову врсту гљива спада и шампињон, о чему можете сазнати више у овом чланку.
Карактеристике пољског шампињона
Представља једну од 200 сорти шампињона из породице Агарић. Сматра се једним од највећих гљива те врсте. Гљиве се односе на јестиве гљиве, па га стручњаци сврставају у трећу категорију по класификацији.
У Русији, ова гљива је позната по многим именима. Локални берачи гљива је често називају тротоар или овчји шампињон. Далеко изван Русије, ова гљива има још једно необично име. Енглески често називају "печурке". Чињеница је да се она често може наћи у земљишту оплођеном коњским гнојивом међу шталама или коњским пашњацима.
Код младих животиња, унутрашњост гљива има густо бијели тон. Међутим, што је гљивица старија, месо постаје мекше на додир, с временом његова боја постаје жућкаста. Ако оштетите поклопац гљивице, након неког времена његова површина ће постати жута. Месо има осебујан укус, даје мало аниса или бадема, укус је сладак.
Стабло печурке је прилично глатко. Што је гљивица старија, то се више мијења нога. Зрела је цилиндричног облика, понекад се шири у подножју. Ноге шампињона могу имати висину до 10 цм и ширину до 1,5 цм. У зрелој печурки, његова унутрашњост постаје празна. Нога гљиве има исту боју као и капица. На врху је формиран двослојни прстен са љуском на дну површине. Нога се лако одваја од капе са гљивама.
Поље шампињона
Ова сорта шампињона припада сапротрофним организмима, па се обично развија на хумусном тлу са органским материјама. Шампињон на пољу обично воли да расте на травнатим површинама где нема суседа - дрвећа. Из овога је ишао и звонки надимак - пољска гљива. На крају крајева, најомиљеније мјесто пољских шампињона су шумски рубови без дрвећа, пропланака, парковских подручја, путева уз руб шумског пута, пашњака. Љубитељи гљива могу да нађу ове печурке не само на равним копненим површинама, већ често и на брдима, где гори биљка дивље расте - коприва. Готово је немогуће пронаћи шампињон испод стабла, понекад његово станиште може бити тло под јелима. Обично се ове гљиве насељавају у групи: оне расту једна поред друге, формирајући полукруг. Али понекад се могу наћи сами.
Ова сорта гљива се проширила широм Русије, па чак и на Кавказу. Врло често се могу наћи на европском континенту. Ове гљиве расту у северној умереној клими. Искусни сакупљачи гљива знају да можете потражити пољске шампињоне са доласком прољећа. Гљиве почињу да излазе из земље почетком маја и крајем новембра. Наравно, све зависи од климатских услова њиховог раста.
Шампињон се заиста сматра правим украсом сваког празничног стола. Може се назвати деликатесом те врсте, јер добро пристаје уз различите врсте јела. Међутим, важно је да неискусни берачи гљива запамте да се шампињон лако може заменити са неким отровним рођацима.
Јестиве и отровне дупле гљиве
У исто време, неискусни берачи гљива такође могу лако да нађу у шуми отровне представнике ове породице печурака, које као две капи воде могу личити на пољски шампињон. Јестиве врсте имају неке исте особине као и блиједа крастача, коју берачи гљива често називају бели агариц. Пале гребе је врло отровна, тако да је потребно да се у шуми скупљају гљиве са великом пажњом. Важно је запамтити да јестиви изглед има ружичасту боју плоча, док је бледа печурка беле боје. Постоје и два смеђа, глатка прстена на нози печурке у зрелом стању.
Видео: како разликовати гљиву од гљиве и бледу печурку
За слање