Садржај чланка
Сјеменке сезама - од детињства је позната посластица. Познати су као укусни кулинарски зачини, ау европској кухињи додани искључиво слатким јелима. У ствари, сусам има много корисних својстава и често се користи у нетрадиционалној оријенталној медицини. Сада је модерно обратити се за помоћ популарним рецептима за исцељење, можда би се сусаму требало додати вашу прву помоћ?
Каква биљка сусама?
Сезам или сусам је род годишњих зељастих биљака уобичајених у многим афричким земљама. Обухвата 26 врста. У храни се најчешће конзумира индијски сусам. Ова врста расте не само у Индији, што је јасно из назива, већ иу другим источним земљама. Укупно има 15 држава у свијету које извозе сусам у све крајеве планете.
Да би семе добило слаткастији укус и уклонило трљање, сусам се не само узгаја, већ се и третира у посебном раствору и чисти од љуске пре него што се пошаље увозницима. Тако, семена добијају нови укус, али губе низ корисних својстава. Чињеница је да су многи витамини и минерали садржани у љусци. Међутим, у европском делу копна тешко је наћи неозеленуто семе сусама, јер они нису популарни код потрошача.
Како користити сусам у различитим земљама
Сезам се користи не само у храни и медицини, већ иу козметологији. Чешће се једе у земљама истока, где расте. Главна вриједност сусама је да је врло непретенциозна према временским увјетима. Коријени биљке иду далеко у унутрашњост, тако да врућина и суша не спрјечавају раст. Ово је посебно важно за она подручја гдје ријетко пада киша.
Сезамово уље се производи од сусама, у неким земљама је чешће него сунцокретово, маслиново или кукурузно уље. Користите га као свако друго биљно уље. Сезам је попрскан бунс и пуффс, додати у тијесто приликом печења слаткиша.
На истоку, халва и козинаки се кувају од печеног сусама. То је њихова главна разлика од локалних слаткиша од сезама. Домаћи козинаки скоро увек имају укус сировог сезама због неправилне обраде. На полицама локалних продавница можете пронаћи слаткише и чоколаде са сусамом. На пример, млечна чоколада са много сусама производи Росхен.
Не само десерт може бити направљен од сусама. У арапским земљама од ње се прави тахини - тестенина, која се користи као сос за многа национална јела, као и за колаче. У Кини, семе се користи за прављење омиљене националне делиције - сусамове куглице. Јапанци производе од сезамове слане зачине Гомас, која се додаје већини класичних јела њихове кухиње. Занимљиво је да се сезам у Јапану не развија, али ова земља је највећи увозник сусама у свијету.
Осим кухања, сезамово уље се често користи у козметологији. Посебно у земљама у којима су слична биљна уља из других култура скупља по реду.
Нутритивна вредност сусама
Сусам садржи велику количину витамина. Група Б у тим сјеменкама које продајемо скоро да није садржана, она се губи током чишћења сусама. Али у семену остаје велика количина природних антиоксиданата - аскорбинска киселина и токоферол. Штавише, због високог садржаја уља у семену, масно растворљив токоферол се апсорбује готово у потпуности. Поред витамина, сусам је богат есенцијалним аминокиселинама.Од амино киселина садржи лизин, метионин и триптофан.
Многи од ових семена и елемената у траговима. Сезам садржи у просеку око 10% дневне дозе супстанци као што су: манган, магнезијум и калцијум, и 20% дневне потребе за бакром. Међутим, треба имати у виду да се калцијум из сусама готово не апсорбује, јер се тамо налази у облику соли. Угљени хидрати, протеини и масти садржани су у сусаму у омјеру 1: 2: 4, што није јако корисно за тијело. Енергетска вредност овог производа у чистом облику - 580 кцал на 100г.
Највећа корист међу свим супстанцама које се налазе у сјеменкама сусама је сесамин. Ово је лиганд, који се не налази нигде другде осим сезама и лана. Доприноси убрзању метаболизма дешифровањем биохемијских реакција. Осим тога, сесамин смањује метаболизам витамина Е, повећавајући његову концентрацију у организму. Такође овај лиганд има анти-инфламаторна својства. Сесамин је толико користан да се продаје као биолошки адитив.
Предности сезама
Захваљујући супстанцама које се налазе у семену, сезам има следеће корисне особине:
- Фат бурнинг. Захваљујући сесамину, блокиран је ланац претварања масних киселина у масти и убрзан је раст масних киселина. Зато што је ова супстанца укључена у дијететске додатке за мршављење.
- Сатуратион. Још једна корисна функција за губљење тежине. Сјеменке сусама су врло хранљиве, њихова мала количина вам омогућава да не осјећате глад за дуго времена, одбијајући од штетних залогаја у покрету.
- Заштита од атеросклерозе. Сусам садржи аналог холестерола - фитостерола. Замењује штетно једињење за тело, спречавајући га да уђе у тело. За разлику од самог холестерола, фитостерол се не таложи на зидовима крвних судова у облику атеросклеротских плакова.
- Превенција малигних неоплазми. Један од могућих узрока настанка тумора је липидна пероксидација. Његови антиоксиданти спречавају. Зато што су витамини Е и Ц садржани у сусаму тако важни.
- Убрзање покретљивости ГИ. Сезамово уље има ову имовину. Побољшава промоцију химуса у дигестивном тракту и користи се за лечење констипације.
- Хемостатиц проперти. Сезам повећава број тромбоцита, што помаже да се заустави крварење.
- Нормализација хормонског порекла. Због липида садржаних у сјеменкама, свакодневна употреба сусама код жена након 50. године омогућава им да изједначе хормоне у тијелу и смање манифестације менопаузе.
Осим тога, сезамово уље се користи за прехладе, трљајући кожу у пројекцији плућа. За масажу се користи и сезамово уље, које се наноси на тело пре захвата.
Харм сесаме
Основно правило корисног сусама је његов квалитет. Прекувано, труло или сушено сусам нема никакве корисне супстанце, напротив, може да нашкоди телу. Семе ове биљке не би требало да користе особе са тенденцијом повећаног згрушавања крви. Опасно је код тромбозе и емболије.
Поред тога, контраиндикација за употребу овог производа је уролитијаза, калцулни колециститис и дијареја. Вриједи знати да је тил један од најмоћнијих биљних алергена. Што се тиче броја изазваних алергија на храну, он је инфериоран, можда само за кикирики. Стога, сезам треба користити опрезно код људи који су склони алергијама.
Оптимална дневна доза сусама - 10-15г. Истовремено се може јести и самостално и као адитив или зачинити главним јелима. Вреди узети у обзир све конзумирано сусам.
Тако можемо закључити да је сусам укусна и здрава источњачка биљка. Има есенцијалне супстанце које позитивно утичу на функционисање тела. Међутим, важно је посматрати меру када се конзумира семе ове биљке.
Видео: љековита својства сусама
За слање