Зира - корисна својства и контраиндикације

Оригинална зира зира не оставља никога равнодушним. Постоје двије крајности - можете је вољети, додавати готово сва јела или категорички одбацити. Таква различита мишљења настају због необичног укуса и зачинског мириса зачина. Али ипак љубитељи у зери много више. Као доказ за то може се навести чињеница да се некада дивља биљка сада узгаја, ау својој дивљој форми готово да и не постоји.

Зира воли топлу климу, јер чешће расте у Латинској Америци, Сирији, Ирану. Египат и Индија се свађају око тога на чијој се територији ова биљка појавила раније, али гурмани вјерују да је најважније да тај зачин постоји, дајући им право задовољство.

За духове је измишљено неколико имена: кумин, кумин - римски или индијски, будући да на даљину подсећа на кумин у укусу. Биљка припада породици кишобрана, сјеменке су сакупљене у мале кишобране. Морамо изабрати сјеме незрело, јер у сувој форми, оне пребрзо падају на тло.

Вариетиес

Људи користе неколико врста духова, који имају неке одлике:

1. Блацк лоок - мањи, има кисео, готово горак укус и изражен мирис. За његово печење потребно је много мање времена. Постоји врло ретка врста - Буниум.
2. Вхите виев - са деликатним укусом који комбинује слаткоћу и оштрину, а мирис подсећа на нутти зачин. Највише се користи у кухању.

Важно је! Треба имати у виду да дуготрајно складиштење негативно утиче на укус: ту је неугодна горчина, поготово ако је било семена у стању подлоге.

Цоокинг Апплицатион

У кухању, кумин је веома тражен као зачин када кува готово сва јела:

• први и други;
• од рибе и меса;
• од поврћа;
• десерт и пекара;
• ферментисано млеко;
• кисели, сољени и кисели;
• подвргнути топлотној обради.

Они користе зира заједно са другим биљкама, стварајући шарене зачине који значајно побољшавају укус разних јела.

Хармонично се комбинује са љутом паприком, коријандером, жутицом, босиљком, мажураном и многим другим ароматичним биљем. Захваљујући великој варијанти комбинација, можете безбројно експериментисати, додајући нову мјешавину зачина. Али то треба урадити пажљиво, јер се неке биљке не могу комбиновати и кварити укус јела.

Зира - откривају се све тајне!

Ако се меље сјеменке, можете извршити ову процедуру у зависности од даље употребе - мале или велике:

1. Да би зачинили велики зачин, можете ставити сјеме духова у посуду са округлим дном и користити дрвену дробину. Требало би да обезбедите да је мешавина једна зрна.
2. Фино брушење се добија у случају када се користи специјални млин.

Често се Зира, у облику чекића, користи за она јела која нису кухана, нпр. Салате, грицкалице, пите.

У циљу правилног печења кима, побољшања укуса и ароме, поштују се одређени услови:

1. Ватра на штедњаку треба да буде прилично мала, у тави је боље одабрати велики пречник. Држите на ватри док не почне да се осећа лагана арома.
2. Ако желите да прерадите кумин у рерни, зачин треба да буде умотан у папир намењен за печење, а онда обавезно у фолију. Пећ се прво мора загријати на 300 - 325 степени, не више. Држите кумин у рерни треба да буде мало - до 10-15 минута.

Буиинг Типс

1. Када купујете кумин, морате проверити да је амбалажа непропусна, без оштећења.
2. Ако купите зачин за тежину, обратите пажњу на интегритет зрна, која би требала бити округла, без половине, исте боје.
3. Арома не треба да буде изразито изражена, пријатна.

Стораге

Најбоље је да овај зачин држите одвојено од других. И увек - само у добро затвореним непрозирним контејнерима. На пример, од тамног стакла, порцелана или керамике.

Зира, ударајући кухињу у облику зачина, не препознаје сунчеву свјетлост, високу влажност и прекомјерну топлину, а може апсорбирати и вањске мирисе и паре, што увелике нарушава његов укус.

Куварима се саветује да не купе кумин из ускладиштене посуде у посуду са кипућом посудом, јер зачин почиње да одмах апсорбује влагу, а током овог процеса његов квалитет се смањује.

Каква је природа дала овај зачин?

Али не само кухари користе кумин, тако да су посуде много укусније и укусније. Са медицинске тачке гледишта, зачин је од велике користи за тело. И све зато што садржи оне супстанце које подржавају тело, стимулишући многе важне процесе. У семену научници су пронашли:

1. Етерично уље. Ствара концентрације у урину које помажу да се постигне антибиотски ефекат ако је инфекција ушла у уринарни тракт.
2. Кумин алдехид. Користи се у индустрији парфема
3. Тимол. Ефикасан у борби против хелминтијазе као антисептик.
4. Алфа, бета пин. Мирисне супстанце.
5. Цинк Помаже нормалном функционисању лимфоидног и везивног ткива, штити зглобно ткиво, штити јетру од токсина.
6. Селениум. Појачава заштитне силе против инфективних, катаралних и онколошких обољења, јер стимулише формирање антитела. Већина овог елемента код мушкараца налази се у тестисима - у семеничним тубулима, активни сексуални живот зависи од њиховог броја.
7. Цоппер. Учествује у стварању крви, је саставни део многих ензима.
8. Манган Позитивно делује на срчану артерију, спречава патологију метаболизма угљених хидрата и липида.
9. Ирон Ова супстанца је укључена у састав ензима који врше редокс процесе.
10. Фосфор. Стање коштаног ткива зависи од његовог присуства. Захваљујући овом елементу, зира припада афродизијаку.
11. Натријум. Учествује у биохемијским реакцијама и метаболизму воде.
12. Магнезијум. Смањује крвни притисак, помаже метаболичке реакције.
13. Калцијум. Може да побољша активност ензима желуца и панкреаса.
14. Калијум. Уз то, отпадна течност се елиминише из тела, јавља се алкална равнотежа крви, регулише се срчани ритам. Она такође учествује у процесима који су одговорни за пренос нервних импулса.
15. Дијетална влакна. Смањите ризик од рака црева.

Витамини

1. Б1 - помаже у имплементацији метаболизма угљених хидрата, укључен је у производњу хлороводоничне киселине и формирање крвних ћелија, јача енергију и помаже људима да се концентришу.
2. Б6 - је укључен у многе процесе, првенствено помаже у апсорпцији масти и протеина. Производи хлороводоничну киселину. Изводи се као важна компонента нервног система.Код жена је то веома важно јер смањује негативне симптоме предменструалног синдрома.
3. Б12 - има позитиван утицај на процес варења, учествује у синтези протеина, формира ћелије и чини их отпорним на негативне ефекте спољашње средине, спречава анемију.
4. Ц - значајно повећава обрану, враћа ткиво, обезбеђује здраве десни, повећава брзо зацељење рана.
5. Е - обнавља ткиво и снижава крвни притисак, спречава појаву катаракте и васкуларне болести.
6. К - побољшава згрушавање крви, не дозвољава малим крвним судовима да пукну, јача покретљивост желуца и црева, подупире јетру и срце.

Зира са медицинске тачке гледишта

Састав таквих хранљивих материја помаже телу да одржи имунитет, нормализује варење и буде профилактичко средство ако су угрожени срчани, циркулаторни и респираторни систем.

1. Зира се користи ако се јављају грчеви црева, потребно је очистити организам од токсина и шљаке.
2. Помаже додатку исхрани да утиче на састав крви, побољшавајући је, што је посебно важно за оне који пате од анемије или тромбофлебитиса.
3. Респираторни тракт Зире добро се чисти, нарочито код јаког кашља.
4. Кумин такође делује повољно на нервни систем, помажући да се опорави од продуженог стреса и анксиозности.

Рецепти

Да би се побољшала активност мозга, побољшало памћење, корисно је пиће које се припрема, узимајући:

• Кумин - 1 кашичица.
• Мед - 1 кашика.

Пијући слабу децоцтион, сертификовану од семена духова, можете спречити неке болести ока. Бујони помажу женама током дојења, када вам је потребна велика количина мајчиног млијека. Потребан вам је прах шећера и иста количина шећера, или јела од семенки и воде или млека, које треба поделити у три дозе дневно.

У првим мјесецима трудноће, ако се токсикоза настави, овај лијек штеди: кашичицу сјемена куха се кипућом водом - 200 гр. Овај рецепт је користан за оне који често имају мучнину и рефлекс.

Ако је потребно користити кумин као благи лаксатив или диуретик, припремите прилично богато пиће - узмите непотпуну жлицу јира за чашу прокухане воде. Ефикасније средство ће бити ако додате коморач или коријандер. У овом случају децоцтион ће дати енергију, подићи ваше расположење и допринети бољој пробави.

Зира као велики козметолог и антисептик

Козметолози такодје користе Зира, односно њено етерично уље. Он има такве позитивне особине:

• чисти кожу, уклања упалу, осип;
• је одличан тоник;
• има својства избељивања, чинећи пеге и старостне тачке неприметним;
• може служити као дезодоранс;
• различити анти-целулитни ефекти;
• уклања перут и јача косу;
• груди га чине еластичнијим.

Успоставио се као антисептички кумин. Акне и осип, мале пликове, ране и посјекотине могу се третирати сјеменкама кима, наношењем компресија или наношењем директно на болна подручја.

Да ли постоји штета за мријест?

Имајући у виду да зира има лековита својства, у исхрани је потребно смањити њену употребу код особа које пате од упале слузнице желуца, чира на желуцу или 12 чира дванаесника. После употребе производа може се повећати ниво киселости.

Зира је богата калоријама, може повећати апетит, тако да за људе који пате од прекомерне тежине, боље је не укључити у мени.

Видео: предности и зла јеера