Hur man gör chacha från druvor hemma

Chacha anses vara en stark alkoholhaltig dryck, som började sin historia i Georgien. Besök något georgiskt café eller restaurang och på menyn ser du definitivt denna typ av stark alkohol. Låt oss ta reda på om det är möjligt att självständigt förbereda en liknande dryck, om du inte är från Highlanders land.

Chacha - klassiker av genren

• druvkaka - 10 l.
• granulärt socker - 6,5 kg.
• renat vatten - 30 liter.

1. Huvuddelen för beredningen av en stark dryck är mos. En sådan produkt kan lätt erhållas från druvkakan som kvarstod från vinproduktionen. I sällsynta fall erhålls hembröd från hela frukter. Klassiskt Chacha Georgian recept är gjord av vatten och skal. Jäst och socker används inte alltid.
2. Om du gjorde vin från frukterna av Isabella-sorten, måste du lägga till socker i kakan för att göra chacha.Sådana druvor har låg sockerhalt. Att tillsätta vatten kommer att krävas för att minska råmaterialets höga surhet. Gå ner för att förbereda. Samla druvor och bli av med allt överskott, tvätta det är förbjudet.
3. Whitish plack som är på frukten, fungerar som vildgær. Resultatet är en naturlig jäsningsprocess. Krossa druvorna på något sätt möjligt, proceduren kan utföras tillsammans med åsarna. För att göra processen mycket enklare och snabbare, rekommenderas att använda en borr med ett speciellt munstycke eller en stor mixer.
4. Kom ihåg att för att göra en georgisk dryck behöver du bara klämma. Häll saften i en separat behållare, ett gott vin kommer att tillverkas av det. Tänk på, i receptet, ges värdena (mängd oljekaka), som erhålls från färska frukter. Om du ska ta tårta, som redan är jäst från vin, måste beloppet ökas med 2 gånger.
5. Gå sedan till fermenteringsproceduren. Skicka pressa in i en lämplig behållare, tillsätt socker och häll vatten. Vätskan bör ligga vid rumstemperatur.Tänk på hur mycket socker du behöver lägga till, med fokus på indikatorerna på sockermätaren. I sin ört borde vara från 20 till 25%. För att påskynda processen får man ta till hjälp av vinjäst. Förfarandet tar från 14 till 21 dagar.
6. Fermenteringsprocessen bör ske vid rumstemperatur från 20 till 25 grader. Processens varaktighet beror på många faktorer. Som praktiken visar, kommer moset att vara klart efter 1-2 månader. Under den tilldelade perioden rör regelbundet öronen och drunkna locket, vilket kommer att stiga till ytan. Villighet bestäms av gasavbrott och närvaro av alkohollukt.
7. Därefter trycker du på moset från moset. Denna procedur utförs om du väljer att ta färjan i den klassiska månskinen. Manipulation hjälper till att undvika att bränna fasta partiklar. Det är tillåtet att inte filtrera om du använder en ångpanna. Drycken kommer att dyka upp med en rikare smak.
8. Skicka det färdiga hembrödet i en destillationskub. Utför dubbel destillation. Första gången får du rå alkohol. Destillera moset med maximal effekt för att få vatten. Som ett resultat kommer du att ha ca 12 liter.moonshine rå. Hans fästning kommer att vara från 30 till 40 grader.
9. Den andra destillationen kommer att vara fraktionerad. Först, separera huvudfraktionen. Detta kommer att vara 10% alkohol (ca 380 ml). Huvudfraktionen används uteslutande för tekniska ändamål, eftersom det är mycket skadligt för människor. Öka värmen och separera fraktionen du kan dricka. Resultatet ska vara ca 4 liter. kvalitet chacha. Hennes fästning kommer upp till 90 grader.
10. I sista etappen sker raffinering och mognad av drycken. Späd chacha med renat vatten. Ta en drinkstyrka från 45 till 70 grader. Sprid kompositionen i glasbehållare och täta locken. Håll drinken i 1 månad.

Chacha på jäst

Tack vare denna förberedelsesmetod kommer jäsningen att vara mycket snabbare, du kommer att behöva cirka 10 dagar. När man tillsätter jäst, behåller chacha oöverträffade aromatiska och smakkvaliteter.

För receptet krävs:

• granulärt socker - 2,4 kg.
• druvmjölk - 4,8 l.
• renat vatten - 14,5 liter.
• brikett / torr jäst - 240 respektive 45 gr

1. Beroende på vilken typ av jäst du föredrar att använda, måste de sättas i enlighet med rekommendationerna på förpackningen.Förbered en behållare, häll i en pressa med jäst, sätt in granulärt socker.
2. Fyll vattnet upp till önskad temperatur (22-24 grader) i förväg, fyll den med komponenter. Använd inte kokande eller mycket varm vätska, för att inte döda jästbakterierna.
3. Rör om ingredienserna noggrant, placera en handske eller vattentätning på behållaren. Välj en plats att insistera på med en temperaturreglering på ca 30 grader. Lämna tara i mörkret.
4. Vi får inte glömma infusionen, knåda innehållet varje par dagar och ha en handske igen. När jäsningen är klar kommer handsken att falla på sin sida. Du kommer att märka att kompositionen har blivit ljus och bitter i smak.
5. Ta bort moset från sedimentet, filtrera genom att använda 5-6 lager gasväv. Fyll den resulterande kompositionen med en kub för destillation, ta bort moonshinen tills fästningen sjunker till 30%.
6. Innan du utför scenen, späd mashen med renat vatten för att få en 20% matning. Eliminera cirka 10% av kompositionen du fick i början. Det samlar giftiga föreningar för människor.
7. I processen att producera chacha tas moonshinen bort till det ögonblick då fästningen blir 40%. Den resulterande produkten utspädes med vatten för att erhålla 40 grader. Därefter lämnas chacha i kylan i 3 dagar.

Påverkan av chacha på kroppen

1. I vårt land konsumeras drycken med ett annat syfte, men oftast förhindrar det olika virussjukdomar. Det sparar förkylning och förbättrar immuniteten.
2. Om du tar kompositionen i små doser kommer det ingen skada. Alkoholmedicin kommer att förbättra aktiviteten i matsmältningssystemet, lindra blodtrycksöverskott, normalisera den psyko-emotionella miljön hos en person.
3. Sammansättning baserad på druvmarmor anses vara ett botemedel mot cancer. Särskilt effektiv dryck påverkar lungorna.
4. Den obestridliga fördelen med chacha är frånvaron av baksmälla. Naturligtvis menar jag en begränsad mängd. Om du är överkänslig komposition kontraindiceras.
5. Chacha är kontraindicerat i kategorier av personer som har patologiska förändringar i hjärtmuskeln eller cirkulationssystemet. Graviditet och amning ligger i kategorin förbud.

Subtiliteter av mottagning och normer av chacha

1. En intressant egenskap hos denna typ av dryck är absolut förbrukning. Trots ganska hög grad flyger chacha "bokstavligen".
2. Vid konsumtion måste den först värmas upp i händerna, drickan ska nå rumstemperatur. När det gäller kvantiteten, överskrid inte stackvolymen på 30-50 ml.
3. Te kan vara full, inte bara ren, utan också som en del av en cocktail. Hon avslöjar sina anteckningar i rumstemperaturdrycker.
4. Extremt populär cocktail av 45 ml. Chachi, 140 gr. juice av druvor, en skiva av lime och mosad mint. En sådan komposition kan förkyldas men inte mycket.

tips

1. Chacha, nyligen kokta, luktar inte mycket. Denna doft måste elimineras. Mangankristaller används, de tillsätts till den beredda drycken. På 2 l. litar 1,5-2 kristaller. Efter att ha tillsatt chacha insisterar i mörkret i tre dagar. Därefter visas en fällning, från vilken det är nödvändigt att bli av med.
2. Det finns ett annat sätt att bli av med den obehagliga lukten. Kasta en handfull ceder i chacha, lämna i 6-8 dagar i mörkret för infusion. Ta sedan bort muttrarna och filtrera alkoholen själv. Det är möjligt att filtrera genom markaktiverat kol och gasbindning.

Chachu kan förberedas av dig själv, om du har viss kunskap.Dessutom måste du ha all nödvändig utrustning. Följ anvisningarna och du får en riktig georgisk dryck.

Video: Chacha recept