Hur man gör kvittvin i hemmet

Med kvitten avses en nära släkting till en päron och ett äpple. På grund av att det koncentrerar mycket tanniner, smäll tårta. Sockerinnehållet är ganska lågt, därför är det nödvändigt med en särskild metod när man gör vin drycker.

Quince funktioner

1. I många århundraden vet mannen att det finns en kvit, som anses vara Födelseplatsen för Kina. Men vissa tror att denna frukt ursprungligen dykt upp i Iran och Kaukasus. Idag växer träd med tärningsfrukter nästan överallt där klimatförhållanden bidrar till detta.
2. Kvalens speciella egenskaper inkluderar det faktum att det kan växa på buskar eller träd som varierar i längd från 0,7 till 5 meter. I sitt format är frukter skrumpade, liknar päron och äpplen. Formen kan vara sfärisk eller droppformad.
3. Köttet är praktiskt taget utan juice.Det är tårta, sötma är närvarande, men inte för uttalad. I de flesta fall är kvitten hård inuti, även när den är mogen. I massan finns det många frön av brunaktig nyans.
4. När frukterna skördas, kan de under alla exponeringsvillkor ligga i minst sex månader. Det här är ganska lång tid, uppmuntrar människor att fylla på gåvor för framtiden och sedan förbereda vindrycker baserade på dem.
5. Det är intressant att i fräsch form används dessa frukter praktiskt taget inte. De sticker, har en tärsmak, inte alltid trevlig att konsumera. Ofta på kvitten gör sylt, sylt, kompott och vin.

Råmaterialkrav

1. Om du precis har bestämt att du ska producera en alkoholhaltig dryck, så se till att råvarorna uppfyller alla krav. Om frukterna samlades relativt nyligen, är de inte lämpliga för produktion av vin. I ett sådant fall är det nödvändigt att välja bättre exemplar som är fullt mogna och har legat i någon tid. Att veta att råvarorna är klara för användning kan du lukta och massa. Det blir mjuk och aromen blir fruktig.
2. Sådana krav beror på det faktum att när huset är åldern ökar frukterna mängden socker i kompositionen. Samtidigt minskar mängden tanniner. Dessa egenskaper återspeglas bäst i smaken av den slutliga drycken, den blir rik och mjuk. Att hålla frukten efter skörden är nödvändig i minst ett par veckor. Men om sorten är sen, förlängs denna period automatiskt till ett par månader.
3. Innan fruktens huvudmanipulering måste vara skadad och sedan eliminera alla smittade och ruttna. Skölj frukt är inte nödvändigt. I närvaro av tung smuts gnid proven med en torr trasa. Erfaren vinmakare rekommenderar att man använder japansk stilskurva. Det slutliga råmaterialet visar sig vara ovanligt och väldigt gott. Men syrorna i det är få, så du måste späda saften med vatten. Vissa ersätter vätska med äppeljuice.

Klassiskt recept vin

1. Förbered ca 10 kg. frukter, ta sedan bort svansarna och hugga varje instans i 2 sektioner. Ta bort kärnorna med benen. Torka massan, lägg den i en behållare och blanda den med 500 gr. socker och samma mängd vatten.Täck disken med en gasduk, lämna i mörkret i flera dagar. Rör ett par gånger om dagen.
2. När 3 dagar kommer till ett slut, filtrera behöver du bara juice. Häll 150 liter för varje liter. granulärt socker och 8 gr. citronblad. Efter knådning hälls föreningen i fermentationstanken, sträcker handsken. Gör ett hål i det. Lämna i mörkret och varma. Efter 5 dagar, skriv 60 gr. granulärt socker per liter. Efter en annan samma period, lägg till ytterligare 50 gram.
3. Fermentering av drycken kan vara mellan 25 och 55 dagar. I det här fallet beror perioden direkt på jästens aktivitet och temperaturen i det rum där biljetten sparas. Efter en viss tid emitteras inte längre gas från vattentätningen. Ett löst sediment börjar redan ses längst ner. Vätskan i sig är klarlagt.
4. Om jäsningen inte slutar efter 50 dagar, häll innehållet i behållaren i en ny och ren behållare. Utsätt inte sedimentet i något fall. Annars kommer det färdiga vinet att känna bitterhet. Annars, efter fermentering, dränera vinet genom halmen från sedimentet.
5. Smaka på drycken. Om så behövs, tillsätt socker för att öka kompositionens sötma.Om så önskas kan även drycken lätt sättas med hjälp av vodka. Ta stark alkohol i en mängd från 2 till 15% av den totala volymen av de ursprungliga råvarorna.
6. Sedan hälls det färdiga vinet i en separat ren behållare. Fyll den i brädan så att det inte finns någon kontakt med syre. Stäng det lufttäta locket. Om socker läggs till, håll sedan kompositionen med en vattentätning i ca 10 dagar.
7. Dra sedan drycken till en sval plats med en temperatur på ca 10 grader. Exponeringen ska vara ungefär sex månader. Tack vare detta förfarande förbättras smaken avsevärt. När sedimentet uppstår, häll drinken genom halmen. Utför systematisk en liknande manipulation.
8. Om fällningen inte längre uppstår kan vi säga att drycken är klar. Packa den i flaskor med mindre volym och lagra för förvaring. Vinets hållbarhet är ca 3 år. Dessutom kommer hans fästning från 10 till 12 grader.

Vinjäst

1. Koka juice från 9 kg. kvitten. Du borde ha ca 5 liter. dricka. Med detta recept kommer vinet ut en fästning på ca 18 grader. Dessutom ökar hållbarheten för denna dryck jämfört med föregående recept.
2. Men i det här fallet donerar du smaknoteringar, de kommer ut mindre ljusa. Färgen blir mörkare och doften är svagare. Det finns också plus. Matlagningsprocessen fortskrider mycket snabbare. Dessutom kommer du inte att lida så mycket med fermentationsprocessen. Det är viktigt! Om du vill förbättra detta recept lite kan du tillgripa användningen av pektinenzym. Ett sådant ämne säljs i vilken vinbutik som helst. För att göra ett riktigt gott vin, vrid kväve i puré. Gå in i pektinenzymet och lämna orten under en tid. Följ anvisningarna på enzymets förpackning. På bara några timmar kommer pektin att kollapsa i frukt. Som ett resultat kommer saften lätt att sticka ut. Efter avlägsnande av rester av enzymet från urten måste vätskan värmas upp. Men vinjäst behövs under alla omständigheter.
3. Låt oss nu ta en närmare titt på hur man gör juice. Tvätta frukter och bli av med bortskämda platser och frukter. Sätt kvitten i pannan (8-9 kg.). Produkterna fylls helt med vatten (3,5 liter). Vänta på att koka och koka ytterligare en tredjedel av timmen. Quince bör ha en ljusbrun nyans. Vänta på att kompoten svalnar.
4. Ta bort frukten och hugga i slumpmässiga bitar. Ta bort kärnan. Vrid kvitten i en puree med en mixer. Lös upp 3 kg i kompoten. socker. Häll i saften av 2 citroner. Lägg till 10 gr. vinsyra. Knäda och häll i en lämplig behållare.
5. Vätskan bör uppta cirka 2/3 av volymen av en sådan behållare. Här lägger du också till den tidigare utspädda jästen med toppdressing (gör allt enligt instruktionerna). Montera vattentätningen och skicka behållaren till en mörk plats vid en temperatur på 25 grader. I vinet kommer jäsningsprocessen att fortsätta mycket snabbare.
6. Efter 8-10 dagar från vattentätningen stoppas växande gas. Drick betydligt ljusare. I botten ser du sedimentet. Fortsätt sedan med den klassiska tekniken. Töm vinet genom halmen från sedimentet till en annan behållare. Skicka sedan behållaren för att ändra på en sval plats i några månader.
7. Systematiskt titta på drycken och, om nödvändigt, dränera den från sedimentet. Häll i individuella flaskor efter att kompositionen lyser. Smakning kan utföras först efter sex månader. Vinet kan lagras i mer än 3 år. Håller en drink på en mörk och cool plats.Ju längre slutartiden, det smakar vinet.

Det slutliga läkemedlet är ganska ovanligt jämfört med liknande sorter. I dagens material har vi övervägt de viktigaste funktioner som påverkar produktionen av vin för sina egna behov. Du har lärt allt du behöver och kan fortsätta med proceduren.

Video: göra vin från japanska kvitten