Hur man gör rosinvin hemma

Många föredrar att göra vin från russin på egen hand, för inte alla har möjlighet att få en drink från färska druvor. Därför behovet av uppfinningen av nya metoder, till exempel framställningen av vin från russin och torkade frukter. Köp råmaterial från pålitliga leverantörer. Rosiner bör vara doftande, stora och med minimal bearbetning av konserveringsmedel. Det är viktigt att förstå att vildgås måste förbli på bärarens yta för naturlig jäsning.

Välja kvalitetsrosiner

1. Det viktigaste steget i produktionen av denna typ av vin är valet av kvalitet torkade bär. För närvarande betraktas närvaron av torkade frukter med svaveldioxid som ett stort problem. Denna kemikalie förstör alla levande mikroorganismer, inklusive vilda tremor, belägna på ytan av russin.
2. Försök att få hemtorkad russin från vänner eller etablerade säljare. Det bästa sättet att överväga sina egna ämnen. För att göra detta behöver du bara en torr vind och en lämplig druvsort.
3. Gör ett litet experiment med olika rosiner, köpa råvaror från flera leverantörer. Gör en förrätt och välj den produkt som bäst visade sig. Vidare är det nödvändigt att endast använda denna klass. Högkvalitativa russiner är aktivt fermenterade, det finns inga främmande luktar (förutom mild syra och alkoholens arom).

Raisinbaserat vin: klassiker av genren

• granulärt socker - 2,5 kg.
• filtrerat vatten - 8 l.
• russin - 1,5 kg.

1. Mala otvättad russin med en mixer. Häll den resulterande vattnet i en liten glasbehållare. Fyll med vatten, täcka blandningen, tillsätt 50 gram. socker. Blötlägg kompositionen i 4 dagar vid en temperatur av 20 till 27 grader, binda behållarens hals med gasväv, så att du får en fermenterad massa. När surdjuren är klar kommer skum att dyka upp på ytan, en sur arom och hiss kommer att märkas.
2. Välj sedan behållaren där ytterligare beredning av alkoholhalten kommer att äga rum. Upprepa den tidigare nämnda operationen med obehandlade russin igen. Häll 1 kg in i den. slipade bär, lägg till 1 kg. socker och häll i kvarvarande vatten. Rör sedan om blandningen tills granulerna upplöses. Platsen i tanken bör förbli (ungefär den totala volymen). Det krävs för ackumulering av koldioxid och skum.
3. Häll ut den tidigare beredda urten i vinstocken utan att spänna. Dra sedan den medicinska gummihandsken på behållarens hals och gör ett hål i en av fingrarna med en sömnad. Man bör komma ihåg att det är nödvändigt att fästa handskenets botten, så det kommer inte att flyga på grund av att gasen släpps ut.
4. Sätt behållaren med vätskan på en mörk plats med ett temperaturområde på 19-25 grader. Titta på processen, om handsken har helt pouted, går allt enligt planen. Efter 5 dagar, lägg till ytterligare 0,5 kg. socker. Detta måste ske på ett speciellt sätt: Ta av handsken (hydraullås) och dränera 300-350 ml. starter med silikonrör. Späd sedan det granulerade sockret, häll tillbaka i den totala massan. Efter en vecka, upprepa proceduren.Termen till full beredskap av vin från raisin kommer att vara ca 2 månader.
5. Nästa steg sker när handsken är helt sänkt (deflaterad), och det finns inga bubblor i vätskan. Det är inte ovanligt att 45-50 dagar inte räcker till fullständig jäsning. I sådana situationer bör en dryck utan sediment hällas i en annan behållare för att undvika bitterhet. Upprepa gummihandskens trick och låt vätskan springa igenom.
6. Prova det unga vinet att smaka, tillsätt socker (om nödvändigt) eller fixa det med vodka (3-14% alkohol totalt). Lagringstankar ska fyllas med ett minsta tillförsel av syre, om möjligt, utesluta luftväskan.
7. Utdrag av vin är enligt eget gottfinnande, det rekommenderas att insistera det i minst 5 månader i ett kallt rum vid en temperatur av 5 till 15 grader. Om sedimentet uppträder, filtrera drycken cirka 2 gånger i månaden, då mindre ofta.
8. Hemlagad rosinvin efter mogning lagras i upp till 3 år på en sval plats. Styrkan av denna drink utan att fixera alkohol är 11-13 grader.

Vin gjorda av russin utan socker ("torrt")

• filtrerat vatten - 6 l.
• russin - 1,2 kg.

1. Ta en liten behållare, häll varmt vatten i det, tillsätt russin, efter att du har rensat grenarna från bären. Låt föreningen svälla. Häll därefter russin i en mixer, häll i en behållare för jäsning. Häll i vätskan där bären smög ut. Kom ihåg att du inte ska tvätta druvorna i något fall.
2. Tillsätt det återstående filtrerade vattnet. Fyll behållaren på ett sådant sätt att det fria utrymmet inte överstiger 20% av den totala volymen. Wrap gasbind på nacken och låt vandra på en varm plats i ett par dagar. Avlägsna skummassan periodiskt.
3. När vargen fermenterar, ska en medicinsk handske dras på behållaren och gör ett litet hål i det med en sömnad. Begreppet jäsning kan sträcka sig från flera veckor till 2 månader. Infusera drycken vid rumstemperatur.
4. När jäsningen stannar, lysar veten och ett tätt sediment bildas på botten av tanken. Försök att inte skaka behållaren genom att försiktigt hälla den fermenterade drycken i en annan flaska. Gör detta med ett silikonrör med medelstor diameter.
5. För tyst gæring, fyll behållaren med 95%. Sätt på en handske och skicka för att mogna i 2-3 månader i ett mörkt, coolt rum.Kontrollera regelbundet kompositionen, du kommer att se ett annat tätt sediment (jäst). För att undvika vinets bitterhet, spolas vätskan försiktigt in i nästa behållare.
6. Efter några månader lyser drycken fullständigt, eliminerar eventuell jäsning. Flaska innehåll, tillsätt socker om så önskas, men då kommer inte vinet att vara "torrt". Drick russin måste stå emot minst 6-7 månader. Företrädesvis i källaren, i ett horisontellt läge.

Ris och rosinbaserat vin

• citronsyra - 7 gr.
• ris (ej ångad) - 1,2 kg.
• granulärt socker - 1,5-2 kg.
• russin - 600 gr.
• filtrerat vatten - 5 liter.

1. Ta en liten kastrull, tillsätt 1,5 liter. vatten, socker, citronsyra. Häll till en homogen massa över medium värme. Kyl sirapen till 40-45 grader. I en behållare lägg till mer ris och fyll med den resulterande massan.
2. Skaka tyget, lämna en dag på en varm plats för att svälla. Förbered en startroisin: Hak 200 gr. I en mixer. otvättad russin, tillsätt 60 gr. socker, häll rent vatten, lämna i 2 dagar i mörkret före jäsning.
3. Häll återstående vatten, surdeg och ris i sirap i den förkokta behållaren. Knippa kompositionen, linda ihop med gasbindning, lämna in i 3 dagar. Stryk regelbundet skummet.Nästa kommer att gå den aktiva jäsningsprocessen. Ta bort gasbindet och ha en handske med ett hål. Vänta ca 5 veckor.
4. Om du märker att fermenteringsprocessen avslutats och all utfällning har utfällt, häll försiktigt vätskan i en ny behållare med hjälp av ett strå. Tanken måste fyllas till 90%. Upprepa med handsken. För sekundär jäsning, placera flaskan på en sval plats. Vinet kommer att helt lysa.
5. Ta bort vätskan från sedimentet, blöt i ca en månad. Häll sedan i mörka flaskor för långvarig lagring. Efter 3 månader är det nya vinet färdigt att använda.

Praktiska rekommendationer

1. Vinprocessen kräver mycket styrka och tålamod. För att göra detta måste du först hitta högkvalitativa råvaror, specialförpackningar, det är bäst att göra denna drink i ekfat.
2. Organisera lämpliga förhållanden för vinframställning, det kan vara en källare eller en källare. Rummet ska inte passera direkt solljus, välj en sval och torr plats.
3. Glöm inte att vinet är beredd på basis av russin. Drycken kräver vissa lagringsförhållanden.Exponeringstiden utgår som regel inte över 3 år, så överexponera inte den.

Tekniken att göra vin från russin innebär vissa svårigheter, men processen kan inte kallas omöjlig. Visa recept baserat på torkad frukt, gör en "torr" drink. Försök hitta en trogen och regelbunden leverantör. Få all nödvändig utrustning. Experiment, varierar mängden vin på utloppet på egen hand.

Video: Torkat fruktvin hemma