Patlamadan önce acılı patlıcan nasıl temizlenir

Ortak insanlarda patlıcanlara mavi olanlar denir. Sebzeli yemekler pişirmek, havyar, yan yemekler, salatalar, aperatifler. Genellikle patlıcan meyilli olarak kızartılır ve daha sonra ekmek ve mayonez ile tüketilir. Tecrübeli ev kadınları, sık sık meyvenin acı tadı olan problemle karşı karşıya kalmıştır. Kural olarak, bu özellik sebze tohumları ve kabuğu karakteristiğidir. Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için, acılı kurtulmak için ihtiyacınız olan ilk şey. Soruna olası çözümleri düşünün.

Patlıcan nasıl doğru seçilir?

1. Bu aşama en sorumlu olarak kabul edilir çünkü bitmiş yemeğin tadı doğru patlıcan seçimine bağlıdır. Acılık varlığı, mavi olanların genel görünümünü, yoğunluğunu, büyüklüğünü, bitkinin yaşını karakterize eder.
2. Daha önce de belirtildiği gibi, acılık posadan değil, solanin içeren kabuk ve tohumlardan hissedilir.Adlandırılmış bileşen, büyük miktarlarda tüketildiğinde zehirlenmeye neden olur.
3. Bahçe yataklarından nispeten yakın zamanda toplanan patlıcanların acı bir tada sahip olmadıklarını belirtmek önemlidir. Özellik sadece belirli bir süre sonra ortaya çıkar.
4. Patlıcan alırsanız, genç sebzeleri tercih edin. Mümkünse, meyveleri kanıtlanmış tedarikçilerden satın alın.
5. Patlıcanın kuyruğunu inceleyin, elastik olmalı. Kök üzerine tıklayın, çürümüş olmadığından emin olun. Kurumuş nüshaların yokluğu için yaprakları değerlendirin. Yaprakların yeşil ve kuru olmadığı patlıcanları almayın.
6. Parmaklarınızı maviye kaydırın, cilt pürüzsüz olmalıdır (kaygan değil!) Pürüzlülük ve düzensizlikler olmadan. İyi patlıcanda, yüzey hafifçe kızarır.
7. Büyük boy sebzeleri almayı reddetmek, bunlar vücuda herhangi bir yararı olmayan eski meyvelerdir. Bu tür mavinin içinde çok fazla solanin bulunur.
8. Mümkünse, kabuğun kalınlığını değerlendirin. Daha ince yüzey, daha sağlıklı meyve. Yumuşak kabuklu sebzeler birçok antioksidan içerir.

Patlıcan acılık nasıl kaldırılır

Mavilerin hepsi acı bir tat vermez. Ancak, eski meyveleri edinmişseniz, sorunu çözmek için etkili yollar düşünün.

Yöntem 1 numara. Tuzlu su içinde iliklerine

1. Bu seçenek en popüler olarak kabul edilir. Tüm meyvelerden acı çekmek isteyen kişiler için uygundur. Bu sebze dilimleme ihtiyacını tamamen ortadan kaldırır.
2. Prosedürü düzgün bir şekilde yerine getirmek için geniş bir pelvis hazırlayın ve baskıyı organize edin. Böyle bir hareket, mavi olanların salamura yüzeyine yüzmesine izin vermez.
3. Emmek için, filtrelenmiş suyu kabın içine dökün, sıvıyı önceden soğutmak için tavsiye edilir. 1 l'de. 35 gr ekleyin. kaba tuz, deniz kullanmayın.
4. Patlıcanları sıvıya batırın. Prosedürün süresini azaltmak için, meyveleri 4-6 eşit parçaya doğrayın (isteğe bağlı).
5. Küçük mavi, tuzlu bir sıvı içinde boğulmak için yeterli ağırlığa sahip değildir. Bu nedenle, baskı oluşturmalısınız. Meyveleri düz bir tabak ile kaplayın ve üzerine iki veya beş litrelik bir şişe yerleştirin.
6. Doğranmış sebzelerin yaşlanma süresi 30-45 dakika olup, dönem patlıcan sayısına bağlıdır.Bütün meyveleri ıslatıyorsa, zamanı 1.5-2 saat artırın.
7. Tahsis edilen süre sonunda, musluk altındaki patlıcanları durulayın, fazla sıvıyı boşaltmak için bir elek üzerinde bırakın. Küçük bir dilimle sıkın, pişirmeye devam edin.

2. yöntem. Tuz tozu

1. Mavi olan acıyı çıkarmayın, meyveyi tuzla serpme, "kuru" yöntem olabilir. Kompozisyon olarak uygun iyotlu, deniz, yemek pişirme veya ezilmiş (ekstra) tuz.
2. Prosedürü düzgün bir şekilde yerine getirmek için patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Sapları ve yaprakları çıkarın, sebzeleri uygun bir şekilde doğrayın (dilimler, küpler, saman, vb.).
3. Mavi parçalanmış isteğe bağlı, ancak arzu edilir. Böylece, maruz kalma süresini kısaltırsınız. Tuz hazırlayın, içinde hiç baharat olmadığından emin olun.
4. Derin bir tabak al, mavi olanlara gönder, tuzla serp ve ellerinle karıştır, böylece kompozisyon daha hızlı emilir. Patlıcan tuzunu katmanlar halinde aktarın.
5. Kuru "ıslatma" süresi 20-25 dakikadır. Prosedürün bitiminde, meyvenin yüzeyinde sıvı damlaları söylenecektir.
6. Tahsis edilen süre dolduğunda, sebzeleri bir kevgir içine katlayın, akan suyla durulayın.Peçete veya havlu ile leke, pişirmeye başlayın.

Diğer yollar

1. Kaynama. Sebzenin şekli sizin için önemli değilse, patlıcanları önceden kaynatın. Onları yıkayın, halkaları veya orta büyüklükteki küpleri doğrayın. Tuzlu suda kaynatın, 2-3 dakika kadar yüksek ısıda pişirin. Zaman geçtikten sonra sebzeleri süzgeçten geçirin, sıvıyı boşaltmak için bırakın. Ana yemek pişirmeye başlayın.
2. Donma. Acı tadı çıkarmak için mükemmel bir seçenek, meyvelerin dondurulmasıdır. Sebzeleri yıkamak için, sebzeleri durulayın ve iyice kurutun. Mavi küpleri küpler halinde doğrayın, plastik bir kap içine katlayın, bir kapakla kapatmayın. Dondurucuda 4-5 saat bekletin, sonra fazla sıvıyı çıkarın ve sıkın.
3. Soyma ve tohum çıkarma. Belirli bir yemek için, deri ve tohumlar olmadan sebze gerekiyorsa, bu yöntemi kullanın. Patlıcanları soyun, dilimler halinde doğrayın, 10 dakika buz soğuk suda bırakın. Bundan sonra, sıvıyı bir havluyla kurulayın.

Gereksiz manipülasyonlardan kendinizi kurtarmak için patlıcanı doğru şekilde seçin. Pürüzsüz bir cilt ile genç meyveler tercih edin. Diğer durumlarda, acıyı emerek veya tuzla temizleyin. Mavi olanları dondurun veya kaynatın, cildi çıkarın, tohumları çıkarın.

Video: patlıcan acı nasıl kaldırılır