Kış için patlıcan nasıl dondurulur

“İnsanlar neden soruyorlar - kışın patlıcanları nasıl dondururuz? Yıl boyunca satılan mağazada çok fazla var. Şimdi nasıl gideceğim, nasıl alacağım, nasıl pişireceğim? ” Böylece kışın sebze fiyatını sormayan hostes düşünür.

Sadece burada, sebze mavi değil, altın. Bu çok güzel. Evini şımartmak ...

Sorun nedir? Koruma iptal edilmedi. Pall ... Taze olurdu ... Pfff, daha da kolay. Sobada uzun park etme ve teneke kutuların yorucu sterilizasyonu iptal edilir. Çözüldü - patlıcan dondur!

eğitim

Onsuz nerede? Önceki eğitim her zaman gereklidir. Sadece bir sebze alıp dondurucuda tutamazsınız. Hayır, prensip olarak, bu mümkün. Ancak o zaman yiyecek için uygun olmayacaktır. Hiç acı bir lastik denedin mi? Bütün patlıcan dondurun - deneyin.

Önce sebze yıkamanız gerekiyor. Ya da bir meyve mi? Botanik detaylara girmeyeceğiz.sadece mavi kuyuyu temiz suda yıkayın. Dikkatli olun, kök çok keskin dikenler var!

Daha sonra kuru olarak silin. Soyucuyu soyun. Hepsi bu, patlıcan daha fazla maceraya hazır.

Konsey. Meyve genç ise, o zaman soyulabilir.

Üç ön arıtma seçeneği

Ve sen nasıl istersin? Yıkanmış, temizlenmiş ve hepsi? Nooo. Nasıl batırılır ve patlar. Acı çekecek kim olacak? Kauçuk tekrar kaldırılması gerekiyor. Toplamda takip için üç seçenek vardır:

• kavurma
• beyazlaşma
• fırında pişirme

Ve en tembel olan için aşağıda yazılı küçük bir sır var.

Tüm yöntemler için patlıcanları uygun bir şekilde kesmeniz gerekecektir. Güveç - küp için, pizza için - halkalar, sıcak bir salata için - payet içinde. Bir sonraki adım acıyı ortadan kaldırmaktır. Ya bir kapta 20 dakika tuzu dökülür ya da aynı zamanda soğuk tuzlu su ile dökülen bir tencerede dökülür. Acı sıvı dökülür, daha fazla kullanım için uygun değildir.

Sebzeler bjaku'larından vazgeçerken, uygun bir tepsi veya kesme tahtası seçin. Kalın karton veya plastik bile faydalıdır. Kalın bir filmle örtün.Yaz sakinlerinin seraları kapsayacakları özel bir alana girebilirsiniz. Kalın ve dayanıklıdır. Sonra iradeye bakarlar - ki bu daha uygun olur.

1. Kavurma. Ambalaj halkaları için uygundur. Hazırlanan sebzeler, az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada hızla kızartılır. Bir elek üzerine yayılmış. Aşırı yağ soğudukça, her üç seçenek için de ortak olan son aşama başlar.
2. Haşlama. Payet dilimleme için iyi. Geniş bir tencerede su kaynatın. Patlıcanlar bir kevgir veya süzgeç içine dökülür, kaynar suya 4 dakika batırılır. Dışarı çek, sakin ol.
3. Pişirme. Dicing için idealdir. Patlıcan fırın tepsisine dökülür, hafifçe en sevilen bitkisel yağ serpilir. Fırında 170 ° C sıcaklıkta yarım saat bekletin. Kesimin en az bir kez karıştırılması tavsiye edilir, böylece kavurma eşit olur. Soğutmalı.

Konsey. Soğutulmuş sebzeler baharat, ezilmiş sarımsak veya yeşillik serpilir. Ardından sonraki pişirme daha az zaman alacaktır.

Son aşama

İşlenmiş meyveler, pişmiş tabaklara veya levhalara tek bir tabaka halinde yerleştirilir. Dondurucuyu iki saat önceden temizleyin.Bu zaman, üst katı kabuğun oluşturulması için yeterlidir, böylece daha sonra patlıcanlar bir monolitik çubukta birbirine yapışmaz. Burada evinize sürpriz olacak, bir çekiç ya da balta ile görüşmek, mutfağa gitmek - patlıcan havyarını yapmak.

Üst katman tutulduğu anda, donu uygun kısımlarda paketleyebilirsiniz. İhtiyacınız olan bu patlıcanları özel plastik kaplarda veya klipsli torbalarda saklamak için. Asıl mesele, iş parçasını çok sıkı bir şekilde kapatmaktır. Patlıcanlar kendileri tarafından koku almazlar, ancak harika bir koku alırlar.

Tam güvenilirlik için, eski bir atık havlu önceden filmin altına serilir. Bu paketi yırtmak korkusu olmadan hızlı bir şekilde sebze dökmek için izin verecektir.

Konsey. Kışın, patlıcanların çözülmemesi en iyi yoldur, böylece vitamin ve besin maddelerinin kalıntılarını kaybetmez. Konteynerden çıkar çıkmaz derhal pişirmeye başlarlar.

İstisnalar, ruloların hazırlanması için olan levhalardır. Salmastrayı ve sargıyı açmak veya yaymak için çözülmeleri gerekecek. Ama burada bile küçük bir hile var: doldurmayı önceden koydular, merdaneleri toplayıp tamamen donduruyorlar.

Kışın, herhangi bir endişe duymadan - sosu hazırladılar, kütüğü çıkardılar, patlıcanları tek bir katmana koydular,işlerini kaybettim. 40-45 dakika sonra, mutfağa geri döndüler, sonuçta ortaya çıkan incelik tabaklara koydular ve hepsi bu.

Tembel için söz verilen sır
Mutfak folyo, taze domates, peynir, keskin bir bıçak, tuzlu suya ihtiyacınız olacak. Yıkanmış patlıcan soyuldu. Tamamen dikey kesim yapmayın. İnce bir substrat üzerindeki bu tür plakalar ortaya çıkar. Kütük 20-25 dakika tuzlu suya koyun. Bu süre zarfında, ince olgun sert domates ve peynir ince dilimler halinde kesilir.

Hafifçe kurutulmuş patlıcanları çıkarın. Şimdi - en ilginç! Kesimler halinde, hazırlanmış peynir ve domates dilimleri hazırlanır. Parlak bir tırtıl almalı. İki folyo tabakasına sarın ve dondurucuya koyun.

Kışın, kötü tembelliğin akşam yemeği ile uğraşmak zorunda kaldığı zaman, tırtılları çıkarırlar. Folyo çıkarılmaz, 30-40 dakika fırına koyun. Hazırlık basit: “Kokuyla tanıyorsun ...”

Basitçe söylemek gerekirse, çarpıcı bir koku hissettiler - sonra dışarı çekerler, folyoyu yukarıdan hafifçe yırtıp çıkarırlar. Bir dilim tereyağını koyun ya da zeytinle serpin. Bitti!

Konsey. Kesme sırasında levhaların kalınlığı 3-5 mm, daha fazla olmamalıdır.

gizlilik

1. Her mikrodalga fırında, iki tabağın aynı anda ısıtılması için stand bulunmaktadır. Bu sehpayı bir tahta üzerine koyduk, ikincisini üste koyduk. İşte bu kadar! İşlemi iki kez hızlandırın!
2. Böyle bir şey yok mu? Büyük bela! Köşelerde dört ters özdeş gözlük - doğaçlama bir stant değil mi?
3. Pişirme için parşömen kağıdı değil silikonlu kağıt kullanmak daha iyidir. Ya da bir silikon paspas. Daha sonra sebzeler yapışmaz ve tavadan kolayca çıkarılır.
4. Bütün mavinin pişirilmesi, sonra soyulup dondurulması için öneriler var. Bu acı yemek sevenler için bir ipucu. Bu hazırlama yöntemi ile sebzede kalır.
5. Meyveler az nem içerir, bu yüzden buz çözdükten sonra sulu bez parçaları almak için korkuları bırakabilirsiniz. Formlarını hazır yemeklerde mükemmel tutarlar.
6. Paketleri donma ile karıştırmamak için her zaman silinmez bir işaretleyici ile imzalarlar. Ya da bir yer imini ve yer iminin tarihini içeren bir kağıdın içine koyun.
7. Eski bir havlu ya da donma için uygun bir film aramak için bir arzu yok mu? Sonra, tembelliğinizle, kesinlikle mutfakta, esnek veya katlanabilir kesme tahtaları vardır.Onları önceden dondurup, hızlı ve kolay bir şekilde kalıcı ambalajlara döküyoruz. Kural olarak, bu tür tahtalar yumuşak gıda plastikten yapılır, onlara bir şey dondurmak zordur.
8. Donmuş mavisi 5 ila 7 ay arasında saklayabilirsiniz. Sebzelerin tekrarlanan dondurulması tabi değildir. Kesinlikle. Yumuşatmak, tadı ve görünüşüne tatsız olmak için sebze yerine bir risk vardır.
9. Donma için çok uygun özel paketler. Mühürlü "fermuarlı" veya özel bir klipsi vardır. Ayrıca, bu tür torbalarda, diğer donlarla kokuları karıştırmaktan korkmadan uzun bir süre saklanmasına izin verecek mikro gözenekler yoktur.
10. Tüm manipülasyonlardan sonra, sebzeler hafif küçülür ve kararır. Bu normaldir. Burada botulizm yok ve kokmuyor. Ve sonra böyle bir "okuryazar" gördük. Ürün hasarının başlangıcı olduğu iddia ediliyor. Doğru, botulizmin konserve gıdanın günahı olduğunu ve donmadığını unutuyorlar. Bu arada, sonbaharda taze hazırlanmış patlıcan da beyaz parlamaz. Soylu kahverengi bir gölge elde ederler.
11. Kocalara sonbahar donlarından bahsedilmiyor. Gününüzü keyifle geçirdikten sonra, akşam hızla dondurucudan çıkmış, pişirilmiş.Sadakatli işten eve gelir gelmez derhal, çok yorgun, çok yorulmuş, patlıcanla bütün gününü bu patlıcanla geçirdiğini, ıslattığını, kaynatıldığını, pişirildiğini ilan edeceğiz ... Eh, ve listenin sonuna kadar, bu yeterince fantezi.
12. Yemek yaparken donmuş mavi tuz atmayın! Acıdan kurtulma aşamasında yeterli miktarda "beyaz zehir" emdiler.

Kışın patlıcanları nasıl dondururuz? Bu kolay çıkıyor! Şimdi, kız arkadaşımla kış alışverişinde yürüyüş yapmak ve ondan haber almak - mavi olanlar pahalıdır ... Ve sen, güvenle söyleyebilirsin - hadi gidelim, sana taze davranacağım.

Video: kış için patlıcan hasat