Evde bir seramik bıçağı nasıl keskinleştirilir

Medeniyetin en başından beri, insana çok önemli bir araç eşlik etti - bir bıçak. Farklı malzemelerden yapılmıştır. Geçtiğimiz yüzyıllarda metal ürünler için koşulsuz liderlik. Fakat 20. yüzyılın sonunda, Japonlar piyasayı fetheden yeni bir ürün çıkarmaya başladılar. Bunlar seramik bıçaklar.

Seramik bıçakların özellikleri ve özellikleri

Seksenlerin başlarında, Japon teknoloji uzmanları, mineral zirkondan türeyen zirkonyum dioksitin inanılmaz özelliklerini fark ettiler.

Zirkonya ürünlerinin ana özelliği yüksek sertliktir. Mohs ölçeğinde elmasın sertliği 10'dur. Zirkonyum dioksitin sertliği 8.2 ile 8.5 arasında değişir. Bu durumda sertleştirilmiş çelik, bu rakam 6.2'dir.

Bu mineralin bir başka çekici özelliği, kimyasal olarak nötr olmasıdır.

Seramik bu bıçaklar öncelikle üretim teknolojisi için denir. Zirkonyum dioksit tozundan, özel formlara bastırılarak ve fırın içinde 1500 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda kızartılarak üretilir.

Seramik bıçakların avantajları

1. Yapıldıkları malzemenin yüksek sertliğinden dolayı, bu bıçaklar uzun süre kesme kenarının keskinliğini korur;
2. Bu tür bıçaklarla, hatta her zamanki araçlarla ezilen en yumuşak olanları bile kesmek kolaydır;
3. Kimyasal olarak nötrdürler, bu nedenle kendilerini emmezler ve ürünler üzerinde yabancı kokular bırakmazlar, ayrıca tereyağlı gıdada bulunan yararlı vitaminleri yok etmezler;
4. Seramik bıçaklar, kesilmiş meyveleri ve sebzeleri oksitlemez ve oksitlemez;
5. Bu ürünlerin ağırlığı metal muadillerinden çok daha azdır.

Seramik bıçakların dezavantajları

1. Yüksek sertliğine rağmen, belirli koşullar altında bir seramik bıçağı kırılgan hale gelebilir. Dondurulmuş gıdalar ve kemikler oymalı ve kesme hareketleri yapmamalıdır, çünkü kesme kenarı parçalanabilir veya bıçak kırılabilir;
2. Bu bıçak evrensel değildir, sadece mutfakta iyidir ve değeri çoğu metal bıçağınkinden daha yüksektir;
3. Seramik bıçağı keskinleştirmek oldukça karmaşık bir süreçtir. Beceri olmayan bir kişi bununla başa çıkamaz ve özel bir atölye aramaya zorlanır.

Seramik bıçak çeşitleri

Yeni bir seramik bıçağı almaya karar verdikten sonra, bu ürünlerin ne tür var olduğunu ve birbirlerinden nasıl farklı olduklarını bilmelisiniz.

Her şeyden önce, üreticiye dikkat etmelisiniz. Bu segmentteki şüphesiz liderler Japon ustalarıdır. Çinli bir ürünü alırken, bıçağın daha kırılgan ve kısa ömürlü olabileceğini akılda tutmak gerekir.

Farklı başlangıç ​​malzemelerinden yapılan farklı bıçaklar. Siyah seramik bıçaklar, hafif bir gölgeye sahip ürünlere göre daha fazla sertliğe ve dayanıklılığa sahiptir.

Seramik bıçağı keskinleştirmek için yollar

Seramik bıçakların yapıldığı malzemenin yüksek sertliği göz önüne alındığında, taşlama ve parlatma için, taşlama taşları ve elmas kaplı taşlar gereklidir. Sıradan taşlama malzemelerini kullanmak işe yaramaz, bıçağın yüzeyinde herhangi bir iz bırakmazlar.

Gözlenmesi gereken ikinci koşul, üç aşamada bileme yapılmasıdır.Öncelikle, keskin kenarlar daha kalın bir malzeme ile işlenir, bir öğütme taşı için bu, 3000 taneli olacak, daha sonra 5000 tane zımpara aleti ile taşlama yapılır ve bu iş 6000 tane taşla biter.

Taşları zımparalamak ve ince taneli taşları parlatmazsanız, bir seramik bıçağın kesme bıçağı mutfakta birkaç gün kullandıktan sonra parçalanabilir.

Seramik bıçağı keskinleştirmek için en kolay yol - Bu, bıçaklarla aynı yerde satılan özel bir elektrikli değirmeni kullanmaktır. Aynı zamanda, belirli bir bıçak için hangi keskinliğin gerekli olduğunu bilmeniz gerekir - tek taraflı veya çift taraflı. Gerekli yönteme göre, modu seçmek gereklidir. Bu tür cihazlarda bıçak bıçaklarının işlenmesinde ihtiyaç duyulan tüm açıları ayarlanır.

Çabuk bir şekilde, bir seramik bıçağı, 40 mikrondan daha fazla olmayan bir tane boyutu olan elmas çiplerle kaplanmış bir daire ile bir taşlama makinesinde keskinleştirebilirsiniz. Seramik gibi kırılgan bir malzeme için bazı kuralları izlemelisiniz:

• dairenin döndüğü iğin gevşek olmamalı, taşlama çarkının dövülmemesi gerekir;
• Düşük hız modunda yapılması gereken keskinleştirme;
• bileme sırasında, bıçağın bıçağın döner diske karşı bastırılması, minimum çaba gerektirir ve tüm süreç boyunca aynı olmalıdır;
• 18 - 25 derece arasında kabul edilen mutfak bıçakları için bileme açısı;
• Bıçağın keskinleştirilmesi, saptan uca kadar gereklidir ve hareket, gerizekalı olmaksızın yavaştır;
• Bir taşlama makinesinde işlendikten sonra, zemine serilen yüzey cilalanmalıdır;
• Çalışmaya başlamadan önce, bir seramik bıçağın bıçağının bir veya iki taraftan işlenmesini sağlamak gereklidir.

Bıçak bıçağını taşlama taşları veya çubukları yardımıyla düzeltmek için karar verilirse daha fazla zaman ve enerji harcanacaktır. Bu durumda, takım gereksinimi aynıdır. Sadece elmas kaplı çubuklar kullanılır. Çubukların tanecikleri, daha sonradan öğütülmesi ve yüzeyin parlatılması için büyük - birincil işlemden, ince - olmalıdır. Kolaylık için, en az on beş santimetre çubuklar seçilir.

• Keskinleştirme sırasında, bıçağın bıçağına büyük yanal kuvvetlerin uygulanması mümkün değildir. Basınç nazik ve düzgün olmalıdır.
• Çubukta, bıçak ilk önce sapa uygulanır ve daha sonra bıçak kenarına yavaş bir hareket oluşur. Hareket sadece bir yöndedir.
• Mutfak bıçağı için bileme açısı 18 - 25 derecedir.
• Eğer bileme tek taraflı ise, o zaman, tamamlandıktan sonra, bıçağı diğer tarafın üzerine çevirerek, ortaya çıkan kabadayılık, bir hareketle çubuk üzerinde çıkarılır.
• Bir bıçağın bilenmesi, ıslak bir çubuk üzerinde olmalıdır, bunun için suya 10 dakika önceden indirilmesi önerilir.

Seramik bıçakların keskinleştirilmesindeki bazı zorluklara ve bunları kullanırken dikkatli olma gereksinimlerine rağmen, bu araç XXI yüzyılın icadı olarak adlandırılmaktadır. Mutlak çevre dostu olmaları, hafifliği ve yüksek keskinliği, mutfakta seramik bıçakların vazgeçilmez olmasını sağlar. En iyi sonuçlar, hem seramik hem de geleneksel çelik bıçak kullanan ev hanımları ve profesyonel şefler tarafından sağlanır. Her araç belirli bir iş türü için kullanılır. Bu bağlamda, seramik bıçaklar, ek bakım gerektirmeden uzun yıllar hizmet eder.

Video: nasıl bir seramik bıçağı hızla keskinleştirmek