Kış için fesleğen nasıl kaydedilir: 6 yolu

Kokulu baharatlı otlar herhangi bir hostesin mutfak başyapıtlarına mükemmel bir ektir. Fesleğen, modern insanların mutfağında yaygın olarak kullanılan baharatları ifade eder. Çimen sadece hoş bir tat ve aroma değil, aynı zamanda birçok kullanışlı özelliğe de sahiptir. Kompozisyondaki esans yağları ve eser elementler, midenin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürünün bakterisit özellikleri, soğuk algınlığı da dahil olmak üzere viral enfeksiyonlardan kurtulmaya yardımcı olur. Fesleğenleri taze, kurutulmuş ve dondurulmuş olarak, yemekler için bir baharat olarak kullanın. Kış için faydalı bir baharatı korumak için, yararlı özelliklerini kaybetmeden, boşlukların bazı kurallarını bilmeniz gerekir.

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Düzenli baharat tüketimi, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir. Bitki, dokuların erken yaşlanmasını yavaşlatır, bağışıklık sistemini güçlendirir, şeker hastalarındaki şeker seviyelerinin normalleşmesine yardımcı olur.Fesleğen yapraklarından hazırlanan yulaf ezmesi, cilt hastalıklarına mükemmel bir şekilde yardımcı olur, tahriş ve şişliği azaltır.

Tıbbi infüzyonlar, onkolojik hastalıklara bile yardımcı olan tohumlardan ve kurutulmuş yapraklardan hazırlanır. Uzmanlar kalp hastalığından muzdarip insanlara fesleğen kullanımını tavsiye ederiz. Bazı bileşenlerin içeriği nedeniyle, çim böbrek taşlarından kurtulmaya yardımcı olabilir. Baharat analjezik etkiye sahiptir. Otların yardımı ile baş ağrısını veya diş ağrısını hafifletebilirsiniz.

Ancak, bu tip yararlı bitkinin tüm avantajlarına rağmen, bazı kontrendikasyonları not etmek gerekir. Fesleğen kullanılması tavsiye edilmez:

1. Şiddetli kalp hastalığı olan insanlar.
2. Kadınlar pozisyonda.
3. Fesleğen bazlı ilaçlarla tedavi süresi belli bir süreyi aşmamalıdır, aksi halde vücut üzerindeki ters etki.

Her durumda, fesleğen tıbbi amaçlar için kullanmaya başlamadan önce, bir doktora danışmalısınız.

Tedarik Yöntemleri

kurutma
Bu uzun vadeli bir depolama yöntemidir. Baharat, niteliklerini iki yıla kadar kaybedemez. Tek dezavantaj, kısmi lezzet kaybıdır. Kurutma için, mor yaprakları ile çeşitleri seçmek daha iyidir - kokuyu daha iyi korurlar.

Bitki çiçeklenmeye başlamadan önce fesleğenlerin ilkbaharda kurutulması önerilir. Bu süre zarfında yapraklar güçlü bir baharat kokusu taşır, gövdeler genç ve çiğnenir. Bitkileri topladıktan sonra suyla yıkanmalı, yabancı otları ve kalıntıları temizlemelisiniz. Yaprakları çekmeden ayırın ve ince doğrayın. Kurutulmuş ve bütün yapraklar olabilir. Önceden uygun bir yer hazırlamanız tavsiye edilir. Sıcak, iyi havalandırılmış ve görünür güneş ışığı alınmamalıdır. Mükemmel dökülen veya kiler.

Çimi özel bir tepsi veya kağıt üzerinde kesin. Yeşil kütleyi düzenli olarak karıştırmaya çalışın. Fesleğen kuruduktan sonra yoğun bir torbaya veya kapaklı özel bir kap içine konulmalıdır. Baharatı kuru ve karanlık bir yerde saklayın.Hazır baharatlar parmaklar arasında ovulduğunda kolayca parçalanır. Bu nedenle kuruduktan sonra hazırlık için kontrol edilebilir.

dondurma

Çimleri kestikten sonra, otları yarım saat kadar soğuk suda tuzla yıkamak en iyisidir. Bundan sonra, otlar akan su ile iyice durulayın. Fesleğen şubelerinin kâğıt havlulara kısaca ayrılması ve böylece kuruması gerekir. Ardından yaprakları saplarından ayırın ve plastik poşetlere veya torbalara koyun. Torbalardan hava tahliyesi ve düzgün bir şekilde bağlanması gerekir. Pişmiş poşetler dondurucuya yerleştirilir. Bu formda, yeni hasata kadar değerli baharatları saklayabilirsiniz. İsterseniz, fesleğen yeşillikleri donmadan önce doğrayabilirsiniz.

Ağartılmış dondurma
Donma ile ilgili yaygın bir sorun, bitkinin güzel renginin kaybolmasıdır. Fesleğenin sadece yararlı ve değerli bir ürün olarak değil, aynı zamanda çekici bir görünüme sahip olmasını da istiyorsanız, donmadan önce kaynar su ile işlem görmelidir. Baharat kısa bir süre için beyazlatılır - sadece saniye 3. Uzun süreli termal etki önerilmemektedir, aksi takdirde sadece renk kaybolmaz, ancak tüm yararlı maddeler buharlaşır. Yeterli çim sadece kaynar su dökülür ve kurutulur.Sadece bundan sonra, poşetlere ve dondurucuya koyun.

asitle temizleme
Fesleğen bu şekilde hasat edildiğinde, ürünün besin değerini olumlu yönde etkileyecek termal etki gerekli değildir. Öncelikle yeşilliklerin yerleştirileceği bir kap hazırlamanız gerekiyor. Önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş uygun küçük cam kavanozlar. 400 gram fesleğen otu yaklaşık 200 gram tuz gerektirecektir. Baharatlı çimlerin yaprakları altta tabakalara serilir. Her tabaka tuz serpilir. Kavanozu doldurduktan sonra, kap bir kapakla kapatılır ve serin bir yere gönderilir.

Makarna pişirme

Bu uzun süreli depolama yöntemi oldukça ilgi çekicidir. Fesleğen yaprağı almanız, iyice durulayın ve yabani otları temizlemeniz gerekiyor. Bitkinin bir dalı yaklaşık 50 gram zeytinyağı ve bir miktar (tat) tuzu gerektirecektir. Tüm malzemeler bir karıştırıcıya veya öğütme için özel bir harç içine yerleştirilir. Bu kokulu makarna koyu yeşil döner. Pastayı saklamak için bankalara ayrılmanız ve yuvarlanmanız gerekiyor. Orijinal depolama yöntemi, kütleyi kalıplara yaymak ve dondurmaktır.Böyle bir ürün her zaman özellikle kış aylarında herhangi bir yemeğe eklenebilir. Herhangi bir yiyecek daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

kutulama
Kış için lezzetli ve sağlıklı bir baharat elde etmek için fesleğen otu koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için, dalları ayırmak, iyice durulamak ve kaynayan suyla haşlamak için dalların kesilmesi gerekir. Bundan sonra, yeşiller bir kıyma makinesi veya karıştırıcı kullanılarak ezilir. Ortaya çıkan kütle ateşte ısıtılmalı, tuz, şeker ve sirke eklenmelidir. Hazırlanan cam kavanozlarda karışım ayrıştırılır ve sterilize edilir. İşlem fırında yapılabilir. Öyleyse kapakları açıp serin bir yere koymalısınız. Konserve yaparken mineral ve vitaminlerin değeri büyük önem taşır. Bu nedenle, ürün uzun süre ısıl işlem görmemelidir.

Harika aromatik baharat, sadece yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılmaz. Faydalı mikrobesinlerin ve vitaminlerin içeriğinden dolayı, geleneksel tıbbın içinde baharatlı ot aktif olarak kullanılmaktadır. Yani, ailenize bu muhteşem çim ile kışın verirseniz, birçok sağlık probleminden kurtulacaksınız.

Video: kış için fesleğen hasat