Cách dập tắt soda: mẹo hữu ích

Các bà nội trợ có kinh nghiệm không ngừng cải thiện trong nấu ăn, và điều này không đáng ngạc nhiên. Các khóa học đầu tiên và thứ hai, món tráng miệng, tất cả các loại bánh ngọt có rất nhiều công thức nấu ăn cần được theo dõi nghiêm ngặt. Để có được bánh fluffy và thơm, điều quan trọng là phải nhào bột không men. Nếu không có bột nở nó sẽ trở nên dày đặc, "ngồi xổm". Tuy nhiên, theo cách cũ, nhiều cô gái sử dụng soda ngậm nước, mà về cơ bản là một thay thế cho bột nở.

Tại sao đưa ra các soda

1. Bột không men được sử dụng rộng rãi để nướng bánh mì, bánh pizza, bánh phồng, vv. Sự bóc lột của bánh kẹo thu được bằng khí carbon dioxide phát ra bởi sự tương tác của nhiệt độ cao (hoặc môi trường axit) với soda. Tiếp theo, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để làm cho bột nhào lộn và vụng về mà không cần sử dụng men.
2. Để có được một bánh ngọt xốp nhẹ, bạn cần phải phân phối carbon dioxide được sản xuất (trong tương tác của soda với giấm) trong suốt bột. Trong lý thuyết của sodium bicarbonate mà không làm nguội cho một hiệu ứng yếu của nới lỏng. Quá trình này đạt được ở nhiệt độ trên 65 độ. Phản ứng hóa học tiến hành với việc giải phóng carbon dioxide.
3. Quá trình này mà không cần bổ sung các chất sữa lên men là không đầy đủ, không mong muốn looseness. Do đó, do nướng bánh, nên vẫn có hương vị soda hữu hình. Vì lý do này, nó phải được dập tắt.

Giấm Soda giảm xóc: The Classic Way

Tỷ lệ thành phần phụ thuộc vào tổng lượng bột nhào.

Bạn sẽ cần:

• soda;
• giấm;
• bột mì.

1. Soda giấm dập tắt xảy ra trực tiếp với việc bổ sung nó trong nướng, không cố gắng để làm thao tác này trước.
2. Có nghĩa là có chứa các thành phần có tính axit (bất kỳ sản phẩm sữa, giấm, axit citric) đạt được hiệu quả hóa học mong muốn với việc phát hành carbon dioxide.
3. Khi thực hiện bất kỳ baking, trộn soda và tất cả các thành phần số lượng lớn tạo nên bột. Đổ giấm và các thành phần chất lỏng khác vào thùng chứa riêng biệt. Khuấy hỗn hợp.Trong trường hợp khi bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào được bao gồm trong món ăn thì không cần phải thêm giấm.
4. Trước khi bắt đầu nướng sản phẩm, hãy trộn tất cả các thành phần, trộn đều và bắt đầu nấu ngay. Một động thái như vậy sẽ cho phép bạn để có được một bột tốt hơn, nhờ một quá trình hóa học hai bước xảy ra đầu tiên khi trộn các thành phần, sau đó trực tiếp trong lò từ sưởi ấm.
5. Sử dụng đúng lượng nước được chỉ định trong công thức cho bột nhào. Trong trường hợp không tuân thủ các tỷ lệ của một phản ứng hóa học sẽ không đi đến cùng. Hậu quả của những hành động như vậy sẽ là một hương vị hữu hình của soda trong nướng bánh.

Phương pháp chữa cháy soda không hiệu quả

1. Trong một hộp nhỏ hoặc muỗng, trộn soda với giấm. Chờ một lát cho đến khi toàn bộ quá trình đun sôi đã hết, sau đó thêm thành phần vào bột. Một động thái như vậy cho phép carbon dioxide bay hơi, mặc dù nó cần được hướng đến việc nâng cao thử nghiệm.
2. Một kết quả nhỏ vẫn xuất hiện khi nướng. Do đó, thành phần hóa học khi tương tác với nhiệt độ hoặc các sản phẩm sữa làm tăng bột.

Một phương pháp hiệu quả chữa cháy soda

1. Đặt trong 15 gr.soda trong khối lượng của các thành phần chất lỏng (trước khi thêm bột), đổ một vài giọt giấm. Nhẹ nhàng khuấy thành phần, chụp toàn bộ hỗn hợp.
2. Ngay sau khi phản ứng xảy ra, thêm bột, khuấy khối lượng, phân phối bột nở tự làm trong suốt bột.

Cách đúng để dập tắt soda

1. Phương pháp trộn các thành phần khô tách biệt với chất lỏng. Kết hợp soda với thành phần số lượng lớn, phân phối nó trong suốt khối lượng.
2. Lấy một hộp nhỏ, trộn tất cả các sản phẩm dạng lỏng, đổ vào lượng giấm cần thiết, trộn đều hỗn hợp.
3. Kết nối các thành phần của hai thùng chứa, đạt được sự đồng nhất của sản phẩm. Bằng cách này, một phản ứng hóa học sẽ diễn ra trực tiếp bên trong bột, giữ cho carbon dioxide trong chế phẩm.
4. Tỷ lệ được thực hiện trên cơ sở công thức nướng, hoặc soda và 9% giấm được trộn với tỷ lệ 2: 1.

Soda citric acid slaking

1. Phương pháp này được sử dụng trong trường hợp không có giấm. Một động tác như vậy sẽ tránh được sự xuất hiện của một mùi sắc và vị chua của hỗn hợp.
2. Pha loãng đến 60 ml. nước lọc 12 gr. nước ngọt Sau đó, kết hợp trong một container riêng biệt với cùng một lượng chất lỏng 12 gram.axit xitric. Tỷ lệ cuối cùng là 1: 1.
3. Trộn hai chế phẩm lỏng với nhau và thêm vào bột đã chuẩn bị trước đó. Khuấy đều nguyên liệu, tiến hành nướng.

Thay thế cho soda

1. Trong thế giới hiện đại, có nhiều chất thay thế cho soda sủi bọt. Bột nướng dữ liệu tiện lợi giúp không nghĩ đến cách dập tắt bố cục, thêm gì, v.v.
2. Sản phẩm này được gọi là bột nở hoặc bột nở. Phương pháp thêm vào bột là khá đơn giản, trên mặt sau của các hướng dẫn chi tiết gói được mô tả.

Thông tin quan trọng

1. Muốn có được một loại bột tươi tốt, các bà nội trợ để thao tác đơn giản với soda. Quenching của sản phẩm này có thể được thực hiện không chỉ với giấm, mà còn với axit citric. Quá trình hóa học phát thải carbon dioxide cũng xảy ra khi tương tác với các sản phẩm sữa lên men.
2. Quên về phương pháp dập tắt soda riêng biệt từ bột, ví dụ như trong một cái muỗng. Động thái này được coi là vô nghĩa, vì vậy nướng không hoạt động tốt. Do đó, đầu bếp khuyến cáo một phản ứng hóa học trong quá trình chuẩn bị thử nghiệm. Nếu bạn quen với hành động theo cách cũ,dập tắt soda tại thời điểm cuối cùng và ngay lập tức thêm vào phần còn lại của các thành phần.

Nó rất dễ dàng để dập tắt soda ở nhà, nếu bạn làm theo hướng dẫn đơn giản. Cân nhắc sử dụng không quá 9% axit citric hoặc giấm. Tôn trọng tỷ lệ.

Video: cách dập tắt và uống soda đúng cách